Koristi in škode riža

Riž je edinstven žitni pridelek, ki vsebuje 8 od 20 aminokislin in druge hranilne spojine. Zdrob je še posebej koristen za ljudi, ki želijo shujšati, saj ne vsebuje mineralnih soli, ki motijo ​​presnovo, in ne spodbuja proizvodnje prebavnih encimov. Ob zaužitju riž deluje pomirjevalno na sluznico. V procesu prebave rastlinski izdelek normalizira črevesno gibljivost, osvobodi telo odpadkov hrane in toksinov. Zato se s pomočjo žitaric preživijo dnevi posta.

Kemično strukturo riža tvorijo naslednje spojine:

• mineralne sestavine: jod, železo, molibden, magnezij, kalij, cink, fosfor, kalcij, selen;
• voda;
• rastlinska vlakna;
• mono-, di- in polisaharidi, ki tvorijo kompleksno strukturo ogljikovih hidratov;
• pepel;
• vitaminske spojine: tiamin, retinol, riboflavin, vitamin B6, nikotinska kislina, vitamin E;
• pektin.

Zdrob za 9% je sestavljen iz rastlinskih beljakovin, ki vam omogočajo povečanje mišične mase. Energijska vrednost 100 g suhega izdelka je 350 kcal. Med toplotno obdelavo se uniči velika količina (približno 80%) hranilnih snovi, riž absorbira veliko tekočine, kar vodi do zmanjšanja vsebnosti kalorij do 115 kcal.Zato je pomembno vedeti, da se energijska vrednost izdelka in kemična sestava riža med kuhanjem spreminjata. Poleg tega se količina hranilnih spojin razlikuje glede na sorto žitnega pridelka.

Beli riž nasiči telo s potrebno energijo in zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin spodbuja povečanje mišične mase. Hkrati pa vitamini skupine B in nikotinska kislina blagodejno vplivajo na delovanje želodca in črevesja. Poleg tega ima riž pri interakciji in cepljenju s klorovodikovo kislino ovojne lastnosti, zaradi katerih se lahko žita uporabljajo za gastritis in ulcerozno-erozivne lezije prebavnega trakta.

Izpuščena lepilna masa ščiti sluznico organa pred uničujočimi učinki želodčnega soka, rastlinska vlakna ohranjajo naravno črevesno mikrofloro in zmanjšujejo verjetnost sladkorne bolezni. Uporabnost riža za hujšanje je v nizki vsebnosti kalorij v izdelku - 115 kcal na 100 g.

Zaradi zdravilnih lastnosti izdelka je nepogrešljiv del glavne prehrane.

Zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov v sestavi ima riž pozitiven učinek na človeško telo.

• V ozadju zastrupitve s hrano bo pridelek žit zmanjšal učinke strupov in pospešil izločanje strupenih spojin iz telesa. Posledično se zmanjša obremenitev jetrnih celic.Podoben učinek opazimo pri uporabi riževe vode za mačka.
• Nebrušen in kaljen riž zaradi nizke energijske vrednosti omogoča hitro hujšanje.

• S prisotnostjo jedi iz te žitarice v prehrani se kaže diuretični učinek, ki pozitivno vpliva na delovanje ledvic. Prav tako izdelek ne vsebuje soli, ki bi se usedala v organih sečil in žolčniku v obliki kamnov.
• Magnezij in kalij izboljšata funkcionalno aktivnost miokarda, imata vazodilatacijski učinek. Posledično se zniža krvni tlak, zmanjša se tveganje za nastanek koronarne bolezni in srčnega infarkta. Z rednim uživanjem riža se bo raven slabega holesterola v serumu postopoma zniževala. Zaradi tega učinka se zmanjša verjetnost razvoja aterosklerotičnih sprememb, tromboze in možganske kapi. Izboljša cerebralno in periferno cirkulacijo.

