Redkev: koristne lastnosti in kontraindikacije, vsebnost kalorij in hranilna vrednost

V starih časih je redkev veljala za zdravilo za številne bolezni, njena vrednost pa se je merila v zlatu. Egipčani so to nevpadljivo korenovko smatrali za sveto in so jo nujno vključili na seznam daritev bogovom. V starodavni Rusiji je redkev dobro znan izdelek, ki so ga jedli zaradi okusa in koristi. Kako lahko redkev pomaga sodobnemu človeku, bomo povedali naprej.

Sveža redkev vsebuje večino elementov, potrebnih za človeško telo. Vsebuje beljakovine in aminokisline, med katerimi so nenadomestljive. Obstajajo ogljikovi hidrati, ki jih predstavljajo vlaknine in sladkorji, majhna količina maščobnih kislin.

Vitaminsko sestavo predstavljajo askorbinska kislina, retinol in tokoferol, poleg tega sestava vsebuje vitamine PP in skupino B. Med elementi v sledovih, ki jih vsebuje veliko število, je treba omeniti kalij, kalcij, magnezij, železo, natrij, jod .

Okusne lastnosti korenovk so v veliki meri odvisne od koncentracije eteričnih olj v njih. Zelena redkev jih vsebuje v manjši meri, zato je značilna bolj nežen okus. Tudi v različnih sortah redkvice je manjša nihanja v vitaminski in mineralni sestavi.

Poleg korenovk se v medicinske namene pogosto uporablja sveže listje. To ni presenetljivo, saj po vsebnosti železa in vitamina C prehiti kašo.

Redkev spada med prehransko zelenjavo, saj ima vsebnost kalorij 36 kcal na 100 gramov svežega izdelka. Glikemični indeks korenovke je prav tako nizek in je enak 15 enotam, kar omogoča uživanje pri sladkorni bolezni, debelosti in tudi za sestavljanje diet na osnovi redkvice za zmanjšanje telesne teže.

Obstaja več sort redkvice, med katerimi je najbolj grenka črna, najbolj nežnega okusa pa je bela ali daikon (to je kitajska redkev, njen japonski primerek pa je redkev loba). Poleg tega sta zelena korenasta zelenjava in rdeča (včasih imenovana rožnata) redkev. Na splošno imajo enake lastnosti, zato opisujemo najpomembnejše uporabne lastnosti zelenjave in poudarjamo, kateri sorti so bolj lastne.

Visoka vsebnost vitaminov in mikroelementov omogoča uporabo redkvice kot izdelka, spodbujanje imunskih sil telesa. To pa poveča odpornost telesa na vpliv negativnih okoljskih dejavnikov, prehladov in virusnih bolezni.

Vendar je pomembno vedeti, da poleg vitaminov in mineralov, korenovke s črno lupino in eteričnih olj vsebuje več kot druge. Za ljudi z gastritisom in razjedami je lahko črna redkev kontraindicirana.

Redkev lahko štejemo za enega izmed prvakov po vsebnosti aminokislin med zelenjavo in sadjem.Aminokisline so vključene v vse biokemične procese v telesu, so osnova za celice in tkiva. Njihova pomanjkljivost vodi do neravnovesja BJU v telesu, kar je polno presnovnih motenj, pojava številnih bolezni.

Redkev je bogata z antioksidanti, katerih funkcijo opravljajo flavonoidi, ter vitamina C in E. To nakazuje sposobnost zelenjave, da odstrani toksine in upočasni proces staranja celic. Slednje dejstvo se mimogrede kaže v ohranjanju tonusa kože. Pozitiven učinek korenovke na kožo je posledica prisotnosti vitaminov A in B v njegovi sestavi. Uporablja se za prehrano in kozmetične maske in infuzije so narejene na osnovi redkvice.

