Kako skuhati drobljivo proseno kašo na vodi?

Prosena kaša se nezasluženo dolgočasi na dvoriščih naših kuhinj in zaseda daleč od prvih mest pri pripravi različnih jedi. S svojo prisotnostjo na jedilniku Rusov je slabša od testenin, krompirja, riža in ajde. Ampak zaman.

Pred kakšnimi sto leti je bila zelo priljubljena, med Slovani je priljubljena že več stoletij.

Kaša je bila v Evropo prinesena iz Kitajske, ki velja za njeno domovino.

Danes je prosena kaša zelo priljubljena v Indiji, Afriki in na Kitajskem. Z eno besedo, povsod, kjer so težave z vodo, opazimo revščino tal.

V zahodni Evropi prosena kaša postaja noro priljubljena ne le zaradi svojih prehranskih in koristnih lastnosti. V današnjem času se povečuje odstotek ljudi s »civilizacijsko boleznijo«, namreč intoleranco na gluten. Za takšne ljudi postane osnova prehrane in osnovni izdelek.

Prosena kaša je bogata s fosforjem, žveplom, magnezijem, kalijem, vitamini PP, E, elementi v sledovih manganom, železom in bakrom.

Vsebnost vlaknin v njem (približno 4 %) deluje kot sorbent in pomaga pri odstranjevanju nezdravih in odpadnih snovi iz telesa.

Kalij normalizira krvni tlak, izboljša delovanje srca, magnezij pozitivno vpliva na živčni sistem. Žveplo je vir lepote, odgovoren za stanje nohtov, las, kože. To je še posebej pomembno za ženske.

Ta kaša je poceni, kar je v nasprotju z njeno hranilno vrednostjo in uporabnostjo.

Kaša ima edinstvene lastnosti za alkalizacijo telesa, še posebej po zaužitju mlečnih izdelkov, pa tudi kave, krompirja, mesa, belega kruha, ki prispevajo k oksidaciji telesa. Navsezadnje se rakave celice rojevajo in razvijajo v zakisanem telesu. Kaša spodbuja preventivo in blagodejno vpliva na telo.

Na proseno kašo bodite pozorni in tisti, ki imate stalne težave z glivičnimi obolenji. Navsezadnje so glivice tudi znak »zakisanosti« telesa.

Povečati njegovo porabo bi morali tudi tisti, ki imajo pogost izcedek iz nosu in moker kašelj. Kaša pomaga odstraniti sluz iz telesa in znižuje raven holesterola v krvi.

Vegetarijanci so to kašo že dolgo sprejeli kot osnovno živilo, saj so zagovorniki zdravega načina življenja in pravilne prehrane. In prosena kaša, kot noben drug izdelek, izpolnjuje ta merila. Zato proseno kašo je najbolje skuhati z vodo in pri tem ohraniti njene alkalne lastnosti.

Na delovnem mestu je nenadomestljiva. Lahko ga skuhate brez olja in postrežete z zelenjavno solato.

Zdrob je bolje kupiti v prozornih pakiranjih. Zrna morajo biti cela, rumena, brez madežev in potemnitve. Žita morajo imeti rahel vonj po mleku. Gnila zrna s starim vonjem lahko uporabimo, če žito operemo in kalciniramo v ponvi. Vonj in žarek okus bosta skoraj izginila, izginile pa bodo tudi hranilne snovi.

Pri izbiri žit v trgovini bodite pozorni tudi na dejstvo, da je na voljo v dveh barvah: bledo rumeni in bogato rumeni.

Bledo rumena barva pomeni, da je zdrob očiščen lupine in filma ter poliran. Je manj kaloričen, a tudi zaradi čiščenja ne vsebuje vlaknin, ki izločajo škodljive snovi.

Zdrob z bogato rumeno barvo imenujemo "dranet". Zrna tukaj niso polirana in zdrob ohrani vse koristne snovi. Je pa težja za želodec, njene zdravilne lastnosti pa so višje. Pri vnetnih procesih, prehladih je predpisana prav ona.

