Koristi in škode rjavega riža, nasveti za njegovo uporabo in shranjevanje

Prebivalci azijskih držav veljajo za prave stoletnike z dobrim zdravjem in bogato zalogo energije. Te komponente so v veliki meri odvisne od uživanja zdravih in kakovostnih izdelkov. Riž velja za glavno sestavino njihove dnevne prehrane. Še posebej priljubljena in uporabna je rjava ali rjava sorta.

Ta sorta ima veliko imen, ki so prišla v uporabo - "rjava", "tovor". Rjavi in ​​beli riž predstavljata isti izdelek. Razlikujejo se le v proizvodni obdelavi s posebnim mehanizmom. Med postopkom predelave se rjavemu rižu odstrani rumena zgornja lupina, ki ohrani lupino otrobov zrna nedotaknjeno. Prav ta zunanja lupina daje riževemu zdrobu prijetno aromo in okus po oreščkih. To so vse razlike. Oblika zrn je podolgovata, ne prevelika. V barvi se najdejo svetli kavni toni in celo barva bele čokolade.

Rjavi nebrušeni riž ohrani celotno zalogo prehranskih vlaknin, predvsem vlaknin, ki se nahajajo v lupini otrobov. In koristni in potrebni elementi za telo so shranjeni v znanih žitnih kalčkih.

Beli poliran riž pa z določeno metodo predelave izgubi potrebno količino vlaknin, del hranilnih sestavin in, kar je najpomembneje, delček kalčka z dragocenimi eteričnimi olji. Zato se rjava od belega poliranega razlikuje po najvišji hranilni vrednosti.

Razlika med rjavo in rdečo ni pomembna. Drugi je pravi vir visoke vsebnosti železa - motorja kisika v telesu, brez katerega je nemogoče normalno delovanje vseh človeških organov. V tem primeru igra pomembno vlogo tudi način čiščenja. Z minimalnimi manipulacijami se ohrani pomemben del zrna in glavna vsebnost vlaknin, ki ga ne razlikujejo od divjega in rjavega. Vsebuje tudi vitamine skupine B in druge minerale. Iz tega sledi, da nerafiniran rižev zdrob prevladuje nad drugimi.

Hranilna vrednost v 100 g izdelka je približno 360 kilokalorij, od tega beljakovin 7,5 g, maščob 1,8 g, ogljikovih hidratov 77,2 g.Poleg tega sestava vsebuje zadostno količino vode - 12,3 g.

Kemična sestava izdelka:

• skupina vitaminov B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• magnezij;
• pepel;
• kalij;
• silicij;
• klor;
• fosfor;
• kalcij;
• natrij;
• žveplo;
• cink;
• jod;
• baker;
• mangan;
• kobalt;
• selen;
• krom;
• molibden;
• fluor;
• maščobne kisline Omega-3 in Omega-6.

Nepolirani rjavi zdrob je resnično dragocen in hranljiv izdelek. Vse koristi za živi organizem so skoncentrirane prav v jedru, ki se ga med predelavo ne dotika. S pomočjo skupin vitaminov in mineralov, prisotnih v jedru, imajo žita naslednje lastnosti:

• nadzor ravni holesterola;
• povečana črevesna peristaltika;
• vzdrževanje normalnega delovanja ščitnice;
• pomočnik pri anemiji in izčrpanosti;
• pospešitev metabolizma, zagon presnove ogljikovih hidratov in maščob;
• normalizacija ravnovesja želodčne kisline;
• čiščenje toksinov, toksinov in odvečne tekočine;
• krepitev imunosti, odpornosti proti virusom in okužbam;

• stimulacija možganskih nevronov;
• povečan krvni obtok, pa tudi obogatitev s kisikom;
• preprečevanje razjed in gastritisa;
• vzdržuje raven glukoze v krvi;
• krepi centralni živčni sistem;
• zmanjšanje vročih utripov med menopavzo pri ženskah;
• upočasni proces staranja, krepi srčne žile;
• čiščenje krvnega obtoka;
• boj proti nespečnosti in depresiji.

Rjavi riž ima veliko koristi.

• Odvarki na osnovi riža dobro delujejo v sezoni bolezni in prehladov, ki vključujejo predvsem gripo, tonzilitis in pljučnico. Zdravilne lastnosti takšne pijače lahko hitro in učinkovito olajšajo bolnikovo stanje.
• Strokovnjaki priporočajo podoben napitek za tiste, ki trpijo zaradi črevesnih razjed. Takšno zdravilo je treba uporabiti izključno v obliki klistirja. Dragocene sestavine prispevajo k hitremu celjenju ran ali razjed.
• Ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog, pa tudi športnikom, zdravniki svetujejo dodajanje te sorte riža v vašo prehrano. Sposoben je v celoti vrniti porabljeno moč, energijo, obnoviti mišično tkivo. In poleti je izdelek lahko dobro zdravilo za žejo.
• Blagodejno vpliva na zdravje nosečnic in doječih mater. Z uporabo tega žitnega pridelka ste lahko prepričani o normalnem intrauterinem razvoju otroka. Zagotavlja tudi razvoj močnega imunskega sistema.
• Prisotnost gama-orizanola je rjavi riž obdarila s funkcijo zmanjševanja škodljivih maščob, ki negativno vplivajo na človeško telo, kar pomaga pri čiščenju krvi. Žito deluje kot močan antioksidant in ščiti pred škodljivimi učinki sončne svetlobe.

