Paradižnikova pasta: lastnosti, sestava in načini priprave

V mnogih državah sveta se uporablja izdelek, kot je paradižnikova pasta. Zahvaljujoč njej lahko preprosto pripravite okusen praženec za juho, pečenko ali katero koli omako. Izdelek je zelo vsestranski, enostavno shranjen v hladilniku in vedno pri roki, za razliko od svežih paradižnikov. Ali obstaja kakšna korist od takšne paste, ali jo je mogoče kuhati doma sami, bomo podrobno preučili v tem gradivu.

Paradižnikova pasta je človeštvu znana že dolgo, prvič so jo izdelali pred nekaj stoletji v Italiji. Seveda se sedanji izdelek močno razlikuje od izdelka, ki so ga nekoč pripravljali Italijani. Danes se takšen pripravek prodaja v mnogih državah sveta in se uporablja skoraj vsak dan pri pripravi katere koli jedi.

Paradižnikova pasta je končni izdelek, ki je bil narejen iz paradižnika z dolgotrajno toplotno obdelavo. Za izdelavo takšne paste se najpogosteje uporabljajo samo zreli in sočni paradižniki. Plodove skrbno pripravimo za predelavo, in sicer jih olupimo in odstranimo pečke. Nato nastalo maso dolgo kuhamo, da na koncu dobimo pasto pravilne konsistence.

Ta izdelek je vsekakor koristen, njegova hranilna vrednost pa je visoka, zato se mnogi sprašujejo, ali ga je mogoče uporabljati med dietami, ali bo škodoval vitkosti postave. Da bi dobili nedvoumen odgovor na to vprašanje, morate preučiti BJU izdelka in poznati njegovo vsebnost kalorij.

Za 100 gramov izdelka taka pasta vsebuje osemdeset kalorij. V tem izdelku praktično ni maščob, le 0,3 grama. Beljakovine so dva grama in pol, ogljikovi hidrati pa več kot šestnajst gramov.

Pri izbiri določenega izdelka za vsakodnevno uporabo je nujno upoštevati ne le njegovo vsebnost kalorij, temveč tudi njegovo sestavo, da bi natančno vedeli, katere vitamine in druge koristne elemente vsebuje. Izdelek, kot je sveža paradižnikova pasta, vsebuje zadostno količino ne le vitaminov, temveč tudi različne kisline in minerale.

Ta izdelek vsebuje veliko količino vitamina B, ki se imenuje tudi tiamin. Ta vitamin lahko ne samo pozitivno vpliva na možgansko aktivnost, ampak tudi spodbuja delo celotnega organizma. Poleg tega lahko vitamin pozitivno vpliva na stanje kože, se bori proti različnim kožnim boleznim in izboljša stanje las.

Vsi vedo, da paradižnik vsebuje veliko količino snovi, kot je likopen, ki velja za zelo močan antioksidant. Ta snov je tudi v pasti, pozitivno vpliva na splošno stanje telesa, pomaga v dobri formi in ga pomlajuje.

Če še naprej govorimo o vitaminih, potem velja omeniti vitamine PP, A, C, E, vitamine B in tako naprej.Pasta vsebuje tudi minerale, kot so kalij, fosfor, magnezij, železo in natrij.

Da tak izdelek vsebuje veliko koristnih snovi, ste se že lahko prepričali. Zdaj je treba natančno ugotoviti, zakaj je paradižnikova pasta tako koristna in ali obstajajo kontraindikacije za njeno uporabo.

Zaradi visoke vsebnosti nekaterih vitaminov v sestavi tega izdelka njegova redna uporaba krepi imunski sistem, olajša prenašanje sezonskih bolezni in preprečuje njihov nastanek. Toda tudi ta izdelek lahko pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, izboljša delovanje naših možganov in s tem izboljša spomin in pozornost. Poleg tega paradižnikov koncentrat izboljšuje prebavo, pozitivno vpliva na delovanje srca in zmanjšuje tveganje za različne bolezni, tudi raka.

Redno uživanje paradižnikove paste pozitivno vpliva na stanje kože in nohtov. Koristne snovi in ​​vitamini pomagajo krepiti kostno tkivo in izboljšati elastičnost kože, ji dajejo svež videz in jo pomlajujejo. Poleg tega uporaba izdelka pomaga v boju proti stresu, depresiji in izboljšuje razpoloženje kadar koli v letu.

