Kuhanje tekoče riževe kaše z mlekom

Nekateri riževe kaše povezujejo z okusnim zajtrkom iz otroštva, drugi pa se spominjajo sluzaste jedi iz šolskih menz. V čem je skrivnost priprave riževe kaše z mlekom? Kako izbrati sestavine in se odločiti za razmerja, da dobimo tekočo jed?

Za kuhanje mlečne kaše je treba izbrati riž, ki se dobro razkuha in vpije veliko tekočine. Najboljša možnost je okroglozrnat riž. Toda dolgi, divji, kuhani na pari so bolj primerni za pilaf in priloge, ne bodo vam omogočili, da dosežete želeno konsistenco.

Pri nakupu morate znati oceniti kakovost žita, torej bolje je kupiti v prozorni embalaži ali kartonski škatli z "oknom". Zrna morajo biti enake velikosti, brez večje količine nečistoč in zrnatega prahu.

Da bi dobili okusno mlečno kašo, ni dovolj, da izberete pravi riž, temveč ga morate tudi pravilno pripraviti. Žito temeljito sperite in večkrat zamenjajte vodo. To storite zelo preprosto - v skledo stresite riž, nalijte hladno vodo, riž malo razvrstite z rokami, nato pa vodo odcedite. Postopek ponavljajte, dokler voda ni čista.

Nekatere gospodinje uporabljajo drugačno metodo - žito vlijejo v sito in ga držijo pod šibkim curkom vode.Med izpiranjem (na kateri koli način) morate temperaturo vode povečati na 40-50 stopinj.

Čisti riž lahko uporabite takoj ali pa ga predhodno napolnite s hladno vodo in pustite 10 minut.

Količina tekočine in riža v kaši je odvisna od želene konsistence končne jedi. V tem primeru nas zanima, kako skuhati tekočo mlečno kašo. Pomeni vsebnost tekočine do 85-90%. Razmerje med rižem in tekočino je približno 1:5 ali 1:6. Tekočina se običajno nanaša na mešanico vode in mleka. Če uporabljate samo slednje, se lahko jed zažge.

Tekoče sestavine se običajno vzamejo v enakih količinah, vendar se lahko ena ali druga komponenta po želji poveča. Če vzamete več vode, se bo kaša izkazala za bolj pusto. Tekoča riževa kaša z mlekom je bolj kalorična, a veliko okusnejša.

Število sestavin jedi se meri v suhi obliki, za to je priročno uporabiti kozarec 200 ali 250 g. Hkrati se iz 100 g žit (malo) pridobi približno 500-600 gramov kaše. več kot pol kozarca).

Najprej bo podan klasičen oziroma osnovni recept za riževo mlečno kašo. Izkazalo se je zmerno tekoče, z dobro kuhanimi žiti in izrazitim mlečno-kremnim okusom. Kot merska enota bo deloval kozarec s prostornino 200 ml.

Sestavine:

• 1 skodelica okroglega riža;
• 2 kozarca mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%;
• 2 kozarca vode;
• 50 g masla;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• ščepec soli za uravnoteženje okusa.

Za večjo jasnost opisujemo postopek kuhanja korak za korakom:

• vlijte mleko v ponev in počakajte, da zavre;
• v mleko vlijemo vodo, ki ji dodamo sol, tekočino zavremo;
• vnaprej pripravljen riž dajte v ponev in počakajte, da zavre;
• takoj, ko sestava začne vreti, je treba intenzivnost ognja zmanjšati na minimum in kašo kuhati 20 minut, občasno premešati;
• 2-3 minute pred pripravljenostjo dodajte sladkor, premešajte;
• kašo odstranite z ognja, vanjo dodajte olje in zavijte ponev, tako da jo pustite v tej obliki 10-12 minut;
• jed premešamo in razporedimo po krožnikih.

Izvirna in zdrava jed, ki bo navdušila predvsem sladkosnede in otroke.

Za takšno kašo morate vzeti:

• 1 kozarec riža;
• 2,5 kozarca mleka in vode;
• 50 g masla;
• 2 žlici sladkorja;
• sol na konici noža.

Za izdelavo karamele so potrebni naslednji izdelki:

• 150 g maščobne kisle smetane (odstotek maščobe - 30%);
• 150 g sladkorja;
• 30 g masla;
• ščepci soli.