Pred kuhanjem je treba žito razvrstiti, očistiti majhnih ostankov. Nato sperite v hladni vodi tolikokrat, da po izpiranju ostane čista voda.

Nato lahko kuhate kašo po več receptih - s kuhanjem na pari in brez njega. V tem primeru je bolje uporabiti jedi z debelimi stenami ali kotle. Tako se bo kaša bolje odprla. Glavna stvar pri kuhanju prosa je, da postane drobljivo. Za to obstaja nekaj skrivnosti, ki jih bomo obravnavali spodaj.

En kozarec opranega prosenega zdroba prelijemo s 3 skodelicami vrele vode in pustimo na pari 20-30 minut. Kaša se bo hitreje poparila, navzela vode in kuhala. Tudi grenkoba, ki je tam včasih prisotna, bo zapustila zrno. Nato odlijemo vodo in kašo vlijemo v vrelo vodo s prostornino približno 3 skodelice. Razmerje med proso in vodo pri kuhanju na pari je 1 : 3. Takoj po okusu dosolimo. Ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti približno 15 minut, občasno premešamo kašo z leseno kuhalnico.

Ko kaša absorbira skoraj vso vodo, lahko dodate približno 30-40 g masla in nežno premešate žito. Osnova je pripravljena. Postrežemo ga lahko z mesom, perutnino, zelenjavo, gobami. Dodate lahko tudi rozine, med, oreščke.

Oprano žito (1 skodelico) vlijemo v kotel s hladno vodo (4 skodelice), dodamo sol (0,5-1 žlica, odvisno od preferenc) in postavimo na srednji ogenj. Razmerje med proso in vodo je 1: 4. Po vrenju zmanjšajte ogenj. Čas kuhanja - približno 20-30 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, občasno premešajte z leseno lopatko. Po 20 minutah dodamo maslo, voda iz kaše mora skoraj vsa izhlapeti. Vse premešati. Po želji lahko kašo nadevate s stepenim jajcem. Kašo pustimo vreti z maslom še približno 5 minut. Hranljiva in zdrava priloga je pripravljena.

Skuhajte proseno kašo po katerem koli od navedenih receptov. V ponvi prepražimo eno čebulo, da zlato porumeni. Približno 0,5 kg šampinjonov, narezanih na rezine in približno en majhen korenček, nariban na fino strgalo, dodamo gobam in prepražimo gobe in korenje do mehkega. Nato zmešajte kašo z gobami, čebulo in korenjem. Dodamo ščepec posušenih paradižnikov, posušeno baziliko in posušen česen. Dodamo vse po okusu in dušimo v kotlu približno 5 minut. Po potrebi dodajte nekaj tople vode. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se kaša kuha. pripravljena! Največja korist z najmanj kalorijami.

Korenček narežemo na tanke palčke, čebulo narežemo na kocke. Šparglje prečno narežemo na kose, papriko narežemo na srednje debele trakove. V predhodno segret multivark v načinu "Cvrtje" vlijemo olje in dodamo zelenjavo. Zelenjavo pražimo 5-10 minut, solimo. Nalijte kozarec oprane prosene kaše, dodajte nepopolno žlico soli, štiri kozarce vode. Vse premešati. Dodamo začimbe in maslo po okusu, približno 40 g.

Počasni kuhalnik prestavite v način "Kaša" in ga vklopite 30 minut.Na koncu cikla kuhanja večnamenskega kuhalnika ne odpirajte približno 10-15 minut, da se kaša prepoji.

150-200 g bučk narežemo na tanke palčke, narežemo tudi dve jabolki. Narežite suhe marelice (približno pest), sperite rozine. Dodajte svoje najljubše začimbe, cimet in vanilijo. Bučo s sadjem in začimbami položite v ponev z debelim dnom. Dodamo kozarec oprane prosene kaše, prelijemo s 4 kozarci vode. Vse premešamo, na srednjem ognju segrejemo do vrenja in kuhamo približno 25-30 minut. Na koncu dodamo maslo. Postrežemo prelito z orehi in medom.

Za informacije o tem, kako skuhati okusno proseno kašo na vodi, si oglejte naslednji video.