Kljub vsem njegovim prednostim si je vredno zapomniti prekomerno uživanje takšne paste lahko povzroči zdravstvene težave. Ni čudno, da pravijo, da je vse dobro v zmernih količinah. Dnevni vnos tega izdelka je dvajset gramov na dan, to bo dovolj, da telo prejme del potrebnih vitaminov in hranil.

Preden se odločite za kakovostno in zdravo paradižnikovo pasto, morate vedeti, na kaj morate biti pozorni pri izbiri izdelka. Glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je sestava. Če je na etiketi navedeno, da imate izdelek, ki vsebuje škrob, sladkor in druge dodatke, potem to kaže le na nizko kakovost paste.

Kot mnogi končni izdelki je tudi paradižnikova pasta razdeljena na različne sorte. Na etiketi s kozarcem mora biti navedeno, kakšen izdelek je pred vami. Premium testenine veljajo za najboljše, lahko pa obstaja tudi oznaka "ekstra razred". Tak izdelek ima bogato barvo, aromo in okus zrelega paradižnika. Pri raztapljanju v vodi lahko nastane rahla oborina, kar je normalno. Po okusu tak izdelek v razredčeni obliki spominja na sveže iztisnjen sok iz svežega sadja.

Izdelek tega razreda ima najdaljši rok uporabnosti - eno leto - in je vedno pakiran izključno v stekleni posodi.

Prav tako je na prodajnih policah enostavno najti vrhunski izdelek. Tak izdelek ima zelo bogato rdečo barvo, mehko. Takoj ko odprete embalažo s takšno pasto, boste takoj začutili aromo svežega sadja. Takšna pasta se praviloma zlahka raztopi v prekuhani topli vodi, kar povzroči pravi paradižnikov sok, ki ga lahko varno uživate.Po okusu mora biti sok popolnoma enak, kot se običajno zgodi že v končani obliki, v pakiranjih zaupanja vrednega proizvajalca.

Sledijo prva in druge sorte, ki se ne morejo več pohvaliti z enako brezhibno kakovostjo in okusom kot zgornje.

Toda tudi pri izbiri testenin, tudi najvišje kakovosti, je treba paziti na gostoto izdelka. Izdelek slabe kakovosti bo zgoščen s škrobom ali drugimi snovmi, kakovostno pasto pa skuhamo do želene gostote, ne da bi kaj dodali. Prisotnost škroba v izdelku je enostavno preveriti, samo vanj kapnite majhno količino joda: če pasta začne spreminjati barvo v temnejšo, potem imate izdelek, ki vsebuje škrob.

Če ste pozorni na embalažo, je treba tam navesti odstotek masnega deleža suhe snovi. Kakovosten izdelek naj presega dvajset odstotkov, idealno bi bilo petindvajset odstotkov. Izdelek nizke kakovosti je mogoče razlikovati ne le po sestavi, ampak tudi po okusu. Ima sladkast okus in spominja na znani izdelek - kečap.

In še en nasvet za vse ljubitelje paradižnikove paste. Ko je embalaža odprta in je kakovost izdelka natančno preverjena in testirana, je treba poskrbeti za skladiščenje. Če je kozarec odprt, je priporočljivo, da ga hranite izključno na skrajni polici hladilnika. Da se začete testenine ne navijejo in ne pokvarijo, priporočamo, da na vrh nalijete malo rastlinskega olja. To bo treba storiti po vsaki uporabi paradižnikove paste.

Za tiste, ki ste navajeni vse pripravke pripravljati doma, obstaja nekaj odličnih receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno in zdravo paradižnikovo mezgo. Kuhanje testenin doma ni tako težko: glavna stvar je, da kupite zrele in kakovostne paradižnike, poiščete preizkušen recept, ki je prejel pozitivne povratne informacije gospodinj.

Kuhanje doma zahteva pravi pristop. Zato za začetek nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti visokokakovosten izdelek v vaši kuhinji.

Za testenine izberite paradižnik, ki ni sočen, ampak mesnat. Plodovi morajo biti zreli, prezrelih ne smemo jemati. Nato jih morate pripraviti na pravi način. Najprej morate vse sadje očistiti iz kože in semen. To lahko naredimo na različne načine.

