Okroglozrnati riž: lastnosti, vsebnost kalorij in posebnosti

Riž samozavestno zaseda vodilni položaj med žiti po vsem svetu. Do danes je približno 15.000 sort tega izdelka. Zasluženo uživa priljubljenost, saj vlakna, ki jih vsebuje, vitamini in hranila zagotavljajo naravno prehrano našega telesa. Po objavljenih študijah vsak Japonec zaužije 100 kg tega žita na leto.

Spomini na riž segajo v čas pred našim štetjem in so zakoreninjeni v Aziji. V Rusiji so se žita pojavila pred približno 300 leti in trdno vstopila v vsakodnevno prehrano osebe. Navsezadnje je enostaven za pripravo, jedi z njegovo uporabo pa je kar nekaj.

Riž gojijo v Rusiji, Ukrajini, Italiji, na Japonskem, Kitajskem. Ta kultura ni posebej muhasta.

Beli okroglozrnati riž je najpogostejši gost na policah ruskih trgovin. Vsebuje malo maščob, skoraj nima beljakovin in je bogat z ogljikovimi hidrati. Je zelo hranljiv in zadovoljiv.

Vsebnost kalorij na 100 gramov je 350 kcal. Maščobe - 0,4 grama, beljakovine - 0,1 grama, ogljikovi hidrati - 79 gramov.

Zaradi mletja in ločevanja od lupine riž izgubi precejšnjo količino hranilnih snovi in ​​vlaknin. Kljub temu so vitamini skupine B, E, kalij, fosfor, magnezij, baker in železo, ki jih vsebuje, povsem dovolj za zadovoljevanje potreb telesa.

Beli okroglozrnati riž ima visok glikemični indeks 79. To pomeni prisotnost hitrih ogljikovih hidratov v izdelku.Z drugimi besedami, pride do hitrega nasičenja zaradi povečanja ravni sladkorja v krvi. Upoštevati je treba, da se izdelek zelo hitro prebavi.

Beli okrogel riž pridobivajo z mletjem zrna na industrijski način, kjer ga očistijo zunanje lupine, skupaj s katero odstranijo tudi vlakna. Ta sorta riža ima zelo visoko vsebnost škroba. Izdelek je precej lepljiv.

Ta sorta riža se od dolgega riža razlikuje po lepljivosti, vsebnosti hranil, času kuhanja in količini ogljikovih hidratov.

Beli dolgo kuhani riž kuhamo na pari pod pritiskom, zaradi česar vse koristne snovi preidejo iz lupine v zrno. Tak riž ni lepljiv, manj kaloričen, vedno drobljiv, bolj zdrav. Njen glikemični indeks je 38, kar je skoraj polovica okroglih žit, vsebuje malo škroba, kar pomeni manj ogljikovih hidratov. Prebavlja se počasneje in nasiti telo za daljši čas. Ne vsebuje glutena, zato je indiciran za diabetike. Njegov okus je precej izrazit. Dolge sorte riža veljajo za bolj elitne. A kljub temu ne bi smeli popolnoma opustiti okroglozrnatega riža.

Okroglozrnati riž zdravniki pogosto predpisujejo pri boleznih prebavil. V tem primeru ga je treba pripraviti brez olja in soli.

Uporabljajo ga tudi ljudje z boleznimi ledvic. Medtem ko je v človeškem telesu, riž absorbira natrijeve soli, hkrati pa čisti telo.

Obstaja kar nekaj receptov za čiščenje telesa z rižem.Vendar se morate pred tem posvetovati s svojim zdravnikom.

Kljub številnim pozitivnim lastnostim obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo.

• Izdelek je kontraindiciran pri ljudeh s sladkorno boleznijo zaradi visoke vsebnosti škroba in glutena, kar vodi do močnega zvišanja ravni sladkorja v krvi.
• Ni priporočljivo uporabljati žit za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja. Zaradi njegove škrobnate in lepljive narave se lahko stanje le še poslabša.
• Neugodna je tudi pogosta uporaba, saj riž kopiči natrijeve soli v telesu.
• Za ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži, je priporočljivo izključiti to sorto riža.

Okroglozrnato sorto je zelo enostavno kuhati tudi za neizkušeno gostiteljico, kuhanje bo trajalo približno 15-20 minut.

