Kako skuhati okroglozrnati riž?

Riž je odlična priloga, ki se odlično poda številnim glavnim jedem: mesnim, ribjim ali morskim, pa tudi zelenjavi in ​​sadju. Poleg tega je glavna sestavina številnih kulinaričnih izdelkov. Suši, mesne kroglice, enolončnice ne morejo brez te sestavine.

Da bo jed spektakularna in okusna, je pomembno pravilno pripraviti to žito. Obstajajo nekatere značilnosti, ob upoštevanju katerih boste dosegli optimalno konsistenco zrna in s tem pričakovan okus.

Trenutno obstaja približno 8000 vrst riža ali, kot ga imenujejo tudi "saracensko žito". Razlikujejo se po barvi, tehnologiji obdelave in obliki.

Oblika se razlikuje:

• dolgozrnat;
• srednje zrno;
• okroglozrnata.

Po tehnologiji izdelave in barvi:

• brušen (bel);
• nepoliran (rjav);
• na pari.

Najpogostejše sorte vključujejo:

• divji riž;
• "Basmati";
• "Jasmin";
• "Arborio";
• "Paello";
• rdeči riž.

Ta članek se bo osredotočil na okroglozrnati riž - najpogostejšega in najpogostejšega gosta na naši mizi.

Ta vrsta žita ima okrogla, majhna zrna, do 5 mm dolga, rahlo prozorna. Vsebujejo veliko količino škroba, zaradi česar se izdelek zelo dobro sprime. Pri kuhanju zrna te sorte čim bolj absorbirajo vodo, zato se hitro razkuhajo in dobijo kremasto strukturo.

Zaradi te lastnosti se ta sorta riža najpogosteje uporablja za pripravo juh, pudingov, sladic, enolončnic, mlečnih kaš in sušija.Mimogrede, na njegovi osnovi je pripravljena tudi riževa vodka sake.

Na žalost imamo iz nekega razloga skoraj vedno raje belo poliran videz. A zaradi predelave je prikrajšan za skoraj vse vitamine in minerale.

Strokovnjaki priporočajo nakup nebrušenega ali poparjenega riža. Zahvaljujoč nežni obdelavi njegovo zrno ohrani največ hranilnih snovi.

Takoj je treba povedati, da bosta pripravljenost in konsistenca riža različni glede na vrsto jedi.

Če nameravate kot prilogo kuhati okroglozrnati riž, uporabite naslednjo metodo.

• Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da temeljito sperite žito. Tako se znebite škroba in riževe moke, ki dajeta kaši lepljivost. Vrzi ga v cedilo in pusti, da se odcedi.
• V ponev nalijte vodo v razmerju 1 del riža + 3 dele tekočine. Bolje je uporabiti posodo z debelim dnom.
• Da zavremo vodo.
• Ko tekočina zavre, dodamo sol in začimbe po okusu.
• V posodo nalijte žito.
• Dodajte 1 žlico olja: olivnega, sončničnega ali sezamovega.
• Kašo je treba kuhati 25 minut.
• Po receptu se kaša izkaže za drobljivo, zrna se ne držijo skupaj.

Naslednja tehnika priprave žit je preprostejša in ne vključuje natančnega izračuna tekočine.

• Riž dobro splaknemo z vodo in damo v ponev.
• Nalijte tekočino v poljubni količini, vendar tako, da pokrije žito.
• Postavite na ogenj in zavrite, premešajte.
• Na majhnem ognju kuhajte 6-8 minut, dokler se ne zmehča.
• Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se zrna namakajo v vodi 5 minut.
• Po tem odcedite vodo skozi cedilo in pustite riž v njej. Žito temeljito sperite v cedilu pod tekočo vodo in premešajte z žlico.
• Pustite v isti posodi, dokler tekočina popolnoma ne odteče in se posuši, ne pokrijte s pokrovom.

Na podoben način lahko skuhamo riž za enolončnice, mesne kroglice in polnjene paprike. Hkrati ga ne bi smeli pripeljati do popolne pripravljenosti. Se pravi, kuhajte malo manj časa - 5 minut.

Riž lahko pred vrenjem namočite 3 ure. Nato odcedite vodo in žitarice prenesite v večjo ponev. 1 skodelico kosmičev prelijte z 2 skodelicama vode in dodajte še 2 žlici tekočine.

Na močnem ognju maso zavremo, nato zmanjšamo in zdrob kuhamo 10 minut. Ugasnite ogenj, ko vpije vsa voda. Lonec zaprite s pokrovom in pustite 10 minut. Dlje kot bo riž ležal, bolj bo lepljiv.

