Daikon: značilnosti, gojenje in uporaba

Daikon, po vsem svetu znan tudi kot "japonska redkev", je v zadnjem času zelo priljubljen pri domačih vrtnarjih in to z dobrim razlogom.

Na Japonskem je ta koreninski pridelek skoraj vsak dan vključen v prehrano lokalnih prebivalcev. Tu se je dolgo ukoreninil, čeprav je v resnici kitajskega porekla, v deželo vzhajajočega sonca pa je prišel v 6. stoletju iz Kitajske.

Pri nas že dolgo raste na Sahalinu. Žlahtnitelji so že vzgojili več kot 670 sort, primernih za skoraj vse regije in vremenske razmere. Odrasla rastlina lahko prenese celo nizke temperature do -4-6 stopinj. Za tla je nezahteven, vendar je treba dati prednost rahlim tlom. Odvisno od sorte lahko teža sadja doseže 5 kg, v dolžino - do 60 cm, zori hitro - v enem in pol do dveh mesecih.

Po svojih uporabnih lastnostih daikon nikakor ni slabši od redkvice, ki smo je navajeni, vendar ima bolj nežen okus - je sočen in manj močan. Plodovi so najpogosteje bele barve in izgledajo kot veliki korenčki.

Jedo ga v kateri koli obliki - surovo, kuhano, vloženo, soljeno. Lahko ga jeste v kateri koli fazi zorenja - od sadeža velikosti redkve do polmetrskega velikana. V procesu rasti ne postane trši, njegov okus se ne poslabša. Listi rastline se lahko uporabljajo tudi kot običajna zelenica v solatah.

Daikon je pravo skladišče mikroelementov in vitaminov, potrebnih za telo.Bogata z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, vlakninami. Pri uporabi daikona se izboljša delo celotnega srčno-žilnega sistema. To je posledica sposobnosti zniževanja holesterola, krepitve sten krvnih žil. Veliko kalcijevih in kalijevih soli, ki so del "japonske redkvice", vpliva na odstranjevanje toksinov iz telesa in se znebi odvečne tekočine, s čimer preprečuje nastanek edema. Razgrajuje maščobe, pospešuje metabolizem in izboljšuje prebavo. Te lastnosti zelenjave se pogosto uporabljajo v prehrani.

Visoka vsebnost vitaminov C, B1, B2, PP ima antibakterijski učinek, pomaga krepiti imunski sistem in se boriti proti prehladu. Železo pomaga vzdrževati normalno raven hemoglobina. Pri nosečnicah ima pomembno vlogo pri preprečevanju anemije.

Vsebnost joda v daikonu izboljša delovanje ščitnice. Selen pomaga pri preprečevanju razvoja raka. Prisotnost fosforja v sestavi je nepogrešljiva za zdravje kosti in normalno delovanje možganov.

Zahvaljujoč uporabi soka te rastline se izboljša delo trebušne slinavke, kamni in pesek se raztopijo in odstranijo iz organov izločalnega sistema. Vsakodnevna vključitev japonske redkvice v prehrano blagodejno vpliva na živčni sistem: pomaga zmanjšati agresijo, razdražljivost, izboljša spanec in spomin.

Za tiste, ki se borijo s prekomerno težo, je ta zelenjava primerna zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 21 kcal na 100 gramov. Fruktoza v sestavi pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Z uporabo "japonske redkvice" v različnih maskah za obraz se starostne pege posvetlijo, koža pa se očisti ogrcev in aken. Antibakterijske lastnosti korenovke pomagajo pri celjenju ran.

Kot vsak izdelek ima daikon poleg koristi tudi kontraindikacije. Ne uporabljajte te rastline za ljudi z boleznimi požiralnika, želodca, črevesja in dvanajstnika, jeter in ledvic. Vsaj pred tem se morate vedno posvetovati s svojim zdravnikom.

Za poletne prebivalce, ki se odločijo za gojenje daikona, je na voljo neverjetno število različnih sort. Pri izbiri je treba upoštevati posebnosti podnebnih razmer, lastnosti tal in druge točke. Pravilna izbira prave rastline bo že zagotovila polovico uspeha.

