GOST in rok uporabnosti zdroba

Zdrob je eden glavnih izdelkov vsakodnevne porabe. Njegova proizvodnja je strogo omejena in jo narekujejo zahteve in specifikacije. O njih bomo govorili v tem članku.

Upoštevati je treba, da je tako imenovani "zdrob" v vsakdanjem življenju razvil Vseruski raziskovalni inštitut za žito in izdelke njegove predelave, kar pomeni visoke zahteve za njegovo proizvodnjo. Ta trenutni standard in specifikacije so sprejele tudi številne države, kot so Azerbajdžan, Armenija, Belorusija, Kazahstan, Kirgizistan, Moldavija, Tadžikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Ukrajina.

V tem primeru se zdrob nanaša na izdelek iz mehke in trde pšenice ali iz trde pšenice v razmerju 2: 8 proti mehki. Zahteve za proizvodnjo zdroba so bile uradno sprejete 1. julija 1998 in so zdaj v obliki GOST.

Zdrob, v skladu z zadnjim sprejetim in veljavnim GOST 7022-97, mora imeti enakomerno belo ali smetano barvo. Konzistenca mora biti enakomerno mokasta, brez grudic in drugih primesi. Zdrob lahko vsebuje neprozorne bele delce zdrobov in prosojne ovalne delce kremne ali rumenkaste barve.

Okus te žitarice ne sme biti grenak, kisel ali imeti kak drug nenaraven priokus, pomembno je tudi dejstvo, da pri uporabi izdelka ne sme nastati hrustljavost., kar lahko kaže na nepravilne pogoje shranjevanja ali njegove izdelave. Vonj tudi ne sme biti zelo izrazit, zdrob ne sme dišati po plesni ali imeti drugih arom, ki mu niso lastne.

Zdrob je produkt predelave pšeničnega zrnja. Kot že omenjeno, zdrob vsebuje žita iz mletja mehke pšenice (M), trde pšenice (T) in mehke pšenice z mešanico trde pšenice (MT). Glede na vrsto uporabljene pšenice se zdrob deli na zgornje tri ustrezne vrste.

V zdrobu količina pesticidov in toksinov, ki jih vsebuje, ne sme presegati strogo določene ravni. Dovoljena norma takšnih snovi na 100 gramov je 0,05 grama. V sestavi žit je dovoljena majhna količina kaljenih zrn pšenice, ječmena in celo rži (ne več kot 4 grame na 100 gramov izdelka). V odstotkih ta številka ne sme presegati 3%.

Kot smo zapisali zgoraj, je glede na sorte pšenice razdeljen na tri glavne vrste. Po proizvodnji žit mora imeti vsaka vrsta določen odstotek vlage in finosti. Če vlažnost za vse vrste ostane enaka - ne več kot 15%, potem je drobnost zdroba iz sort mehke pšenice 8%, za drugi dve vrsti pa enakih 5%. Izjema je lahko serija, izdelana posebej za uporabo v posebej hladnih regijah, na primer v severnih regijah, na Arktiki. V tem primeru vlažnost zdroba ne sme biti večja od 14% za vse vrste. Ta odstotek vlage je mogoče dati tudi žitom, ki so predmet dolgotrajnega skladiščenja.Razlog za to je, da nizka vsebnost vlage v žitu zmanjšuje okužbo z insekti in rast plesni.

To je lahko uganiti žita z nizkim odstotkom vlage imajo daljšo obstojnost. Za drugo značilnost žit - vsebnost pepela glede na suho snov - se vrednosti za vsako vrsto žita prav tako razlikujejo, za M - je 0,6%, za MT - 0,7%, za T - 0,85%. Delci, ki tehtajo več kot 0,4 mg, v sestavi žit niso dovoljeni. Prav tako ni dovoljeno okužiti žit s škodljivci ali prisotnostjo sledi njihove vitalne dejavnosti.

Zgornje zahteve so združene v en GOST, ki še zdaleč ni edini standard pri proizvodnji zdroba. Obstajajo tudi številni GOST-i za nadzor končnega izdelka, vključno z navodili za določanje vsebnosti pepela, vsebnosti vlage, določanja strupenih snovi, zahtev za pakiranje in skladiščenje, pa tudi za vonj, barvo in okus izdelka.

Še več zanimivih informacij o zdrobu boste izvedeli v naslednjem videu.