Pirine testenine: koristi, škoda, sestava in raznolikost izdelkov
Pira je ena najstarejših vrst kmetijskih rastlin. Začeli so ga gojiti, še preden so se pojavile prve države. Zdaj je pira nezasluženo pozabljena. Čas je, da izveš vse o njej.
Posebnosti
Sestavine za testenine s piro:
- 2,4 gr. maščoba;
- 16,9 gr. beljakovine;
- 68 gr. ogljikovi hidrati.
Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 361 kcal. Hkrati je prednost pire močan ovoj na zrnih.
So veliko bolje zaščiteni pred škodljivimi insekti in pred mikroorganizmi kot najbližji sorodnik - pšenica.
Zato lahko kmetje preživijo z najmanjšo količino pesticidov ali pa se po njih sploh ne poslužujejo. Prijeten naraven okus in obarvanost po šibkem čaju sta značilni lastnosti izdelkov iz moke na osnovi pire.
Pirine testenine - tako špageti kot rezanci lahko ohranijo svoje potrošniške in vizualne lastnosti do 24 mesecev zapored. Da bi to naredili, jih je treba hraniti strogo pri sobni temperaturi. Beljakovine v piri se dobro absorbirajo. Po predelavi v moko in kasnejši predelavi se uporabne snovi v celoti ohranijo.
Poznavalci ugotavljajo, da izdelki iz pire po okusu niso nič slabši od pšeničnega, rženega, ovsenega ali riževega.
Pozitivne in negativne strani
Posebno pozornost si zaslužijo koristi in škode pirine testenine. Vsebujejo veliko koristnih aminokislin, vendar se koncentracija glutena drastično zmanjša.To lahko znatno zmanjša tveganje za alergije.
Sistematična uporaba pire vam omogoča krepitev telesa in normalizacijo dela:
- prebavni sistem;
- srce in krvne žile;
- centralni sistem.
Kemična sestava dvuzernyanka (drugo ime za piro) je povzročila tak epitet kot "črni kaviar v svetu žit". Ta rastlina vsebuje bistveno več elementov v sledovih in vitaminov kot pšenica katere koli sorte. Približno ¼ mase zrn je sestavljeno iz rastlinskih beljakovin. Poleg njih je opaziti prisotnost nenasičenih maščobnih kislin in vitaminov skupine B. Od elementov v sledovih pozornost pritegnejo fosfor, kalcij in baker.
Pomembno je, da se koncentracija koristnih sestavin v zrnju pire ne zmanjša niti med toplotno obdelavo. Posledično se pirine testenine ujemajo z lastnostmi otrobov in celih zrn. Priporočljivo je, da jih uživajo ljudje s prekomerno telesno težo in sistematično prekomerno delo. Pira pomaga znižati pritisk in normalizirati delovanje dihalnega sistema. Njegova korist je nedvomna tudi za ljudi, ki sistematično doživljajo telesno in intelektualno preobremenitev.
Pirine testenine pozitivno vplivajo na delovanje endokrinega sistema telesa. Zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo (uporabno za tiste, ki imajo glikemični indeks 45 enot). Nevarnost je lahko povezana z oslabitvijo črevesja. Visoka vsebnost grobih vlaken lahko povzroči kontradiktoren učinek.
Aktivacija prebave je običajno koristna. Če je že razburjen in so se pojavile resne bolezni, so lahko vlaknine škodljive.
Poleg tega:
- nobenih testenin ne smete jesti v ozadju sistematičnega zaprtja in z neurejeno prehrano;
- slabo vplivajo na stanje bolnikov s sladkorno boleznijo (potrebno je posvetovanje z zdravniki);
- priporočljivo je zmanjšati dodajanje maščob, da ne poškodujete jeter in trebušne slinavke.
Pira lahko zmanjša tveganje za nastanek malignih novotvorb. Optimizira vsebnost holesterola, medtem ko na račun najbolj škodljive sorte snovi. Redno uživanje izdelkov iz pire zmanjša manifestacije anemije.
Ne smemo pozabiti, da se alergija na piro pojavi, čeprav redko, vendar je povsem možna. Zato ga je treba uporabljati previdno.
Polnozrnate pirine testenine: kulinarične značilnosti, skrivnosti kroženja
Takšne testenine kuhamo popolnoma enako kot druge kuhane izdelke iz moke durum pšenice. Takoj po dodajanju soli jih vlijemo v vrelo vodo. Kuhanje traja 7 do 10 minut. Pri tem vodo občasno premešamo, da testenine ne tvorijo grudic.
Izdelek je odličen:
- v kombinaciji z vrtnim zelenjem in zelenjavo;
- kakovostni siri; gobe;
- paradižnikove omake.
Pirina moka je kremne barve. Če pa so iz njega narejeni rezanci, je že pridobljen izdelek temne barve. Takšne rezance lahko uporabimo v enolončnicah, juhah in številnih drugih jedeh. Ko končamo s kuhanjem pirine testenine, jih takoj operemo v hladni vodi. Poleg tega je dodano maslo, ki preprečuje nastajanje grudic.
Uporaba testenin z različnimi geometrijami vizualno pomaga popestriti vašo prehrano.
Iz pire, pa tudi iz pšenice lahko naredite:
- tubule;
- spirale;
- rogovi;
- kodri;
- špageti;
- majhni rezanci in številne druge vrste.
Pozitivne povratne informacije pogosto prejemajo obarvane sorte testenin.Ne smete se jih bati, saj barvo dobimo z uporabo soka rdeče pese, korenja ali špinače. Poleg tega zelenjavni sokovi samo povečajo koncentracijo koristnih mineralov.
Pirine testenine je treba hraniti v suhih prostorih, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Če je celovitost embalaže poškodovana, je treba izdelek uporabiti takoj ali zavreči.
Pirine testenine se praviloma skuhajo do stopnje "al dente". Intenzivnost ogrevanja - srednja toplota. Vodo pred nalaganjem rezancev solimo. Okus pirine testenine ni tako blag kot okus pšeničnega izdelka. Za vašo informacijo: nekateri kuharji ne operejo kuhanih špagetov in rezancev, ampak jih nagnejo nazaj v cedilo.
3 recepte s pirinimi testeninami si oglejte naslednji video.
