Kako skuhati riž za prilogo?

Vse gospodinje ne morejo kuhati kuhanega in okusnega riža. Upoštevati je treba določena razmerja, potem se bo vaša priloga vedno izkazala. Naša priporočila bodo pomagala pravilno pripraviti to žito.

Pri izbiri riža za kuhanje določene jedi morate upoštevati njegovo vrsto.

• Okrogli razred ima dobro vpojnost, enostaven za lepljenje. Dobro za pripravo zvitkov, sušija, kosmičev, enolončnic.
• Srednje zrno predstavljajo majhna ovalna zrna, dolga približno pol centimetra. Uporablja se za pripravo pilava, juhe ali kumaric.
• Za dolgozrnatost so značilna dolga tanka zrna do centimetra. Takšna žita se ne držijo skupaj. Je idealna priloga k ribam in mesu. Dobro se ujema z zelenjavo. Uporablja se kot sestavina solat.

Kuhan riž je preprosta jed. Vendar, da bi bili uspešni, morate poznati določene trike.

• Na začetku morate izbrati pravo posodo, mora biti globoka, imeti debele stene in dno. Lahko je tako ponev kot lito železo. Glavna stvar je, da se zrna enakomerno segrejejo z vseh strani. Najprej se mora lupina zrna zmehčati, nato pa jedro toplotno obdelano. Uporaba aluminijastih in emajliranih posod za te namene ni priporočljiva, saj ne zagotavljajo enakomernega segrevanja. Zaradi tega se lahko žita zažgejo.
• Riž premaknemo, odstranimo drobce, temna zrna (če obstajajo).
• Zdrob večkrat speremo v tekoči vodi, dokler bela in motna tekočina ne postane bistra in čista snov. Ne smemo pozabiti, da se voda za umivanje uporablja vedno hladna. To je posledica dejstva, da lahko z vročo ali toplo vodo za pranje kuhate škrob, ki je v zunanji lupini zrn.

• Opran riž damo v posodo za kuhanje in napolnimo z vodo, ki jo solimo in dodamo začimbe (glede na individualne okusne preference). Za osnovo lahko uporabimo piščančjo ali gobovo juho. Da se zrna ne zlepijo, pred kuhanjem dodamo rastlinsko olje (zadostuje žlica).
• Nato se posoda pošlje v peč.
• Prvič, plamen ognja mora biti velik. Po vrenju je ponev pokrita s tesno prilegajočim pokrovom, da se ustvari učinek rastlinjaka. V istem trenutku se ogenj zmanjša na majhen plamen, riž mora biti pripravljen.
• Trajanje postopka od začetka kuhanja do konca kuhanja je odvisno od vrste riža.

Razmerja med vodo in žiti so glede na vrsto riža naslednja:

• okrogla zrna - 2,5: 1;
• srednja zrna - 2,25: 1;
• dolga zrna - 2: 1.

Čas kuhanja je odvisen tudi od oblike in velikosti zrn:

• žito okrogle oblike kuhamo 20 minut;
• srednje zrno kuhamo četrt ure in infundiramo četrtino ure;
• dolgo zrno bo pripravljeno v tretjini ure.

Za 200 g žitaric vzemite kozarec vode. Riž temeljito sperite, da odstranite gluten. Riževa zrna damo v ponev, prilijemo vodo, solimo po okusu. Na ogenj pristavimo ponev, pokrito s pokrovko. V trenutku vrenja zmanjšamo moč štedilnika. Postopek kuhanja bo trajal približno 15 minut. V trenutku, ko riž vpije tekočino, posodo odstavimo z ognja. V naslednje pol ure je potrebno ohraniti toploto v ponvi, v ta namen jo pokrijte s toplo krpo. Po zgornjem času premešamo prilogo, dodamo košček masla.

Domači pomočnik multicooker vam bo brez težav pomagal pripraviti drobtinasto prilogo. To bo zahtevalo:

• en del riževih žit;
• dva dela vode;
• majhen kos masla;
• pest soli.

Dobro opran riž potopimo v posodo aparata. Voda se vlije od zgoraj. Dodamo sol in olje. Naprava je zaprta. Nastavljen je način "Rice" (ali "Mlečna kaša"). Po koncu programa počakajte nekaj časa, da se riž končno izpari in postane še bolj okusen.

Ta izdelek je podvržen posebni toplotni obdelavi, ki pa mu odvzame petino uporabnih lastnosti. Prašen dušen riž lahko pripravite na naslednji način. Vzemite 1 skodelico dušenega riža na 1 in četrt skodelice vode. Po pranju žito namočite 30 minut. Na kuhalnik pristavimo posodo za kuhanje z žitaricami in vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj. Solimo, dodamo olje po okusu. Nato prilogo kuhamo približno 20-30 minut do končne priprave.

