Recepti za paradižnikov sok za zimo

Paradižnikov sok je nepogrešljiva ozimnica za pripravo ogromno jedi. Morse je sestavni del ne samo domačega boršča, ampak tudi enolončnic, začimb in omak za meso. Samo sadne pijače, pripravljene doma iz zrelih paradižnikov, bodo omogočile ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin z aromo poletja in ogromno količino vitaminov. Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo izdelka kot samostojne jedi, pri čemer pojasnjujejo, da po okusu in koristih ni slabši od paradižnikovega soka.

Sladka paprika, peteršilj, koper, bazilika in cilantro ne bodo le obogatili pripravka z vitamini, temveč bodo dali tudi pikantno aromo in edinstven okus. Zaradi enostavnosti priprave in edinstvenega okusa so sadne pijače povpraševane v različnih državah sveta. V kuharskih knjigah lahko najdete veliko število tako starih kot sodobnih receptov za ozimnico.

Paradižnikov sok je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih človeško telo potrebuje pozimi in spomladi. Večina vitaminov, ki sestavljajo paradižnik, se med toplotno obdelavo in dolgotrajnim skladiščenjem ne uniči.

Koristne sestavine priprave paradižnika:

• vitamini A, C, B, PP;
• organske spojine različnih vrst kislin;
• mineralni kompleks, ki ga sestavljajo magnezij, kalij, kalcij, jod, žveplo in fosfor;
• pektin;
• celuloza;
• ogljikovi hidrati;
• beljakovine.

Prednosti rednega uživanja paradižnikove gredice:

• povečana imuniteta;
• povečanje odpornosti telesa na različne vrste prehladov;
• normalizacija prebavnega sistema;
• blagodejno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem;
• normalizacija psihološkega stanja med zimsko depresijo;
• znatno zmanjšanje količine slabega holesterola v krvi;
• stabilizacija dela energetskih procesov v telesu.

Recepte za paradižnikov sok najdemo ne le v sodobnih kuharskih knjigah, ampak tudi v starih zvezkih med pozabljenimi priporočili za pripravo zimskih jedi. Sodobni nutricionisti priporočajo, da bodite pozorni na preprost recept za sadno pijačo brez konzerviranja, za izdelavo katerega potrebujete kolega zrelih paradižnikov brez zelenih in prezrelih madežev. Za pripravo obdelovanca potrebujete:

• operite pobrano sadje;
• razrežite na več delov in odstranite pritrdilne točke stebla;
• paradižnike v plasteh položite v ponev, vsako raven potresite z grobo soljo;
• pritisnite obdelovanec s pripravljenim zatiralcem, nameščenim na kos lesene deske;
• paradižnik hranite pri sobni temperaturi vsaj 3 dni;
• po pojavu kislega vonja in bele pene odstranite prazno za shranjevanje na hladnem.

Prednosti:

• enostavnost priprave;
• maksimalno ohranjanje vseh hranilnih delcev;
• ni potrebe po nakupu steklenih posod in pokrovov s šivi.

Ta pijača ima pikanten kisel okus s pikantnostjo.

Profesionalni kuharji so sadne pijače brez konzerviranja prilagodili sodobnim življenjskim razmeram in ustvarili nove recepte za jed. V sodobnem kuhanju obstajata dva osnovna recepta za pripravo paradižnikove gredice.

Načelo priprave prve različice sadne pijače:

• pripravljen paradižnik prepustite skozi mlin za meso;
• sestavo vlijemo v čiste kozarce in postavimo na toplo mesto za fermentacijo;
• po pojavu pene vlijemo sok v ponev, dodamo sol in dušimo na majhnem ognju 30 minut;
• Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Faze priprave sadne pijače brez fermentacije:

• oprano sadje prepustite skozi mlin za meso;
• paradižnikovo maso vlijemo v emajlirano posodo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list, sladko papriko in zelišča po okusu;
• kuhamo vsaj eno uro na majhnem ognju;
• vlijemo v čiste sterilizirane kozarce in zvijemo.

Ohranjanje žetve za zimo je obvezen postopek za vsako gospodinjo. V vsaki kleti lahko vidite veliko število zaprte zelenjave in sadja, vključno s paradižnikovim sokom. Med ogromnim številom receptov lahko vsakdo izbere možnost, ki jo potrebuje.

V naslednjem videu si oglejte recept za domač paradižnikov sok.