• Prvi način - na vrhu sadeža naredite majhen zarez in ga poparite z vrelo vodo. Tako se boste zlahka znebili kože. Nato lahko kašo zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso. Po tem je treba nastalo maso presejati skozi sito, da se znebite semen.

• Drugi način - paradižnike narežite točno na polovico in naribajte na srednjem graterju. To bo pomagalo dobiti homogeno maso brez kože. Po tem boste morali vse preliti skozi sito. Ta metoda je preprosta, a če skuhate veliko testenin, bo postopek trajal zelo dolgo.
• Tretji način - paradižnik lahko razrežete na dva ali štiri dele, če so plodovi zelo veliki. Nato jih pet minut kuhajte v vreli vodi. Ko se rezine ohladijo, jih zlahka pretlačimo skozi cedilo in se znebimo lupine in semen.
• Četrti način in najlažji - če ima hiša sokovnik, potem bo mogoče enostavno in hitro pripraviti paradižnik za izdelavo testenin. Ko so sadeži pripravljeni, lahko varno začnete kuhati.

Začnimo s klasičnim in najlažjim načinom kuhanja.

Za to boste potrebovali:

• dva kilograma svežih in zrelih paradižnikov;
• tristo gramov čebule;
• sedemdeset miligramov grozdnega kisa;
• dva lovorjeva lista;
• sedemdeset gramov sladkorja in trideset gramov soli.

Grozdni kis naj bo šibak, torej ne več kot tri odstotke. Paradižnik narežemo na velike rezine in ga damo v veliko in prostorno posodo za kuhanje. Tja damo tudi čebulo, olupljeno in narezano na poljubne rezine, liste lavrushke. Vse damo na počasen ogenj brez dodajanja vode. Postopoma bodo paradižniki začeli izpuščati sok, pojavila se bo tekočina, lupine samih rdečih plodov se bodo začele ločevati in jih lahko med kuhanjem odstranite. Kuhajte na zelo majhnem ognju eno uro, ne pozabite redno mešati.

Odstavite ponev z ognja, pustite, da se mešanica ohladi. Nato vse skupaj pretlačimo skozi cedilo in dobljeno maso kuhamo še toliko časa, da se prostornina točno prepolovi. Nato vlijemo vse začimbe in kis, dobro premešamo in kuhamo točno petnajst minut. Maso razporedimo po vnaprej pripravljenih kozarcih in zvijemo.

Še en preprost recept, ki vam bo omogočil pripravo zdravega prigrizka. Pripravite potrebno število paradižnikov na kateri koli od zgornjih načinov. Dobljeno maso zložite v tesno vrečko iz gaze in obesite, da se znebite odvečne tekočine. Najbolje je, da ta postopek naredite zvečer, da vse odteče do jutra.

Nato dobljeno maso prestavimo v priročno posodo za kuhanje, postavimo na srednji ogenj in zavremo. Takoj, ko masa začne vreti, prilijemo kis. Kis je potreben na podlagi dvajset miligramov na kilogram paradižnika, bolje je izbrati devet odstotkov. Kuhamo petnajst minut. Nato dodamo sol po dvajset gramov soli na kilogram plodov, po možnosti velikih. Kuhajte še petnajst minut in pire je pripravljen. Položimo v pripravljeno posodo in zvijemo.

Večina sodobnih gospodinj obožuje hitre in nezapletene recepte, da jim ni treba pol dneva preživeti za štedilnikom. Še posebej zdaj, ko je veliko sodobnih kuhinjskih aparatov, je veliko lažje poenostaviti postopek kuhanja. Na primer, takšne testenine je mogoče enostavno pripraviti v najbolj običajnem počasnem kuhalniku. Lahko vzamete kateri koli klasičen recept ali pa uporabite recept, po katerem so testenine bolj slane in dišeče.

Za pripravo pikantne paradižnikove paste v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kilogram paprike in zrelega paradižnika;
• štirideset gramov svežega česna;
• dve ali tri pekoče paprike;
• sto miligramov sončničnega olja;
• trideset miligramov kisa (ne koncentrat, ne več kot devet odstotkov);
• dvesto gramov sladkorja in šestdeset gramov soli.

