Kako skuhati dolgozrnati riž?

Kuhanje riža ima praviloma svoje nianse. Ne vedno, ko se izkaže, da je drobljiva in mehka. Da ne bo samo okusen, ampak tudi drobljiv, morate prebrati ta članek.

Dolgozrnate sorte riža vključujejo sorte z dolžino zrn več kot 5-6 mm. Imajo lahko ne samo tradicionalno belo, ampak tudi črno in rjavo. Značilna lastnost dolgih zrn riža je sposobnost, da med kuhanjem bolje ohranijo svojo obliko. Zato za razliko od drugih sort iz njih ne pripravljajo samo pilaf in okras: dobri so kot sestavina riževe omlete in celo nekaterih solat.

Te sorte riža so bolj iskane kot okroglozrnate sorte. Da bi bil riž resnično drobljiv, je treba upoštevati nekatere nianse. Na primer, bolje je vzeti ponev z debelimi stenami: tako se bo riž enakomerno kuhal. Primerna je posoda iz litega železa. Nekdo med kuhanjem doda nekaj kapljic limoninega soka in zagotavlja, da je to skrivnost krhkosti zrn.

V začetni fazi priprave je priporočljivo, da vodo solite. V tem primeru količina soli ne sme presegati polovice čajne žličke na kozarec žit. Upoštevajte razmerja vsake posamezne jedi. Tekočina naj bo na primer dvakrat večja od količine riža.

Pred kuhanjem riža ga preberemo, nato pa vlijemo v cedilo ali fino sito in operemo.Če so bila žita prvotno kupljena v vrečkah, lahko te korake priprave preskočite, čeprav njihovo pranje ne bo odveč. Pranje riža poteka pod tekočo vodo, gnetenje neposredno v uporabljeni posodi. Priporočljivo je, da to storite, dokler voda ne postane prozorna. Pomembno je, da se riž znebi škroba, prahu in lupin.

Nekdo uporablja toplo vodo za pranje, na koncu postopka pa zrna spere s hladno vodo. Ko je riž opran, sito ali cedilo rahlo potresemo, da se znebimo odvečne vode. Žito lahko operete na drug način. Na splošno se bistvo postopka ne spremeni: riž se opere, dokler voda ni motna.

Vendar pa se v drugem primeru za pranje uporablja ponev. Žito je tudi mešano, voda se spremeni do 5-7 krat. Včasih riž namočimo pol ure pred kuhanjem, da skrajšamo čas kuhanja. Bolj kot je voda po pranju prozorna, nižja je vsebnost kalorij in raven glikemičnega indeksa.

Izkušene gospodinje, ki rade eksperimentirajo z izdelki, imajo svoje skrivnosti za pridobivanje puhastega dolgozrnatega riža. Prepričani so, na primer, da morate pri kuhanju žitaric na štedilniku hkrati z rižem v ponev dati 50 gramov masla. Če ni na voljo, bo zadostovalo rastlinsko olje. Ta tehnika vam omogoča, da jed ne le drobljiva, ampak tudi dišeča.

Če kdo ne mara riža, kuhanega v vodi, ga lahko nadomesti z juho. Če je izdelek hkrati pripravljen kot del riževe diete, se sol sploh ne uporablja. Kadar je pomemben lep odtenek kuhanega riža, v jed damo kurkumo.

Pri izvajanju lastnih poskusov, da bi dobili najbolj okusen in najbolj drobljiv riž, je bolje upoštevati nekaj odtenkov.

• Če se riž sprime, morate v ponev nujno dodati olje ali vročo vodo.
• Količina vode v posodi je lahko večja od običajne, če rižu dodate grah ali koruzo.
• Za pravilno kuhanje dolgozrnatega poliranega riža je potrebno upoštevati razmerje med žiti in vodo (najmanj 1: 2).
• Tehnologije kuhanja ne smete kršiti: riž se položi v vodo in ne nazaj.
• Ko je žito pripravljeno, ga vržemo v cedilo.
• Pomembna je tudi barva: rjavi riž se med kuhanjem redkeje sprime, a je njegov čas kuhanja veliko daljši.
• Belo barvo končnega izdelka lahko dobite tako, da v ponev dodate največ dve kapljici kisa.

Kuhanje dolgozrnatega riža na štedilniku ima svoje značilnosti. Na primer, ni pomembna le njegova vrsta, ampak tudi raven moči, debelina dna uporabljene posode in količina potrebnega končnega izdelka. Na primer, ko morate kuhati riž za 4 obroke z električnim štedilnikom, v posodo z debelim dnom vlijete 8-9 kozarcev filtrirane hladne vode.

