Kako skuhati črni riž?
Črni riž je novost domačih trgovin, ki se je že priljubila ljubiteljem zdrave prehrane. Pravzaprav je daljni sorodnik belega žita in raste v Severni Ameriki in Aziji. Hkrati ne zamenjujte divjega riža s črnim zdrobom - slednji ima blažji in prijetnejši okus, prav ta pa se najpogosteje uporablja pri kuhanju.
Posebnosti
Posebnost te kulture je specifičen vonj in sladkast okus s subtilno primesjo orehov. Na žalost je le nekaj ruskih potrošnikov lahko cenilo okusne lastnosti črnega riža, katerega skrivnost je v pravilni pripravi žitaric. Da bo jed okusna in zdrava, morate pravilno izbrati sestavine, ki se bodo dobro ujemale z ekstravagantnim okusom žita. Na primer, črni zdrob je lahko odlična priloga k morskim sadežem, limonin sok z zelišči pa je zelo primeren kot preliv.
Nič slabše kot črni riž se kombinira z dušeno zelenjavo in solatami. Danes je v prodaji precej široka paleta proizvajalcev te novosti, kot so TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.
Koristne lastnosti
Črni riž je neverjetno zdrav. Njena zrna vsebujejo precej visok odstotek koristnih snovi, kot so:
- beljakovine;
- celuloza;
- amino kisline;
- fosfor;
- vitamini skupin E in B.
Na Kitajskem so črni zdrob že dolgo imenovali "riž za dolgoživost" in to z razlogom, saj ima zdravilni učinek na celotno telo. Ta izdelek je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi artritisa in različnih žilnih bolezni. Velja za učinkovito preprečevanje raka.
Z redno uporabo eksotičnih žit za hrano se poveča imuniteta, izboljša se vid in normalizira delo nadledvičnih žlez.
Priprava drobljenca
Preden začnete kuhati jedi iz črnega riža, se morate seznaniti s primarno predelavo žit. Za začetek riž razvrstimo, odstranimo razpokana, zlomljena ali pokvarjena zrna. Po tem se žita dajo v globoko posodo in začnejo pranje.Da bi to naredili, vsebino posode prelijemo s hladno vodo, speremo in nekaj časa namočimo.
Po potrebi se postopek pranja večkrat ponovi. V tem primeru odstranimo zrna, ki so priplavala na površje. Med pranjem je treba žito temeljito pregnetiti z rokami - tako boste lahko izprali ves nakopičen prah in umazanijo. Poleg tega se pri pranju riža odstrani tudi odvečni škrob, zaradi katerega se zrna med kuhanjem zlepijo in vsebino ponve spremenijo v lepljivo kašo. Izkušeni kuharji riž operejo vsaj tri do štirikrat, pri čemer zrna temeljito premešajo.
Čas kuhanja črnega zdroba je odvisen od dolžine namakanja. Namakate lahko na različne načine.
- Ekspresna metoda. Primerno, če je čas kuhanja jedi omejen. Riž je treba kakovostno oprati, vliti v globoko posodo in preliti z vrelo vodo v razmerju 1 skodelica žitaric za 2 skodelici tekočine. Posodo tesno zapremo s pokrovom in pustimo na pari 40-50 minut.V tem času žita postanejo mehka, nasičena z vročo paro in vodo, zaradi česar se kasnejši čas kuhanja bistveno skrajša.Vendar ima ta metoda svoje pomanjkljivosti: pri parjenju se spojine v zrnih uničijo: uporabne in okusne lastnosti so delno izgubljeni. Zato je priporočljivo uporabiti drugo možnost.
- Običajna metoda. Riž temeljito operemo, vlijemo v globoko skledo in prelijemo s prečiščeno hladno vodo 8-12 ur. Kot vsa žita bodo tudi črne žitarice v nekaj urah vsrkale nekaj tekočine in se tako povečale.
Kot kaže praksa, je bolje, da riž namočite čez noč, tako da je žito zjutraj pripravljeno za uporabo.
Hkrati, kljub dejstvu, da druga metoda zahteva več časa, vam namakanje v hladni vodi omogoča, da prihranite vse vitamine, s katerimi je tako bogat čudaški črni riž.
Tankosti kuhanja
Postopek priprave drobljivega črnega riža se ne razlikuje veliko od znanega belega riža, vendar še vedno obstajajo nekatere nianse. Po namakanju žit se tekočina odlije. Za kuhanje je najbolje vzeti ponev z debelimi stenami in dnom, v katero nalijemo vodo v razmerju 3 skodelice tekočine na 1 skodelico zrn.
Vodo je treba zavreti, soliti in v vrelo tekočino vliti potrebno količino riža. Da se žito popolnoma skuha, bo trajalo približno 40 minut. Ponev med kuhanjem mora biti pokrita s pokrovom, da vitamini ne izhlapijo s paro.
Po želji lahko kot tekočino vzamete piščančjo ali zelenjavno juho - to bo končni jedi dalo izviren slan okus.
Če želite pripraviti drobljivo kašo, morate ponev odstraniti s štedilnika takoj, ko je riž pripravljen, pokriti s pokrovom in pustiti, da se "segreje" približno 15-20 minut. Da bi riž dosegel želeno stanje, lahko ponev zavijete z brisačo - kaša bo nasičena z ostanki vlage in pare, konsistenca pa bo postala kuhana. Da bo kaša še posebej okusna, jo lahko začinite z omako, maslom ali rastlinskim oljem.
Če kuhate riž v počasnem štedilniku, ne morete le dobiti okusne jedi, ampak tudi prihranite čas v kuhinji. Hkrati postopek priprave žitaric ostane nespremenjen: najprej se riž nekaj časa namoči, nato temeljito opere v več vodah, nato pa se vrže v cedilo in pusti, da se odcedi četrt ure.
Za pripravo okusne kaše v počasnem kuhalniku potrebujete 2 skodelici tekočine in 1 skodelico kosmičev. Med kuhanjem se bo žito povečalo in iz 1 skodelice surovega riža boste dobili približno 3 skodelice kuhane kaše - to je treba upoštevati pri izračunu deležev.
Za kuhanje črnega riža je odlična posebna posoda, ki je običajno priložena počasnemu kuhalniku. Čas kuhanja je izbran glede na izbrani način samodejnega kuhanja žit.
Če ta način ni na voljo, je dovolj, da nastavite časovnik na 30 minut.
Črni zdrob je priporočljivo skuhati tik pred serviranjem, saj bo najbolj okusen v prvih 30 minutah po kuhanju. Običajno črni zdrob spremeni svojo značilno barvo že med namakanjem v vodi, pripravljena jed pa se lahko obarva celo vijolično ali celo rjavo, odvisno od izbrane sorte.
Pravzaprav pri kuhanju okusnega črnega riža ni nič zapletenega, tudi za začetnike, in ob upoštevanju preprostih pravil lahko enostavno skuhate ekstravagantno in kar je najpomembneje zdravo jed!
Več o tem, kako skuhati črni riž, boste izvedeli v naslednjem videu.
