Kako pripraviti riževo moko doma?

Riževa moka je eno najboljših živil za ljudi, ki ne prenašajo glutena. Čeprav ni tako priljubljen kot njegov analog iz pšenice, obstaja veliko možnosti za pripravo jedi iz njega. Prednosti takega izdelka kažejo tudi njegova uporaba kot naravni zgoščevalec za otroško hrano iz zelenjave in mesa.

Riževa moka ima visoko vsebnost beljakovin in koristnega škroba. Zaradi odsotnosti glutena so izdelki iz te moke lahko prebavljivi. Bogata vitaminsko-mineralna sestava bo prijetno presenetila ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Izdelek vsebuje več kalcija, kalija, fosforja, folne kisline.

Poleg tega, da se uporablja v otroških izdelkih, lahko ta dragocen žitni mlevski izdelek mešamo s pšeničnim zdrobom. Pekovski izdelki postanejo bolj hrustljavi. Tradicionalno se na vzhodu uporablja riževa moka.

Doda se sladoledu, kondenziranemu mleku, kečapu, majonezi. V čisti obliki se lahko uporablja kot hrustljav kruh za meso in ribe.

Navodila po korakih za pripravo riževe moke doma:

• Za pripravo moke izberite riž (bel in rjav). V prvem primeru bo izdelek univerzalen in primeren za pripravo sladkih in drugih jedi. Rjavi riž ima poseben okus, ki popestri jedi. Ta izdelek je za vsakogar. To je treba upoštevati pri izbiri glavne sestavine.

• Kupiti morate mešalnik, ki ima funkcijo mletja zrn. Brez te možnosti običajna naprava ne bo mogla zmleti riža v moko.
• V blender stresite eno do štiri skodelice kosmičev. Neželeno je, da uporabite več kot to količino, saj bo to vplivalo na kakovost končnega izdelka.
• Ostaja še, da pritisnete gumb in dolgo stepate žito, dokler ne postane želene konsistence prahu.
• Pripravljeno moko je treba uporabiti takoj ali vliti v nepredušno posodo, saj lahko izdelek absorbira vonjave in postane vlažen. Brez tesno zaprte posode lahko riževa moka splesni.

Če pri roki nimate zmogljivega mešalnika z možnostjo mletja in ne morete kupiti tako nenavadne moke, potem je doma vedno star sovjetski mlinček za kavo. Z njim je mogoče dobiti izdelek na naslednji način:

• Razvrstite in napolnite riževa zrna z vodo.
• Počakajte približno dve uri in riž osušite na papirnati brisači. S tem postopkom bo riž bolj krhek, kar bo povečalo hitrost mletja in preprečilo poškodbe nožev.

• Del kosmičev dajte v mlinček.
• Riž zmeljemo v prah in ga nato skozi sito presejemo v posodo.
• Poskusite puder stisniti s prsti. Če se drži skupaj, je treba iz njega odstraniti odvečno vlago. Da bi to naredili, ga je treba segreti v ponvi z debelim dnom in nenehno mešati. Moka pri segrevanju ne sme spremeniti barve, torej je ne pražite.

• Pecivom iz takšne moke dodajte več tekočine in jajc, saj ta izdelek vpije veliko vode. V teh pogojih peka in kruh ne bosta suha.
• Ko so pečeni izdelki pripravljeni iz izdelka, jih je treba tudi shraniti v tesno zaprti posodi, da ohranijo normalno vsebnost vlage.
• Riževe moke ne smete kombinirati s kvasom. Zaradi lepljivosti testo preprosto ne bo vzhajalo.

Oglejte si videoposnetke na to temo.