Sorte trde pšenice: opis, značilnosti gojenja in proizvodnje

Pšenica je znana žitarica, razširjena po vsem svetu. Ima na tisoče sort, ki so razvrščene v skupine. Obstajata dve veliki kategoriji - mehke in trde sorte pšenice. Opis, značilnosti gojenja in proizvodnje ter druge informacije o trdih žitih najdete v tem članku.

Kultura izstopa po svoji velikosti - ima veliko in gosto bodičasto konico, sorte brez osi so redke. Steblo trdih vrst je debelejše od mehkih. Oste so nameščene vzporedno s palico za konice. Listi brez dlak so svetlo zeleni. Klasčki rastline so večbarvni. Zrna so velika, steklasta in rebrasta, s strani stisnjena, največkrat so rumenkasta ali rjava.

Včasih se postavlja vprašanje, v katero kategorijo rastlin spada pšenica - enokaličnico ali dvokaličnico. Če upoštevamo strukturo semen, lahko vidimo, da bo prva možnost pravilna - trda pšenica je enokaličnica, tako kot večina žit.

Dodelite spomladansko in ozimno pšenico. Prva skupina je v Rusiji postala bolj razširjena, saj zimske kulture nimajo visoke odpornosti proti zmrzali, čeprav ji rahle zmrzali ne škodujejo. Spomladanske sorte dobro uspevajo na območjih z vročim in suhim podnebjem. Ozimno pšenico gojimo tam, kjer so zime mile in ne prehladne.Obe sorti žit sta odporni na glivične bolezni.

Čas zbiranja obeh vrst sovpada in pade na konec avgusta in začetek septembra.

Zaradi zahtev po obveznem upoštevanju kolobarjenja v državnem merilu je nekaj težav pri gojenju trdih sort. Sejemo jih samo v kolobarju, ker na isti njivi dve leti zaporedoma ne morejo dati stabilnega pridelka, s takšno saditvijo se slabša kakovost zrnja. Med odmorom je treba zagotoviti ohranjanje vlage v tleh, za to je polje predhodno očiščeno plevela - mehansko ali s herbicidi, pozimi pa povzroči tudi zadrževanje snega.

Najboljša območja za pridelavo pšenice v državi so severni Kazahstan, za ta namen so primerna altajska polja, regija Saratov ima primerno podnebje, vzhodni del regije Orenburg ima dobre kazalnike.

Tehnologija gojenja se lahko bistveno razlikuje in spreminja glede na podnebne razmere, še posebej pa vpliva količina padavin. Na to je najbolj občutljiv spomladanski posevek, ki mu lahko dolgotrajna odsotnost dežja, tudi z nekaj vlage v tleh, znatno ohrani pridelek.

Kljub dejstvu, da so trde sorte bolj obetavne glede na svoje kazalnike in popolnoma prevladujejo v industriji testenin, se za gojenje te pšenice uporablja le 30% zemljišč, namenjenih za pridelke kot celoto. To je razloženo z nizko dobičkonosnostjo v nacionalnem merilu. Za kmetije pa bodo kazalniki donosnosti višji.

Vredno je biti pozoren na najpogostejše sorte pšenice.

• "Beloturka". Goji se predvsem na Volgi. Znotraj te sorte ločimo še tri ločene sorte, ki pa so po številu razdeljene v podkategorije. Odlikujejo jih rdeča ušesa, gosta na dotik, bodičasta in brez dlake. Zrno "Beloturka" je belo, oblika klasja je tetraedrična. Pšenica raste na deviških zemljiščih, na ledini.
• "Rdeči Turk" To je spomladanska pšenica. Njegovo zrno je steklasto, vsebuje veliko količino dušikovih snovi. Velja za dragoceno sorto.
• "Kubanka" raste na severnem Kavkazu. Glede na zunanje znake se razlikuje po bolj podolgovati in podolgovati konici z ohlapno strukturo. Barva je običajno rumena ali svetlo rdeča. Zrna te kulture so svetlo rumene barve, precej dolga. Ta sorta dozori pozneje kot druge, zaradi česar je med rastjo bolj nagnjena k zlivanju, kar posledično negativno vpliva na pridelek.
• "Černokoloska" se razlikuje po razvitem in precej močnem koreninskem sistemu, ki prodira globoko v tla v iskanju vlage. Raste počasneje od drugih poljščin, kar lahko vpliva na pridelek zaradi plevelov, ki preprečujejo rastlini razvoj. Po videzu in splošnih značilnostih zrno spominja na Garnovko.

