Bulgur: vsebnost kalorij, koristne lastnosti in škoda, uporaba za hujšanje

Zgodovina obstoja bulgurja ima več tisoč let. Prejel je veliko popularnost na vzhodu in v državah Balkanskega polotoka. V zadnjem času ga najdemo tudi na policah ruskih trgovin. Ta izdelek je znan po svojih koristnih lastnostih in je odličen pomočnik pri izgubi teže.

Bulgur je žito iz predelane pšenice. Očistimo ga, poparimo, posušimo in razdelimo na majhne delce. Zahvaljujoč tej obdelavi dobi žito določen okus in aromo.

Jedi iz bulgurja so zelo enostavne za pripravo. Če želite to narediti, ga preprosto prepražite v ponvi ali ponvi z malo olja in malo kasneje dodajte vodo (razmerja se določijo individualno glede na zahtevano konsistenco), nato pa kuhajte do mehkega.

Energijska vrednost na 100 gramov suhega izdelka je 345 kcal. BJU razmerje:

• beljakovine - 13 g;
• maščobe - 1,5 g;
• ogljikovi hidrati - 58,47 g.

Izračun KBZhU je pomemben za vzdrževanje pravilne in uravnotežene prehrane, pa tudi za doseganje optimalne teže. Posebej visoko hranilno vrednost imajo polnozrnata žita.

Bulgur vsebuje največ vitaminov in elementov. Oglejmo si podrobneje njegovo kemično sestavo.

• Vitamini A, B, E, K, PP, holin.
• Folna kislina.
• Natrij, kalij, železo, cink, kalcij, magnezij, fosfor, selen.

Izdelek vsebuje počasne ogljikove hidrate in ne prispeva k hitremu zvišanju glukoze v krvi, kot tudi odlaganju maščobnih tkiv. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je dovoljen za ljudi s sladkorno boleznijo.

Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij v bulgurju 345 kcal. To pomeni, da 100 gramov suhega izdelka vsebuje približno 15% dnevnega vnosa kalorij za moške in 18% norme za ženske.

Prostornina kuhanega bulgurja na vodi se večkrat poveča v primerjavi s prvotno težo. Hkrati se energijska vrednost takšne priloge zmanjša na 84 kcal.

Če želite kar najbolje izkoristiti uživanje kuhanih žit, jih najprej namočite v globoko skodelico vroče vode. Tekočine naj bodo 2-krat več kot žitarice. Skodelico je treba dobro pokriti s pokrovom in pustiti vsaj pol ure. Če kašo pustite v vodi več kot eno uro, jo lahko v prihodnosti uporabite kot samostojen okras ali sestavino dietne solate. To bo nekoliko trše kot kuhana žita, vendar ga bo telo veliko hitreje prebavilo in absorbiralo.

V počasnem kuhalniku se bo izkazala okusna in dišeča kaša. Če želite to narediti, je treba žitarice v načinu "Pečenje" prepražiti do zlato rjave barve v majhni količini olja. Nato dodajte filtrirano vodo, sol, začimbe in preklopite na način "Ajda" ali "Riž" (odvisno od modela naprave).Po izklopu časovnika pustite prilogo na funkciji "Ogrevanje" četrt ure. Kaša z maslom se bo izkazala za lepo barvo, prijetnega okusa. Ena porcija te jedi vsebuje 102 kaloriji.

Tisti, ki sledijo figuri, lahko kuhano prilogo zaužijejo za zajtrk, vendar v majhnih porcijah in ne več kot 2-3 krat na teden. Vsebuje tudi veliko vlaknin in to jed lahko vključite v prehrano otrok, starejših od enega leta in pol.

Ena izmed zdravih jedi za hujšanje je bulgur z zelenjavo. Prednost je, da ta kombinacija izdelkov vsebuje veliko količino rastlinskih vlaken, ki izboljšujejo delovanje prebavil. Bulgur lahko kombiniramo s svežo zelenjavo (z izjemo zelja) in zelišči, lahko pa ga tudi dušimo.

