Načini kuhanja prosene kaše

Proso že dolgo zavzema posebno mesto na mizi tako bogatih kot revnih ljudi. Po tradiciji je bila prosena kaša postrežena ob vseh praznikih, ki so bili v božičnem času. In tudi ta izdelek odlično neguje telo osebe, ki opazuje post.

Proso ima ogromno uporabnih elementov, ki preprečujejo razvoj številnih bolezni, povezanih s prebavnim sistemom, pa tudi sladkorno boleznijo. Jedi, pripravljene iz prosene kaše, se izkažejo za presenetljivo okusne in zelo zdrave, saj nasičijo telo z vitalnimi elementi za človeško telo, ki mu pomagajo pri normalnem delovanju.

Klasični recept za ta izdelek vključuje uporabo pečice in polnomastnega mleka. Do danes je recept postal veliko preprostejši. Zahvaljujoč plinskemu štedilniku ali pečici lahko proseno kašo skuhamo v nekaj minutah, pri tem pa uporabimo najmanj izdelkov. Ko se ustavite pri pultu z žiti, boste morda opazili, da je proso eden najcenejših izdelkov na razstavi. Vendar ni bilo vedno tako. Proso seme imenujemo proseno seme, je enoletna zelnata žitna rastlina.

Mongolija in Kitajska zgodovinsko veljata za rojstni kraj tega čudovitega izdelka. Na ozemlju teh držav so ga gojili pred več kot pet tisoč leti. Proso je bilo osnova prehrane v azijskih, afriških in južnoevropskih državah.Toda na začetku našega štetja, s pojavom riža in drugih žitnih pridelkov, je proso zbledelo v ozadje. V Rusiji je bil prvi pojav prosa zabeležen v tretjem tisočletju pred našim štetjem. Območje, namenjeno gojenju tega pridelka, je bilo majhno. Vendar so ljudje zelo cenili ta izdelek in ga ljubkovalno imenovali "zlata zrna".

Ni skrivnost, da ima proso lipotropni učinek na človeško telo. Z drugimi besedami, ne dopušča odlaganja odvečne maščobe. Po drugi strani pa so jedi iz prosa priporočljive za ljudi, ki morajo odstraniti strupene snovi iz telesa ali zmanjšati učinek antibiotikov. Proso je ena glavnih jedi v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo, aterosklerozo, boleznimi jeter, trebušne slinavke, srca, krvnih žil in živčnega sistema. Silicij in fluor, ki sta v znatni količini v sestavi prosene kaše, pomagata krepiti kosti, zobe, dlesni, lase in nohte. In baker pomaga mišičnim vlaknom pri okrevanju po intenzivnem treningu ali naporni telesni dejavnosti. Kosti postanejo bolj elastične.

Proso je nepogrešljivo za dojenčke, saj lahko deluje ogrevalno, krepilno in poživljajoče. Vendar pa je uporaba kaše kontraindicirana pri dojenju ali nizki ravni kisline v želodčnem soku. Šestdeset odstotkov te hrane je namenjenih ogljikovim hidratom, maščobam - 3-4 odstotke, beljakovinam - enajst odstotkov.Sto gramov prosene kaše vsebuje deset gramov vlaknin, kar je povsem dovolj za potreben dnevni vnos. Sestava aminokislin je nekoliko slabša od ovsene kaše in ajde.

Odvisno od tega, kateri recept in način kuhanja izberete, se lahko čas kuhanja razlikuje. Ker je proso precej žilavo žito, bo približen čas kuhanja petindvajset do štirideset minut. Da bi dobili drobljivo proso, ga morate kuhati v ponvi dvajset do petindvajset minut. Viskozno in tekočo konsistenco prosene kaše dosežemo s 30- do 35-minutnim mirovanjem.

Če imate počasni štedilnik, bo proseni zdrob pripravljen po petinštiridesetih do petdesetih minutah. Čas kuhanja prosene kaše v dvojnem kotlu bo trajal od štirideset minut do cele ure.