• Riž normalizira blato in ima pomirjujoč učinek na črevesno gibljivost. Zato se riževa žitna kaša uporablja za drisko in se ne uporablja med sistemskim zaprtjem.
• Aktivne rastlinske sestavine spodbujajo nastajanje nevrotransmiterjev, kar lahko izboljša kognitivne funkcije in prepreči razvoj Alzheimerjeve bolezni. Aminokislini triptofan in lecitin krepita povezavo med možganskimi nevroni in izboljšata prekrvavitev organov centralnega živčnega sistema.
• Riževa hrana ima protitumorski učinek zaradi visoke vsebnosti selena. Samo 100 gramov žitnega izdelka nadomesti do 36% priporočenega dnevnega vnosa tega elementa v sledovih. Ta snov preprečuje rast malignih novotvorb in zmanjšuje tveganje za rakavo degeneracijo celic.

Zrna so dobra za zdravje ne le zaradi hranilnih sestavin. Riž vsebuje naravne antioksidante, ki ustvarjajo kompleks s prostimi radikali. Slednji v prosti obliki povzročajo v telesu oksidativne reakcije, ki pospešujejo staranje mehkih tkiv. Antioksidanti preprečujejo njihov negativni učinek in vam omogočajo hitro odstranjevanje reaktivnih kisikovih vrst iz telesa.

Nosečnicam priporočamo stalno uživanje riža. Žitna kultura bo telo bodoče matere obogatila s potrebnimi makro- in mikroelementi za normalen intrauterini razvoj zarodka. Zaradi pravilne prehrane se tveganje za nepravilnosti ploda zmanjša za 40%. Riž normalizira presnovo ogljikovih hidratov in maščob, kar pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtov.

Riževa juha se uporablja za virusne in infekcijske in vnetne bolezni dihal, dobro lajša suh kašelj. Gluten pomaga odstraniti sputum iz bronhialnega drevesa in poveča procese regeneracije poškodovanih tkiv zaradi vnetja. Pri uporabi riževe juhe med boleznijo se poveča nastajanje sluzi, ki ovije razdraženo sluznico, izboljša se delo imunsko kompetentnih celic. Riževa kaša vam omogoča, da napolnite porabo energije izčrpanega telesa, ki se je pojavilo po boju z boleznijo.

Kljub številnim pozitivnim lastnostim lahko rižev zdrob povzroči znatno škodo telesu, če se uporablja nepravilno. Nutricionisti ne priporočajo uporabe žit v ozadju debelosti I-II stopnje in sistemskega zaprtja.V takšnih situacijah bo riž le še povečal motnje črevesne peristaltike ali dodal odvečne kilograme. Izboljšanje delovanja prebavnega trakta lahko privede do razvoja razpok v sluznici debelega črevesa in danke do pojava hemoroidov. Moški ne smejo zlorabljati izdelka, saj lahko v velikih količinah povzroči erektilno disfunkcijo.

Rastlinska membrana otrobov poleg hranilnih snovi vsebuje določeno količino strupenih snovi. V to skupino komponent spada fitinska kislina, ki preprečuje absorpcijo železa in kalcija. Pri dolgotrajni uporabi žit se lahko pojavijo patologije srčno-žilnega sistema, sladkorna bolezen, ki ni odvisna od insulina, in druge bolezni, povezane z motnjami presnovnih procesov.

Slednja kultura je predelana v manjši meri, zato ne absorbira nekaterih sintetičnih in kemičnih spojin. Poleg tega ima rjavi riž nižji glikemični indeks. Za zaščito telesa izberite kakovostne izdelke zaupanja vrednega proizvajalca.

Strogo je prepovedano uporabljati izdelke v naslednjih primerih:

• v prisotnosti preobčutljivosti na riž;
• osebe s povišano koncentracijo sladkorja v krvi v plazmi;
• z oslabljenimi gladkimi mišicami črevesja;
• v prisotnosti sistemskega zaprtja;
• debeli ljudje.

Riž lahko vodi do razvoja prekomerne teže. Zato je treba za zmanjšanje vsebnosti kalorij v izdelku pred kuhanjem nekaj ur namočiti tveganje v vodi in nato 2-3 krat sprati.Belo tveganje je prepovedano jemati v ozadju sladkorne bolezni. Moški naj ne jedo riževe kaše več kot 2-3 krat na teden.

Obstaja več vrst žit, ki se med seboj razlikujejo po zunanjih parametrih: velikosti in obliki.