Glede na trajanje zorenja plodov je daikon razdeljen na zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje.

Prve korenovke iz te kategorije je mogoče pobrati po 35-50 dneh.

• "Saša" - sorta, odporna proti zmrzali in hitro zorenje, dobra za sajenje v osrednji Rusiji, vključno z moskovsko regijo in Uralom. Že v 35-45 dneh dozori zelenjava s težo 200-400 gramov in premerom 10-11 cm, plodovi so beli, lepo zaobljeni, s tanko kožo, sočno kašo. To sorto lahko posadite v težka trda tla. Uporablja se za dietno in otroško hrano.

• "Sneguljčica" dozori v približno 50 dneh, podolgovati plodovi tehtajo do 300 gramov, imajo svetlo zeleno barvo kože in snežno belo sočno kašo. Visoko donosna sorta, ki se dolgo skladišči in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti do 5 mesecev. V okusu je prijetna pikantnost.

• "danski princ" - še en zgodnji daikon. Izgleda kot dolga redkev.Lupina je rdeča, notranjost ploda bela, dolga približno 10 cm, včasih do 25 cm, zaradi odpornosti na bolezni in cvetenja daje dober pridelek.

• "Sladkorna vrtnica" - čudovita sorta roza barve. Hitro dozori in ima visoke pridelke. Zelenjava je okrogle oblike, povprečno 10 cm v premeru. Dobro prenaša nizke temperature. In zahvaljujoč videzu bo okras katere koli mize.

Koristen pridelek teh rastlin bo mogoče zbrati 60-80 dni po sajenju v tla.

• "Dubinushka" - to zelenjavo lahko pobiramo po 55 dneh, zato je primerna tudi za Sibirijo s kratkim poletjem. Beli plodovi valjaste podolgovate oblike navzven spominjajo na klub. Po teži zelenjava doseže 0,5-2 kilograma. Ima čvrsto meso in sladek, ne grenak okus. Zelo dobro prenaša dolgoročno skladiščenje.

• "Zmaj" - korenovke te sorte zorijo 60-70 dni po kalitvi. Njihova teža je v povprečju 900 gramov. Imajo valjasto obliko, premera 6-8 cm, okus je osvežujoč, sladek, brez ostrine. "Dragon" je kot nalašč za dolgotrajno shranjevanje in ohranja dragocene vitamine in minerale tudi pozimi.

• "Roza bleščice" dozori v 60-70 dneh. Posebnost te sorte je svetlo rožnato meso. Plodovi so okrogle, rahlo podolgovate oblike, premera približno 10 cm, v dolžino lahko dosežejo 20 cm, odporen na mraz. Pridelek je nizek, vendar se to kompenzira z odličnim okusom in estetsko privlačnim videzom.

• "Slonji oče" popolnoma dozori v 70-90 dneh. Plodovi so podolgovati, premera 7-8 cm in dolžine do 25 cm. Njihova teža je 500-600 gramov. Značilnost te sorte je odpornost na vročino in sušo. Zaradi visokega donosa je tudi priljubljena.

• "cesar" dozori v 60-75 dneh. Svetlo rdeči plodovi izgledajo kot ledenice. Visoko donosna sorta, odlikuje pa jo tudi odpornost na bolezni in škodljivce, kot je križni bolhač. Na ohlapnih tleh lahko plodovi dosežejo 60 cm dolžine in tehtajo 500-600 gramov. V notranjosti je bela zelenjava.

• "Rdeče srce" ima čas, da popolnoma dozori v 60-70 dneh. To je še ena sorta, odporna na bolezni. Ima zanimiv videz - zaobljeno obliko, zeleno kožo in rdeče meso. Zraste lahko do 1 kg teže in do 40 cm v premeru.

Rastline z dolgim ​​obdobjem zorenja 90-200 dni nimajo časa, da bi popolnoma dozorele v srednjih zemljepisnih širinah. Svojo počasno rast kompenzirajo z rekordno velikostjo.

• "Japonsko dolgo" - ta vrsta daikona doseže težo do 3 kg. Visoko donosna, odporna na vijačenje in bolezni. Primeren za dolgoročno skladiščenje. Okus je odličen - zelenjava je sočna, zmerno začinjena.