Razsuta kaša velja za pravilno kuhano žito. V tej obliki se izdelek postreže kot priloga k različnim vrstam mesa. Proseni zdrob je odlična jed za zajtrk in večerjo. Žita se praviloma kuhajo v ponvi z zelo debelim dnom ali v kotlu iz litega železa. Prisotnost maščobe v sestavi žit daje prosu grenak okus. Da bi se temu izognili, zdrob pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odlijemo in šele nato zdrob zavremo.

Ta vrsta žit v pečici se bo kuhala eno uro. In lonec bo pomagal, da se jed enakomerno zapeče, poleg tega pa je postrežba v porcijskih posodah videti okusna in okusna. Proso najprej prelijemo z vrelo vodo. Nato odcedite in sperite v hladni vodi. Korenje in čebulo drobno nasekljamo, dobro prepražimo v segreti ponvi. Nato v pripravljene lončke stresemo oprano proso ter prepraženo korenje in čebulo.

Zalijemo s toplo vodo in dodamo sol. Lončke postavimo v pečico, ni je treba predhodno segrevati. Temperatura v pečici ne sme preseči sto devetdeset stopinj. Kuhanje kaše bo trajalo približno štirideset minut. Po tem je priporočljivo pustiti lonce v izklopljeni pečici še petindvajset minut.

Za pripravo kaše v dvojnem kotlu je potrebno žito temeljito sprati in nato dati v posodo za dvojni kotel. Nato žito prelijemo s potrebno količino mleka in dodamo sol. Proso kuhamo v dvojnem kotlu štirideset do petdeset minut. Ta recept je precej preprost za izvedbo in ne zahteva veliko truda gostiteljice. Postopek kuhanja prosene kaše v mikrovalovni pečici ni tako pogost kot druge metode. Zato malo ljudi ve, da lahko na ta način proso skuhate v manj kot petnajstih minutah. Za začetek žito večkrat temeljito sperite. Ne pozabite, da proso daje grenkobo. Nato žito položimo v posodo, namenjeno za mikrovalovno pečico. Voda se vlije od zgoraj.

Posoda s proso se za šest minut postavi v mikrovalovno pečico. Moč naj bo nastavljena na največjo. Po šestih minutah mora vsa voda povreti.Zato je treba dodati dodatno količino mleka ali vode. Vsebino intenzivno premešamo in dodamo žlico masla. Nato posodo z žiti postavimo še pet minut. Okusno in zdravo proso je pripravljeno za uživanje.

V sodobnem tempu življenja se vedno ne najde dodatna ura, ki bi jo lahko porabili za kuhanje. Obstaja en trik, ki vam bo omogočil, da uživate v tej okusni in zdravi kaši, hkrati pa znatno prihranite čas za štedilnikom. Edina stvar, ki se od vas zahteva, je, da dobite termovko. Najbolj praktična je termovka iz nerjavečega jekla. Deleži žit in vode posamično.

Vse je odvisno od velikosti in oblike vaše termovke. Če želite dobiti konsistenco pire krompirja, žitarice predhodno zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Praviloma sta za en del žita potrebnih dva ali tri dele vode, saj je žito izjemno mehko. Za začetek položite proso v termos, dodajte sol in začimbe po svojem okusu. Vlijemo potrebno količino vrele vode.

Kot smo že omenili, proso postrežemo kot prilogo k vsem vrstam mesa. V obdobju posta se lahko proso uporablja kot samostojen izdelek. Za zajtrk postrežemo kašo s kozarcem mleka in koščkom masla. Dodate lahko sadje ali jagode, narezane na majhne koščke. Ta izdelek se dobro ujema z banano, nesladkano hruško, suhim sadjem in malinami.Ker se tekstura kaše v večini primerov izkaže za suho, je priporočljivo, da jo dopolnite z omako, ko jo postrežete z mesom ali s kakšno svetlo solato.