Druga možnost za pripravo dušenega riža je brez namakanja. V tem primeru morate vzeti liter vode za 1 in pol skodelice žit. Riževa zrna damo v vrelo vodo. Kuha se 30 minut v pokriti posodi. Po kuhanju morate posodo odstraniti s štedilnika in stati 10 minut.

Kuhanje uzbekistanskega pilafa je povezano s poznavanjem zapletenosti kuharskega procesa in zahteva določene veščine. Ko se lotite posla, morate pripraviti potrebne jedi. V idealnem primeru je to okrogel kotel s konveksnim dnom (lito železo ali aluminij z debelimi stenami). V pripravljalni fazi se morate založiti z določbami:

• ½ kg mastne jagnjetine (po možnosti šunke);
• ½ kg dolgozrnatega prvovrstnega riža;
• ½ kg korenja (bolj sladko, bolje);
• ½ kg čebule;
• 3 stroki česna;
• 4 čajne žličke mešanice mletih začimb, ki vključuje papriko, mleti črni poper, zira, barberry;
• ovčjo maščobo v klasični različici jedi lahko nadomestimo z rastlinskim oljem, oziroma maščobo je treba vzeti 75 gramov, sončnično olje - kozarec.

Na začetku se kotel postavi na ogenj in segreje. V segreto posodo previdno vlijemo olje, ki naj teče po stenah kotla (ali pa maščobo segrejemo). Ogenj v tem trenutku ne sme biti velik. Olja ali maščobe ne segrevamo do vretja, saj zelenjavo in meso pražimo, ne dušimo. Jagnjetino narežemo na kose enake velikosti, poljubne oblike (vendar ne premajhne). Meso pražimo, dokler ne dobi rjavega odtenka na največjem ognju.

Olupljeno čebulo operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo na pol obroče in dodamo k mesu za cvrtje.Olupljeno korenje prav tako narežemo, vendar v obliki dolgih paličic (ne smemo uporabljati strgala: v tem primeru se sprosti veliko korenčkovega soka in zelenjava se duši). Nastalo slepino dodamo v kotel v trenutku, ko barva čebule postane zlata. Maso premešamo in pražimo pet minut.

Previdno opran riž je postavljen na vrhu improvizirane blazine (ne dovolite, da se žita pomešajo s komponentami blazine). Na vrhu riža je postavljen krožnik, na katerega previdno vlijemo vrelo vodo iz kotlička, dokler riž ni pokrit s tekočino za 1-1,5 cm, krožnik odstranimo previdno, saj je pomembno, da ne porušimo monolitne plasti riža. Izvede se končni postopek priprave na močnem ognju, brez pokrova. Izkazalo se je, da se riž na pari kuha na blazini mesa in zelenjave, kar povzroči drobljivo jed.

Ko voda zavre, se riž na več mestih prebode do dna, v te luknje se vlije malo vroče vode. Nežno razporedite na četrtine narezane stroke česna. Posoda je zaprta s pokrovom, plamen se zmanjša na minimum, jed tako vztraja četrt ure. Po izklopu štedilnika ne odpirajte pokrova še četrt ure, da jed doseže želeno stanje. Pred serviranjem obrnite vsebino kotla na veliko ravno posodo: riž bo spodaj, vzglavnik zelenjave in mesa bo na vrhu.

Priloga je privlačnega videza, je okusna in je ni težko pripraviti. Za kuhanje morate vzeti:

• ¾ skodelice dolgega riža;
• večja žarnica;
• več korenja;
• ½ pločevinke zelenega graha;
• ½ pločevinke desertne koruze;
• čajna žlička kurkume v prahu;
• sončnično (lahko sezamovo) olje.

Olje se vlije v ponev z visokimi stranicami, ki se segreje do vročega stanja. V njem 5 minut pražimo na kocke narezano čebulo in korenje. V procesu cvrtja, občasnem mešanju, morate dodati kurkumo v prahu. Ko sta čebula in korenje dovolj ocvrta, zdrob, očiščen škroba, položimo na vrh, poravnamo v enakomernem sloju in prelijemo z vrelo vodo.

Tekočina naj ga prekriva za 1 cm.Posolimo. Po vrenju je ponev pokrita s pokrovom: posoda se duši na minimalnem ognju. Po tretjini ure na kuhan riž položimo zeleni grah in koruzo. In v tej kombinaciji jed stoji pod tesno pokritim pokrovom še nekaj minut. Pred jedjo vse premešajte.

