Kako kuhati riž za suši v počasnem kuhalniku?

Suši je izumil japonski kuhar v 19. stoletju. Sveže surove ribe je kombiniral z riževim zdrobom, začinjenim z začimbami in ovitim v lističe morskih alg (ki jim je ime nori). Ta svojevrstna jed je hitro postala priljubljena med prebivalci Japonske, kasneje pa tudi zunaj njenih meja.

Že dve tisočletji se zvitki v receptu niso spremenili, dodali pa so jim več vrst, katerih razlika je v dodajanju dodatnih sestavin. Rižev zdrob, kuhan na nestandarden način z uporabo sestavine, kot je rižev kis, je tradicionalna jed na Japonskem. Tudi japonski kuharji jedi radi dodajajo različne sorte rib, mehkega sira, avokada.

Najprej je treba pravilno izbrati sorto žit in jo kuhati v skladu z določenimi pravili. Druga zanimivost te jedi je hlajenje kuhanega riža, ki prav tako zahteva pravi pristop. Upoštevajte potrebno tehnologijo za kuhanje riža.

Kuhan kuhan izdelek mora biti lepljiv, rahlo kuhan. Za domač okusen suši je priporočljivo dati prednost okroglim riževim zdrobom. Dolgozrnate sorte niso primerne za izdelavo zvitkov, saj vsebujejo manj potrebnega lepila, ki japonski poslastici omogoča, da ohrani svojo obliko.Če želite, lahko kupite posebno sorto, namenjeno izdelavi zvitkov. Pri kuhanju postane viskozen, kar olajša oblikovanje sušijev in njihovo kasnejše valjanje v lističe alg.

Odvisno od načina kuhanja se lahko razmerja vode in žit razlikujejo. Vendar pa je klasično razmerje, ki se pogosto uporablja v suši barih, 1 : 1. Z drugimi besedami, en kozarec žitaric zahteva en kozarec tekočine in nič več. V nasprotnem primeru obstaja možnost, da dobite riževo kašo.

Drug pomemben odtenek je ponev. Zaželeno je, da je emajliran, z debelimi stenami in dnom. Potreben je tudi pokrov, saj morajo biti žita med kuhanjem v zaprti posodi. To je potrebno za ohranitev okusa žit. Ne pozabite, da tudi rahlo odprt lonec sprosti veliko pare, ki je potrebna za ločevanje lepljive snovi iz sestave žit.

Tudi minimalno znanje o tem, kako pripraviti riž za kuhanje, vam bo pomagalo doseči potrebno konsistenco žit za prihodnjo pripravo zvitkov in sušija. Drobtinasta različica velja za najbolj okusno in zdravo. Vendar je primeren le za žitarice in pilaf, vendar boste potrebovali poseben riž. Da bi zvitki in suši v prihodnosti pridobili potrebno obliko, je treba gluten izolirati iz riževih zdrobov. Zahvaljujoč njej lahko kuhana žita ohranijo svojo obliko.

Najprej morate žito predelati na običajen način. Izdelek dajte v globoko skledo in nalijte potrebno količino hladne vode, tako da raven tekočine popolnoma pokrije žito. Nato močno premešajte vsebino posode.Tako pomagate umazaniji in prahu iz riževih zrn, da prideta ven v obliki usedline.

Po nekaj minutah tekočino odlijemo in postopek ponovimo. Priporočenega števila pranj ni, manipulacije je treba ponavljati, dokler odcejena voda ne postane bistra. To bo pomenilo, da je žito dovolj čisto.

Nikakor ni priporočljivo prezreti pranja riževih zdrobov, saj tekoča voda pomaga izpirati prah in umazanijo s površine zrn, ki pridejo med prevozom proizvoda v industrijska podjetja. Asortiman, ki ga najdemo na trgovskih policah, je obdelan s posebnimi kemikalijami. Potrebni so za podaljšanje roka uporabnosti riževih žit.

Da bi bil postopek kuhanja riževih zdrobov udobnejši, je priporočljivo uporabljati emajlirane posode s prozornim pokrovom. Da bi žito dobilo potrebno lepljivo konsistenco, je zelo pomembno upoštevati razmerje uporabljenih sestavin. Za en kozarec žitaric vzemite dvesto petdeset mililitrov hladne čiste vode. Če morate povečati delež, ohranite razmerje z vodo, to je zelo pomembno. Vode ni treba najprej zavreti.

Rižev zdrob nalijemo v enakomerni plasti na dno ponve in prelijemo s hladno vodo. Nato pokrijte posodo s pokrovom in, ko nastavite največjo toploto, vsebino ponve zavrite.Nato je treba moč gorilnika zmanjšati na najmanjšo oznako in pustiti dvanajst minut. Po preteku časa se lonec s kuhanimi žiti odstrani s štedilnika in postavi na toplo mesto za petnajst minut, da se žita infundirajo.