Ob nenadnem prihodu gostov lahko naredite enolončnico iz že kuhanega prosa. To naredite tako, da kašo izdatno potresete z naribanim sirom in postavite v mikrovalovno pečico za tri do pet minut. Na vrh zdrobite zelenjavo in pogumno postrezite k mizi.

Skrivnost okusne kaše je v upoštevanju priporočil strokovnjakov.

• Če želite dobiti sladko proso, je treba še dodati sol. Toda sladkorja bi moralo biti veliko več. Sto gramov žit bo zahtevalo dve ali tri žlice. Za pripravo sladkega izdelka za otroka je priporočljivo zamenjati granulirani sladkor z medom ali kondenziranim mlekom.
• Proso z bučo je mogoče kuhati veliko lažje, kot predlagajo številni recepti. Uporabite tehnologijo kuhanja riževe kaše, ko žita (v tem primeru riž) in zelenjavo (bučo) pripravite ločeno. In šele po kuhanju jih združimo v eno jed.
• Nasitna kaša je obvezna. V nasprotnem primeru se bo kaša izkazala za suho in neprijetnega okusa. Maslo lahko nadomestimo z olivnim, sezamovim, gorčičnim ali navadnim sončničnim.
• Sveže pridelana žita nimajo grenkega priokusa. Dlje ko je torej izdelek na pultu, večja je verjetnost, da bo prosena kaša zaradi tega postala grenka.

• Če želite dobiti drobljivo proseno kašo, zmanjšajte količino vode ali mleka za polovico, sicer bo izdelek postal tekoč. Za viskozno ali "lepljivo" teksturo zmanjšajte količino vode za faktor tri.
• Ne glede na to, kateri način kuhanja izberete, kuhanje kaše ne traja več kot dvajset minut. Po tem lahko izklopite opremo ali odstranite ponev s štedilnika, nato pa pustite, da se izdelek kuha. V tem obdobju bo kaša povečala volumen.
• Pri nakupu žit bodite pozorni na njegovo senco. Najprej dajte prednost izdelku, ki je pakiran v prozorni embalaži. Bogata rumena barva kaže, da bo proso okusno in drobljivo, torej bo pridobilo idealno stanje. Za pripravo tekočih žit je bolje kupiti svetlejše sorte prosa.
• Nutricionisti svetujejo nakup brušenega ali zdrobljenega prosenega zdroba. Po njihovem mnenju je tak izdelek bolj koristen za človeško telo. Torej vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in mineralov.

• Rumeni in sijoči proseni zdrob, ki ga je proizvajalec osvobodil filma in zrnatega ovoja, je kot nalašč za pripravo različnih enolončnic.
• Tako kot riž je tudi proso precej okužena žita. Zato je treba proso pred kuhanjem večkrat oprati, dokler voda ne postane bistra. Kljub temu, da bodo med kuhanjem (toplotna obdelava) uničene vse bakterije in škodljivi mikroorganizmi, ne smete zanemariti pranja žit.
• Za odstranitev grenkega okusa proso večkrat prelijemo z vrelo vodo, namakamo trideset minut ali minuto pražimo. Za to se uporablja zelo vroča ponev.
• Otrokom, mlajšim od pet let, je priporočljivo ponuditi proso, kuhano v tekoči konsistenci.Tako se bo majhen organizem, ki še ni okrepljen, lahko spopadel s procesom prebave, absorpcija koristnih vitaminov in mikroelementov pa bo veliko lažja. Kašo za otroka je treba kuhati vsaj trideset minut. Namesto vode je zaželeno uporabiti mleko s povprečnim odstotkom maščobe. In pred serviranjem proso napolnite z majhnim koščkom masla ali smetane z nizko vsebnostjo maščob. Tako bo izdelek pridobil bolj mlečno-kremni okus, ki ga obožuje veliko število otrok.

Kako kuhati proseno kašo z mlekom, si oglejte naslednji video.