Razvrstitev sort daikon se lahko izvede tudi glede na želeno vrsto tal.

• Raznolikost "Minowase" Dobro uspeva v lahkih tleh. Nanaša se na visoko donosne sorte srednje sezone. Plodovi, težki 1,5 kg in dolgi 40-50 cm, popolnoma dozorijo v 60-70 dneh. Sorta je odporna na bolezni, dobro prenaša visoke temperature in sušo, nizke pa upočasnijo in ustavijo proces zorenja - rastlina zgodaj zapusti puščico. Korenina ima valjasto obliko, tanko kožo, gosto teksturo in sladkast okus.

• Sorta "Nerima" je bila vzgojena na vulkanskih tleh, zato pri nas ta rastlina dobro obrodi v rahli, lahki zemlji. Nanaša se na sorte srednje sezone, zori v 70-100 dneh. Zrel plod doseže dolžino 70 cm, premer približno 10 cm in ? dvigne nad zemljo.Ima belo-zeleno barvo in gladko površino. Surova je dobra v solatah. Tudi kumarice iz nje so odličnega okusa.
• "Shogoin" je bil vzrejen posebej za težka glinena tla. Plodovi so okrogle oblike in premera do 20 cm, zorijo v 70-100 dneh. Imajo sočno sladek okus. Priporočljivo ga je uživati ​​svežega.
• "Miyashige" po možnosti posajene na ilovnatih tleh. Dobro pa uspeva tudi v drugih tleh. Ta zelenjava dozori v 60-80 dneh. Odrasel koreninski pridelek ima dolžino 50 cm in debelino približno 9 cm, oblika je cilindrična, koža je svetlo zelena. Lahko se uživa sveže in vloženo. In iz kuhanih plodov Miyashige pripravijo okusne slane jedi.

• Shiroagari Prav tako je bolje saditi v težkih glinenih tleh. Popolno zorenje se pojavi v 55-60 dneh. Korenovke gredo v zemljo le za tretjino, kar olajša nego in žetev. Imajo valjasto obliko z zaobljenim koncem, dosežejo dolžino 30 cm z debelino 7 cm - dober donos za takšno zemljo. Jejte sveže in dodajte solatam.

• "Kameido" raje peščena tla. Plodovi so stožčasti, srednje veliki. V 60-70 dneh zrastejo do velikosti 15 cm. Celuloza je bela, rahlo ostra. Potaknjenci in listje te sorte so še posebej sočni, lahko jih uporabimo za pripravo solat.
• "Nenengo" - najbolj vsestranska sorta, ki se odlično počuti na vseh tleh. Vegetacijska doba - 65-75 dni. Bela zelenjava podolgovate cilindrične oblike, skoraj popolnoma skrita v tleh. Dolžina je približno 60 cm s premerom 6 cm, okus pa odlikuje prijetna pikantnost. Sadje je najbolje uživati ​​sveže.

Poleg teh splošno sprejetih klasifikacij so vse sorte razdeljene v skupine tudi glede na sezone rasti.

• Haru (pomlad). Ta skupina je najbolj priljubljena med poletnimi prebivalci za gojenje na srednjih zemljepisnih širinah. V milejših podnebnih razmerah jih lahko sadimo vse leto. Steblo ni značilno za to kategorijo. Če je pristanek opravljen zgodaj spomladi, lahko že maja poberemo prvi pridelek. Junijska sajenje bo obrodila v avgustu-septembru. V toplih regijah je možno tretjič pristati za zimo, do pomladi pa bo daikon dozorel.
• Hatsu (poletje). Ta skupina vključuje vse zgodnje zrele sorte. Pristanek v tleh se izvaja v maju-juniju, rastlina je odporna na vročino. Zrele korenovke je mogoče pobrati po 50-60 dneh. Priporočljivo je uporabljati sveže in v solatah.
• Aki (jesen). To je skupina sort srednje sezone in poznega zorenja. Sajenje poteka avgusta, zelenjavo pa lahko pobiramo jeseni. Sorte te skupine imajo visok donos, plodovi pa dosežejo rekordne velikosti.
• Fuyu (zima). Majhna skupina sort v naših zemljepisnih širinah ni v povpraševanju. Možno jih je gojiti le v toplih podnebnih razmerah, saj te rastline sploh ne prenašajo zmrzali.