Redkev pozitivno vpliva na prebavne organe. Tako vsebovana eterična olja (najdemo jih v vseh vrstah zelenjave, njihova največja koncentracija je v predelu "repa") prispevajo k prebujanju apetita, spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka. Ni naključje, da se zelenjava priporoča pri prebavnih motnjah, nizki kislosti in slabem apetitu. Vlakna v sestavi spodbujajo črevesno gibljivost, spodbujajo odstranjevanje toksinov in toksinov. To vam omogoča, da pospešite metabolizem, poleg tega pa pomaga znižati raven holesterola in sladkorja v krvi.

Če govorimo o sortah redkvice in posebnostih njihovega vpliva na prebavni trakt, potem črna redkev vsebuje največjo količino eteričnih olj (lahko jo brez strahu uporabljamo le, če ni težav s prebavnim traktom), bela redkev je mehkejšega okusa in najvarnejše z vidika ostrine in močnosti - zelena. Skoraj ne vsebuje estrov in fitoncidov. Vendar pa je količina vitaminov, elementov v sledovih v njej zmanjšana v primerjavi z drugimi sortami.

Kalij in magnezij v sestavi ter antioksidanti in vitamin PP naredijo redkev uporabno pri boleznih srca in ožilja ter kot profilaktično sredstvo. Korenina pomaga krepiti srčno mišico, izboljša prevodnost in normalizira ritem. Vitamin PP povečuje prepustnost kapilar, antioksidanti pa naredijo žilne stene bolj elastične, jih razbremenijo holesterolnih oblog in pomagajo znižati raven holesterola.

Zdravilne lastnosti redkvice se razširijo tudi na izboljšanje stanja pri aterosklerozi, krčnih žilah, po srčnem infarktu in kapi. V črni redkvici je toliko magnezija in kalija, da samo 100 g tega izdelka pokriva dnevno potrebo telesa po teh elementih v sledovih.

Redkev, bogata z železom in vitaminom C, ki izboljšuje absorpcijo elementov v sledovih, pomaga v boju proti slabokrvnosti z vzdrževanjem ravni hemoglobina na pravi ravni. Za krepitev srčno-žilnega sistema je bolje izbrati črno redkev, saj vsebuje več kalija kot druge.

Zaradi prisotnosti natrija v redkvici je mogoče vzdrževati vodno-solno ravnovesje v telesu, kar je pomembno za vse organe in tkiva. Isti kalij in magnezij "delujeta" izključno v tandemu z natrijem. Natrij je bistvenega pomena za proizvodnjo želodčnega soka, encimov sline in trebušne slinavke. Daikon redkev bolje kot druge odvaja odvečno vodo iz telesa, poleg tega ima izrazitejši antioksidativni učinek. Tudi redkev ima antibakterijske in antiseptične lastnosti zahvaljujoč vsebnosti fitoncidov.

Redkev deluje protibakterijsko, proti prehladu in imunostimulirajoče. To vam omogoča, da ga uporabite za zdravljenje akutnih okužb dihal in akutnih respiratornih virusnih okužb.Dokazana je učinkovitost koreninskega pridelka v boju proti rinitisu, boleznim zgornjih dihalnih poti. Za povečanje koristi zelenjave in delno izravnavo agresivnih eteričnih olj redkvice omogoča kombinacija z medom.

Mešanica redkvinega soka z medom je naravno zdravilo, ki ga tradicionalna medicina priporoča za zdravljenje prehladov, bolečega grla in kašlja različnega izvora (razen alergijskega), uporablja se za vkapanje v nos pri rinitisu, uporablja se za zdravljenje sinusitisa. Zahvaljujoč vitaminom in mineralom v sestavi korenovke bo pomagal obnoviti bolnikovo moč in pospešiti okrevanje. Zaradi naravne sestave je primeren za zdravljenje otrok, nosečnic in doječih mater.

S pomočjo soka korenovke se zdravijo srednje veliki kamni in pesek v ledvicah, saj ima zelenjava močan diuretični učinek. Seveda je to mogoče storiti z dovoljenjem lečečega zdravnika. Zdravljenje praviloma poteka v dveh fazah. Najprej je bolnik podvržen zdravljenju s sokom, nato pa s pogačo, ki ostane po tem, ki je pomešana z medom.

