Kako kuhati jasminov riž?
Na Tajskem raste edinstvena sorta riža, ki je zaradi svoje edinstvene arome postala priljubljena po vsem svetu. Tajci ga imenujejo "Cvet belega jasmina", ker njegova dišava resnično spominja na to čudovito rožo. V drugih državah je običajno, da to kulturo imenujejo jasminov riž. To je glavni izdelek za prebivalce Tajske, saj iz njega pripravljajo ne le prve jedi in priloge, temveč tudi vse vrste sladic.
Značilnosti pridelka žita
Riž "Jasmine" je priljubljen zaradi svoje izvrstne cvetlične arome in neponovljivega mlečnega okusa. Med pripravo jedi ni običajno uporabljati velike količine začimb in zelišč, kot je to storjeno z drugimi sortami tega žita, namesto tega se k glavni poslastici postrežejo pikantne, pikantne omake. Kar zadeva sladice, se za njihovo pripravo pogosto uporablja kokosovo mleko, ki dodatno poudari nežnost okusa.
"Jasmin" prinaša velike koristi telesu, kot njegova sestava je bogata z vitamini in mikroelementi, ki izboljšujejo presnovne procese. Indiciran je za uporabo pri ljudeh z boleznimi prebavil, onkologijo, motnjami kardiovaskularnega in endokrinega sistema. Poleg tega lahko riž uživate med dietami, saj vsebuje veliko vlaknin in je brez glutena.
Vendar je treba opozoriti, da je za ljudi, nagnjene k sladkorni bolezni, ta izdelek kontraindiciran zaradi visokega glikemičnega indeksa.
Pravila kuhanja
Jasminov riž se sam po sebi rad zlepi, če ne upoštevate vseh pravil za njegovo pripravo.Je pa zanimivo, da se ob tem ne zmehča, ampak obdrži obliko. Da bo jed drobljiva, morate žito temeljito sprati in skuhati v majhni količini vode. Na Tajskem je običajno kuhati jasmin v zavezanih muslinskih vozlih.
Obstaja pa nekaj trikov, s pomočjo katerih se lahko naučite pravilno kuhati žitarice doma z običajnim loncem ali počasnim kuhalnikom.
Najprej je treba riž razvrstiti, da odstranimo zatemnjene elemente in ostanke, nato pa ga temeljito speremo v hladni vodi, dokler tekočina ne postane bistra. Nadalje je priporočljivo, da zdrob namakate 20-30 minut, da pospešite čas kuhanja za približno 10 minut.
Nadaljnji ukrepi bodo odvisni od načina priprave jasmina.
- V ponvi. Zdrob vlijemo v posodo s hladno slano vodo, pri čemer upoštevamo razmerja 1: 2. Tako ne bo toliko vrelo kot paro. Ko voda zavre, morate zmanjšati ogenj in ponev pokriti s pokrovom. Po 20 minutah "Jasmine" odstranimo z ognja in nežno pretlačimo z vilicami, nato pa ponovno pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha še 5 minut.
- Poparite v ponvi. Opran riž stresemo na kovinsko mrežico in postavimo v lonec z vrelo vodo. Tekočine naj bo malo - približno 350 ml. Zaprite posodo s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte riž približno 20-25 minut. Zmehčano žito prenesemo v globoko posodo, solimo in nežno premešamo.
- V multivarku. Ko izberete način "na pari", se predhodno namočen riž položi v posebno košaro in rezervoar napolni z vodo. Če ima dno košare prevelike luknje, ga je treba prekriti s folijo in v njej z iglo narediti majhne luknje.Čas kuhanja je 40 minut, po katerem vam ni treba takoj odpreti pokrova večnamenskega kuhalnika - žito pustite stati še 15 minut. Na koncu jed po okusu solimo in postrežemo.
- V pečici. Pripravljen "jasmin" damo v pekač ali v litoželezni kotel, prelijemo z vodo v razmerju 1: 2, dodamo sol po okusu. Pečica se segreje na + 160ºС, po kateri se položi riž. Čas kuhanja je približno 40 minut, vendar je pomembno spremljati količino vode, da žita ne začnejo goreti na posodi.
Pomembno! Pripravljen jasminov riž je treba hraniti v hladilniku, v nepredušnem pladnju, sicer bo absorbiral vonj drugih izdelkov, njegov okus pa se lahko spremeni. Rok uporabnosti jedi ne sme biti daljši od treh dni, saj bo v prihodnosti začela izgubljati svoje koristne lastnosti.
Kako kuhati pilaf z jasminovim rižem, si oglejte naslednji video.
