Recepti za proseno kašo z mesom

Kaše, kot veste, ne morete pokvariti z maslom. Tudi meso. In zato mnogi, vedoč, da se meso dobro ujema z velikim seznamom žit, zanima, ali bo kombinacija prosene kaše z mesom harmonična. V tem članku bomo govorili o najbolj okusnih in zanimivih receptih za takšno jed.

Prosena kaša je bila v Rusiji vedno ljubljena in spoštovana. Toda le predstavniki premožnih družin so si lahko privoščili, da bi ga jedli z mesom. To jed so oboževali tudi ruski carji, predvsem Ivan Grozni. Proseno kašo s koščki dišečega mesa so postregli tujim veleposlanikom in dragim gostom. Delno tudi zato so govorice o okusni hrani dosegle Evropo, kjer so se v proseno kašo resno in za dolgo zaljubili. Toda v sodobni Rusiji je že dolgo veljal za sredstvo za vabo rib in primerno hrano za kanarčke in dvoriščne pse. Danes se ruska kuhinja trudi povrniti stare recepte, po katerih je bila država znana. Poleg tega je večina teh receptov s katerega koli vidika zdrava in polnovredna hrana.

Prvi so se kuhanja prosene kaše domislili stari Kitajci, od njih je proso prišlo k nam. Ampak tukaj so recepti za kašo z mesom - prvotno ruski, saj so Kitajci raje kuhali žita posebej. Oglejmo si nekaj zanimivih slovanskih receptov.

Za pripravo klasičnega prosa z mesom boste potrebovali:

• 200 gramov žitaric;
• 750 gramov teletine ali govedine;
• 0,5 litra vode ali mesne juhe;
• velika čebula;
• 50 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• sol in poper po okusu.

Odstranite vse ostanke in tujke iz prosa, temeljito sperite s toplo vodo. Izpirajte tako pogosto, kot je potrebno, da zagotovite, da je iztočena voda čista. Nato morate čista žita preliti z vrelo vodo, kar bo pomagalo odpraviti tradicionalno grenkobo prosa. Ko je proso kuhano, pustimo zdrob in preidemo na druge sestavine.

Čebulo drobno sesekljamo. Tudi kuhano teletino je treba čim bolj drobno in tanjše narezati. Če uporabljate goveje meso, ga je treba še bolj zmleti. Čebulo damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja. Med nenehnim mešanjem ga prepražimo do nežno zlatega odtenka, nato mu dodamo meso in pražimo, dokler kosi mesa ne dobijo podobne zlate barve. Ne pozabite mešati - zažgana čebula bo pokvarila okus jedi. Sol in poper.

V prepraženo čebulo z mesom vlijemo juho ali vodo, ogenj nastavimo na minimum in vsebino dušimo pod pokrovom vsaj 20 minut. Nato kuhano proso vlijemo v ponev in jed pripeljemo do pripravljenosti, po potrebi dodamo vodo. Najbolje je kuhati na majhnem ognju in pokrito.

Postrezite vroče s kislimi kumaricami, vloženimi jabolki, svetlo poletno zeleno solato.

Za ta recept boste potrebovali:

• 800 gramov mesa - poljubno po vašem okusu;
• 250 gramov žitaric;
• velika čebula;
• 100 gramov svežih gob;
• velik svež paradižnik;
• rastlinsko olje - 60 gramov;
• zelenice;
• česen;
• sol in poper po okusu.

Proso izberite in temeljito sperite, da ne bo grenkega okusa. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. V tem času se lotite priprave ostalih sestavin.Čebulo nasekljamo dovolj drobno in pošljemo v ponev, da se na majhnem ognju prepraži v rastlinskem olju. Tam se nato dodajo gobe. Če so to šampinjoni, jih lahko narežemo in takoj dodamo k čebuli, če gre za gozdne gobe, jih je priporočljivo predhodno prekuhati. Zadnji gre v ponev z zelenjavo na kocke narezan paradižnik, ki ga predhodno osvobodimo lupine.

Meso narežemo na čim manjše trakove in ocvremo v ločeni ponvi. Nato pripravite lonce - keramične ali litoželezne. Njihovo notranjo površino namažite z maslom. Prepraženo meso in čebulo z gobami in drugo zelenjavo položite na dno loncev, ne pozabite soliti in poprati. Na vrh položimo dušeno proso, zalijemo s čisto vodo, da proso "pokuka ven".

