Kako kuhati proseno kašo z bučo v mleku?

Kombinacija prosa in buče je ena najbolj okusnih in zdravih jedi. Za pripravo te jedi je dovoljeno uporabljati tako svežo kot zamrznjeno zelenjavo: to ne bo vplivalo na zaznavanje okusa kaše. Postopek kuhanja je tako preprost, da ga bo zmogla tudi mlada in neizkušena gostiteljica.

Priljubljenost te jedi je razložena z velikimi koristmi za telo in skoraj odsotnostjo kontraindikacij za uporabo. Izjema je individualna nestrpnost do katere koli sestavine. Proso s kuhano bučo je bogat vir mineralov in elementov v sledeh. Njihova vsebnost v celo eni porciji je dnevna norma. Dodajanje prosa v prehrano pomaga očistiti prebavni trakt strupenih elementov, izboljša aktivnost želodca in črevesja.

Buča je ena najbolj okusnih zelenjav. Sestava buče je bogata z minerali, vitamini B, C, E, karotenom, kalcijem. Kuhate ga lahko na različne načine. Na primer, kuhajte v ponvi ali dušite v pečici.Bučne jedi pomagajo pri soočanju s črevesnimi boleznimi in preprečujejo alergijske reakcije.

Da bi dobili okusno in zdravo kašo, morate izbrati prave sestavine. Pred nakupom prosa bodite pozorni na odtenek žit. Svetlo nasičena rumena barva priča o njegovi visoki kakovosti. Čim svetlejše je proso, tem bolj zdrava bo jed. Pred kuhanjem prosa ne bodite leni, da ga operete večkrat zapored: ne boste samo očistili žitaric, temveč tudi odstranili grenkobo. Če želite odstraniti grenkobo, lahko proso za 30 minut namočite v hladni vodi. Druga možnost je, da proso večkrat prelijemo z vrelo vodo, nato pa žito ponovno temeljito operemo.

Buča ima značilen sladek priokus, vendar je jed, ne glede na uporabo pečene ali kuhane zelenjave, nizkokalorična. Vse sorte buč imajo določen odtenek, različno teksturo pulpe, okus in velikost. Najbolj majhne sorte so marmorne buče. Odlične so za dodatek k proseni kaši. Masa ene zelenjave ne presega 800 g, majhna teža močno olajša postopek kuhanja.

Priporočljivo je dati prednost majhnim sadjem. Za veliko bučo je značilna prisotnost znatne količine vlaken v kaši, ki ne povzroča prijetnih občutkov okusa vsem, zlasti dojenčkom. Zrelost zelenjave lahko določimo po močni lupini in izrazitem vzorcu črt po celotni površini buče. Prepričajte se, da lupina nima poškodb, napak ali gnilega območja.

Zrelost buče lahko določimo tudi z rahlim udarcem po lupini.Zveneč zvok nakazuje, da zelenjava še ni dozorela in je bila obrana veliko prej kot je predviden rok. Srednje velika zelenjava z značilnim modrim odtenkom je predstavnica najslajše sorte buč. Iz njega lahko naredite številne sladice, pa tudi koščke dodate kaši.

Preden začnete kuhati proseno kašo z bučo, je priporočljivo, da se seznanite z nekaterimi odtenki. Dajte prednost muškatni buči. Ta buča ima sladkast okus in edinstveno aromo. Moralo bi biti dovolj tesno. V nasprotnem primeru bo buča med kuhanjem začela vreti in sprostiti odvečno tekočino. To lahko negativno vpliva na okus končne jedi. Za mehkejšo teksturo in bogatejši okus lonec po kuhanju za 10-15 minut zavijte v toplo odejo.

Za bolj enotno konsistenco je priporočljivo kuhati zelenjavo in žita ločeno. Nato bučo zmešamo s kuhanim prosom in s pomočjo mešalnika dobljeno maso intenzivno stepamo. Kot rezultat bi morali dobiti pire, v katerega lahko dodate mleko z visokim odstotkom maščobe. Pred serviranjem jed začinimo z žlico masla.