Zdravilne lastnosti redkvice se nanašajo na njeno uporabo za boj proti prebavnim težavam, zlasti z nizko kislostjo želodčnega soka in zmanjšanjem črevesne gibljivosti. Pomaga, da se znebite zaprtja.

Sok črne redkve in pripravki na njegovi osnovi se uporabljajo za čiščenje krvnih žil, zniževanje krvnega sladkorja in boj proti hipertenziji. Uporablja se za anemijo, motnje srčnega ritma.

Sok črne redkve se uporablja kot zunanji sestavek za zdravljenje sklepov (revmatizem, protin), odpravo njihove togosti zaradi odlaganja soli. Za okrepitev učinka soka se uporablja medicinski alkohol ali kakovostna vodka in morska sol. Dobljeno mešanico navlažimo s prtičkom in na prizadeta območja naredimo obkladek.

Navzven se redkev uporablja tudi za zdravljenje opeklin, dolgotrajnih neceljivih ran, abscesov. Za to uporabite drobno naribano korenino brez kože ali obkladek, namočen v sok redkve, ki ga nanesete na poškodovano mesto. Ta postopek pomaga pospešiti regeneracijo kože, ima antibakterijski učinek.

Sok korenine se bori tudi proti prekomernemu mastenju kože, uravnava delovanje žlez lojnic, deluje antiseptično in protivnetno, zato je učinkovit pri negi mastne problematične kože, nagnjene k aknam.

Moškim korenovka pomaga pri obvladovanju mačka. Če želite to narediti, naslednje jutro po prazniku pojejte solato z redkvico. Za ženske je redkev koristna zaradi svoje sposobnosti uravnavanja menstrualnega cikla.

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj in fitoncidov lahko redkev in sok iz nje poškodujejo sluznico želodca in črevesja, povečajo kislost želodčnega soka. V zvezi s tem je treba koreninski pridelek opustiti v akutni fazi gastritisa, peptičnega ulkusa in tudi pankreatitisa. Če so te bolezni postale kronične, je treba v obdobju remisije izbrati manj močne sorte korenovk in zmanjšati količino zaužite zelenjave.

Pri boleznih jeter in ledvic, trebušne slinavke redkev tudi ni priporočljiva.Previdnost je potrebna po nedavnem srčnem napadu in kapi, resnih boleznih srca in ožilja. Redkev lahko rahlo poveča viskoznost krvi. Za zdravo osebo to na noben način ne bo vplivalo na zdravstveno stanje, toda s trombozo in nagnjenostjo k tromboflebitisu je lahko redkev kontraindicirana, saj poslabša potek bolezni.

Nosečnost in dojenje nista neposredni kontraindikaciji za uživanje redkvice, vendar je v tem obdobju treba upoštevati določena priporočila "v zvezi" z redkvijo. Podrobneje bodo predstavljeni spodaj v ustreznih razdelkih članka.

V zadnjih mesecih nosečnosti je redkev bolje zavrniti, saj vsebuje snovi, ki lahko povzročijo krvavitev iz maternice.

Individualna intoleranca na izdelek in otroci, mlajši od 3 let, so razlog za zavrnitev uporabe redkvice.

Če ga uporabljate v medicinske namene in kombinirate z drugimi izdelki (na primer z medom), se morate najprej prepričati, da niste alergični nanje.

Pri nagnjenosti k napenjanju je redkev lahko tudi kontraindicirana, saj povzroča povečano nastajanje plinov. Zmanjšati bo omogočilo kombinacijo korenovk s koprom.

Redkev ni priporočljivo jesti na prazen želodec, še posebej pred zajtrkom. Vse značilnosti o koristnosti korenin veljajo za mlado zelenjavo. Stare ne le izgubijo nekaj uporabnih elementov, ampak izgubijo tudi svoj okus.

Če ste kupili korenovko z vršički, jo odrežite takoj, ko pridete domov. To bo ohranilo vitamine v mezgi in preprečilo, da bi pobegnili v listje. Redkev je pomembno temeljito sprati, na koncu pranja je priporočljivo, da jo prelijete z vrelo vodo. Tako se boste izognili okužbi pri zaužitju.