Poleg pravilne izbire sorte "japonska redkev" je pomembno, da ne napačno izračunate časa setve in sajenja v tla.

Kljub hladno odpornim lastnostim tega pridelka so zmrzali za mlade poganjke lahko usodni. Bolje je, da temperatura ne pade pod +10 stopinj. Toda previsoka temperatura bo preprečila normalno nastajanje koreninskega pridelka, dolga dnevna svetloba pa bo povzročila, da bo rastlina cvetela in šla v puščico. V tem primeru običajni plodovi ne bodo imeli časa za oblikovanje.

Zato se za naše podnebne razmere šteje optimalni čas sajenja zgodaj spomladi ali v drugi polovici poletja.

Zgodaj spomladi se semena za sadike najpogosteje posejejo vnaprej. Pri tej metodi je bolje izbrati sorte z zaobljeno ali rahlo podolgovato obliko, da zmanjšate verjetnost poškodbe dolge hrbtenice med presaditvijo. Nadaljnje sajenje v tla se izvede kasneje - čez približno mesec dni, ko bosta na poganjkih vsaj dva lista. Ta metoda pomaga preprečiti hipotermijo. Domači poletni prebivalci za to uporabljajo tudi različna zavetišča.

Bolj priljubljeno in manj težavno pristanek v drugi polovici poletja. Na Uralu, v moskovski regiji in regijah srednjega pasu je to julij (v južnejših regijah celo konec avgusta in začetek jeseni).Zmrzali v juliju so malo verjetne, septembra pa bodo nižje temperature preprečiti cvetenje in koreninski pridelek bo imel čas, da popolnoma dozori. Poleg tega so bile nekatere kulture do tega časa že zbrane in v poletni koči se lahko sprosti prostor.

Najprimernejši čas je odvisen od regije, vremenskih razmer. Priporočljivo je, da sejemo po dežju, na vlažna tla, saj se lahko roki premaknejo. Če daikon posadite julija, lahko lepe sočne sadeže pobirate zgodaj jeseni. In ker je nekatere sorte mogoče shraniti do 5 mesecev, je to najboljša možnost za zalogo za zimo.

Treba je opozoriti, da je večina sort daikona precej velika. Zato poleg dobre rodovitne zemlje potrebujejo veliko površino.

Optimalna razdalja med vrstami je 65-70 cm, sosednje rastline v vrsti pa lahko postavite 20-25 cm narazen. Gojenje v strožjih pogojih bo povzročilo le zmanjšanje pridelka na velikost redkvice. Korenovke, ki tehtajo manj kot kilogram in več, v tem primeru ne bodo delovale.

V primeru, da ne vzklijejo vsa semena, je priporočljivo, da jih postavite 2-3 v eno luknjo. Po kalitvi je treba odvečne in šibkejše odstraniti - previdno odrezati na ravni tal. Vlečenje ni vredno, da ne poškodujete sosednje želene hrbtenice.

Za boljšo osvetlitev in udobje skrbi za rastlino je bolje, da jo gojite v ozkih eno- in dvovrstnih posteljah in ne sejate na neprekinjenem območju. V tem primeru bo vsaka postelja široka približno 1,5 metra. Prav tako je priročno in po potrebi zaščititi kulturo pred vremenskimi vplivi.

Če ni velikih prostih površin, je dobra možnost sajenje na majhnih parcelah, ki so bile izpraznjene po žetvi drugih pridelkov.

Idealna možnost bi bile zgodnje sorte krompirja, korenja, čebule, stročnic, zelenice. Toda po sorodnikih križnic (zelje, redkev) sajenje daikona, nasprotno, ni priporočljivo.

Čeprav je "japonska redkev" nezahtevna za tla in se lahko prilagodi kateri koli vrsti, je še vedno bolje izbrati svetlejša in ohlapna območja. Prav tako je vredno skrbeti za okolje - mora biti nevtralno ali rahlo kislo. Za zmanjšanje kislosti lahko uporabimo apno.

