Daikon: koristi in škoda, značilnosti uporabe

Že več stoletij je bil daikon kralj zelenjave na mizah vseh družin na Japonskem in Kitajskem. Iz azijskih držav se je preselil v našo kuhinjo in se zaljubil v mnoge zaradi svojega nežnega okusa, številnih uporabnih lastnosti in nizke vsebnosti kalorij. Na Japonskem daikon jedo tako pogosto kot krompir v Rusiji. Njegovi bližnji sorodniki so redkev, redkev, repa in hren. Spada v družino kapusnic. Korenovke lahko zrastejo v dolžino do več kot 70 cm in tehtajo do 3 kg.

V Rusiji daikon imenujejo bela ali japonska redkev, ker ji je po videzu zelo podobna, vendar ima za razliko od ruske redkve ta zelenjava prijeten, blag, celo rahlo sladek okus, saj ne vsebuje gorčičnega olja, ki in je odgovoren za grenkobo. Ima tudi relativno nevtralen vonj, v nasprotju z ostro dišečo redkvico. To vam omogoča, da to zelenjavo uporabljate vsak dan v svoji prehrani. Ima podolgovato obliko, navzven podobno dolgemu belemu korenčku ali majhni bučki s koničastim koncem. Po okusu korenina spominja na steblo zelja, le zelo sočno in sladko.

100 gramov zelenjave vsebuje le 20 kalorij, zaradi česar je zelo priljubljena med aktivno hujšanjem in opazovanjem svoje teže. Popolnoma nima maščob, kar pozitivno vpliva na postavo in zdravje osebe, in veliko ogljikovih hidratov, ki dajejo energijo in moč.

Hranilna vrednost in razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na 100 g:

• beljakovine 1,3 g (5 kcal):
• maščobe 0 g (0 kcal);
• ogljikovi hidrati 4,4 g (15 kcal).

Energijsko razmerje BJU: 24 %, 0 %, 76 %.

Daikon je prvak v vsebnosti rastlinskih beljakovin, ki se zlahka prebavijo in v nekaj minutah nasičijo tkiva in celice telesa. In encimi, ki jih vsebuje, prispevajo k lažji prebavi škroba. Daikon vsebuje tudi ogromno mineralov, vitaminov, mikro in makro elementov, vitaminov C, PP, A, H, E, D, skupine B; mineralne sestavine - kalcij, kalij, magnezij, fosfor, selen, cink, železo, jod, mangan, žveplo. Glikemični indeks je 15 enot.

Zaradi velike vsebnosti zdravilnih sestavin in uravnotežene sestave je daikon zelo koristen za človeško telo. Blagodejno vpliva na skoraj vse notranje organe, poleg tega pa čisti kri in krepi imunski sistem. Dnevna uporaba infuzije listov daikona pozitivno vpliva na živčno aktivnost. Listi vsebujejo 5-krat več vitamina C kot korenina. Da bi dobili največ koristi, morate jesti mlado zelenjavo, saj s starostjo vitamini črpajo iz sadja v liste.

Daikon se nanaša na izključno okolju prijazne izdelke. Ne samo, da ne kopiči strupenih spojin, težkih kovin, kemikalij, radionuklidov, oksidacije in drugih snovi, škodljivih za telo, ampak tudi prispeva k njihovemu odstranjevanju, saj je rastlinski indikator kopičenja kemičnih spojin, nevarnih za zdravje ljudi.

Bela redkev vsebuje ogromno antioksidantov, ki upočasnjujejo staranje telesa in blagodejno vplivajo na videz in zdravje nasploh.Večja kot je vsebnost antioksidantov, boljše počutje in daljša življenjska doba.

Ob redni uporabi pozitivno vpliva na delovanje spomina, poveča raven možganske aktivnosti in koncentracije ter pomaga pri pomnjenju velike količine informacij.

Daikon je zelo koristen tudi za kožo, nagnjeno k vnetjem in izpuščaji. Zelenjavo je treba olupiti, kašo naribati na fino Rende in to kašasto maso nanesti na obraz, pri čemer se izogibajte stiku z očmi in na premikajočem se veku, pri čemer bodite pozorni na akne in ogrce. Po 15-20 minutah morate kašo nežno sprati s hladno vodo. V pol ure boste videli, kako so se mozolji posušili, črne pike so izginile in polt se je izravnala. Takšno masko je treba narediti 2-krat na teden en mesec in na lastne oči boste videli oprijemljivo korist od njenih učinkov. Ima rahel belilni učinek.

