Koristi in škode zdroba

Zdrob je verjetno ena izmed najbolj priljubljenih žit, ki se uporablja povsod. Vključen je v gostinski meni, ne glede na to, ali gre za kavarno, menzo, penzion ali otroški tabor. Doma postane kaša iz tega žita pogost gost na mizi zaradi svoje razpoložljivosti in enostavnosti priprave. Varčuje tudi v pomanjkanju časa.

Razprave o koristih tega žita ne pojenjajo. Nekateri strokovnjaki govorijo o njegovi absolutni neuporabnosti, drugi pa jo postavljajo na stopničke in priporočajo, da jo vključite v hrano za odrasle in dojenčke. Po oceni sestave zdroba in njegovega učinka na telo boste lahko sklepali o njegovem prispevku k zdravju ljudi.

Vsi ne vedo, da so pšenična zrna surovina za zdrob. Preden se spremenijo v zdrob, so podvržene številnim pomembnim spremembam.

Najprej je žito podvrženo temeljiti študiji v laboratoriju mlina, kjer se oceni njegova kakovost in količina glutena v njem.

Nato se žito pošlje v dvigalo, kjer se kali. Podoben postopek mu zagotavlja gostoto in čiščenje.

V mlinu se pšenica s pomočjo rešetnih strojev grobo zmelje, s čimer se odstrani jedro in zrno osvobodi lupine. Nato se natančen izdelek preseje in pošlje v končno brušenje z valjčnimi stroji.

Končna faza dela je mletje zdroba, zaradi česar se izgubi velika količina maščobe in nekaj vlaknin, ter kontrola kakovosti v laboratoriju.

Kot rezultat dobimo zdrob, katerega delci imajo premer le 0,3-0,7 mm. Tako fino mletje zagotavlja hitrost kuhanja zdroba. Po barvi je lahko bela, kar kaže na visoko kakovost izdelka, pa tudi rumena, bež, smetana in siva.

Po videzu je zdrob razdeljen na stopnje "M", "T" in "MT".

• Oznaka "T" narejen iz trde pšenice. Ima rumenkast odtenek in rahlo prosojnost. Pri kuhanju ohrani zrnatost in postane drobljiva. Vsebuje veliko beljakovinskih snovi in ​​vlaknin, v njem pa praktično ni škroba.
• Oznaka "M" pridobljeno iz sort mehke pšenice. Je bel in skoraj neprozoren, hitro se razkuha in nabrekne. Vsebuje precej škroba, vsebnost vlaknin in beljakovin pa je minimalna.
• Oznaka "MT" je mešanica dveh sort, katere osnova so mehka zrna, trde sorte pa predstavljajo 20 %.

Takšne oznake morajo biti prisotne na vsej embalaži izdelka.

Vsaka vrsta zdroba se glede na svoje lastnosti uporablja za pripravo določenih jedi. Torej je žito znamke "T" uporabno za jedi, ki morajo ohraniti gosto teksturo. Sem spadajo na primer cmoki. Zrno "M" se uporablja za pripravo nežnih in mehkih sladic, pudingov in enolončnic.

Najpogostejša blagovna znamka je "MT", ki ima vmesno konsistenco in je univerzalni izdelek.

Zdrob je znan predvsem po ogljikovih hidratih: na 100 g izdelka jih je približno 70 g.Ogljikovi hidrati v zdrobu so zapleteni, zato postopoma nasičijo telo z energijo in glukozo.

Hrani se s škrobom. Dolgotrajno odpravlja lakoto, zato je jedi iz zdroba najbolje zaužiti pred kosilom, da si zagotovite moč in energijo za ves dan. In očisti prebavni trakt sluzi.

Delež beljakovin je 10 g, količina maščob pa je zanemarljiva - le 1 g.

Vsebnost vlaken v žitih je le 2%. To zagotavlja njegovo lahkotnost pri prehodu skozi prebavila, saj se začne prebavljati in absorbirati šele v spodnjem delu črevesja.

Zdrob vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B3, B9), E in PP.

Toda najbolj impresivna je prisotnost mikro in makro elementov v izdelku.

Glede na raznolikost uporabnih sestavin žitaric so njegove koristi za zdravje ljudi očitne. Ima vsestranski učinek, saj zajame skoraj vse organske sisteme.

