Paradižnikova mezga: sestava, lastnosti in načini priprave

Paradižnikova mezga je glavna in nepogrešljiva sestavina številnih jedi. Ta izdelek je zelo bogat z vitamini in različnimi minerali, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. V članku bomo preučili, kaj vsebuje ta izdelek, kakšne so njegove prednosti in kako enostavno je pripraviti tak pire doma.

Začnimo z dejstvom, da mnogi ne vidijo temeljne razlike med paradižnikovo mezgo in testeninami. Vendar gre za popolnoma različne izdelke. Združuje ju le to, da oba vsebujeta paradižnik. Pasta je neke vrste koncentrat, ki se pripravi na osnovi že pripravljenega pireja. In sam pire je vedno pripravljen izključno iz svežega sadja.

Poleg tega značilnost paste nakazuje, da vsebuje veliko več trdnih snovi kot pire. Pogosto lahko v sestavi testenin najdemo različne dodatke, na primer začimbe ali ojačevalce okusa, kar seveda vpliva na kakovost izdelka.

Zahteve glede kakovosti za izdelavo paradižnikove mezge so veliko višje. Kljub dejstvu, da je paradižnik tudi toplotno obdelan, se v pire krompirju ohrani veliko več uporabnih lastnosti in vitaminov.

Ko govorimo o prednostih katerega koli končnega izdelka, morate natančno preučiti njegovo sestavo, da bi razumeli, kolikšen odstotek je ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Pomembna je tudi energijska vrednost izdelka in njegova vsebnost kalorij.

Takoj je treba omeniti, da v takšnem pireju svežih in sočnih paradižnikov ni popolnoma nobene maščobe. Beljakovine v tem izdelku so skoraj štiri grame na sto gramov izdelka in skoraj dvanajst gramov ogljikovih hidratov. Kar zadeva vsebnost kalorij, sto gramov takšnega pireja vsebuje šestinšestdeset kilokalorij.

Paradižnikov pire je zelo uporaben izdelek, saj vsebuje veliko količino vitamina C, ki pomaga v boju proti sezonskim boleznim in ima velik vpliv na krepitev imunskega sistema. Poleg tega pire vsebuje vitamine A, PP, E in B1, fosfor, kalij, magnezij in železo. Vsi ti vitamini in minerali blagodejno vplivajo na delovanje srca, krvožilnega in živčnega sistema.

Ločeno je treba omeniti tak element v sledovih, kot je kalij. Ta element zelo pozitivno vpliva na delo našega srca in pomaga zagotoviti, da kisik vstopi v krvni obtok. In tudi uporaba takšnega pireja pomaga normalizirati krvni obtok in bistveno izboljša metabolizem, normalizira njegovo delo.

Odrasli s posamezno nestrpnostjo do paradižnika se morajo tudi vzdržati uporabe tega izdelka.

Zdaj ste prepričani, da je hranilna vrednost tega izdelka zelo visoka. Seveda lahko tak pire kupite v kateri koli bližnji trgovini, veliko bolje pa bo, če ga skuhate sami doma.Takšna priprava na zimo vam bo omogočila kuhanje različnih okusnih jedi vsak dan.

Kuhanje paradižnikove mezge ne traja veliko časa, glavna stvar je poznati natančen recept in upoštevati vsa priporočila. Za kuhanje izberite zrelo in sočno sadje brez poškodb in kvarjenja. Primarna obdelava paradižnika je zelo pomembna pri pripravi pravega pireja. Najprej morate s paradižnika odstraniti kožo in trde, grobe dele. Lupino je enostavno odstraniti, dovolj je, da na vrhu sadeža naredite križni zarez in ga poparite z vrelo vodo. Po odstranitvi kože brez dodatnega napora. Po tem boste morali vse paradižnike nasekljati v homogeno maso in preliti skozi sito, da se znebite semen.

Da bi nekoliko olajšali postopek, lahko paradižnik preprosto naribate, pustite kožo, nato pa ga pretlačite skozi sito. Če ima hiša sokovnik, bo postopek priprave trajal nekaj minut, saj vam bo naprava pomagala takoj dobiti čisti paradižnikov sok brez lupine in semen. Po tem lahko pripravite pire krompir po katerem koli od receptov, ki jih bomo podrobneje opisali spodaj.

Takšen pire lahko preprosto in hitro pripravite s pomočjo čudežne naprave, imenovane počasni kuhalnik. Pripravljen sok vlijemo v skledo, dodamo malo soli in vklopimo način "ajda". Običajno se v tem načinu pripravi kaša iz ajde, pire krompir iz teh sočnih sadežev pa se bo prav tako izkazal za zelo okusnega. Takoj, ko se čas izbranega programa izteče, morate pire preliti v kozarce, ki jih morate vnaprej pripraviti. Tako prazno lahko dobro shranite v hladilniku ali pa jo pripravite za zimo na tradicionalen način zvijanja.

Če želite kuhati dišeč in zdrav pire krompir, potem je tukaj njegov recept za vas.

• Po zgornji metodi je treba pripraviti dva kilograma svežih in sočnih paradižnikov.Dobljeno maso prelijemo v primerno ponev in na srednjem ognju zavremo. Takoj, ko masa zavre, dodajte dve žlički soli, priporočljivo je, da izberete majhno.
• Nato dodajte natanko štiri žlice sladkorja in vse temeljito premešajte. Na majhnem ognju kuhamo še dvajset minut, da se masa zgosti in dodatki popolnoma raztopijo.
• V tem času morate pripraviti baziliko in česen. Za takšno maso boste potrebovali en srednji šopek bazilike, lahko vzamete zeleno ali vijolično, bolj trpko. In štiri do pet strokov česna.
• Zeleno skupaj s česnom zmeljemo v blenderju. Če doma ni mešalnika, lahko česen pretlačimo skozi strgalo, zelenje pa drobno sesekljamo. Mimogrede, šopek bazilike lahko vnaprej malo posušite, nato pa liste samo podrgnete v dlani.
• Pireju dodamo zeleno in česen, nato štirideset miligramov kuhinjskega (nekoncentriranega) kisa in vse skupaj kuhamo točno deset minut. Nato ga damo v pripravljeno posodo in zvijemo.

V primeru, da ne želite ali ne veste, kako zviti praznine za zimo, potem lahko končni izdelek preprosto zamrznete.

• Predzrele in oprane paradižnike je treba razdeliti na dve enaki polovici, položiti na pekač, prekrit s papirjem za peko, in poslati v pečico točno eno uro. Temperatura ne sme biti višja od sto osemdeset stopinj.
• Po tem jih pustite, da se malo ohladijo in pretlačite skozi sito, tako da se takoj znebite semen in kože.
• Pire je pripravljen. Zdaj ga lahko daste v kalupe. Idealni so na primer majhni silikonski modelčki za peko kolačkov.

Za konec pa še nekaj koristnih nasvetov o tej okusni in zdravi sveži paradižnikovi mezgi.

• Kot glavno sestavino pri pripravi mesne omake za špagete lahko uporabimo že pripravljeno paradižnikovo mezgo. Uporabite ga lahko tudi za pripravo omak ali juh.
• Pripravljene testenine lahko postanejo osnova za pripravo katere koli omake, na primer domačega kečapa.
• Po želji lahko kateremu koli receptu dodate začimbe in zelišča po lastni presoji. Na primer, paradižnik se dobro ujema s črnim poprom, koprom, kardamomom in celo muškatnim oreščkom. Začimbe, dodane v majhnih količinah, bodo dale poseben okus in aromo končnemu pireju.

Oglejte si naslednji video za drug način priprave paradižnikove mezge.