Malo zelenjave se lahko pohvali s tako veliko vsebnostjo železa kot daikon. Z njegovo redno uporabo se dvigne raven hemoglobina v krvi, kar telo nasiči s kisikom, naredi človeka bolj vzdržljivega, energičnega, učinkovitega.

Izjemna mineralna sestava japonske redkve je zelo koristna za srčno mišico, saj krepi stene krvnih žil in normalizira krvni tlak.Je sredstvo za preprečevanje infarkta, infarktov, ateroskleroze in prezgodnjega staranja, saj iz telesa odstranjuje odvečni holesterol, ki negativno vpliva na delovanje srca, ga prekrije s plastjo maščobe in upočasni njegovo delo, kot zmanjšanje tveganja za nastanek raka zaradi visoke vsebnosti izojordanske kisline.

Visoka vsebnost vitaminov je odličen pomočnik v boju proti prehladom in virusom. Beta-karoten pomaga krepiti zaščitne lastnosti telesa in povečati raven imunosti. Fitoncidi delujejo antibakterijsko in zaščitno, lizocin pa upočasnjuje razmnoževanje bakterij in gliv. Bela redkev je odlično naravno zdravilo proti gripi, vnetemu grlu in kroničnemu bronhitisu. Da bi dosegli največji zdravilni učinek, ga je vredno kuhati v topli vodi z dodatkom medu in limone ter piti pred vsakim obrokom 5-7 dni.

Nutricionisti svetujejo vključitev redkvice v svojo prehrano za tiste, ki trpijo zaradi nespečnosti, depresije in živčne izčrpanosti. Vitamini in minerali bodo pomagali lajšati utrujenost, stres, dali naboj dobrega razpoloženja, nasičili telo s serotoninom - "hormonom sreče". Uravnava nihanje razpoloženja in normalizira psihološko ozadje.

Ta zelenjava deluje tudi kot odličen diuretik, pomaga pri težavah s prebavo hrane, deluje kot zeliščno odvajalo. Če redkev dodate svoji prehrani vsaj nekajkrat na teden, lahko pozabite, kakšne so težave z blatom in uriniranjem. Zato nutricionisti razvijajo programe razstrupljanja in čiščenja, ki v svoje lastnosti nujno vključujejo belo redkev in podobna rastlinska živila.

Naribana korenovka, namočena v topli vodi, je odlično zdravilo proti mačku, saj zelenjava, bogata z vitaminom C, poveča odpornost imunskega sistema, tonizira telo, lajša glavobole in tresenje. Pomaga tudi pri slabosti in bruhanju.

Velika količina vlaknin blagodejno vpliva na delovanje prebavil, pomaga pri odstranjevanju toksinov iz črevesja, strupenih snovi in ​​produktov razpadanja, ki motijo ​​​​pravilno prebavo.

Vendar pa ima tudi tako koristna zelenjava, kot je bela redkev, številne kontraindikacije.

Ne smejo ga uživati ​​ljudje z naslednjimi zdravstvenimi težavami:

• bolezni gastrointestinalnega trakta;
• gastritis;
• razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
• bolezni ledvic in jeter;
• napenjanje;
• kronične bolezni genitourinarnega sistema;
• individualna nestrpnost;
• težave s presnovo.

Ta zelenjava ne bo povzročila resne škode za zdravje, vendar lahko nekoliko moti stanje bolnikov z zgoraj navedenimi boleznimi. Zato je pomembno, da ga uporabljamo zmerno. Pojejte majhen kos in poslušajte občutke v trebušni votlini. Če se po nekaj urah ne pojavi nelagodje, potem lahko občasno jeste daikon, glavna stvar je, da ne pretiravate, da se vam pozneje ne bo treba obrniti na gastroenterologa ali narediti izpiranje želodca.

Poleg tega, da lahko daikon uživamo svežega, ga kuhamo, cvremo, kuhamo na pari, dodajamo vitaminskim koktajlom in smutijem, sadje kuhamo v vodi in pijemo poparek iz listov. Uživa posebno ljubezen in priljubljenost med aktivno hujšajočimi ljudmi, ki spremljajo svojo težo in stanje telesa kot celote. Obstaja veliko načinov za pripravo te čarobne korenine, vsi pa so zelo preprosti in hitri.