Paradižnik pripravite tako, da odstranite kožo in semena na poljuben primeren način, o katerem smo govorili zgoraj. Dobljeno maso damo v skledo naprave. Bolgarski poper (lahko vzamete katero koli barvo) in pekočo papriko je treba sesekljati. To lahko storite z mlinom za meso ali mešalnikom. Paradižnikom dodajte nastalo maso paprike. Česen strgamo na drobno strgalo ali pretlačimo skozi poseben drobilnik in dodamo vsem sestavinam. Položimo olje, kis in vse začimbe, premešamo.

Nato morate namestiti program za gašenje natanko devetdeset minut. Takoj, ko so testenine pripravljene, jih naložimo v pripravljene kozarce, jih zapremo in, ko so popolnoma ohlajene, shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Na žalost nimajo vsi v kuhinji takšnih čudežnih naprav. Vendar to ni problem, saj lahko okusne testenine skuhate tudi v navadni pečici. Vzemi:

• tri kilograme svežih in zrelih paradižnikov;
• osemdeset miligramov rastlinskega olja;
• petdeset miligramov namiznega kisa;
• šestdeset gramov soli.

Paradižnik razdelimo na štiri dele, kuhamo pol ure na zelo majhnem ognju. Ko se ohladijo, odstranimo kožo in pretlačimo skozi cedilo. Dobljeno maso zmešamo z ostalimi sestavinami in razporedimo po pekaču ter nežno poravnamo. Pečico ne smete segreti več kot sto stopinj, maso pustite tam dve uri. Približno vsakih petnajst do dvajset minut morate maso premešati, da se nič ne zažge in je kuhanje pravilno. Takoj, ko je vse pripravljeno, damo v kozarce in zvijemo.

Za tiste, ki ljubijo vse nenavadno in so pripravljeni eksperimentirati z začimbami, ponujamo naslednji recept. Za pripravo boste potrebovali:

• dva kilograma paradižnika;
• ena srednja žarnica;
• dve cimetovi palčki;
• deset grahov pimenta;
• dva lovorjeva lista;
• dve ali tri vejice rožmarina;
• žlica jabolčnega kisa;
• petnajst gramov soli in sto petdeset gramov sladkorja.

Vzemite veliko skledo za pire, po možnosti z debelim dnom. Odstranimo peclje, paradižnike narežemo na kolobarje ali rezine in jih damo v skledo. Čebulo narežite na pol obroče, razporedite po vrhu.Vse postavimo na majhen ogenj, kuhamo pol ure, nato odstranimo kožo paradižnika. Pustite, da se zelenjavna mešanica ohladi in zmeljemo skozi sito do gladkega, hkrati pa se znebite semen.

Dobljeno maso vrnemo v ponev, vanjo damo cimetove palčke, peteršilj in rožmarin. Poprova zrna je najbolje zaviti v majhen kos gaze in položiti na dno ponve. Takoj ko masa zavre, kuhamo vseh petnajst minut, odstranimo vse začimbe in kuhamo naprej. Kuhamo, dokler se ne zgosti, da se vse dvakrat do trikrat reducira. Dodamo preostale sestavine in kuhamo natanko deset minut, nato jih zvijemo v kozarce.

In tukaj je še en recept za pikantne in dišeče testenine. Vzamemo:

• tri kilograme sočnih paradižnikov;
• sto dvajset miligramov namiznega kisa;
• trideset gramov soli;
• ena cimetova palica;
• sedem do osem zrn črnega popra;
• deset nageljnov;
• šestdeset miligramov rastlinskega ali oljčnega olja.

Paradižnik olupimo in prelijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, nato pa ga pošljemo v platneno vrečko in pustimo, da se odcedi celo noč. Naslednje jutro dobljeno maso prestavimo v skledo z debelim dnom in postavimo na majhen ogenj. Takoj, ko masa zavre, dodajte začimbe, ki jih je bolje predhodno dati v snop gaze. Maso kuhamo petnajst do dvajset minut skupaj z začimbami, nato jih odstranimo. Dodamo sol, kis in kuhamo točno petnajst minut. Dobljeno maso razporedimo po kozarcih, prelijemo z malo olja in zapremo.

Kako kuhati paradižnikovo pasto doma, si oglejte naslednji video.