Klasje pšenice: značilnosti, struktura in razlike od rži

Uho je ena od vrst socvetij kritosemenk in je sestavljena iz podolgovate glavne osi s cvetovi, ki se nahajajo na njej. Vrsta klasja je odvisna od števila cvetov. Enostavna vrsta vključuje uho s prisotnostjo posameznih cvetov, kompleksno pa že predstavlja več cvetov. V drugo vrsto spada pšenično klasje, ena najpomembnejših prehranskih rastlin.

Pšenica (lat. triticum) je ena najsvetlejših predstavnic družine žit, spada v razred enokaličnic in je prvo žito, ki ga je človek gojil. Kraj izvora kulture je bil dolgo časa sporen, vendar je bilo kot rezultat temeljite študije še vedno priznano mesto Diyarbakir, ki se nahaja v Mali Aziji.

Steblo rastline ima votlo ravno strukturo s prisotnostjo vozlišč. Njegova rast se izvaja zaradi povečanja internodijev, katerih število se giblje od 5 do 7. Ko steblo preraste ovoj zadnjega lista, se začne postopek glavice. Iz vsake vlaknate korenine lahko zraste do 12 takih stebel, od katerih vsako doseže višino enega metra in pol. List pšenice je raven, z izrazito vlaknato in hrapavo na dotik.

Širina listov je od 1,5 do 2 cm in je odvisna od sorte pšenice in rastnih pogojev. Prisotnost dlak na listnih ploščah je odvisna tudi od sorte.Klasja so dolga do 15 cm in so sestavljena iz več cvetov, ki so sestavljeni iz dveh klasčastih lusk, dveh listov, pestiča, treh prašnikov in stigme. Plod pšenice je zrno. Opraševanje cvetov poteka naravno s pomočjo vetra.

Razmnoževanje pšenice se izvaja s semeni, ki lahko kalijo s štirimi koreninami hkrati. Po pojavu prvih listov se oblikuje sekundarni koreninski sistem, ki lahko prodre v zemljo do globine 1 metra. Iz nodalnih korenin se oblikujejo stranski poganjki, njihovo število pa lahko doseže do 5 kosov.

Pšenica se uporablja za proizvodnjo moke, ki se uporablja za izdelavo pekovskih in testeninskih izdelkov. Etilni alkohol se proizvaja iz zrn, iz otrobov pa zdravila, ki pomagajo zniževati holesterol in sladkor v krvi pri ljudeh. In tudi kultura je surovina za proizvodnjo živalske krme, imunomodulacijskih zdravil in pomlajevalnih izvlečkov.

Vsako od sort pšenice odlikujejo posebnosti strukture klasov, ki na splošno izgledajo takole: na ustih ročične gredi so na obeh straneh klasci, v katerih so pod luskami klasov cvetovi. Segmenti so razporejeni spiralno, kar zagotavlja oblikovanje ploščadi v zgornjem delu. Vsako področje je zapolnjeno s klaski, katerih razporeditev je izmenična: prvi gleda levo, naslednji gleda desno itd. Zahvaljujoč tej strukturi se na straneh oblikujeta 2 vrstici, na sprednjem delu pa en klas leži na drugem. Barva ušes je bela, rdeča, črna in sivo-dimljena.

Klasčaste luske veljajo za eno pomembnih sestavin klasja: pšenica je po svoji strukturi razvrščena v sorte.Luske predstavljata dve široki plošči, ki sta na sredini ločeni s kobilico. Da bi ugotovili, kakšna je pšenica, je treba oceniti kosmiče srednjega dela ušesa, saj se pod vplivom zunanjih dejavnikov ne spreminjajo.

Pšenična klasja glede na obliko delimo na več vrst:

• fusiform je predstavljen s široko sredino, s postopnim zoženjem na zgornji in spodnji del;
• prizmatična konica je po vsej širini enaka;
• kijasto se razširi do vrha, za kar je dobil ime.

Plod pšenice je predstavljen v obliki enosemenskega zrna z visoko vsebnostjo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, škroba, disaharidov in prehranskih vlaknin. Poleg tega so zrna bogata z veliko količino mineralov, vitaminov, pektina, fitoestrogenov in linolne kisline.

Velikost zrn je odvisna od rastnih razmer in se giblje od 5 do 7 mm ali več. Tudi oblika semen je raznolika. Obstajajo zrna ovalno podolgovate, jajčaste, ovalne in sodčaste oblike s kvadratnim, pravokotnim, zaobljenim in ovalnim presekom. Število zrn v klasku je odvisno tudi od zunanjih dejavnikov in se giblje od 20 do 50 kosov.

Pšenico razvrščamo po številnih značilnostih, med katerimi so barva klasja in zrn, prisotnost ali odsotnost osi in pubescenca. Trnaste vrste so predstavljene z grobimi, tankimi in vmesnimi vrstami šil, katerih lastnosti so neposredno odvisne od količine vlage. Tako so v najbolj vlažnih predelih osti nežni in mehki, v bolj suhih predelih pa grobi in krhki. Glede na klas lahko šila potekajo vzporedno ali se premikajo vstran pod različnimi koti. Barva osti je odvisna tudi od količine vlage in je pri normalni vlagi sivo rdeča, pri pomanjkanju vode pa črna.

