Kalorije, hranilna vrednost in koristi kuhanega riža, kuhanega v vodi

Riž na vodi je vsestransko živilo, ki ga lahko postrežemo kot samostojno jed ali kombiniramo z drugimi izdelki (zelenjava, meso, ribe, suho sadje, med). Kakšne so koristne lastnosti takega riža, od česa je odvisna njegova vsebnost kalorij?

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin riž izboljša črevesno gibljivost, pozitivno vpliva na procese prebave in absorpcije hrane. Prispeva tudi k aktivaciji presnovnih in lipidnih procesov. Poleg tega vlakna, ne da bi bila prebavljena, prehajajo skozi črevesje, zbirajo toksine in toksine na svoji površini ter jih odstranijo iz telesa. Zahvaljujoč škrobu v sestavi ima riž učinek ovojnice, ki ščiti želodec pred agresivnimi učinki hrane in želodčnega soka. Ni čudno, da prebivalci vzhoda, v prehrani katerih je veliko pikantnih, pikantnih in slanih jedi, ne pozabite postreči riža, kuhanega v vodi brez soli.

Pozitiven učinek riža na možgane je posledica prisotnosti fosforja in lecitina v sestavi.Prvi izboljša cerebralno cirkulacijo, lajša duševni stres, daje možganom "ponovni zagon". Lecitin pospešuje proces intelektualne dejavnosti, izboljšuje koncentracijo. Magnezij in kalij v sestavi kažeta na ugoden učinek žit na srčno mišico. V kombinaciji z železom, antioksidanti in vitaminom PP pa se izboljša tudi delovanje žilnega sistema.

Redno uživanje riža pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola, preprečuje nastanek holesterolnih oblog na žilnih stenah. Hkrati same žile postanejo elastične, izboljša se prepustnost sten kapilar. To vam omogoča, da nahranite vse dele tkiv in organov.

Zahvaljujoč železu v sestavi riž preprečuje razvoj anemije. Ta bolezen je bolj znana kot anemija, zanjo pa je značilno pomanjkanje kisika v krvi. Zaradi tega tkiva ne prejmejo dovolj kisika, njihova aktivnost se poslabša. Za anemijo zaradi pomanjkanja železa pogosto trpijo otroci, ženske v rodni dobi, nosečnice in doječe matere ter starejši ljudje. Tej kategoriji ljudi je priporočljivo, da v svoj jedilnik vključijo kuhan riž.

Velika količina vitamina B v žitih nam omogoča, da govorimo o njegovih koristih za živčni sistem. Izboljša se prenos živčnih impulzov, odpravijo se simptomi živčne prenapetosti, kronične utrujenosti, spanje se normalizira. Poleg tega vitamini skupine B pozitivno vplivajo na stanje kože - njen tonus se poveča, manjše pomanjkljivosti izginejo. Ne smemo pozabiti na prisotnost vitamina E v sestavi, ki je naravni antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja telesnih celic in kože. Cink, ki je prisoten tudi v žitih, prav tako pomaga ohranjati mladost in lepoto.

Nazadnje, vitamini skupine B so odgovorni za vzdržljivost telesa, zato se kuhana žita priporočajo ljudem, ki imajo povečano telesno aktivnost, vključno s športom, in delajo v ekstremnih pogojih. Kompleksni ogljikovi hidrati dajejo telesu tudi energijo in moč ter sodelujejo pri nastajanju mišične mase. Orientalske lepotice niso samo jedle riža, kuhanega v vodi, ampak so na njegovi osnovi izdelovale tudi maske za obraz. Japonke in Kitajke, znane po svoji snežno beli "porcelanasti" koži, so se v starih časih umivale z vodo, kjer se je kuhal riž, včasih pa tudi kuhane.