Kašo damo v pečico in pečemo pri temperaturi 200-220 stopinj 45-50 minut. Pred kuhanjem odpremo lonce, premešamo njihovo vsebino, ki leži v plasteh, v vsako damo olupljen strok česna, na vrh dodamo sesekljano zelenje. Lončke zapremo in pustimo počivati ​​v pečici še približno 5-10 minut.

Ta recept je za tiste priložnosti, ko je treba jed pripraviti dokaj hitro. Jasno je, da koncepta "hitro" in "proso" nista zelo združljiva, vendar je ta recept najhitrejši od vseh obstoječih. Za kuhanje boste potrebovali:

• proseni zdrob - 150 gramov;
• svinjina (bolje vrat) - 600 gramov;
• korenje - 1 srednje velika korenasta zelenjava;
• srednje velika čebula;
• ghee - 60 gramov;
• zelenje, pa tudi sol in poper po vaši presoji.

Zdrob in druge sestavine te kaše se kuhajo istočasno, zaradi česar se dosežejo znatni prihranki časa.

Izbrana, temeljito oprana žita prelijemo z vrelo vodo in postavimo na ogenj, da se kuhajo. Medtem ko se žitarice kuhajo, naribamo korenje, sesekljamo čebulo. Pripravite okusen praženec na gheeju. Najprej dajte korenje v ponev, nato pa čebulo - tako bo čebula velikodušno delila svoj okus z naribanim korenjem in cvrtje bo zlato, nežno.

Ko je prepražen korenček in čebula pripravljen, mu dodajte koščke svinjine. Mesa ne narežite preveliko - hitri recept ne pomeni velikih kosov mesa. Upoštevajte, da bo meso pripravljeno, ko bo prekrito z zlato skorjo. Sol in poper.

Zdrob odcedimo in operemo, skupaj s pečenim mesom in zelenjavo damo v ponev, prelijemo s približno 200 ml vode. Dodate lahko poljubne začimbe po okusu, lovorjev list. Ne pozabite soliti po okusu. Nato ponev postavimo na počasen ogenj in kašo z mesom pripeljemo do popolne pripravljenosti. To običajno traja približno 20 minut.

Kašo postrežemo vročo, najboljši dodatek k mizi je solata iz svežih paradižnikov, končno kašo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Po potrebi lahko na porcijske krožnike dodamo ghee. To bo okusno in zelo zadovoljivo.

Takšne kaše ni težko pripraviti, a bo resnično presenetila tudi skeptike, ki prosa ne dojemajo kot resno in zdravo žito. Za kašo "v Odesi" boste potrebovali:

• svinjska rebra (prekajena) - 0,5 kg;
• proseni zdrob - 250 gramov;
• sveži paradižnik - 2 kosa srednje velikosti;
• sladka rdeča čebula - 1 kos;
• maslo ali ghee - 60 gramov;
• začimbe in sol po okusu.

Rdečo sladko čebulo narežemo na velike pol kolobarje, paradižnike pa prelijemo z vrelo vodo, da jih lažje olupimo in narežemo na majhne kocke. Obe sestavini pošljite v ponev z maslom in na majhnem ognju kuhajte nežno sladko paradižnikovo omako.

Med pripravo omake izberemo proseni zdrob, operemo in stresemo v vrelo vodo. Vreti 15 minut. Nato odcedite in sperite. Prekajena rebra položite na dno ponve, na isto mesto položite napol pripravljena in nabrekla žita, vse prelijte s paradižnikovo omako. Dodamo sol, začimbe, malo vode. Kuhamo do konca - približno 40 minut.

Kot proso z mesom in tvoji otroci. Za malčke, ki ne marajo žvečiti mesa v kosih, je ta recept popoln. Boste potrebovali:

• 120 gramov žitaric;
• maslo - 50 gramov;
• mleto meso ali perutnina;
• čebula;
• sol.

Olupljeno čebulo dajte v blender in naredite gladek čebulni pire. Krompirjev pire rahlo prepražimo na maslu skupaj z zlepljenimi majhnimi mletimi mesnimi kroglicami. Proseni zdrob skuhajte, ne pozabite ga namočiti v mleku eno uro, da odpravite tudi najmanjšo možnost grenkobe.

Žita morate kuhati v vodi ali juhi. Ko je kaša skoraj pripravljena, ji dodajte mesne kroglice, zaprite pokrov in dušite še 15 minut.

Za informacije o tem, kako kuhati proseno kašo z mesom v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.