Oglejmo si najbolj priljubljene in preizkušene recepte za hujšanje in izboljšanje telesa.

• Zjutraj na prazen želodec popijte pol kozarca daikonovega soka. Če želite to narediti, ga morate naribati na grobem ribežu, ga iztisniti in nastalo tekočino precediti skozi gazo. Ta sok pijte vsako jutro 2-3 tedne. Če vam je okus nenavaden, ga lahko zmešate s sveže iztisnjenim sokom korenja, jabolk ali dodate pol žličke medu.
• Izjemno očisti telo in pospeši presnovo tudi zeleni koktajl z japonsko redkvijo. V enakih razmerjih zmešajte nekaj rezin daikona, nekaj stebel zelene, polovico zelenega jabolka, špinačo, peteršilj, nekaj krogov kumare. Vso zelenjavo dajte v mešalnik in mešajte do gladkega. Nastalo kašo lahko napolnite z naravno mineralno ali preprosto prečiščeno pitno vodo.

• V azijskih državah je ena najpogostejših prehranskih jedi kuhana redkev, narezana na drobno mleto meso in v enakih razmerjih pomešana z rjavim rižem in basmati rižem. Za preliv se za pospešitev metabolizma uporabi sojina omaka, laneno olje, nekaj kapljic limoninega soka in malo gorčice. Če čutite grenkobo, jo lahko nevtralizirate z dodajanjem žličke kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Kljub nizki kalorični vsebnosti takšne jedi bo občutek sitosti po njej ostal nekaj ur.
• Znana je "babičina" metoda uporabe redkvice pri gripi in prehladu. Zelenjavo prerežite na pol, vanjo z nožem ali žlico naredite približno 3 cm veliko vdolbino in v nastalo luknjo dodajte nekaj žličk medu. Korenino postavite v globok kozarec za večjo stabilnost. Po nekaj urah bo med postal tekoč in se bo zmešal s koristnimi elementi, ki jih vsebuje daikon. Pijte nastali sok pred vsakim obrokom in bolezen bo minila veliko hitreje in okusneje.
• Na Japonskem je zelo priljubljen prigrizek iz daikona, imenovan takuan. Zaužijemo ga ob koncu obroka, saj spodbuja boljšo prebavo in izločanje želodčnega soka. Za pripravo narezane rezine redkvice nekaj tednov počakamo na soncu, nato jih fermentiramo s soljo pod pritiskom v lesenem sodu. Tam so dodani sladkor, čili poper, alg, listi daikona, kaki in riževi otrobi. Po vseh manipulacijah predjed pridobi značilno rumeno barvo in bogato aromo.

Zelenjavo je najbolje vzeti na trgu ali od zaupanja vrednega proizvajalca. Dajte prednost jesenskim letinam pred poletnimi letinami s krajšim rokom trajanja. Izberite srednje velike korenovke, ki so čvrste in brez udrtin, madežev ali poškodb. Plus bo, če bodo na zelenjavi prisotni vršički.Zadržala bo več vlage v rastlini. Sama zelenjava mora biti bele ali kremne barve. Če je zelenkast, potem sadje še ni zrelo. Za en teden ga postavimo na toplo, kjer bo sam dozorel.

Bolje je, da zelenjavo shranite v temnem, hladnem prostoru: v omari, pod zemljo ali na spodnji polici hladilnika pri temperaturah do +7 stopinj. Izogibati se je treba neposredni sončni svetlobi, od njih se bodo na redkvici začele pojavljati temne lise, sadje bo postalo zakrčeno in mehko. Prav tako ne zamrzujte zelenjave, tudi zaradi tega bo večina uporabnih lastnosti izginila.

Zdaj veste, kaj je "velika korenina", saj je tako "daikon" preveden iz japonščine. Čeprav je Azija rojstni kraj te zelenjave, v Rusiji ne uživa nič manj ljubezni in priljubljenosti. Še vedno je ljubljenec tistih ljudi, ki cenijo dobro zdravje in izklesano postavo. Dodajte belo redkev v svojo prehrano vsaj nekajkrat na teden in zdravstvene težave in odvečni kilogrami bodo za vedno izginili iz vašega življenja.

Za več informacij o prednostih daikona si oglejte naslednji video.