Kaj lahko pripravimo iz riževe moke?

Riževa moka, imenovana tudi rižev prah, je glavna sestavina v jugovzhodni Aziji, na Japonskem in v Indiji. Razlikuje se od škroba, ki je narejen z namakanjem žitaric v močno alkalni raztopini. Izdelek je bogat s hranili in vsebuje veliko vitaminov, zato se pogosto uporablja pri kuhanju.

Obstaja veliko mnenj o koristih in škodah riževe moke, ali je dejansko dobra alternativa pšenični moki.

Po eni strani je izdelek bolj zdrav od pšenične moke, saj vsebuje veliko uporabnih elementov, ne vsebuje glutena. Lahko ga uživajo ljudje s celiakijo (intoleranca na gluten). Toda izdelek je precej bogat z ogljikovimi hidrati, zato nekateri nutricionisti menijo, da ni zelo uporaben. Vendar pa visoka energijska vrednost riževe moke pomaga zmanjšati potrebo po sladkorju in maščobah, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za tiste, ki pazite na svojo težo. Lahko spečete dietne piškote in se posladkate. Peka in druge jedi so idealne za organizacijo pravilne prehrane.

Moka rjavega riža je najbolj zdrava., saj obdrži zunanjo lupino, med mletjem belega riža pa lupino odstranimo. V njem najdemo večino potrebnih hranilnih snovi, pa tudi vitamine in minerale, kot sta kalcij in cink.

V Indiji je riževa moka poceni in na voljo po vsej državi. Uporablja se za pripravo okusnih jedi.Izdelek se pogosto uporablja za izdelavo testenin, piškotov in tort. Iz nje se naredijo odlične palačinke, pite, omake in še marsikaj.

Sodobna kuhinja ponuja ogromno število najrazličnejših receptov, kjer je glavna sestavina riževa moka. Ima posebno strukturo, ki ni samo uporabna, ampak tudi enostavna za uporabo. Vsaka gospodinja začetnica bo zlahka obvladala recepte, zaradi česar bo dnevni meni bolj raznolik. Poleg tega je takšno moko mogoče narediti z mlinčkom za kavo doma.

Vizualno je riževa moka zelo podobna pšenični moki in je odlična za peko. Danes je izdelek, ki je običajen kot sestavina rezancev in palačink, pri kuhanju pa se pogosto uporablja kot zgoščevalec v številnih receptih. Ena od značilnosti takega testa je, da se ne dvigne.

Za pripravo odlične brezglutenske pice boste potrebovali:

• 2 merilni skodelici riževe moke;
• 2,25 žlice suhega kvasa;
• velika žlica sladkorja;
• malo olja, po možnosti olivnega;
• majhna žlička soli;
• skodelica hladne vode;
• jajce.

Za polnjenje:

• 1/2 skodelice paradižnikove omake;
• 1/2 skodelice omake za žar;
• 4-6 trakov slanine;
• 1 skodelica mlete govedine, ocvrte v olju;
• 200 g klobase, narezane na koščke;
• 1 skodelica naribanega trdega sira.

Kvas je treba pred uporabo razredčiti v vodi in dodati sol in sladkor. V skledo presejemo riževo moko. V hribu naredijo vodnjak, kamor zabijejo jajce in vlijejo olje. Prilijemo kvasno mešanico in vse skupaj dobro premešamo. Testo položimo na pomokano delovno površino in ga ročno pregnetemo, preden ga zvaljamo v kepo.Kepo testa damo v skledo, ki smo jo predhodno naoljili. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo eno uro, da testo naraste. Priporočljivo je izbrati kraj, kjer bo toplo, na primer v bližini peči ali baterije.

Vzhajano testo enakomerno razvaljamo z valjarjem in položimo v pekač ali na paleto. Po vrhu namažite z olivnim oljem, da se torta dobro zapeče v pečici. Pečemo pri temperaturi 200 ° C, čas pečenja - 20 minut. Nato skorjo namažemo z mešanico omak, potresemo z mletim mesom, slanino in klobaso. Dodate lahko zelenjavo, čebulo, gobe in druge sestavine. Na vse skupaj v debeli plasti nasujemo nariban sir in damo v pečico.

Je tudi odlična jed brez glutena. Testenine so enostavne za pripravo, saj ne potrebujejo veliko sestavin.