Pred sajenjem je treba sadilni material namočiti in utrditi. Za preprečevanje bolezni je priporočljivo tudi obdelavo semen s posebno profilaktično raztopino. Čez dan se morate namakati v topli vodi pri približno 35 ° (lahko uporabite termos) ali pol ure preliti z vročo 50-stopinjsko vodo in nato nekaj minut držati v hladni vodi.

Nato zrna zavijte z vlažno krpo in za en dan postavite v hladilnik. Po utrjevanju jih lahko takoj posadite v sadike ali v odprto zemljo.

Pri setvi sadik je treba posode za sajenje oprati in razkužiti s kalijevim permanganatom. Njihova globina mora biti najmanj 10 cm, lahko uporabite šotne tablete in šotne lončke. Tla morajo biti vlažna in rahla.

Zrna so postavljena do globine do 2 centimetra, 2-3 kosi v eno luknjo. Od zgoraj jih morate posuti z ohlapno zemljo in rahlo poškropiti z vodo. Lončke je treba pokriti s plastično folijo ali steklom. Postavite na toplo, dokler semena ne vzklijejo.

Približno teden dni po kalitvi je treba posode premakniti na dobro osvetljeno mesto in odstraniti pokrov. Ko imajo poganjki prva dva lista, je treba sadike razredčiti tako, da odrežemo sosednje šibkejše poganjke. Da bi bolje oblikovali koreninski sistem, dnevna svetloba za sadike ne sme presegati 13 ur.

Če je zemlja na območju suha, jo je treba pred kopanjem in oblikovanjem gredic dobro navlažiti. Nadalje so vrstice položene na puhasto zemljo, zalivane. Tako se bodo sadike bolje ukoreninile, zrnje pa bo hitreje vzklilo. Razdalja med semeni je izbrana glede na sorto in velikost koreninskega pridelka.V eno luknjo na globino približno 2 cm položimo 2-3 zrna.

Po sajenju je treba površino poškropiti z vodo in posuti z majhno plastjo ohlapne zemlje, humusa in šote. To bo ustvarilo ugodne pogoje za razvoj daikona. V hladnem vremenu je priporočljivo, da gredice prekrijete s folijo, v pretoplem vremenu pa jih lahko prekrijete z zračnim materialom, kot sta lutrasil ali agril.

Čas pojava sadik je lahko drugačen, vendar se običajno prvi poganjki pojavijo že 5-7 dni. V tem obdobju lahko za hranjenje uporabite humus. Če so rastline prepogosto kalile, jih je treba redčiti.

Čeprav je daikon nezahtevna kultura, bo izvajanje najpreprostejših ukrepov oskrbe le povečalo njegov pridelek in vplivalo tudi na kakovost samih plodov. V celotnem obdobju zorenja rastlina potrebuje redno zalivanje, pletje, zaščito pred škodljivci in boleznimi. Tudi hranjenje ne bo odveč.

"Japonska redkev" dobro uspeva le na vlažnih tleh, zato se v celotni rastni sezoni tla ne smejo izsušiti. Suša negativno vpliva na rodnost pridelka. Rastlina lahko gre v puščico, sam koreninski pridelek bo razpokal, njegovo meso pa bo postalo trdo in grenko. Vendar je treba upoštevati ukrep - luže in odvečna vlaga lahko povzročijo razvoj glivičnih bolezni.

Takoj po pojavu prvih poganjkov je treba rastlino zaliti. Nadaljnje zalivanje je priporočljivo izvajati dvakrat na teden. Če dežuje, dodatno vlaženje tal ni potrebno. Toda v vročem sončnem vremenu je treba zemljo vsak dan zalivati. Istočasno, da zadržimo vlago, lahko tla med vrstami rahlo mulčimo s šoto ali humusom.

Številne sorte daikona močno štrlijo nad površino zemlje, zato je z rastjo koreninskega pridelka zaželeno tudi, da ga potresemo. Zaradi tega bodo sadeži le sočnejši in okusnejši.