1. Sodeluje pri metabolizmu, povečuje njegovo intenzivnost in proizvodnjo energije.
2. Stabilizira delovanje živčnega sistema zahvaljujoč vitaminu B1.
3. Pomaga pri tvorbi krvi s folno kislino. Železo spodbuja sintezo hemoglobina, ki preprečuje anemijo in poveča transport kisika do tkiv in organov.
4. Kalij uravnava delovanje natrija, preprečuje vazospazem, kopičenje odvečne tekočine. Obnavlja krvni pretok, zavira nastajanje krvnih strdkov in uravnava krvni tlak.
5. Blag ovojni učinek kaše na osnovi zdroba omogoča uporabo pri boleznih prebavnega sistema in črevesnih motnjah. Nima močnega stimulativnega učinka na peristaltiko, se zlahka absorbira in nežno vpliva na želodec. Lahko ga varno uvedemo v prehrano bolnikov v pooperativnem obdobju, da bi prisilili prebavni trakt, da postopoma začne delovati.
6. Beljakovine v sestavi žit so potrebne za intenzivno delo mišic. Izboljša tudi stanje kože, gladi gube. Zdrob bo povečal vzdržljivost in povečal telesno aktivnost.
7. Žito ima nizek glikemični indeks. Kompleksne ogljikove hidrate v njegovi sestavi telo postopoma absorbira, uravnava raven glukoze in proizvodnjo insulina. Zato ga je dovoljeno vključiti v hrano za sladkorno bolezen brez dodajanja maščob in sladil.
8. Izdelek je vir antioksidantov, ki se borijo proti prostim radikalom. Obnavljajo potek redoks procesov, krepijo imunski sistem in preprečujejo razvoj okužb.
9. Zdrob vsebuje majhno količino maščobe, zato ne povzroča odlaganja škodljivega holesterola na stenah krvnih žil. Za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi ga lahko vključimo v prehrano.

Vedeti pa morate, da lahko za dojenčke v prvih mesecih življenja ta izdelek postane še posebej nevaren.Vsebuje snovi, kot sta fitin in gliadin, ki motita absorpcijo in asimilacijo vitamina D in kalcija ter drugih koristnih sestavin. Kasneje to ogroža razvoj rahitisa.

Zdrob uvajamo v prehrano otroka od 6. meseca naprej v obliki zdrobove kaše. Biti mora tekoče, približno 50%. Če želite doseči to doslednost, uporabite naslednji recept:

• v ponev nalijemo 100 ml vode, rahlo solimo in počakamo, da zavre;
• v vodo vlijemo 2 žlički. žita, nenehno mešanje mešanice;
• ko masa zavre, jo kuhamo še 10 minut;
• nato dodajte 100 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob in 1 žličko. sladkorja, stepemo z metlico, mešanico zavremo in pustimo, da se malo vre pod pokrovom.

Ko je otrok star eno leto, lahko kašo skuhamo nekoliko bolj gosto. Če želite to narediti, boste morali spremeniti količino nekaterih sestavin, vendar bo tehnologija ostala enaka:

• mleko - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• zdrob - 4 žličke;
• maslo - 1 žlička

Če želite otroku uvesti zdrobovo kašo, morate, tako kot katero koli drugo hrano, postopoma začeti z majhnimi odmerki in jo nato normalizirati. V tem primeru morate opazovati reakcijo otroka, da določite toleranco jedi.

Nihče ne naredi nedvoumnih sklepov o tem, ali je vredno uporabljati zdrob za oblikovanje telesa. Nekateri nutricionisti menijo, da je to nesprejemljiva jed za hujšanje. Po njihovem mnenju škrob in visoka vsebnost ogljikovih hidratov nikakor ne bosta koristila figuri.

Drugi bolj podpirajo zdrob. Menijo, da lahko zdrob postane ena od sestavin prehrane. Ob pravilni uporabi bo pomagal ublažiti občutek lakote, lajšati težo v želodcu in postati okusna in hranljiva jed v procesu hujšanja.Da bi izkoristili te uporabne lastnosti, je treba kašo skuhati na vodi ali posnetem mleku brez dodajanja sladkorja in masla.

Zdrob lahko z nenadzorovano uporabo škoduje zdravju. V prevelikih količinah upočasni delovanje ciliarnega epitelija črevesja. Hkrati sta motena njegova peristaltika in prehod grudic hrane. Hrana zastaja v prebavnem traktu, kar povzroča zaprtje, napenjanje in težo v trebuhu.

To še posebej velja za majhne otroke, saj je njihov prebavni sistem še nepopoln. Zato morate spremljati količino hrane, ki jo zaužijejo.

Seveda, če zdrob uživate kot zajtrk v majhnih količinah, to ne more biti škodljivo. Nasprotno, iz nje se boste naučili veliko koristnega.

Drugi stranski učinek prenajedanja zdroba so odvečni kilogrami. Kljub temu, da nekateri nutricionisti priporočajo zdrob kot izdelek za hujšanje, bo njegov presežek povzročil nasprotni učinek. Vse je dobro v zmernih količinah.