• Okroglo zrno. Ovalni riž ni prosojen. V tem primeru zrna ne presegajo dolžine 5 mm in ne smejo biti krajša od 3 mm. Ta žitni pridelek se goji na Kitajskem ali Japonskem. Okroglozrnata vrsta tega žita se uporablja za pripravo domačega peciva, kaše in pekoče priloge. Normalizira peristaltiko gladkih mišic prebavil in deluje sedativno na vneto sluznico.
• Dolgozrnata. Doseže do 8 mm velikosti, prosojen. Zdrob gojijo v azijskih državah. Zrna se praktično ne držijo skupaj, zato se uporabljajo za pripravo drobljivih jedi, na primer pilaf.
• Srednje zrnat. Dolžina zrn ni večja od 6 mm. Po obliki zavzema vmesni položaj med prejšnjima dvema vrstama.

• Rjava ali rjava. Ta kultura se praktično ne obdeluje, zato ohranja zunanjo lupino. Film vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, vitaminskih in mineralnih spojin, elementov v sledovih. Za kuhanje je potrebno več časa.
• Bela ali brušena. Površina zrna je gladka in enakomerna. Zaradi odsotnosti rastlinskega filma se čas kuhanja skrajša na 20 minut.
• Rdeči riž. Vsebuje veliko železa in kalija.
• Obdelano s paro. Zahvaljujoč blagi toplotni obdelavi se v izdelku ohrani prvotna kemična sestava. Zdrob ima rumenkast odtenek, ki med kuhanjem izgine.Zrna se ne držijo skupaj.

Kljub razlikam v kemični strukturi se vsebnost kalorij v sortah riža giblje med 355–370 kcal na 100 g surovega izdelka. Hkrati so rdeči, rjavi in ​​divji riž bolj uporabni za uživanje, saj vsebujejo več hranilnih snovi in ​​rastlinskih vlaken. Prehranske vlaknine ublažijo občutek lakote in povečajo raven inzulina v telesu. Poleg tega, za razliko od bele kulture, te sorte ne ustvarjajo dodatnega bremena za prebavne organe in ne potrebujejo veliko energije za prebavo.

Okus žitnih izdelkov je v veliki meri odvisen od načina priprave. Beli riž ima sladek okus, rjavi riž spominja na orehe, basmati spominja na koruzna zrna, divji riž pa ima vonj po mleku. Nutricionisti priporočajo kuhanje zrn ali kuhanje na pari, da ohranijo hranila, ki jih dolgotrajna toplotna obdelava uniči. Če oseba ne sledi dieti, lahko kuhate pecivo in sladice. Riž je dobra priloga k mesnim jedem in morskim sadežem.

Takšne jedi se hitro prebavijo in ne porabijo veliko truda za prebavo. Obenem naj ljudje s težavami s prebavili ne uživajo sušija, plova in zamrznjenega riža. Med dieto morate kuhati riževo kašo na vodi z dodatkom jagodičja, oreščkov ali sadja, kupiti riževe kosmiče, ki jih morate jesti z mlekom 2,5-3,2% maščobe.

Riž ima hipoalergene lastnosti, zato lahko žitarice prosto uvajate v prehrano otrok ali žensk med nosečnostjo. Žitni pridelek, če je pravilno pripravljen in zaužit, bo pomagal nasičiti telo, ki doživlja spremembe v hormonskem ozadju, z različnimi vitamini in minerali. Izdelek ne bo dovolil, da bi nosečnica pridobila prekomerno telesno težo, kar zmanjša tveganje za razvoj gestacijskega diabetesa. Vendar ga ne smete jemati več kot 2-3 krat na teden.

V obdobju diete jed kuhamo na vodi, da se izognemo povečanju vsebnosti kalorij v prehrani in povečanju telesne mase. Ne glede na stanje telesa je treba riž zaužiti na prazen želodec v topli, vendar ne vroči obliki. V nasprotnem primeru posoda z visoko temperaturo opeče sluznico ustne votline in žrela. Ko žita vstopijo na prazen želodec, se kislost normalizira in aktivira se delo prebavnih encimov. Zrna začnejo absorbirati molekule vode po interakciji s klorovodikovo kislino, po kateri nabreknejo. Žita, ki rastejo v velikosti, napolnijo želodčno votlino in ustvarijo občutek lažne sitosti, kar vam omogoča zmanjšanje količine zaužite hrane.

Nutricionist govori o prednostih riža v naslednjem videu.