Kalorična in hranilna vrednost riževe moke

V prizadevanju za nizkokalorično hrano oseba pogosto pozabi na koristi zaužite hrane. Številni pekovski izdelki brez glutena vsebujejo manj beljakovin, vlaknin in mineralov, vendar imajo višji glikemični indeks kot tisti, ki vsebujejo gluten. Pri uporabi riževe moke lahko dodamo sirotkine beljakovine, da povečamo hranilno vrednost zaužitega izdelka.

Naše telo potrebuje netopne vlaknine, da se znebi odpadkov. Z izbiro diete, bogate z vlakninami, lahko ne samo pomagate pri čiščenju telesa, ampak tudi znižate raven holesterola in vzdržujete krvni sladkor pod nadzorom. Prav uživanje riževe moke pomaga zmanjšati tveganje za divertikularno bolezen, bolezni debelega črevesa, sladkorno bolezen tipa 2 in hipertenzijo.

Ta izdelek ima tudi slabosti. Medtem ko polnozrnata pšenična in riževa moka vsebujeta podobna hranila, prva zmaguje glede tiamina, niacina in riboflavina.

Obstajajo 3 vrste riževe moke:

• rjav;
• sladko;
• bela.

Rjava ima več koristi za človeka, saj vsebuje potrebno količino vlaknin, njena hranilna vrednost je večja, prav tako vsebnost kalcija in cinka.Rjava riževa moka ima okus po oreščkih in jo je treba mešati z drugimi, da se izognete drobljivi, suhi teksturi.

Nujen je za vzdrževanje celičnih membran. Poleg tega izdelek vsebuje veliko količino folne kisline, ki pomaga odstraniti homocistein iz krvi, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Za 100 gramov bele riževe moke je BJU:

• 578 kcal;
• 127 gramov ogljikovih hidratov;
• 9,4 g beljakovin;
• 2,2 grama maščobe;
• 3,8 grama vlaknin;
• 1,9 mg mangana;
• 0,7 mg vitamina B6;
• 23,9 mcg selena;
• 4,1 mg niacina;
• 0,2 mg tiamina;
• 155 mg fosforja;
• 55,3 mg magnezija;
• 1,3 mg pantotenske kisline;
• 0,2 mg bakra;
• 1,3 mg cinka.

Vsebnost kalorij in BJU rjave moke:

• 574 kalorij;
• 121 gramov ogljikovih hidratov;
• 11,4 g beljakovin;
• 4,4 g maščobe;
• 7,3 grama vlaknin;
• 6,3 ml mangana;
• 1,2 ml vitamina B6;
• 532 ml fosforja;
• 10 ml niacina;
• 0,7 ml tiamina;
• 177 ml magnezija;
• 3,9 ml cinka;
• 2,5 ml pantotenske kisline;
• 0,4 ml bakra;
• 3,1 ml železa;
• 457 ml kalija;
• 1,9 ml vitamina E;
• riboflavin - 0,1 ml;
• 25,3 mcg vitamina B12.

Riževa moka vsebuje manj kvasa, zato boste pri peki potrebovali več sode bikarbone. Bela riževa moka ima svilnato, gladko teksturo. Najdete ga na azijskih tržnicah in v trgovinah z naravno hrano, če pa imate kavni mlinček ali zmogljiv mešalnik, si ga lahko pripravite kar sami.

Riževa moka je lahko odlična alternativa, še posebej, če ima oseba intoleranco za gluten.Na splošno je varen in okusen, vendar nima nekaterih elementov, ki jih najdemo v pšeničnem proizvodu. Po drugi strani izdelek ne vsebuje glutena, se pa ponaša z veliko količino vlaknin.

Več o riževi moki lahko izveste v naslednjem videu.