Izdelek vsebuje veliko količino počasnih ogljikovih hidratov, zato riž dolgo časa daje občutek sitosti, ne da bi povzročil močan dvig ravni sladkorja v krvi. Telo riž dobro absorbira in ga zlahka prebavi, zato je uporaben med boleznimi, v obdobju okrevanja. Izdelek je naravni sorbent, zato je indiciran za zastrupitve s hrano, alkoholom in drogami. Vlaknine upočasnjujejo absorpcijo toksinov v kri in s premikanjem skozi črevesje odnašajo strupene sestavine.

Brez škode za zdravje lahko odrasel človek poje od 300 do 500 g riža vsakih 1-2 dni. Strokovnjaki priporočajo uživanje 300-400 gramov riža 1-2 krat na teden. Prebivalci azijskih držav običajno zaužijejo 2-krat več žit, ne da bi pri tem občutili nelagodje ali poslabšanje zdravja. Vendar je to že posledica bioloških in duševnih značilnosti. Za otroka dnevni odmerek ne presega 150 g, poleg tega se ta količina izračuna za vse žitne izdelke. To pomeni, da če se za zajtrk kuha riž, za večerjo pa na primer ajda, potem skupno število žit ne sme presegati 150 g.

Riž, kuhan v vodi, je bogat z vitamini, kot so B, PP, E, H. Vsebuje tudi železo, magnezij, cink, žveplo, kalcij, natrij itd. Vitamini B se nahajajo v velikih količinah v lupini zrn, zato surov riž je s tem vitaminom bogatejši. Visoka hranilna vrednost je tudi posledica vsebnosti prehranskih vlaknin, škroba, aminokislin.

Vsebnost kalorij v riževem zdrobu je v veliki meri odvisna od njegove vrste ali bolje rečeno od predelave surovin. Na splošno 100 gr. suhi riž predstavlja 250-280 kcal (kilokalorij). Ravnovesje BJU je naslednje - 7 / 2,5 / 65 (izračun je podan v gramih s kalorično vsebnostjo žit 250 kcal na 100 g). V procesu kuhanja na vodi se škrob izpere iz žit, zrna pa se napolnijo z vlago, zato se hranilna vrednost v končni obliki zmanjša v povprečju za 2,5-3 krat in znaša približno 110-140 kcal na 100 g posode.

Najnižjo vsebnost kalorij ima dolgozrnati riž - 100-105 kcal na 100 g jedi. Podobni kazalci so značilni za divji, imenujemo ga tudi črni riž. Nekoliko bolj hranljiv je okroglozrnati beli riž. Ta indikator niha v območju 110-115 kcal.Nadalje lahko v naraščajočem vrstnem redu razporedite rjavi in ​​rdeči riž, ki imata kuhano hranilno vrednost 120-125 kcal. Prvak je izdelek, kuhan na pari, ki ima v kuhanem stanju energijsko vrednost 140 kcal na 100 g.

Pri izračunu vsebnosti kalorij v rižu na vodi je treba upoštevati, da izdelek z najmanjšim številom kalorij (okrogle bele žitarice) je po svojih koristih slabši od analoga z največjo hranilno vrednostjo (parjeni riž). Glede na to, da je razpon vsebnosti kalorij med različnimi vrstami majhen, je še vedno vredno dati prednost tistim sortam, ki kažejo ne le najmanj kalorij, ampak tudi največ uporabnih sestavin. V zvezi s tem bo rjavi riž z maslom bolj dragocen za telo kot polirana okrogla zrna.

Riž je dragocen ne le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi zaradi precej nevtralnega okusa. To vam omogoča, da ga kombinirate z najrazličnejšimi izdelki in s tem vnesete raznolikost tudi v strog meni. Najnižjo vsebnost kalorij ima riž na vodi brez soli (odvisno od vrste je 100-120 kcal). Če kuhate žita s soljo, se lahko energijska vrednost poveča za 10-17 kcal. Kot lahko vidite, se hranilna vrednost jedi znatno poveča, zato je pri hujšanju bolje zavrniti dodajanje žit ali zmanjšati količino dodane soli. Nevarnost soljenja je v tem, da natrij zadržuje vlago v telesu, kar upočasni proces hujšanja.

