Ali je treba riž po kuhanju oprati?

Ko pripravljate kašo ali druge riževe jedi, morate poznati odgovore na določena vprašanja. Katero sorto izbrati, ali je treba žito oprati pred in po kuhanju? Pregled ponuja podrobne odgovore, ki vam bodo pomagali pravilno pripraviti okusno jed.

Če želite ugotoviti, ali je treba riž po kuhanju sprati, se morate najprej odločiti, kaj boste kuhali. Iz priljubljenih žit namreč nastanejo priloge, odlične polnjene paprike in zeljni žemlji, znameniti pilav, številne solate in druge odlične jedi. Glede na to bi morali izbrati želeno stopnjo izdelka. Je eden od več dejavnikov, ki vplivajo na kakovost kuhane jedi.

Naj na kratko opišemo glavne vrste žit. Okrogli riž uporabljamo pri pripravi priloge ali pudinga. Srednjezrnata žita so odlična za rižoto ali prve jedi. Dolga zrna se kupujejo za kuhanje kaš. Divji riž ima specifičen okus. Basmati je aromatična, zdrava in visoko kalorična različica tega izdelka.

Ali je treba riž pred kuhanjem oprati? Snežno bel zdrob se nam zdi čist. Pravzaprav je na površinski plasti zrn škrob, ki daje belino.In prodana žita so onesnažena s proizvodnjo, prevozom in skladiščenjem. To lahko preverimo tako, da zrna stresemo v posodo, nalijemo vodo in premešamo. Tekočina bo motna. Razlog za to je prah.

Zato je treba riž pred kuhanjem nujno oprati, ne glede na to, katero jed pripravljate. Izjema so izdelki v vrečkah in kosmiči za rižoto. Ta jed potrebuje škrob, da se zrna zlepijo. Zato riža za rižoto ne peremo.

Rižev zdrob dobro absorbira tekočino. Voda iz pipe ni povsem čista, njen okus pa vpliva na kuhano jed. Zato je zaželeno uporabiti prečiščeno tekočino. Pranje riža se običajno opravi po predhodnem namakanju. Mehke sorte žit pol ure prelijemo z vodo, trde sorte pa hranimo v tekočini približno eno uro.

Po tem postopku se zrna sperejo brez cedila. Riž damo v skledo in napolnimo z vodo. Po tem nežno premešajte zrna z gladkimi gibi roke in stresajte tekočino. V tem primeru se žitarice ne smejo drgniti. Nato se voda spremeni. Kolikokrat ponoviti ta postopek? Zrna operemo približno sedemkrat. Tri ali štirikrat uporabite toplo in nato hladno vodo. Žita speremo, dokler tekočina ne postane bistra.

Če potrebujete drobljivo kašo, potem kuhan riž operemo po pripravljenosti. Opišimo postopek priprave. Oprana zrna vlijemo v slano vrelo vodo v razmerju 1: 2. Kašo kuhamo na majhnem ognju približno dvajset minut. Hkrati je treba žito občasno premešati.Da bi bila krhka kaša kakovostna, je ne smete kuhati, dokler ni popolnoma kuhana.

Nato žito dobro sperite s prečiščeno vodo. Ta postopek vam omogoča, da odstranite preostali škrob iz zrn. Nato dodamo olje in izdelek pustimo "doseči". Zahvaljujoč tem postopkom dobimo odlično drobljivo kašo.

Dušen riž je izdelek, ki je bil v tovarni podvržen posebni obdelavi. Hkrati se glavna masa uporabnih elementov ohrani v zrnih. Takšna zrna so rumenkaste barve. Po kuhanju žito postane snežno belo.

Prednost tega izdelka je, da se ne zlepi, ohrani okus, postane drobljiv in mehak. Dušen riž je treba pred kuhanjem oprati. Tako boste odstranili plast finega prahu.

Obstajajo načini kuhanja ocvrtega riža. V nekaterih receptih se riž pred cvrtjem kuha skoraj do kuhanja. Nato v ponev položimo zelenjavo. Dodajo premalo kuhan riž. Nato vse prepražimo na olju, dokler ni popolnoma kuhano.

V drugih receptih opran riž dodamo v ponev z oljem in prepražimo. Po tem se doda prečiščena voda. Ponev je pokrita s pokrovom, jed kuhamo do popolne kuhanosti. Izkazalo se je drobljivo okusno kašo. V vseh primerih cvrtja riža po kuhanju nikakor ne operemo.

Tak izdelek se prodaja v obliki parjenega dolgozrnatega belega riža. V manjših količinah so vrečke z belim okroglim in rjavim zdrobom. Prednost tega izdelka je, da je pakiran riž narejen iz čistih surovin.To pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Vrečke so narejene z majhnimi luknjami. Skozi njih tekočina vstopi v riževa zrna, ki so podvržena toplotni obdelavi. Tudi odvečna voda teče skozi te drobne luknje. Zrna pridobijo le potrebno količino tekočine in se ne razkuhajo.

Zdrob je pripravljen enostavno in hitro. V proizvodnji je izdelek izpostavljen sejanju, pranju in parjenju. Šele po vseh operacijah se pakira v vrečke. Tak izdelek se običajno med kuhanjem ne zlepi. To je še ena prednost tega izdelka. Pri kuhanju navadnega riža morate izmeriti količino žitaric, da dodate potrebno količino vode. V vrečkah je že vnaprej odmerjenih sto gramov izdelka.

Takemu rižu niso dodane različne barvne sestavine, konzervansi ali arome. Na vrečko riža se vzame približno liter vode. Ko tekočina zavre, dodamo malo soli in izdelek vržemo. Beli zdrob je kuhan v približno petnajstih minutah, rjavi pa v dvajsetih do petindvajsetih. Odvisno od sorte. Po kuhanju vrečko odložimo v cedilo. Odvečna voda naj odteče. Kaše po kuhanju ne operemo. Vrečko odpremo in okras položimo na krožnik. Po želji dodajte olje ali začimbe.

Za kuhanje v mikrovalovni pečici boste potrebovali posodo, odporno na vročino. Vanjo položimo vrečko riža in prelijemo z vrelo vodo. Voda mora popolnoma pokriti žito. Nato dodamo nekaj soli. Del damo v mikrovalovno pečico.Z mikrovalovno močjo osemsto vatov bo kaša kuhana v petnajstih minutah, z močjo šeststo vatov - v dvajsetih. Po kuhanju vrečko vzemite ven. Voda mora odteči. Riža po kuhanju ne operemo. Vsebino vrečke položimo na krožnik.

Prednost riža v vrečkah je, da ga ni treba sortirati. Pri kuhanju ni treba stati pri štedilniku, žitarice nenehno mešajte in pazite, da se ne zažgejo. Uporabniki opažajo hitro kuhanje, medtem ko je kaša drobljiva. Pri nekaterih pa se je pri kuhanju priloga izkazala za grudasto, pri drugih pa se riž ni sprijel. Odvisno od sorte in proizvajalca.

Nekaterih vrst riža v vrečkah ljudje zaradi okusa niso marali. Raje kupujejo navadna žita. V vsakem primeru lahko vsak poskusi različne sorte in metode kuhanja riža. V prihodnosti lahko izberete svoj najljubši recept in uživate v okusni jedi.

Nasveti za kuhanje riža od Ilya Lazerson - v naslednjem videu.