Sestava izdelka:

• 1,5 skodelice rjave riževe moke
• 1/2 skodelice krompirjevega škroba;
• 2 žlički stabilizator hrane ksantan;
• 1 majhna žlička soli;
• 4 jajca.

Rjavo riževo moko presejemo, dodamo krompirjev škrob, ksantan in sol. Jajca stepemo v ločeni skledi. Bolje je uporabiti mešalnik, saj se z nalogo spopade z visoko kakovostjo. Nato zmešamo moko in jajca. Ne smemo pozabiti, da brezglutenske moke ne gnetemo s kavljem za testo, saj ne vsebuje beljakovin in lahko postane pretrda. Bolje je, da to storite ročno.

Iz testa naredite majhne kroglice. Na tej točki boste morda morali dodati olje. Testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na tanke trakove. Dobljene testenine skuhamo z vodo in soljo do mehkega. Kot preliv lahko uporabite majonezno omako s česnom.

Če imate radi sir, vas ti brezglutenski piškoti ne bodo pustili ravnodušne. Za pripravo sladice za čaj boste potrebovali:

• 100 g naribanega trdega sira;
• 50 g rjave riževe moke;
• ¼ žličke pecilnega praška;
• 1 st. l. sezamovo seme.

Najprej morate pečico segreti na 200 ° C, pekač rahlo namastiti z oljem in ga za zdaj odložiti. Vse sestavine vlijemo v skledo in naredimo testo, pri čemer je bolje, da ne uporabljamo električnih naprav, ampak se dela lotimo ročno. Končano testo razdelimo na dve polovici, obe zvijemo v kroglo in postavimo v hladilnik za 15-20 minut, da dobi potrebno strukturo.

Po določenem času testo vzamemo iz hladilnika in ga takoj razvaljamo ter narežemo na kose. Za to lahko naredite dve klobasi. Čas pečenja je 10-12 minut. Poslastica bo všeč ne samo otrokom, ampak tudi odraslim, ki sledijo figuri.

Sestavine za riževe kroglice:

• lepljiva riževa moka - 1,5 skodelice;
• 1 skodelica vode;
• Dashin koren - 200 g.

Sestavine za polnjenje:

• kokosova smetana - ½ skodelice;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 150 g;
• kokosovo mleko - 875 ml.

Taro koren olupimo, poparimo in pretlačimo v pire. V skledi zmešajte riževo moko, vodo in to sestavino, da naredite testo. Klobaso razvaljamo na delovni površini in narežemo na majhne kroge, iz katerih naredimo majhne kroglice. V kozici zavremo malo vode in jih znižamo, da zavrejo. Ko kroglice plavajo, jih vzamemo iz ponve in damo v skledo z ledeno vodo. Po ohlajanju položite na krožnik.

V drugi posodi zmešamo kokosovo mleko, sol in sladkor. Omako mešajte, dokler ne postane gosta.Vanj damo riževe kroglice in dušimo na majhnem ognju. Na koncu dodamo kokosovo smetano.

Vzemite naslednje sestavine:

• hladna voda - 5 žlic;
• riževa moka - 200 g;
• kitajski rjavi sladkor - 150 g;
• sesekljan ingver - ½ skodelice;
• lupina mandarine, narezana na majhne koščke;
• barvilo za živila.

V skledi zmešajte moko z vodo, da naredite testo. Na delovni površini pregnetemo testo, ga prerežemo na pol in na eno kepo dodamo rdeče barvilo. Ponovno pregnetite testo, tako da en del dobi želeni odtenek.

Zdaj vzemite oba kosa in naredite majhne kroglice. V veliki kozici zavremo vodo in vanjo spustimo kuhane kroglice. Ko se kroglice pojavijo, jih je treba kuhati 5 minut, dokler niso popolnoma kuhane. V tem času ingver, sladkor in lupino mandarine zmešamo v 1 liter vode in zavremo. Ko se sladkor stopi, zmanjšamo ogenj in mešanico kuhamo do gostega sirupa.

Kroglice testa ohladimo v skledi s hladno vodo in jih položimo na krožnik, nato pa jih prelijemo s pripravljenim sirupom.

Več o tem, kako kuhati drugo jed z riževo moko, boste izvedeli v naslednjem videu.