Dišeča priloga bo nastala iz ocvrtih mladih bučk, jajčevcev in rdeče paprike, pomešane z žiti. Po želji lahko dodamo koruzo ali konzerviran grah, potresemo s sesekljanim koprom in peteršiljem. Majhna količina začimb bo jedi dala tudi edinstven orientalski okus.

Ljubiteljem kombiniranja različnih žit svetujemo, da kuhajo pilaf iz riža in bulgurja z začimbami. Kalorična vsebnost jedi z rižem je precej visoka, zato jih je z omejeno prehrano vredno jesti v majhnih količinah in po možnosti zjutraj.

Kot vsaka hrana ima tudi bulgur prednosti in slabosti. Prednosti bulgurja za hujšanje:

• normalizira delovanje živčnega sistema, deluje kot naravni sedativ;
• je odlična priloga in se poda k zelenjavi, morskim sadežem, dietnemu mesu;
• žita odlično razgrajujejo maščobe in se priporočajo ljudem na dieti;
• bogata vitaminska sestava poveča hemoglobin, ustavi izpadanje las, izboljša barvo kože in nohtov;
• veliko število hranil, ki povečujejo ton telesa. Priporočljivo je za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog in se držijo pravilne prehrane;
• že pripravljena jed iz bulgurja je popolnoma prebavljiva in primerna za ljudi z boleznimi prebavil (z izjemo obdobja poslabšanja bolezni);
• izdelek lahko vključite v prehrano bodočih mamic, ki jim iz zdravstvenih razlogov priporočamo določeno dieto (gestacijski diabetes). Pri dojenju je dovoljen tudi bulgur, vendar v razumnih količinah, da se prepreči povečano nastajanje plinov pri otroku;
• zahvaljujoč lizinu ima kaša antibakterijske lastnosti.

Škodljivost:

• z intoleranco za gluten (celiakija) je uporaba bulgurja v kakršnih koli količinah strogo prepovedana. Zaužitje glutena v telesu osebe s celiakijo lahko resno škoduje zdravju. Mnogi ljudje se ne zavedajo, da imajo intoleranco za to snov. In če se po zaužitju bulgurja pojavi šibkost, prebavne motnje ali zamegljenost zavesti, se je nujno posvetovati z zdravnikom in opraviti ustrezne teste;
• pri prenajedanju kaše se lahko hitro pridobijo nepotrebne kalorije in teža se lahko dramatično poveča. Presnova se lahko tudi upočasni, kar bo povzročilo črevesne kolike in povečano nastajanje plinov;
• ljudje, ki želijo shujšati, se morajo spomniti, da je bulgur precej visoko kalorično žito. Poleg tega je v skoraj vseh možnostih kuhanja te žitarice priporočljivo, da jo na začetku kuhanja prepražimo na maslu ali sončničnem olju. Praženje daje poleg arome in lepega zlatega odtenka še dodatno kalorično vsebnost.Kljub temu nutricionisti dovoljujejo uporabo bulgurja v razumnih količinah tudi za ljudi, ki so nagnjeni k polnosti;
• vlakna, ki so del žit, lahko negativno vplivajo na prebavni sistem osebe, ki trpi zaradi peptičnih ulkusov, gastritisa, povečane kislosti želodca in vnetnih procesov. Zato je v primeru poslabšanja zgoraj navedenih bolezni priporočljivo počakati na njihovo remisijo.

Bulgur vam omogoča, da popestrite jedilnik tistih ljudi, ki želijo shujšati. Dodamo ga lahko juham, solatam in zaužijemo kot samostojno prilogo. Med dieto je sprejemljiva prisotnost žitaric v prehrani, vendar ne več kot 3-4 krat na teden. Močno ni priporočljivo jesti takšnih žit vsak dan.