Pšenico delimo tudi na ozimno in jaro.

• pozimi je najpogostejša vrsta in jo sejemo jeseni. Rastline odlikuje hiter razvoj in zorenje, v katerem so sorte spomladanske pšenice bistveno pred nami. Žetev ozimne pšenice se pobere naslednje poletje po setvi. Število klasov je odvisno od sorte in se giblje od 16 do 25. Najbolj produktivna je "Mironovskaya Yubileinaya", ki ima najvišjo stopnjo.
• Jara pšenica, za razliko od zime, je značilen ostrejši greben lupine in dolga os na spodnji lemi, ki lahko doseže 20 cm, vrsta je zahtevna glede zunanjih dejavnikov in je precej termofilna.

Pšenica in rž sta najbolj znani gojeni žiti in že vrsto let zagotavljata hrano človeštvu. Kljub njuni razširjenosti pa številni prebivalci mest ne morejo razlikovati med tema kulturama.

Rž (lat. Secale) je predstavnica družine žit, ki ima 12 divjih in eno gojeno vrsto. Za rastlino je značilno pokončno votlo steblo vozlaste strukture, katerega višina lahko doseže dva metra, in modrikasti, včasih kosmičasti listi, ki dosežejo dolžino 30 cm. Klasja imajo dvoredno strukturo in zrastejo do 15 cm, cvetovi vsebujejo 3 prašnike. Koreninski sistem rži je zelo močan, sega do dva metra globoko, kar omogoča gojenje pridelka na peščenih tleh. Ržena zrna so po kemični sestavi zelo bogata z glutenom, ogljikovimi hidrati, vitamini skupine B in elementi v sledovih. Moka se pogosto uporablja za izdelavo pekovskih izdelkov, mladi poganjki rastlin pa so odlična hrana za živali.

Kljub temu, da imata pšenica in rž veliko skupnega, so med njima razlike.

• Barva semena. Pšenična zrna imajo zlat odtenek, medtem ko so ržena semena zelena ali zelenkasto siva.
• Spikelet struktura. Rž ima tanek klas, pokrit z dolgimi brki, ki rastejo precej gosto. Pšenica se, nasprotno, razlikuje po debelem klasu, brki, na katerih se v času zorenja zrnja popolnoma odlomijo.
• Višina rastline. Rž pogosto doseže mejo dveh metrov, medtem ko pšenica ne zraste nad meter in pol. Vendar pa zaradi velike dolžine stebla rž pogosto "poleže", kar povzroča določene težave v sezoni žetve.
• Hranilna vrednost in kemična sestava. Pšenična moka je bolj hranljiva kot ržena moka in daje bolj okusne pekovske izdelke. Poleg tega je hranilna vrednost pšenice veliko višja od vrednosti rži. Vendar pa je vsebnost kalorij obeh kultur skoraj enaka. Tako je energijska vrednost 100 g pšeničnega zrna 339 kalorij, medtem ko je v rži ta številka 338. V sestavi rži beljakovine predstavljajo 8,9%, maščobe - 1,7 in ogljikovi hidrati 60,7%. Prehranske vlaknine so prisotne v količini 13,2 %, delež mineralnih sestavin pa 1,9 % celotne prostornine. Pšenica vsebuje 13 % beljakovin, 2,5 % lipidov, 67 % ogljikovih hidratov in 10 % prehranskih vlaknin. Poleg tega pšenična zrna vsebujejo veliko škroba in sladkorja.

• Gojenje in nega. Obe vrsti gojimo pozimi in spomladi. Vendar pa je pšenica najbolj ranljiva vrsta, ki ne prenaša močnih zmrzali in pomanjkanja snega. V popolnoma brezsnežnih zimah lahko ozimna pšenica odmre.To je posledica dejstva, da pride do obraščanja stebel pšenice zelo nizko. Rž je boljša od pšenice glede prilagodljivosti in odpornosti proti zmrzali. Rastlina lahko prenese 30-stopinjske zmrzali in dobro prenaša popolno odsotnost snežne odeje. Poleg tega lahko rž zlahka raste na osiromašenih ilovnatih in peščenih tleh, medtem ko pšenica zahteva izjemno rodovitne černozeme in podzole. Pšenica ne mara visoke kislosti, medtem ko ta indikator nima tako pomembnega vpliva na rž.
• Dovzetnost za bolezni. V primerjavi z ržjo je pšenica bolj dovzetna za bolezni. Torej, ko je zemlja premočena, je rastlina izpostavljena glivičnim boleznim, medtem ko za rž niso grozne. Kljub razlikam sta tako pšenica kot rž dragocen vir hranil in že stoletja hranita človeštvo.

O lastnostih ozimne pšenice si oglejte naslednji video.