Če se daikon goji na rodovitni obdelani zemlji, potem dodatno gnojilo ni potrebno. V nasprotnem primeru, še posebej, če je rastlina videti potlačena, je treba "japonsko redkev" hraniti. Poleg tega ne smejo biti le organske mešanice, ampak tudi mineralne.

Lesni pepel lahko pognoji tla po pojavu prvih 4-5 listov. To je treba storiti pred zalivanjem, poškropiti neposredno na vzklilo zelenje.

V istem obdobju lahko zemljo med vrsticami potresemo tudi s hranilno mešanico in v bližini vsakega poganjka dodamo žličko anofoske.

Približno na sredini termina za dognojevanje lahko uporabite Magbor. Ta mešanica magnezija in bora bo naredila zelenjavo slajšo in okusnejšo, poleg tega pa bo poskrbela, da bo obstojna dlje.

Daikon ima veliko škodljivcev, tako kot njegovi kolegi - bolhe, listne uši, muhe, polži in mnogi drugi. Glavni sovražnik se lahko šteje za križnico. Poje tudi prve poganjke in liste. Da bi preprečili njen nastanek, je priporočljivo, da gredice potresemo s tobačnim prahom in pepelom. V celotnem obdobju je treba to večkrat ponoviti.Dobro pomaga tudi uporaba zavetišč - v tem primeru bolhe in drugi škodljivci ne morejo doseči rastline. Če se je križnica že zavila in povzročila škodo, se zdravilo Aktofit uporabi enkrat.

Nič manj huda ni škoda zaradi kapusove muhe. Njegove ličinke poškodujejo sam koreninski pridelek in v njem naredijo tunele. Zaradi tega zelenjava postane brez obrambe pred okužbami. Ne morete ga jesti. Ti škodljivci lahko uničijo celoten pridelek. Za boj proti njim lahko rastline občasno poškropite z raztopino feferona, tobačnega prahu in pepela.

Polži tudi aktivno oblegajo postelje, medtem ko jedo tako liste kot plodove daikona. Da bi preprečili, da bi polži prišli do rastline, zemljo med vrstami potresemo s superfosfatnim prahom. In vzdolž oboda postelj lahko naredite utor in tam vlijete lesni pepel.

Za zatiranje škodljivcev lahko uporabite tudi načelo uporabne soseske. Za "japonski radič" je najboljši sosed čebula. Njegovi fitoncidi odganjajo križnice in druge insekte. In če so ognjiči posajeni poleg postelj, potem bodo s svojo aromo prestrašili številne druge žuželke, vključno z zeljno muho.

Bolezni pogosto ne prizadenejo pridelka "japonske redkvice", vendar v primeru okužbe ne predstavljajo nič manj nevarnosti. Opisani postopek posipavanja rastlin in zemlje s pepelom pomaga tudi pri preprečevanju bolezni.

Zaradi stalne vlažnosti se lahko razvijejo glivične bolezni. Da bi zmanjšali tveganje, se tla in semena pred sajenjem razkužijo. In za dobro kroženje svežega zraka se je nujno znebiti plevela. Voda ne sme stagnirati na površini. To lahko privede tudi do razvoja mukozne bakterioze.

Da bi korenovke zdržale dlje, je priporočljivo, da pridelek pobirate v suhem vremenu. Iz suhe zemlje bomo plodove lažje izluščili brez poškodb. Ne smemo pozabiti, da lahko segajo do pol metra globoko, zato morate, preden jih odstranite, rahlo izkopati tla z vilami. Nato vzemite vrhove in rahlo zamahnite sadje iz tal.

Če na površini ostanejo grudice zemlje, se jih ni treba dotikati - lahko poškodujete tanko kožo zelenjave in ne bo dolgo shranjena. Ko se rastlina posuši na zraku, se bodo ostanki zemlje posuli sami.

Po ekstrakciji daikona iz zemlje je treba vrhove odrezati, pri čemer ostane pecelj približno 2 cm, listi, ki niso pravočasno odrezani, bodo zelenjavo hitro ohlapni. Če so bili nekateri plodovi med obiranjem kljub temu poškodovani, jih je bolje takoj zaužiti.