Ljudje, ki se odločijo za dietno prehrano, morajo pred jedjo stehtati kuhana žita. Njegova teža ne sme presegati 150-200 gramov na dan. Poleg pravilne prehrane lahko dodate vadbo, potem učinek izgube teže ne bo dolgo čakal.

Ponujamo vam, da razmislite o več zdravih in nizkokaloričnih receptih, katerih glavna sestavina bo bulgur.

Sestavine:

• bulgur - 160 g;
• rdeča leča - 160 g;
• prečiščena voda - 0,5 l;
• piment - 2-3 graha;
• čebula - šalotka - 1 kos;
• paradižnik - 2-3 kosi srednje velikosti;
• sol - 1 čajna žlička;
• posušena poprova meta - 1 žlička. l.

Koraki kuhanja:

• pripravite globoko ponev. Vanj stresemo lečo in jo zalijemo z vodo. Na srednjem ognju zavremo;
• V juho iz leče vlijemo bulgur in piment.Nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut, rahlo zmanjšajte ogenj;
• v tem času ponev dobro segrejemo, vanjo dodamo kapljico olja in nadaljujemo s praženjem sesekljane čebule;
• po 5-7 minutah zlati čebuli dodamo pelate in dušimo 2-3 minute;
• dušeno zelenjavo damo v skledo z žiti, solimo in dodamo meto;
• jed kuhamo do konca. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Priprava te nizkokalorične jedi traja zelo malo časa.

• žita - 150 g;
• filtrirana voda - 300 ml;
• sveža meta;
• kumare, paradižnik in sladka paprika;
• zelenice;
• limonin sok.

Kuhanje:

• Bulgur prelijemo z vodo in zavremo. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 13-15 minut;
• odlijemo preostalo tekočino iz ponve. Nastalo kašo prenesite na krožnik in začinite z majhno količino oljčnega olja;
• zelenjavo narežemo na kocke in dodamo jedi;
• solato premešamo, obilno potresemo z zelišči, solimo in prelijemo z limoninim sokom.

Sestavine:

• bulgur - 100 g;
• voda - 200 ml;
• jajčevci - 4 kosi;
• česen - 3 stroka;
• orehi - 100 g;
• sladka in kisla jabolka - 150 g;
• slive - 100 g;
• čebula - 2 kosa;
• korenje - 2 kosa.

Postopek kuhanja:

• jajčevec prerežite na pol in očistite jedro;
• sesekljajte česen in orehe, jabolka, korenje in čebulo pa narežite na majhne kocke;
• v žito vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 25 minut;
• Zdaj je čas, da se lotimo priprave nadeva. Da bi to naredili, je treba pripravljeno zelenjavo dušiti v ponvi z globokim dnom vsaj 10 minut;
• zelenjavi dodajte slive, jabolka in pustite, da se duši še četrt ure;
• v tem času bo bulgur izparil in ga bo mogoče dodati v ponev s pripravljeno zelenjavo in sadjem;
• ohladite nastali nadev in nadevajte vsako polovico jajčevca;
• po vrhu potresemo polnjene jajčevce z orehi in dušimo v ponvi 20-25 minut.

Mnenja o uporabi bulgurja za hujšanje so zelo pozitivna. Tisti, ki so se uspeli znebiti nepotrebnih kilogramov, poudarjajo dejstvo, da so bulgur po priporočilu nutricionistov uživali večkrat na teden. Hkrati so se počutili veselo, zahvaljujoč odlični sestavi izdelka. Mnogim žita pomagajo tudi v času obhajanja velikega posta, saj nadomestijo hrano živalskega izvora. Glede na ocene, ljubitelji te vrste žitaric so zadovoljni tudi s tem, da jih je mogoče uporabiti v različnih receptih in hrana nikoli ne bo enolična.

O tem, kako kuhati bulgur za prilogo, si oglejte naslednji video.