Absolutna kontraindikacija za uporabo zdroba je celiakija. To je genetska bolezen, ki se kaže v kršitvi celovitosti resic tankega črevesa pod vplivom določene beljakovine - glutena. Hkrati se absorpcija snovi, potrebnih za telo, upočasni ali popolnoma ustavi, oseba preprosto razvije distrofijo, pa tudi prebavne motnje in druge dispeptične pojave.

Zdrob vsebuje veliko glutena oz.Zato je njegova uporaba za prehrano ljudi s celiakijo lahko usodna. Obda črevesne stene in absorpcija se praktično ustavi. Zato je za takšne ljudi uživanje jedi iz zdroba izključeno.

Glavni izdelek iz zdrobove sipke mešanice je seveda zdrobova kaša. Njegova klasična možnost kuhanja je z maslom in granuliranim sladkorjem.

Za pripravo te preproste, a okusne jedi vzemite 3 žličke. zdrob + 1 žlička. sladkor + malo soli, premešamo. V ponev vlijemo 1 skodelico mleka in ko zavre, mešanico postopoma vlivamo v tankem curku. V tem primeru je treba maso neprestano mešati! Kuhajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Končni kaši dodajte olje.

Kaša s to tehnologijo je pridobljena tako ne-tekoča kot ne-hladna. Ob stalnem mešanju se v njem ne tvorijo grudice, njegova tekstura je nežna in homogena.

Jed lahko popestrite tako, da ji dodate sadje in jagode, pa tudi suho sadje in oreščke. S tem boste povečali vsebnost hranilnih snovi v njem in njegovo energijsko vrednost. Cimet bo dal kaši prijeten vonj in okus.

Zdrob se uporablja za pripravo tako glavnih jedi kot sladic. Dodajajo ga na primer mletemu mesu, da poveže sestavine, da izdelki ne razpadejo. Juhe z zdrobom so lahke, vključene so celo v prehrano oslabljenih ljudi. In tudi cmoki in cmoki so oblikovani iz njega.

Iz žit se pripravljajo različne sladice: pene, pite, sufleji.Pridobijo zračnost in mehkobo. Niso pretirano sladki po okusu. Če v testo za palačinke ali enolončnice dodate zdrob, se v ponvi ne bodo razširile.

Ena izmed pogostih jedi na osnovi zdroba je puding. Za pripravo boste potrebovali:

• mleko - 1 l;
• zdrob - 1 skodelica;
• sol, sladkor po okusu;
• jajca - 2 kos .;
• margarina;
• krušne drobtine;
• maslo.

Zdrobovo kašo skuhajte, ji dodajte sol in sladkor. Hkrati mora biti njegova konsistenca strma. Daj maslo. Ko se rahlo segreje, vanj stepemo jajca. Ponev segrejemo, namažemo z margarino, dno in stranice pa potresemo z drobtinami.

Vanjo vlijemo zmes, jo pogladimo in po vrhu rahlo potresemo s sladkorjem. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 °. Pečemo do konca.

Takšno sladico postrežemo z gostim želejem, ki ga vlijemo v porcijski kos. Lahko pa se odločite po svojih željah, tako da jed okrasite s kislo smetano, jogurtom in drugimi prelivi.

Zelo pomembno pri uporabi zdroba je njegova izbira in shranjevanje.

Izdelek kupujte v zaprti plastični embalaži.

• Najprej vam bo omogočilo oceno stanja žit. Ne sme vsebovati tujih primesi, mora biti sipko in brez lepljivih grudic.
• Drugič, v taki posodi bo zdrob zdržal dlje. Papirna embalaža pri visoki vlažnosti postane vlažna, oziroma žita tudi absorbirajo vlago. In kot veste, pod vplivom vode precej hitro nabrekne.

Zdrob lahko shranite v originalni embalaži, če ni odprta. Po odprtju izdelek prelijemo v stekleno ali plastično posodo, ki jo postavimo na suh in hladen prostor.

Ne uporabljajte mešanice, ki ima pokvarjen, neprijeten vonj in lepljiva zrna.

Zdrob je nujen izdelek v vsaki kuhinji. Kot glavna ali sekundarna sestavina daje kulinaričnemu izdelku tisto harmonijo, ki jo mnoge gospodinje tako pogosto iščejo.

Naj bodo koristi zdroba še vedno pod vprašajem, če ga pravilno in odmerjeno uporabljate, boste zase pridobili določen delež potrebnih in uporabnih elementov.

O koristih in škodi zdroba si oglejte spodnji video.