Ne pozabite, da se vsi navedeni koraki kuhanja v ponvi izvajajo z zaprtim pokrovom. Nezaželeno je, da ga odprete, dokler križ ne pridobi stanja pripravljenosti. Medtem imate čas za pripravo riževega kisa. Za pripravo tega izdelka je potrebno tudi strogo upoštevanje razmerij.

Torej, od sestavin, ki jih morate dobiti:

• rižev kis - 50 ml;
• granulirani sladkor - 30 g;
• sol - 10 g.

Rižev kis segrevamo v mikrovalovni pečici eno minuto (pri največji moči), nato pa tekočino solimo in dodamo granulirani sladkor. Sestavine se temeljito premešajo do gladkega.

Kuhan riž v enakomerni plasti razporedimo po širokem krožniku. Pravilno kuhan rižev zdrob se ne sme prijeti na stene ponve, kar močno olajša njegovo nadaljnje pranje. Če so bila kršena priporočila za kuhanje riža, je verjetno, da bo del žitaric privarjen na stene ponve.

Pomivanje posode iz zažganega riža je precej težko, zato je priporočljivo, da posodo takoj namočite v vrelo vodo.

S slaščičarsko lopatko (ali kakšnim drugim ravnim predmetom) previdno prelijemo dobljeni rižev kis po celotni površini krožnika. Nato pustite, da se riž naslednjih 5-7 minut namaka v kisu. Potem lahko nadaljujete z zvijanjem zvitkov in pripravo sušija.

Kuhanje riževih kosmičev v počasnem štedilniku traja veliko manj časa in ne zahteva stalnega "nadzora", kaj se dogaja. Zato, če ste srečni lastnik te čudovite opreme, toplo priporočamo, da jo uporabite. Prisotnost različnih načinov vam omogoča doseganje različnih rezultatov z istim naborom sestavin. Za pridobitev lepljive konsistence, ki jo potrebujemo, so primerni naslednji načini: "Ajda", "Enolončnica", "Multi-cook". Razmislimo o vsakem podrobneje.

Pri uporabi načina "Ajda" je zaželeno, da vzamete približno enako razmerje sestavin. Na primer, dve skodelici riževih zdrobov zahtevata dve in pol skodelice čiste vode. Vklopite multicooker in aktivirajte način. Približni čas kuhanja žitaric v načinu "Ajda" je petindvajset minut (odvisno od modela multicookerja). Po preteku časa je treba dodati rižev kis, katerega recept je bil naveden zgoraj. Nato nežno premešajte vsebino posode in pustite, da riž vztraja deset minut. Po tem lahko začnete kuhati zvitke in suši.

Naslednji način vključuje nekaj sprememb v razmerjih sestavin. Za pripravo dvesto gramov riža je potrebnih tristo gramov čiste vode. Ne pozabite riža temeljito sprati, da odstranite prah in umazanijo s površine riževih zrn. Nato žito vlijemo v posodo za več kuhalnikov in prelijemo z zahtevano količino vode.

Nato aktivirajte način "Pečenje", ki je pri večini modelov multicooker deset minut. Ta način bo omogočil kuhanje riža do napol kuhanega stanja. Po preteku časa, ne da bi odprli pokrov večnamenskega kuhalnika, aktivirajte način "Gašenje" za dvajset minut.V tem kratkem času bo rižev zdrob začel sproščati gluten, potreben za pripravo zvitkov in sušija.

Medtem ko multicooker deluje, lahko začnete pripravljati riževo omako. Takoj, ko je riž pripravljen, ne da bi čakali, da se ohladi, vlijemo nastali preliv v skledo. Pustite, da se riž namaka v omaki 10-15 minut, in pogumno se lotite priprave sušija in zvitkov.

Način "Multi-cook" ima svoje posebnosti kuhanja, ki zahtevajo določene pripravljalne manipulacije z izdelki. Najprej posebej zavremo vodo. Medtem boste imeli čas, da temeljito sperete riž. Nato žitarice stresite v posodo za več kuhalnikov in jih napolnite z vrelo vodo.

Aktivirajte način "Multi-cook" za deset minut. Po koncu programa ne odpirajte pokrova. Vsebino pustimo stati petnajst minut. Takoj, ko se riž začne ohlajati, lahko dodate rižev kis. Prepričajte se, da je vsebina sklede prepojena s prelivom, in nežno premešajte. Potem lahko začnete kuhati zvitke in suši.

Kako kuhati riž za suši v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.