Ta način kuhanja okroglozrnatega riža bo pomagal povečati njegovo lepljivost, vendar ne bo postal polnopravna zamenjava. Če potrebujete lepljivo kašo, je bolje kupiti posebna žita.

Za prilogo v pečici skuhajte puhasti riž. To je odličen način, da ustvarite določeno temperaturo v zaprti pečici omogoča enakomerno poparjanje riževega zrna z vseh strani.

• Pečico segrejte na srednjo temperaturo.
• Sperite riž in zavrite vodo.
• Polovico pekača napolnimo z zdrobom.
• Prilijemo toliko vode, da je riž prekrit za 1 cm.
• Dodamo sol, maslo in začimbe po okusu.
• Lonec pokrijemo s pokrovko in postavimo v segreto pečico.
• Po 15 minutah pečico ugasnemo. Če riž ni pripravljen, ga pustite v izklopljeni komori še 5 minut.

Riž je tradicionalni del večine kitajskih in japonskih jedi. Zato je nemogoče prezreti metode priprave "saracenskega žita" v teh državah.

Značilnost vzhodne tehnike kuhanja riža je njegovo razmerje z vodo 2:3. Oprana zrna vlijemo v vrelo vodo. Posoda je tesno zaprta s pokrovom. Priporočljivo je celo, da na vrh položite tovor, da se izognete pojavu razpok.

Glavna shema kuhanja je način ognja in čas, ko so zrna na njem. Na močnem ognju žito vre 3 minute. Nato ogenj nekoliko zmanjšamo in riž pustimo na njem 7 minut. Na majhnem ognju vre 2 minuti.

Po tem odstranite posodo z ognja, vendar ne dvignite pokrova. Riž pustimo v zaprti posodi še 12 minut. Nato lahko dodate dodatne sestavine po okusu.

Riž lahko pravilno kuhate ne le na štedilniku, ampak tudi s pomočjo sodobnih gospodinjskih aparatov. Pomagal bo pravilno izračunati čas in ustvariti optimalno temperaturo.

Če želite pripraviti prilogo v počasnem štedilniku, morate samo sprati pravo količino žit, pustiti stati in odcediti. Nato ga položite v posodo stroja, položite v enakomerno plast in zalijte z vodo v razmerju 1:1.

Po tem zaprite posodo in nastavite način na "Riž" ali "Žita". Vklopite napravo. Trajanje tega načina je približno 25 minut. Po signalu lahko vzamete riž in ga začinite po okusu. Dodamo sol, olje, limonino ali pomarančno lupinico, jabolka in drugo sadje.

Lahko jih dopolnite s prilogo, odvisno od glavne sestavine. Mesu je na primer dobro dodati kumino, nageljnove žbice, poper in kardamom, ribe pa lahko začinimo z žajbljem. Za sladke jedi je odličen dodatek cimet.

Uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico. Ta metoda je prav tako priročna in preprosta. Opran riž damo v posodo in ga napolnimo s tekočino v razmerju: za 1,5 skodelice žit - 2,5 skodelice vode, sol. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico.

Nastavili smo največjo moč, čas - 18 minut. Med kuhanjem riž mešamo. Po pretečenem času pustite, da se jed malo pokuha.

In končno, ne moremo reči o takem izdelku, kot je suši. Ta jed je trenutno zelo priljubljena. In riž je njen sestavni del.

Od pravilne priprave bosta odvisna ne le videz jedi in njen okus, temveč tudi udobje uporabe. Navsezadnje je zelo pomembno, da porcijski kosi ne razpadejo in se zlahka predajo palčkam.

V klasični različici se za suši uporablja japonski riž, primeren pa je tudi navaden okroglozrnat riž.

• Riž sperite vsaj 5-krat. Lebdeča zrna odstranimo.
• V kosmiče vlijemo hladno vodo v razmerju 1: 1,5. Dodajte nori, ki ga odstranite, preden voda zavre.
• Po vrenju zrna kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nato posodo odstranite in zrna prav tako pustite 15 minut.
• Pripravite preliv: 2 žlici riževega kisa + 1 čajna žlička granuliranega sladkorja + 1 čajna žlička soli. Mešanico segrevajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
• Preliv prelijemo čez riž, premešamo.

Okroglozrnati riž lahko kljub povečani lepljivosti ugodno okrasi vašo jed in jo naredi zelo okusno.Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo. Ne pozabite na majhne, ​​a pomembne kulinarične podrobnosti. In potem vam bodo mojstrovine zavidali najboljši strokovnjaki za restavracije.

Za informacije o tem, kako pravilno skuhati okroglozrnati riž, si oglejte naslednji video.