Gurmanska jed z italijanskimi koreninami je najboljša iz okroglega riža. Za pripravo morate dodati:

• ⅔ skodelice okroglega riža;
• 100 g parmezana;
• ½ čilija;
• nekaj strokov česna;
• srednja žarnica;
• 300 g šampinjonov;
• 1½ skodelice gobove juhe;
• olivno olje;
• peteršilj.

Za pripravo takšne rižote morate opraviti naslednje korake. V ponvi dobro segrejemo par žlic olja. Čebulo, čili, česen zelo drobno narežemo in prepražimo na olju. To naredimo previdno: čebula naj postane prozorna, vendar ne spremeni barve. Gobe, predhodno narezane na velike kose, položimo v zelenjavo. Vse sestavine pražimo 5-8 minut.V drugi ponvi na zmernem ognju na oljčnem olju prepražimo suh riž, dokler ne postane prozoren.

Žito se prenese v prvo ponev, kjer je zelenjava z gobami. Sledi postopno uvajanje gobove juhe: najprej 50 mililitrov vlijemo v mešanico riža in zelenjave, ki jo občasno premešamo. Ko riž vpije tekočino, postopek večkrat ponovimo, dokler ni riž popolnoma kuhan (mora biti mehak, vendar ne razkuhan). Zmes naredimo iz na grobo naribanega sira in drobno sesekljanega peteršilja, ki ga stresemo v riž. Topljeni sir daje jedi nežen in edinstven okus.

Že prej je bilo ugotovljeno, da lastnosti riževih zrn, izražene v obliki in velikosti, vplivajo na čas kuhanja in značilnosti samega procesa kuhanja. Spodaj je nekaj smernic za pripravo različnih vrst riževih kosmičev.

• Za takšne surovine je značilna prisotnost večje količine škroba v primerjavi z drugimi vrstami riževih žit.
• Za pridobitev drobljivega stanja v končni obliki je treba tak izdelek pred kuhanjem temeljito oprati in posušiti. Posušite ga lahko tako, da ga namažete na cedilo.
• Pri kuhanju uporabljamo srednji ogenj pred vrelo vodo in majhen, ko zavre.
• Posoda za kuhanje je obvezno pokrita s pokrovom.
• Riža ne smemo mešati, saj se tako tvori odvečen škrob, ki preprečuje drobljivo strukturo.
• Ko riž absorbira vso tekočino, ga lahko odstranimo z ognja in infundiramo, dokler ni kuhan.

• Kuhanje dolgih zrn je priporočljivo izvajati v ponvah z debelimi stenami in tesno prilegajočim pokrovom.
• Priprava takšnih žit za kuhanje je sestavljena iz pranja, dokler motna senca tekočine ne izgine.
• Če želite preveriti, ali je dovolj vode za kuhanje riža, lahko uporabite ta trik. Palec potopite v vodo in se dotaknite riža: če je falanga napol pokrita, je bila natočena zadostna količina tekočine.
• Pomembno je, da ne solite preveč, saj ko uporabljate riž kot prilogo ali del solate, ne pozabite, da lahko omako uporabite pri kuhanju.
• Pokrov, ki tesno pokrije ponev, bo pomagal, da bodo zrna bolj drobljiva in preprečila, da bi se zlepila.
• Pred vrelo vodo je ogenj čim večji, po vrenju - najpočasnejši.
• Po izklopu ognja ne škodi, če riž nekaj minut držite pod pokrovom.

• Po sestavi in ​​vsebnosti elementov v sledovih je uporabnejša od bele.
• Pripravljamo ga kot belo, vendar naj bo čas kuhanja po vrenju daljši (5-10 minut).
• Njegova slabost je, da se hitreje kvari.
• Za kuhanje tega riža vam ni treba uporabiti olja, saj ga rjavi riž vsebuje.

• Ima precejšnje stroške, zato ni tako pogost kot beli riž.
• Okus je sladek, ima okus po oreščkih.
• Praviloma lahko v trgovini najdete embalažo, kjer je črna kombinirana z rjavim ali belim rižem.
• Pred uporabo je predmet daljšega namakanja (12 ur), ki se izvaja zaradi čiščenja in ohranjanja hranilnih lastnosti izdelka. Po taki operaciji se žito zmehča in se bo dobro kuhalo.
• Ker se med kuhanjem močno poveča (skoraj štirikrat), je treba vodo vzeti 3-krat več kot žitarice.
• Čas kuhanja črnega riža je daljši od rjavega – do tri četrt ure.

Kako kuhati riž za prilogo, si oglejte naslednji video.