Omeniti velja, da se žita polagajo izključno v vrelo vodo ali mleko. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in kuhamo vsaj 10 minut. V nasprotnem primeru bo zelenjava zunaj mehka, znotraj pa trda. Od kuhanja zmehčano bučo včasih zdrobimo in dodamo kuhani proseni kaši v konsistenco kaše - jed postane bolj homogena.

Ena od prednosti te jedi je možnost uporabe v hladnem in vročem stanju.Da bo otrok z užitkom pojedel celotno porcijo, proso z bučo rahlo spremenite v okusno sladico. Če želite to narediti, dodajte majhno količino suhih sliv, suhih marelic, oreščkov, vanilije ali medu. Za mehčanje suhih sliv in suhih marelic je priporočljivo, da suho sadje prelijete z vrelo vodo 20-30 minut.

Zalogo si boste morali narediti:

• 300 g prosa;
• 400 g predhodno olupljene buče;
• skodelica čiste vode;
• 500 ml mleka z visoko vsebnostjo maščobe;
• 60 g masla;
• sladkor in sol.

Recept za to jed je precej preprost.

• Proso prelijemo s hladnim mlekom in postavimo na štedilnik, da zavre. Gorilnik mora biti nastavljen na minimalno moč. Po potrebi previdno odstranite peno, ki se pojavi na mleku.
• Bučo nasekljamo na srednje velike kose in po nekaj minutah dodamo k prosu.
• Vsebini ponve dodamo sladkor in sol.
• Moč gorilnika je povprečna. Lonec je tesno pokrit s pokrovom. Vsebino pustimo 25-30 minut.

Po kuhanju jed začinimo z maslom in postrežemo k mizi.

Od sestavin boste potrebovali:

• 1 liter kravjega mleka;
• pol skodelice prosenega zdroba;
• 400 g narezane in olupljene buče;
• 2-3 žlice granuliranega sladkorja;
• 100 g rozin ali suhih sliv.

Postopek kuhanja je precej preprost, le slediti morate določenemu zaporedju kuhanja.

• Rozine ali suhe slive za mehčanje prelijemo z vrelo vodo 30 minut.
• Lonec napolnite z vodo in počakajte, da zavre.
• Takoj, ko voda začne vreti, v ponev položite predhodno oprano in olupljeno zelenjavo.
• Ko je buča kuhana, v ponev stresemo proseni zdrob in rozine (suhe slive).
• Vsebino lonca pustimo vreti 20 minut.
• Nato počasi prilivamo mleko.
• Dodajte sol in potrebno količino sladkorja. Sladkor lahko nadomestimo z žlico medu.
• Nato v nastalo kašo dodamo majhno količino masla, da dobimo bolj nežen okus.
• Dobljeno posodo postavimo v segreto pečico za 10-15 minut.

Za tradicionalni recept za pripravo proseno-bučne kaše je značilna uporaba lonca. Boste potrebovali:

• 300 g prosa;
• 300 g predhodno olupljene buče;
• 500 ml vode (ali mleka z visoko vsebnostjo maščobe, polnomastno vaško mleko je odlično za ta recept);
• 50 g masla;
• sladkor in sol.

Da bi dobili okusno jed, morate le slediti pravilnemu zaporedju dejanj.

• Sesekljano zelenjavo in žita damo v posodo za kuhanje. Vlijemo vodo in vsebino pustimo stati, dokler ni pripravljena. Ogenj v gorilniku naj bo nastavljen na srednjo moč.
• Z intenzivnim izhlapevanjem tekočine se žito dodatno napolni z majhno količino vode (ali mleka). Ogenj zmanjšamo na najmanjšo moč, kašo pa pustimo kuhati 6-7 minut.
• Nato ponev tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se prosena kaša skuha.
• V naslednjih 15-20 minutah se bo kaša močno povečala, nato pa bo pripravljena za uživanje.

Kašo lahko postrežete, potem ko jo napolnite s smetano ali medom. Prav tako je sprejemljivo dodati svoje najljubše sesekljano sadje, suho sadje in sveže jagode.

Za informacije o tem, kako kuhati proseno kašo z bučo v mleku, si oglejte naslednji video.