Sestava, vsebnost kalorij in glikemični indeks prosene kaše

Prosena kaša, ki jo vsi poznamo že od otroštva, spada med dietne izdelke. Vari se iz prosa, pridobljenega iz prosa. Jed je zdrava, hranljiva, zlahka poteši lakoto. Zato ga imajo radi mnogi odrasli in otroci. Prosena kaša je uradno vključena v otroški jedilnik v vrtcih in šolah, kar je razumljivo, saj je popolnoma neškodljiva.

Prosena kaša slovi po uravnoteženi vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (na kratko BJU). V svoji sestavi vsebuje: do 70% ogljikovih hidratov, do 15% beljakovin in 3,7% maščob. Prosene beljakovine so bogate z aminokislinami. Osnova te skupine so: valin, prolin, izolevcin, levcin in glutaminska kislina.

Hranilna vrednost izdelka se poveča zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov. Vitaminski del prosene kaše sestavljajo vitamini A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) in betakaroten (0,02 g) na 100 g. izdelek. Makro- in mikroelementi, ki so del zrna, tvorijo najdragocenejšo mineralizirano sestavo. Vključuje: kalij, kalcij, magnezij, natrij, žveplo, fosforjeve spojine, klor, aluminij, železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, nikelj, kositer, titan, fluor, krom, cink.

Veliko vrednost za telo ima proantocianidin, snov iz skupine flavonoidov z močnim antioksidativnim učinkom. Upočasnjuje proces staranja celic, katalizira presnovne procese in blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Kalorična vsebnost je indikator, ki številčno označuje količino energije in vrednost izdelka. Kalorična vsebnost posušenega prosa je 348 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v končni proseni kaši je neposredno odvisna od načina njegove priprave.

Na primer, energijska vrednost viskozne kaše na vodi je približno 90 kcal na 100 g, drobtinasta jed pa 135 kcal na 100 g.Mlečna kaša bo imela 115,5 kcal, če vanjo vlijete malo sladkorja - 123,5. kcal. Kaša, ki je bila kuhana v počasnem kuhalniku, bo telesu dala energijo v višini 130 kcal na 100 gramov.

Vsebnost kalorij v proseni kaši na vodi lahko zmanjšate tako, da v recept vključite bučo. Jed iz buč velja za okusen in zelo zdrav obrok, saj vsebuje povečano vsebnost prehranskih vlaknin in vitaminov.

Na splošno je izračun KBZhU (količinsko razmerje kalorij, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) prosa z dodatki precej preprost. Na primer, vzeli ste 100 gramov kuhane razpadajoče prosene kaše, katere vsebnost kalorij je približno 135 kcal, in vanjo vmešali majhno kocko masla, ki tehta 15 gramov in ima vsebnost kalorij 105 kcal (glede na 700 kcal na 100 g). ). Hkrati bo KBJU pšenične kaše z maslom (porcija - 115 g) naslednja: vsebnost kalorij - 240 kcal, beljakovine - 17,25 kcal; maščobe - 16,08 kcal; ogljikovi hidrati - 70,12 kcal.

Glikemični indeks (GI) je vrednost, ki kaže vpliv indeksiranega izdelka na količino glukoze v krvi.Višji kot je ta indikator, hitreje se dvigne raven glukoze. Proseni GI je na eni najvišjih ravni, zato ljudem s sladkorno boleznijo ni priporočljivo zlorabljati prosene kaše. GI jedi lahko doseže vrednost 70 enot.

• pozitiven vpliv do gastrointestinalnega trakta. Gosta prehranska vlakna, prisotna v proseni kaši v velikih količinah, aktivirajo delovanje črevesja in na splošno blagodejno vplivajo na prebavni trakt, vam omogočajo, da se znebite zaprtja, odstranite toksine in očistite toksine.
• Normalizacija sistema hematopoezo.
• Proseni ometi zdravilni učinek na jetračiščenje škodljivih snovi in ​​toksinov.
• Preprečevanje anemije. Prosena kaša zaradi vsebnosti železa (v kombinaciji z vitaminom C, ki pomaga pri njegovi absorpciji) ščiti pred pomanjkanjem tega dragocenega elementa.
• Prosena Kaša se ponaša z vsebnostjo aminokislin, ki lahko zmanjšati raven holesterola v krvikar posledično zmanjša verjetnost nastanka zobnih oblog, ki vodijo v možgansko kap.
• Vpliv na srčno-žilni sistem. Raven krvnega tlaka se vrne v normalno stanje zaradi kalija, ki je del prosa.
• Kosti in sklepi. Prosena kaša je znana kot dober dobavitelj kalcijevih in fosforjevih sestavin kostnemu tkivu, kar preprečuje nastanek osteoporoze. Proso je priporočljivo uporabljati pri različnih poškodbah sklepov in kosti (zlomi, izpahi in zvini), saj izdelek pospešuje zraščanje kosti.

• Ugoden učinek na živčni sistem. Vitamin B1 sproži normalizacijo procesov pomnjenja informacij, zmanjša razdražljivost, utrujenost in pomaga pri preprečevanju depresije.
• Vpliv na urinarni sistem. Zagotavlja izločanje toksinov, prosena kaša čisti ledvice in deluje kot nevtralizator učinkov težkih kovin. Kaša, kuhana v vodi, izpere antibiotike, ki so se med zdravljenjem nabrali v celicah.
• Presnova. Mangan optimizira presnovne procese, zavira neželeno odlaganje maščob in katalizira regenerativne celične procese. Vitamin B2 aktivno sodeluje pri izboljšanju kože in las. Fluorid pomaga, da zobje ostanejo zdravi dlje.
• Koristi za hujšanje. Vlaknine, ki jih proso vsebuje v spodobnih količinah, se ne morejo prebaviti in asimilirati, ampak ustvarjajo dodaten volumen, kar povzroča občutek sitosti. Prosena kaša je odličen dobavitelj počasnih ogljikovih hidratov, zelo počasi se prebavljajo in vstopajo v krvni obtok, kar jim omogoča dolgotrajno vzdrževanje ravni glukoze v krvi, kar pomeni odložitev občutka lakote.
• Povečanje fizičnih zmogljivosti. Prosena kaša daje moč in vam omogoča, da ohranite učinkovitost za dolgo časa. To odpravlja takšne pomanjkljivosti, kot je pojav prekomerne teže in dodatna obremenitev trebušne slinavke.

Pozitivni rezultati vključitve prosa na jedilnik so očitni. Vendar pa obstajajo okoliščine, v katerih lahko škoduje telesu.

1. Prenajedanje prosene kaše prispeva k poslabšanju absorpcije joda. To pa povzroči motnje spomina, disfunkcijo ščitnice.
2. Diagnoza hipotiroidizem je razlog za zmanjšanje deleža prosene kaše v prehrani.Pri hipertiroidizmu je, nasprotno, priporočljivo povečati delež izdelka v prehrani. Treba je opozoriti, da je za potrditev diagnoze in pripravo koristnega menija potrebno posvetovanje z endokrinologom.
3. Proso lahko povzroči alergijske reakcije, včasih obstaja individualna nestrpnost do jedi.
4. Okoliščine, ki prepovedujejo uporabo prosa za hrano, so lahko poslabšanje želodčne bolezni, zmanjšanje kislosti in vnetni procesi v črevesju.

Več o proseni kaši boste izvedeli iz naslednjega videa.