• "Garnovka" rumenkaste barve, s črnimi brki. Najdemo lahko tudi svetlo rdeča ali rjava podolgovata ušesa, včasih z modrim cvetom. Zrna so gosta, podolgovata, steklaste strukture. Ta sorta se uporablja za proizvodnjo testenin in sorodnih izdelkov. Ta sorta se goji v jugovzhodnem delu države.
• "Bezenchukskaya" ima srednje velika ušesa prizmatične oblike, enakomerno razporejena, izstopa po ovalno-suličastih luskah. Zrno je podolgovato, z žlebičem. Oste te sorte so dvakrat daljše od ušes. So zelo odporne na sušo. Sorta je srednje sezone, daje veliko količino pridelka.
• Melanopus 26. Ta sorta, pridobljena z vzrejo, se najpogosteje uporablja za proizvodnjo testenin. Zrno je ovalne in steklaste oblike. Ta sorta ima nezahteven značaj, je odporna na sušo, daje stabilno dobro letino, sredi sezone. Raste brez zapletov tudi na območjih, kjer so pogosti suhi vetrovi, na primer v kaspijski stepi. Je zelo odporen proti odpadanju in poleganju.
• "Saratovskaja 59" ima belo konico in osje istega odtenka, s grobo strukturo. Slama je skrajšana in precej močna, zaradi česar je odporna proti poleganju. Velikost zrn je precej velika, podolgovata, bela. Za ušesa je značilna visoka vsebnost zrn, kar omogoča bogato žetev v prihodnosti.

Škrobni vključki pšenice so majhni, kar vam omogoča kuhanje drobnozrnate moke. Odlikuje ga velika vsebnost glutena v zrnju, kar je še posebej cenjeno pri izdelavi testenin. Ena od pomembnih značilnosti je dolgotrajna odsotnost brezčutnosti. Izdelki so višje kakovosti, med kuhanjem ne vrejo, veljajo za manj kalorične in vsebujejo veliko količino koristnih snovi v primerjavi z drugimi izdelki, za pripravo katerih je bila uporabljena mehka pšenica.

Testenine in vermicelli niso edine stvari, narejene iz trdih zrn.Izdelki, kot so zdrob, mesni polizdelki, skodelice za vaflje, so prav tako narejeni iz pšenice.

Pšenica ima bogato sestavo in vsebuje beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate, vitamine A, C, E in mineralni kompleks. Če želite povečati koristi uporabe izdelka, morate izbrati pravo sorto. Za mehko pšenico je značilna prisotnost ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da se po zaužitju hrane raven sladkorja v krvi močno poveča, zloraba takšnih izdelkov pa povzroči nastanek telesne maščobe. Durum sorte so veliko bolj zdrave, saj imajo nižji glikemični indeks, poleg tega vsebujejo vlaknine in tudi ob pogosti uporabi ne predstavljajo tveganja za povečanje telesne teže. Ta pšenica ima tudi takšne pozitivne lastnosti, kot so:

• poveča raven serotonina, ki pomaga v boju proti stresu in ohranjanju dobrega razpoloženja;
• pomaga zapolniti zaloge glikogena, potrebne za ohranjanje zdravja;
• kompleks vitaminov in mineralov dobro krepi kostno tkivo;
• zagotavlja preprečevanje onkoloških bolezni in upočasnjuje proces staranja;
• prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo izdelki, pomagajo očistiti črevesje škodljivih toksinov in izboljšajo delovanje prebavnega trakta.

Toda trdo pšenico lahko varno vključite v prehrano brez strahu pred pridobivanjem dodatnih kilogramov. Oglejte si naslednji video za pregled sort pšenice.