Optimalna temperatura skladiščenja za "japonsko redkev" je 0. +5 stopinj. Plodovi ne smejo imeti niti najmanjših poškodb, tudi kapusove muhe. Zimovanje v kleti ali kleti je priporočljivo v lesenih zabojih.

Sadje je treba položiti v škatlo na razdalji drug od drugega in vsako plast posuti z mokrim peskom ali glino. Med skladiščenjem morate občasno preveriti daikon, da boste imeli čas, da pravočasno odstranite pokvarjeno zelenjavo.

Daikon so kulinarični strokovnjaki po vsem svetu že dolgo oboževali zaradi njegove široke uporabe in odličnega okusa. Jedi so sočne in zdrave. In to zelenjavo lahko kuhate tudi za otroke.

Dobro je jesti sveže v solatah, soliti za zimo, dušiti in kuhati. Lahke zelenjavne jedi, bolj hranljive jedi iz mesa in morskih sadežev, pa tudi vse vrste prigrizkov in glavnih jedi - obseg uporabe bele redkve je najširši.

Na Japonskem daikon tudi sušijo. In doma - na Kitajskem, se uporablja kot nadev za peko.

Solate s svežim daikonom bi morale pritegniti privržence pravilne prehrane in milijone ljudi, ki hujšajo.

V le nekaj minutah lahko pripravite najhitrejšo možnost solate - zmešajte naribano korenje in belo redkev ter začinite s svojo najljubšo omako in začimbami. Za solate z daikonom so najbolj primerni predvsem olivno ali rafinirano sončnično olje, klasična sojina omaka brez dodatkov in seveda pri nas priljubljena majoneza.

Za mesno solato je priporočljivo uporabiti puranji file ali govedino, primerne pa bodo tudi druge vrste mesa. Daikon in kuhani fileti se vzamejo v razmerju 3: 1. Oba izdelka narežemo na trakove in pomešamo s ocvrto čebulo.

Nenavadna lahka solata dobimo iz bele redkve z orehi. 0,5 kg naribanega daikona zmešamo z enim korenčkom, orehovimi jedrci, posušenimi v ponvi. Dodamo česen, koriander, sol in sok polovice limone.

Solata z zelenimi jabolki je sočna in okusna. 200 g daikona, korenčka in jabolka natremo in začinimo z majonezo, nasolimo in okrasimo z zelišči.

Za zelo zdravo solato s kelpom (morsko travo) boste potrebovali še kuhane školjke in kozice. 0,3 kg svežih alg, brez dodatkov, je treba temeljito sprati s peska. Po tem se prelije z marinado (kozarec vode, 2 žlici kisa) in pusti na hladnem en dan. Po tem je treba alge ponovno oprati, dodati pest kuhanih školjk in kozic, nariban daikon na fino Rende in preliti z veliko svežega limoninega soka.

Vloženi daikon je nenavaden hrustljav prigrizek, ki ima prijetno aromo in pikanten okus. Lahko ga jeste kot samostojno jed ali pa dodate vloženo zelenjavo kot sestavni del številnih jedi. Ta recept je primeren za dolgoročno shranjevanje za zimo.

Pol kilograma daikona je treba oprati in olupiti, narezati na tanke kroge ali palice. Sesekljano zelenjavo damo v čisto, sterilizirano posodo.

V ločeni posodi zmešajte pol kozarca vode z žlico žafrana. Po dodajanju 50 ml riževega kisa, 5 čajnih žličk soli in sladkorja vse znova dobro premešamo in pripravljen daikon prelijemo z nastalo marinado. Nato dobro zapremo in za en teden prestavimo na toplo. Prigrizek je pripravljen. Za nadaljnje shranjevanje je treba končni izdelek ohladiti.

Predjed iz daikona v korejskem slogu je dobra kot priloga k mesu in ribam. In pogosto se doda sendvičem - izkaže se krepak, zdrav in okusen izdelek.

Za začetek je treba glavno sestavino (600 g sveže zelenjave) olupiti in temeljito sprati pod tekočo vodo. Po tem se daikon podrgne na grobo Rende.Idealna možnost je poseben korejski strgalnik korenja. Stroke česna (3-4 kosi) je treba tudi olupiti in zdrobiti v stiskalnici, dokler ne nastane kaša.