Malo verjetno je, da bo mogoče pripraviti drobtinasto jed, saj je lepljivost glavna lastnost, ki jo označuje. Še vedno pa je mogoče zmanjšati lepljivost. Oglejmo si nekaj koristnih nasvetov.

• Za kuhanje je bolje vzeti posodo z debelimi stenami, s tesno prilegajočim se pokrovom.
• Riž je treba zelo dobro oprati pod hladno tekočo vodo. Vsaj 5-krat pa Japonci menijo, da je treba riž oprati natanko 7-krat. Pri pranju bodo morebitni drobni ostanki izginili in del škroba, ki poskrbi za lepljivost riža, se bo izpral.
• Bolje je, da riž vlijete v vrelo slano vodo, za bolj drobljiv izdelek uporabite razmerja vode in riža 3: 1. Tako bo zrno bolj polno.
• Dodajte 1-2 žlici rastlinskega olja.
• Pokrijte s tesnim pokrovom in dušite približno 25 minut na majhnem ognju.
• Med kuhanjem izdelka ne mešajte.
• Po kuhanju ponev odstavite z ognja in pustite vreti približno 10 minut.

Pod mrzlo vodo opran riž pustimo, da se odcedi v cedilu. Po tem ga dajte v ponev, dodajte vodo. Razmerje je lahko 2: 1 ali 1,5: 1, odvisno od tega, ali se bo kuhalo pod pokrovom ali ne. Kuhamo na majhnem ognju brez mešanja. Če žito kuhamo v ponvi brez pokrova, bo kuhanje trajalo 20 minut, v primeru pokrova - 15 minut. Nato ugasnemo ogenj, dodamo olje, sol in pustimo, da riž vzhaja približno 10 minut.

• Če je bila žitarica pripravljena za suši, potem po kuhanju ni treba dodajati olja in soli. Ko je riž prepojen, dodajte kis in omako.
• Za polpete in polnjene paprike je žito najbolje uporabiti napol kuhano. To pomeni, da kuhamo po standardnem receptu, šele po vrenju izklopimo in pokrijemo s pokrovom, da se riž prepoji.

Sestavine:

• pol kuhan riž - 1 skodelica;
• ena srednja bučka;
• 2 jajci;
• 3 žlice ocvrtih gob s čebulo;
• sol in poper po okusu;
• 2-3 žlice moke;
• 1 majhna čebula;
• koper;
• sir.

Bučke naribamo na drobno, solimo in popramo. Dodajte mu jajca. Sesekljajte čebulo in koper, zmešajte z mešanico bučk in jajc. Dodamo riž, popražene gobe in vse premešamo. Na koncu vlijemo moko, zmes mora biti gosta, vendar ne strma.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namastite z rastlinskim oljem, vanj položite mešanico in kuhajte približno 15 minut. Odstranite enolončnico, potresite z naribanim sirom in pošljite še 5 minut.

Sestavine:

• 6-8 kosov paprike;
• 200 gramov mletega svinjskega ali govejega mesa;
• sol in poper po okusu;
• napol kuhan riž - 1 skodelica;
• paradižnikova pasta - 90 gramov;
• majhna žarnica;
• 1 jajce.

Papriki odstranite peclje in semena. Mleto meso zmešajte z jajcem, soljo, poprom, drobno sesekljano čebulo, rižem. Paprike napolnimo z mletim mesom, damo v ponev. Papriko lahko večkrat prebodemo z vilicami, da je mleto meso v notranjosti bolj sočno in da se paradižnikov sok bolje prepoji. Pripravite nadev iz vode, paradižnikove paste, soli in sladkorja, vse premešajte po okusu, prelijte čez paprike, da se ne vidijo. Poper zavremo na majhnem ognju, pokrijemo in pustimo vreti približno 25 minut. 5 minut pred izklopom dodajte lovorjev list, poper v zrnu.

Danes lahko na policah trgovin najdete številne sorte in proizvajalce belih žit. Posebno pozornost je treba nameniti izdelku, ki ne zahteva kuhanja, ampak preprosto parjenje 5-15 minut pod pokrovom. V nobenem primeru ga ne smete kupiti. Navsezadnje je bil dodatno obdelan in že skoraj ne vsebuje koristnih snovi. Manj kot je izdelek predelan od trenutka obiranja do trenutka, ko pride na mizo kupca, bolj naraven in zdrav je.

Več o kuhanju okroglozrnatega riža boste izvedeli v naslednjem videu.