Prosena kaša: razmerja in pravila kuhanja

Proso je ena najstarejših vrst izdelkov, ki so jih ljudje šele začeli uporabljati. Pridobiva se po čiščenju prosa. Toda »staromodnost« in poceni ne zmanjšata vrednosti prosene kaše.

Še v prejšnjem stoletju so proso uporabljali zelo aktivno, v zadnjih desetletjih pa je bilo potisnjeno na obrobje domače kuhinje. Pogosto lahko slišite pritožbe, da ta žita:

• po kuhanju postane grenak;
• preveč vre;
• se izkaže za pretirano togega;
• vendar so vse to le posledice kršitve tehnologije obdelave.

Prosena kaša je ena najboljših možnosti za koncentracijo vitaminov in elementov v sledovih; posebno dragocen je za obogatitev telesa z vitaminom B2. Ta snov pospešuje rast las, krepi nohte in izboljšuje videz kože. Zahvaljujoč kalciju in železu se optimizirata aktivnost mišično-skeletnega sistema in funkcija hematopoeze. Proso skoraj ne povzroča alergijskih reakcij. Toda njegova hranilna vrednost je pretirano visoka, zato je bolje, da proseno kašo zavrnete, če želite shujšati.

Pred kuhanjem je treba proseno zdrob sedemkrat sprati z zamenjavo vode. Predzadnja izmena vključuje uporabo tople tekočine. Da bi odpravili neprijetno grenkobo, pred kuhanjem proso dodatno prelijemo z vrelo vodo. Najbolje je, da zdrob pred poparjenjem damo v cedilo z majhno kletko.To vam bo omogočilo, da dosežete popoln odtok vode in ne zapravite niti majhnega zrna zaman.

Pri pripravi kaše je zelo pomembno upoštevati normalno razmerje: če je razmerje med vodo in žiti kršeno, se lahko kakovost jedi izgubi. Sprva se kaša kuha relativno tekoča, ko pa mine nekaj minut in je napol kuhana, je treba prvo vodo odliti. Ta pristop dodatno ščiti pred ostanki grenkobe. Če je prosena kaša pripravljena z mlekom, to mleko primešamo kosmičem le še vroče. Potem dobite nekakšno "mrtvost" prosa, odprlo se bo in postalo bolj prijetno.

Profesionalni kuharji in celo izkušeni amaterji bodo samozavestno rekli: če želite v celoti spoznati proseno kašo, morate preizkusiti različne recepte za njeno pripravo. Samo poskusi z natančno sestavo in načinom obdelave vam bodo omogočili, da izberete različice, ki so idealne za vas. Nesprejemljivo je puščati žitarice na neposredni sončni svetlobi - hitro bodo pridobile kisel okus. V trgovini ali na trgu morate začeti izbrati proso tako, da ugotovite rok uporabnosti. Tudi skrbno kuhana žita s pretečenim rokom bodo še vedno pokvarila okus jedi.

Za otroke ne smemo kuhati po nepotrebnem goste kaše. Najprej dobijo rumeno posodo. Če želite poskusiti drobljivo proso, se je pravilneje osredotočiti na temna žita. Toda hkrati je treba zelo strogo spremljati deleže mleka in vode.

Naslednji videoposnetek ponuja korak za korakom recept za pripravo prosene kaše.