Eno žlico sesekljanega koriandra zmešamo s soljo in rdečo papriko (po ½ žličke) in dodamo v posodo z daikonom.

Za pripravo preliva se uporablja čebula, ena glava je dovolj. Treba ga je dobro očistiti, drobno sesekljati in prepražiti v ponvi z rafiniranim oljem (50 ml). Zahvaljujoč temu bo pridobil poseben vonj. Nato je treba olje filtrirati in preliti daikon.

Po tem se vse temeljito premeša. Daikon v korejščini je pripravljen.

Lagman z daikonom je odlična glavna jed. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg govejega mesa;
• 300 gramov bele redkve;
• 2 srednji glavi čebule;
• 2 srednje velika korenja;
• 300 gramov sladke rdeče paprike;
• 3 stroki česna;
• 300 gramov paradižnika;
• 300 gramov rezancev za lagman;
• koriander, curry, sladkor, sol - po okusu;
• 4-5 peres zelene čebule;
• 30 ml rafiniranega rastlinskega olja; litrov vode.

Juho pripravimo posebej. Zahtevalo bo:

• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic kopra in graha pimenta črnega popra - po okusu.

Najprej morate narediti juho. Da bi to naredili, je treba meso in zelenjavo oprati, očistiti in skupaj z začimbami poslati v vodo. Ko juha zavre, morate odstraniti lestvico, pokriti posodo s pokrovom, zmanjšati ogenj in vsebino kuhati 1,5-2 ure.

Medtem ko se juha in meso kuhata, je čas za pripravo preostalih sestavin za lagman. Olupljeno korenje in čebulo narežemo na kolobarje in nekaj minut pražimo na olju v ponvi ali ponvi z debelimi stenami. Nato dodamo česen, slamice daikon in papriko.Vse skupaj pražimo še 2-3 minute. Paradižnik je treba olupiti, narezati na majhne koščke in dodati ostalim sestavinam skupaj z začimbami.

Nato pripravimo rezance. Zelenjavi dodamo sesekljano zeleno čebulo in juho. Konsistenco lahko prilagodite sami. Po tem dajte rezance in sesekljano govedino k že skoraj pripravljeni zelenjavi, še malo dušite - dokler rezanci niso pripravljeni.

Čeprav se daikon uporablja predvsem kot živilski izdelek, je treba omeniti še druga področja njegove uporabe.

Doma se na primer aktivno uporablja v medicini in kozmetologiji. Daikon sok med dieto z vsakodnevno uporabo lahko prispeva k hitrejši izgubi teže. Ponoči je priporočljivo piti približno 100 ml svežega soka. Da ga pridobimo, daikon podrgnemo in stisnemo. Za ublažitev okusa lahko dodate malo jabolčnega ali korenčkovega soka.

Pri prehladu se sok daikona zmeša z medom in vzame 3-krat na dan po 50 ml. Pomaga pri izločanju škodljivih virusov, redčenju in izločanju izpljunka.

Svež sok (1 žlica), pomešan z malo sladkorja, pomaga v boju proti aritmiji.

Pri gnojnih ranah se na prizadeto mesto nanese obloga iz kaše, losjon pa se zamenja vsake 2-3 ure.

Zeleni del zelenjave, vršičke, uporabljamo pri zdravljenju zaprtja. Žlico vršičkov prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut. Nato filtrirajte, ohladite in vzemite trikrat na dan po obroku.

Za preprečevanje in boj proti anemiji je priporočljivo, da v pečici spečete nariban daikon, korenje in peso. Vzemite žlico pred obroki.

Daikon se uporablja tudi v kozmetične namene. Deluje protibakterijsko in protiglivično ter blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov.Lahko se uporablja za posvetlitev starostnih peg in peg. Za boj proti mozoljem in aknam naredite maske iz daikona tako, da ga zmešate s sokom aloe, navadno smetano ali kislo smetano.

S svežim sokom si lahko umijete obraz – koža bo videti mlajša, bolj sveža in napeta.

Za informacije o tem, kako gojiti daikon, si oglejte spodnji video.