Kuhanje kandiranega pomela doma

Pomelo je velik citrus s precej debelo lupino, ki ga je škoda zavreči. Iz njega lahko naredite okusno kandirano sadje, ki lahko nadomesti sladkarije. Če vas zanima, kako pripraviti kandiran pomelo doma, preberite naše recepte po korakih za kandirane lupine in pulpo pomela.

Kandirano sadje, kot veste, je kandirano sadje, ki ga najprej skuhamo v sirupu, nato pa posušimo in potresemo s prahom. Ker ima pomelo gosto kožo, je ta citrus kot nalašč za pripravo takšnih naravnih sladkarij. Toda preden začnete s proizvodnjo, morate upoštevati nekatere nianse.

• Pomembno je, da sadje temeljito operete, saj lahko njegovo lupino obdelate z nekaterimi kemikalijami za dolgoročno ohranitev. Za dodatno čiščenje je priporočljivo kožo podrgniti s sodo ali obdelati z milnico in nato temeljito sprati pod tekočo vodo.
• Naslednji korak je čiščenje ploda iz lupine. Meso lahko preprosto jeste ali uporabite za pripravo različnih jedi, koža pa bo šla v kandirano sadje. Hkrati pri rezanju lupine na trakove debeline približno 1 cm ni treba odstraniti bele porozne plasti. Po vseh fazah priprave ta del kandiranega sadja postane še posebej okusen.
• Ker ima lupina pomela nekaj grenkobe, mora biti namakanje predhodni korak pri pripravi kandiranega sadja. Narezane trakove prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj dni (najpogosteje je čas namakanja 48 ur, najmanj 10 ur).Da lupina ne bi plavala navzgor, je priporočljivo, da posodo pokrijete s krožnikom z nekaj pritiska. Vodo je priporočljivo zamenjati vsakih 6-10 ur.
• Končni izdelek se ne sme držati rok in se držati skupaj. Če so rezine pretrde ali, nasprotno, mehke in lepljive, je bila proizvodna tehnologija kršena.

Razmislite korak za korakom o najpogostejšem načinu izdelave okusnega kandiranega sadja iz lupin pomela. Po pranju namočene lupine morate rezine dati v ponev in preliti s hladno vodo. Posodo postavite na štedilnik, počakajte, da zavre in odcedite vodo. Zaliv s čisto vodo, manipulacijo ponovimo še 2-4 krat, nato pa pustimo, da se koščki pomela odcedijo v cedilu.

Druga faza priprave - kuhanje v sirupu. Delež vode in sladkorja je izbran po vašem okusu. Najpogostejše razmerje je 1 del vode in 2 dela sladkorja, obstajajo pa tudi razmerja 1 proti 3 ali 1 proti 1. Rezine kuhamo na majhnem ognju 40-50 minut, dokler se tekočina ne zmanjša do maksimuma, in kandirano sadje postanejo prosojni. Če želite izdelku dodati malo kislosti, lahko pomelo skuhate skupaj z majhno limono, narezano na koščke.

Zadnji korak je sušenje. Ohlajene rezine, kuhane v sirupu, previdno poberemo iz ponve, ne da bi jih stiskali, da se skorjice ne nagubajo. Nato, odvisno od izbranega načina sušenja, kandirano sadje zložite na rešetko sušilnika ali pekač, obložen s pergamentom. V pečici se rezine sušijo z odprtimi vrati in nizko temperaturo (manj kot +100 stopinj). Da bi se enakomerno posušili, je treba koščke pomela redno obračati.

Da bi končni izdelek imel svetlo zelen odtenek, kot so tovarniške rezine, ki jih lahko najdemo v trgovinah, se v vodo v fazi prvega kuhanja skorje po namakanju doda zelena živilska barva. Brez njega boste dobili rumeno kandirano sadje in z barvilom bodo sladkarije postale smaragdne. Barvilo je lahko v prahu ali gelu.

V večini primerov se za izdelavo kandiranega sadja vzamejo le lupine, kaša pa se poje, lahko pa pomelo posušite tudi kot celoto. Postopek se praktično ne razlikuje od priprave kandiranega sadja iz skorje, edina razlika je v tem, da se celotno sadje razreže in ga razdeli na rezine debeline približno en centimeter. Če želite dobiti naraven izdelek brez dodanega sladkorja, lahko korake namakanja in kuhanja v sirupu preskočite in takoj nadaljujete s sušenjem.

Narezane rezine pomela je najprimerneje sušiti z električnim sušilnikom. Takšna naprava naredi suho sadje brez večjih težav. Če se odločite za sušenje citrusov v pečici, hranite narezane koščke pri temperaturi plus 50-100 stopinj z odprtimi vrati, da se rezine enakomerno posušijo. Pri sušenju na prostem pomislite, kako zaščititi narezan pomelo pred sončno svetlobo in mrčesom (lahko ga pokrijete z gazo).

Kandiran pomelo lahko uporabite kot samostojen sladek prigrizek za čaj in kot sestavino številnih receptov, na primer sesekljani koščki bodo dobra možnost za sladkanje kaše ali skute. Dodamo jih lahko v bufne, žemljice ali mafine, okrasimo pa tudi pite ali torte.

Za shranjevanje je odlična steklena ali keramična posoda. Kandirano sadje hranite na suhem mestu, kjer se ne navlaži. Za shranjevanje je dobra izbira tudi hladilnik. Rok uporabnosti kandiranega pomela je 2 meseca. Če želite izdelek obdržati dlje, rezine položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Kako kuhati kandiran pomelo, si oglejte video.