Kaša je kuhana, kot v prejšnjem receptu, pride pod toplo brisačo. Medtem ko se to dogaja, lahko naredite slano karamelo. Če želite to narediti, nalijte sladkor v ponev ali drugo posodo z debelimi stenami in ga začnite segrevati na majhnem ognju.

Kristali se bodo začeli topiti in da se ne zažgejo, morate ponev občasno stresati. Za to ne uporabljajte žlice ali lopatice. Kislo smetano in maslo je treba uro in pol pred kuhanjem vzeti iz hladilnika.

Ko se sladkor stopi, mu dodamo maslo in ponev takoj odstavimo z ognja. Sestavine je treba premešati in ponovno postaviti na ogenj. Dodajte kislo smetano in počakajte, da masa postane homogena (trajalo bo 2-3 minute), zmes solite in jo odstranite z ognja.

Jagode in suho sadje lahko uporabite kot okras za riževo kašo. Slednje predhodno za pol ure namočimo v vodi. Po potrebi se lahko razrežejo. Posušeno sadje je treba uvesti 10 minut, preden je kaša pripravljena.

Na jed lahko položite pečeno jabolko z začimbami. Za to oprano sadje narežemo na kolobarje in povaljamo v sladki pikantni mešanici. Slednjega pripravimo iz žlice sladkorja ter majhne količine kardamoma in cimeta.

Nato kose položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pošljemo v hladno pečico. Čas kuhanja je 7-10 minut, največja temperatura pečice ni večja od 170 stopinj.

Dodatek oreščkov in medu pomaga povečati hranilno vrednost kaše. Prvo je treba rahlo prepražiti v suhi vroči ponvi. Oreščke lahko zvečer prelijete z medom, zjutraj pa mešanico položite na mlečni riž.

Dodatek buče daje jedi lep rumen odtenek in dodatno sladkobo, poleg tega pa bo jed večkrat povečala njeno zdravstveno vrednost. Presenetljivo je, da se buča v končni jedi sploh ne čuti, zato jo otroci uživajo z veseljem.

Sestavine:

• 1 kozarec riža;
• 1 skodelica bučne kaše, narezana na koščke;
• 2 kozarca mleka in vode;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• sol - na konici noža.

Bučo je treba najprej skuhati v vodi. Uporabite pol kozarca tekočine. Čas kuhanja - 10 minut. Nato dodamo riž, solimo, dodamo sladilo, zalijemo s preostalo vodo. Žita kuhajte še 10 minut, v tem času bo voda začela izhlapevati, čas je, da vlijete mleko. Hrano kuhajte do konca. Po zavijanju v brisačo lahko najprej damo maslo v ponev.

Postopek kuhanja mlečnega riža v počasnem kuhalniku se od tistega na štedilniku razlikuje le po tem, da se v tem primeru izdelki položijo hkrati. V posodo naprave damo pripravljen riž, sol in sladkor, nato pa zalijemo z mešanico vode in mleka.

Za kuhanje uporabimo program, pri katerem se bo riž dušil pri dovolj visokih, a enakomernih temperaturah. Optimalen program bo "Kaša". Jed morate kuhati do piska, v povprečju postopek traja 35-40 minut.

Okusen mlečni riž lahko skuhate v posodi z debelimi stenami, da se jed ne zažge. Najprej ga morate sprati pod hladno vodo in šele nato preliti z mlekom. Notranjost pekača lahko namažete tudi z maslom. To bo omogočilo, da mleko ne zgori in ne "pobegne".

Ko pripravljate jed v počasnem kuhalniku, skledo namažite z maslom. Ni ga treba nanesti po celotni posodi, lahko narišete "obroč" - črto približno na sredini posode. Zdaj riž ne bo "pobegnil" nikamor.

Pomembna točka - rižu je treba po kuhanju dati čas, da se pari. Tako boste dosegli bolj nežen okus, primerno konsistenco. Če jed kuhamo v ponvi, jo zavijemo v brisačo ali odejo in pustimo v tej obliki 15 minut. Ko se kaša kuha v počasnem štedilniku, lahko program "Segrevanje", ki je vklopljen za 7-10 minut, postane zadnji korak. Zagotoviti je treba, da zaradi izhlapevanja tekočine kaša ne začne goreti.

Za pridobitev nežnega kremastega okusa lahko mleko v receptu delno ali v celoti nadomestite s stopljenim mlekom.

Spodaj si oglejte, kako skuhati okusno riževo kašo z mlekom.