Redkev vsebuje v maščobi topne vitamine, katerih asimilacija je možna le z maščobami. V zvezi s tem je najbolj koristno narediti solate iz korenin, ki so začinjene z rastlinskim oljem. Pravilni recepti dovoljujejo tudi uporabo naravnega jogurta, kisle smetane (vsebnost maščobe je bolje izbrati ne več kot 10%), domače majoneze.

Pri uživanju redkev je pomembno upoštevati zmernost. Če ni kontraindikacij, je dovoljeno jesti 200 g črne ali zelene redkve na dan. Če se uporablja belo, se lahko ta količina poveča na 300-350 g, z eno besedo, ena majhna korenovka bo prinesla izjemne koristi.

Redkev je lahko koristen izdelek pri prenašanju ploda. Vsebuje folno kislino, ki je potrebna za tvorbo nevralne cevi, hrbtenjače in možganov ploda. Cink, ki je del korenine, je potreben za centralni živčni sistem in zagotavlja tudi normalno delovanje otrokovih možganov. Poleg tega korenina vsebuje kalij in fosfor, ki sta potrebna za nastanek in razvoj otrokovega okostja, začetkov zob.

Vse vrste redkev pa med nosečnostjo niso dovoljene. Črna ali, kot jo imenujejo tudi španska, vsebuje posebna eterična olja, ki lahko povzročijo hipertoničnost maternice. Bolje je, da ženske v "zanimivem položaju" zavrnejo njegovo uživanje. Vendar pa ta omejitev velja le za surovo redkev.Pri toplotni izpostavljenosti (dušenje, kuhanje na pari, pečenje) ti etri izhlapijo. Res je, skupaj z njimi in večino drugih vitaminov.

Dejstvo je, da vsebuje veliko manj eteričnih olj, vsebnost vitaminov in mineralov pa ostaja enaka kot v črni redkvi.

Druga sprejemljiva možnost je bela redkev ali daikon. Vsebuje veliko vitaminov, vendar je količina folne kisline v njem nekoliko nižja kot v drugih vrstah.

Če ni kontraindikacij, lahko nosečnice zaužijejo do 150-200 g bele redkve (nekoliko manj zelene) 2-3 krat na teden. V zadnjih mesecih nosečnosti se je priporočljivo izogibati velikim količinam vlaknin, saj lahko izzovejo krčenje maternice. V zvezi s tem je treba dnevni odmerek zmanjšati na 80-100 g.Če se vlakna zdijo pregroba, je bolje, da zelenjavo spečete.

Črne in zelene redkve ni priporočljivo vključiti v prehrano doječe matere. To je posledica dejstva, da izzovejo fermentacijske procese v telesu in lahko povzročijo kolike in bolečine v trebuhu ter motnje blata pri otroku. Poleg tega zaradi velike količine eteričnih olj materino mleko postane grenko, zato ga otrok morda noče zaužiti.

Toda bela redkev s HB v majhnih količinah je lahko koristna za mater in otroka. Tukaj se morate osredotočiti izključno na reakcije njihovih organizmov kot odgovor na vnos korenovke v materino prehrano. Korenina, bogata z vitamini, bo okrepila materin organizem in ji pomagala hitreje okrepiti po porodu.Vitamini B in železo bodo pomagali povečati hemoglobin, ki se po porodu močno zmanjša v procesu naravne izgube krvi. Kalcij in fosfor sta koristna za krepitev kosti in zob matere, ki sta potrebna za nastanek otrokovega okostja.

Uživanje redkvice bo mami omogočilo, da se po porodu hitreje vrne v formo. V tem obdobju je lahko ženska prehrana prenasičena z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, zato je treba zmanjšati vnos vlaknin. Redkvica bo pomagala preprečiti upočasnitev metabolizma, zmanjšala tveganje za občutek teže v želodcu in odstranila odvečno vlago iz telesa.

Redkev vključite v prehrano šele, ko je otrok star 3-4 mesece. Začeti morate z majhno količino korenin - dobesedno eno rezino. Če otrok ne kaže negativnih sprememb v zdravstvenem stanju, lahko po enem tednu povečate količino redkvice na 2-3 nageljnove žbice.