Če kuhanemu rižu dodate zelenjavo, se bo hranilna vrednost povečala v povprečju za 15-20 kcal. Hkrati bo jed znatno obogatena z vitamini, biološko aktivnimi flavonoidi in mikroelementi. Povečala se bo tudi vsebnost vlaknin in organskih kislin.Poleg tega dodatek zelenjave daje jedi eleganten in okusen videz ter vam omogoča, da spremenite njen okus. Prahljivemu rižu na vodi pogosto dodamo piščanca ali meso. Seveda to bistveno poveča energijsko vrednost jedi.

Za lažjo možnost je priporočljivo, da v žito daste piščančje prsi, kunčje meso, pusto teletino. V povprečju ima riž z mesom vsebnost kalorij 300-600 kcal na 100 g izdelka. Ko dodajamo meso ali perutnino, je bolje, da v jed damo tudi zelenjavo. Nekoliko bodo povečali vsebnost kalorij, vendar bo zaradi vlaknin v sestavi mogoče olajšati prebavni proces.

Glikemični indeks riža na vodi je nizek in znaša 55-70 enot. Riž na vodi je dovoljen za sladkorno bolezen tipa 2 in ta bolezen zahteva strogo dieto. Žitarice lahko jeste tudi pri prvi stopnji sladkorne bolezni, če je pomanjkanje inzulina nepopolno. Pri sladkorni bolezni je najbolje uporabiti rjavi ali divji riž, katerega GI je v območju 55-60 enot. (priporočeni glikemični indeks živila za diabetike je 55 enot). Druge vrste žit imajo GI 60-70 enot.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in sposobnosti čiščenja črevesja, povečanja metabolizma se riž uporablja za hujšanje. Obstaja veliko dietnih programov, vendar je vso njihovo raznolikost mogoče zmanjšati na 2 prehranska vzorca.Po prvem je riž vključen v dnevno prehrano, ki ga nadomešča z bolj kalorično hrano in sledi načelom zdrave prehrane. Druga shema vključuje uživanje samo riža in zelenjave v določenem časovnem obdobju.

Večina diet vključuje kuhanje riža v čisti vodi brez dodajanja soli. Obstajajo sheme, v katerih riž sploh ni izpostavljen toplotni obdelavi, temveč le 4-5 dni v vodi, ki jo občasno spreminja. Ta metoda ne pomeni zmanjšanja vsebnosti kalorij v žitih v primerjavi z istim indikatorjem v kuhani obliki, vendar vam omogoča, da shranite več uporabnih sestavin. Kljub precej raznoliki vitaminsko-mineralni sestavi zrn riž ne zagotavlja človeškemu telesu vseh vitaminov, mineralov, beljakovin in maščob, potrebnih za življenje. V zvezi s tem mora riževa prehrana vključevati sadje in zelenjavo, dietno meso in ribe.

Toda tudi s tem pristopom ne smete "sedeti" na riževi dieti več kot 1,5-2 tedna. Dieto morate začeti in končati gladko, postopoma pripravljati telo. Najprej morate zmanjšati kalorije, nato postopoma izključiti vsa živila, razen riža in zelenjave, mesa iz prehrane. Dieto morate zapustiti, nasprotno, postopoma vključiti druge izdelke v jedilnik.

Za dietno prehrano je bolje izbrati sorte žit, ki so podvržene minimalni predelavi.Beli in okrogli riž bi morali zavrniti - vsebuje več škroba, manj hranilnih snovi in ​​je bolj hranljiv. V zvezi s tem bo uživanje visokokakovostnega dolgozrnatega in predkuhanega riža zelo koristno. Vendar pa bosta najbolj uporabna rjavi in ​​divji riž. Zahtevajo dolgo namakanje in vretje ter imajo pristen okus, na katerega se je treba kar nekaj navaditi. Tudi uporaba te vrste surovine vam omogoča, da dobite drobljivo jed, katere riževa zrna se ne zmehčajo in se ne zlepijo.

Naslednji video prikazuje, kako pripraviti popoln puhast riž.