Solimo ga, nato zavremo, nato pa vanj vlijemo kozarec in pol opranega in pripravljenega riža. Kuhamo največ 15-17 minut, nato ogenj ugasnemo in pustimo stati približno tri minute. Po tem se voda izsuši. Če tega ne storite takoj, se lahko riž sprime. Žito kuhajte, ko voda zavre na majhnem ognju, pri čemer zmanjšajte moč uporabljenega gorilnika.

Ko jed kuhamo na plinskem štedilniku, običajni čas kuhanja ne sme presegati 12-15 minut. Poparjena zrna se kuhajo nekoliko dlje kot navadna zrna. Potrebujejo več časa.Seveda ne morete povečati časa kuhanja. Vendar bodo v tem primeru zrna sama ostra, kar morda ni slabo za različne solate, vendar je nesprejemljivo za priloge.

Mikrovalovna pečica vam omogoča, da bistveno poenostavite postopek pridobivanja okusnega in drobljivega riža. Da pa se jed izkaže kot taka, morate najprej ponovno pregledati navodila in razjasniti vrsto moči naprave. V tem primeru ne morete uporabiti običajnih jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju na štedilniku. Ko pripravite pravo posodo, nadaljujte s samim postopkom ustvarjanja drobljivega riža.

Potrebovali boste kozarec žitaric, 3 kozarce vode, pa tudi sol in druge začimbe (po okusu). Jed lahko popestrite tako, da namesto vode vzamete zelenjavno juho. Koristno bi bilo dodati malo olja za izboljšanje okusa jedi.

Nato nadaljujte neposredno s samim ustvarjalnim procesom:

• v pripravljeno posodo dajte olje in oprana žita;
• po izbiri želenega načina se riž praži približno 2 minuti;
• voda se vlije v posodo z ocvrtimi zrni;
• posoda je prekrita s posebnim pokrovom ali posebnim papirjem, ki se uporablja v mikrovalovnih pečicah;
• kuhajte riž v mikrovalovni pečici največ 20 minut.

Če obdelava poteka na ta način, se pečica običajno ustavi. Potreben je za mešanje žit, ne glede na to, ali se v njem kuha dušen ali navaden riž. Po mešanju zrn se posode ponovno postavijo v pečico, ponovno se pritisne gumb "start". Čas kuhanja v mikrovalovni pečici je lahko individualen, odvisno od vrste uporabljene kulture.

Riž lahko kuhate v dvojnem kotlu, počasnem kuhalniku, ponvi in ​​pečici. Vsak način kuhanja vam omogoča, da dobite končni izdelek z edinstvenim okusom. Na primer, ko riž kuhamo v pečici, postane dišeč, čeprav sam postopek traja veliko dlje, kot če bi riž kuhali v ponvi. Naprave, kot sta dvojni kotel in počasni kuhalnik, lahko močno poenostavijo kuhanje.

Hkrati je glavno pravilo, ki vam omogoča, da dobite natančno drobljiv riž, strogo upoštevanje razmerij vode in žit (2: 1). V tem primeru se izdelki istočasno naložijo v skledo naprave. Mimogrede, najboljši način, ki vam omogoča, da dobite drobljiva zrna, je način "pilaf". Vendar pa ta način kuhanja v teh napravah s polnim ciklom ne pomeni le kuhanja, temveč tudi cvrtje jedi.

Da preprečite drugi del, lahko napravo izklopite za približno 15 minut, preden izklopite avtomatizacijo. Pomembno je upoštevati tudi dejstvo, da je pred delovnim procesom potrebno predhodno segreti same posode, da preprečimo temperaturne razlike z dolivanjem tople vode. Optimalni načini kuhanja so: "riž / kaša" in "kuhanje na pari". Običajno njihovo trajanje ne presega pol ure.

Nutricionisti priznavajo riževe jedi kot sredstvo za hujšanje. Dobri so za postne dni, saj riž vsebuje majhen odstotek natrija, ki zadržuje tekočino v telesu. Njegovi najboljši sorti sta tajski jasmin in indijski basmati. Temne sorte praviloma zahtevajo več vode pri kuhanju. Brušen običajno hitreje pride v pripravljenost.

Basmati zrna so še posebej tanka, ta riž se po žetvi hrani 12 mesecev, zaradi česar zrna pridobijo večjo trdoto in med kuhanjem ne spremenijo svoje oblike. Lahko se povečajo za 2,5-krat, vendar je cena te sorte precej visoka. Raste med Indijo in Pakistanom, v Pandžabu. Črna sorta, ki jo pogosto imenujemo divja, raste v Severni Ameriki. Njegova kemična sestava vključuje približno 18 dragocenih aminokislin, veliko beljakovin, fosforja in vitaminov B.

Parjena zrna imajo značilen rumenkast odtenek, kar je posledica njihove obdelave s paro. Lastnosti žit so lahko odvisne, tudi od odtenka zrn.

Več o kuhanju dolgozrnatega riža boste izvedeli v naslednjem videu.