Bolje ga je vključiti v korenčkovo solato, zaužiti z ogljikovimi hidrati. S povečanim napenjanjem pri materi ali otroku lahko poskusite speči korenovko. Za zdravljenje anemije med dojenjem lahko zmešate 1 del soka redkvice z enako količino soka rdeče pese in dvema deloma korenčkovega soka.

Nizka vsebnost kalorij in glikemični indeks (GI) vam omogočata uporabo redkvice pri sladkorni bolezni tipa 2. Kot veste, se s to boleznijo obramba telesa zmanjša, metabolizem je moten in pogosto se razvije debelost. Redna in pravilna uporaba redkvice vam omogoča, da delno izravnate te manifestacije sladkorne bolezni.

Redkev je dovoljena za uporabo pri sladkorni bolezni ne le zaradi nizkega glikemičnega indeksa (približno 15 enot, medtem ko je za diabetike dovoljeno 40 enot), temveč tudi zaradi prisotnosti grobih prehranskih vlaknin v sestavi. Ko pridejo v črevesje, upočasnijo proces absorpcije sladkorja v kri, kar dejansko zmanjša hitrost njegovega vstopa v telo.

Nazadnje, vitamin H in žveplo v sestavi korenine pomagata uravnotežiti količino sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšati potrebo telesa po inzulinu in s tem razbremeniti trebušno slinavko. Zahvaljujoč diuretičnemu učinku zelenjave se je mogoče znebiti edema, ki se običajno pojavi v prvih fazah bolezni.

Če ni kontraindikacij, lahko diabetiki zaužijejo do 200 g črne ali zelene redkve na dan. Dovolj je, da ga vključite v svojo prehrano 2-3 krat na teden. Pomembno si je zapomniti, da bolj ko je izdelek narezan, višji je njegov GI, zato korenovke ne smete zmleti ali preveč drobno sesekljati. Kosi morajo biti precej veliki.

Najbolj uporabna za hujšanje se lahko šteje za zeleno in belo redkev. Prvi vsebuje veliko količino snovi, imenovane holin, ki je odgovorna za presnovne presnovne procese v telesu. Povedali pa smo že, da je presnovno neravnovesje eden od vzrokov za problem prekomerne teže.

Če govorimo o beli redkvici, ima daikon minimalno energijsko vrednost - le 21 kcal / 100 g svežega izdelka.

Vse vrste redkev odstranjujejo toksine iz telesa, zaradi grobih vlaken pa čistijo črevesje in izboljšajo njegovo gibljivost. To pa sproži presnovne procese, spodbuja hujšanje.

Za hujšanje lahko redkvico vključimo v dnevno prehrano, pri tem pa upoštevamo načela pravilne prehrane, zmanjšamo dnevni vnos kalorij in dodamo telesno aktivnost. Poleg tega obstajajo dnevi posta na redkvici, ki imajo veliko pozitivnih povratnih informacij - v 3 dneh takšne diete lahko izgubite 2-4 kg. Ne smemo pa pozabiti, da danes vse več nutricionistov in zdravnikov meni, da je takšno hujšanje ne samo škodljivo, ampak tudi nevarno za zdravje.

Kakorkoli, Dieta z redkvico ne vključuje uživanja izključno te zelenjave. Kombinira se v solatah s korenjem, jabolki, bučkami, kumarami, zelišči. Bodite prepričani, da v svojo prehrano vključite pusto meso ali ribe, pomembno je, da se spomnite potrebe po vnosu počasnih ogljikovih hidratov v telo (predvsem žitaric).

Solata iz redkvice, začinjena z mešanico medu, olivnega olja in limoninega soka, deluje čistilno in krepilno. Za popestritev lahko damo malo citrusove lupinice.

Limona in med v tem primeru okrepita učinek redkvice, podoben učinek imata ingver in cimet. Dnevni odmerek pri uživanju redkvice za hujšanje ne sme presegati 200-300 g.

Prednosti redkvice so opisane v naslednjem videu.