• Uživanje kuhanega riža brez soli bo pomagalo očistiti in odstraniti odvečno tekočino in škodljive snovi iz telesa. To vas bo razbremenilo edema in visokega krvnega tlaka ter izboljšalo splošno ravnovesje vode.
• Z dodajanjem riža na svoj dnevni jedilnik se boste zaščitili pred atrofijo mišičnega tkiva.
• Še posebej koristno za zdravje žensk. Krepitev in rast las, nohtov, izboljšanje in sijaj kože - vse to je pod močjo riževih žit.
• Ima pozitiven zdravilni učinek na živčni sistem, lajša nepotrebno draženje, poskrbi za močan in miren spanec.
• Riževa kaša na primer lahko odpravi vnetje v prebavilih. Rešitev bo za tiste, ki trpijo zaradi razjed in gastritisa.
• Izdelek je zelo hranljiv in zadovoljiv, lajša lakoto za dolge ure. Zaradi visoke vsebnosti vlaken in čistilnih sposobnosti predstavnik žit pomaga znebiti osovraženih kilogramov in zaprtja.
• Začne sintezo ogljikovih hidratov in maščob, stabilizira ravnovesje holesterola.
• Delovanje hormonskega sistema se izboljša, tveganje za nastanek sladkorne bolezni se zmanjša.

Po mnenju strokovnjakov je treba porabo rjavega riža zmanjšati na trikrat na teden. Takšna norma lahko nadomesti celotno pomanjkanje mikro in makro elementov. Če se norma ne upošteva, sta možna zamuda pri blatu in pogosto napenjanje.V tem primeru je treba ta izdelek izključiti iz prehrane ljudi z boleznimi prebavil.

Zaradi zlorabe rjavega riža opazimo razvoj hipertenzije, bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in urolitiaze.

V območju tveganja je individualna nestrpnost in alergija na žita. Potreben je posvet z zdravnikom.

Zaradi nepravilnega shranjevanja je lahko izdelek tudi nezdrav. Med številnimi raziskavami je bilo ugotovljeno, da lahko nepravilne metode predelave žit povzročijo resno škodo.

Pomemben dejavnik je gojenje te poljščine, predvsem uporaba kemikalij in stabilizatorjev za povečanje pridelka.

Obdelava s kemikalijami naredi riž skoraj strupen, kar bolj verjetno vodi do ledvičnih kamnov ali bolezni, kot je sladkorna bolezen.

Danes so police trgovin polne različnih velikosti pakiranj riža različnih sort in držav proizvajalk. Večina žit je pridelana pod vplivom gensko spremenjenih organizmov, zaradi česar so GSO izdelki. Domači proizvajalci se ne zatekajo k prepovedujočim tehnologijam, zato je domača pridelava varna. A ne pozabite, da večino pakiranj riža k nam uvozimo iz tujine. Glavni uvozniki so azijske države, in sicer Kitajska. Zato pri izbiri žit bodite pozorni na napis "brez GSO" na embalaži.Najbolj kakovostni in varni izdelki so iz Krasnodarskega ozemlja.

V prodaji je predstavnik žit razdeljen na: polirane / nepolirane, dolgozrnate / okroglozrnate, parjene, olupljene, mešane in druge. Toda kupec predstavlja tudi riž na težo, v kartonskih in prozornih plastičnih vrečkah, pa tudi pred kratkim se je pojavil riž v vrečkah. En paket vsebuje več posebnih vrečk za hitro kuhanje - teža ene je od 50 do 200 g.

Bolje je dati prednost prozornim vrečkam, kjer lahko zlahka vidite vsako zrno. Poskusite se izogibati riževim zrnom, ki vsebujejo veliko »tujih« zrn ali zrn druge barve.

Barva "tovora" mora biti svetlo rjava. Velikost kakovostnih zrn se med seboj ne razlikuje veliko.

Sodeč po ocenah je rdeča vrsta rjavega riža idealna za italijanske jedi, kot je rižota z gobami. Za pripravo kaše in pudinga poiščite črni videz.

Na policah je mešanica rjavega in divjega riža. Na videz je zelo nenavaden, ima ozka in dolga zrna. Divji riž po skupni vsebnosti beljakovin prehiti beli riž. Zato velja za najbolj prehranskega riža. Prav tako se imenuje dragocen vir vitamina B9 (folne kisline). Zato je mešanica sort lahko dobra izbira za pripravo prilog, saj je kombinacija uporabnih in okusnih lastnosti.

Glede na rok uporabnosti je nepoliran riž slabši od belega. To je posledica prisotnosti olj v lupini zrn, ki so izpostavljena oksidaciji, ko so izpostavljena zraku, visokim temperaturam in izpostavljenosti soncu. Idealen prostor za shranjevanje žit je temen, suh prostor z dobrim kroženjem zraka.Hranimo v pokritih vrečkah ali kozarcih s tesno zaprtimi pokrovi. Zaradi visoke vlažnosti lahko izdelek postane manj okusen in aromatičen ter mu odvzame nekatere hranilne snovi.

Ohranjanje celotnega nabora vitaminov, pa tudi odličnega okusa, omogoča ne le določeno nežno metodo predelave proizvodnje, temveč tudi pravilno pripravo. Po vseh pravilih mora biti rjavi riž drobljiv in elastičen.

Nepolirano zrno je razdeljeno na vrste:

• kratkozrnat;
• srednje zrnat;
• dolgozrnati.

Dolgozrnato vrsto običajno uporabljamo za tople jedi, kot so pilav, kaša, rižota, prvi dve pa dodajamo solatam in hladnim predjedem ter japonskim jedem.

Opis tehnologije priprave:

• žito namočite v vodi in pustite čez noč (takšen trik bo jedi dodal oreščkov okus);
• nato zamenjamo vodo v ponvi in ​​kuhamo 10 minut;
• riž operemo in kuhamo še 15 minut;
• nato ponev zavijte z gosto krpo (brisačo) za 10 minut, pripravite.

Dietno riževo jed lahko naredite le brez dodajanja soli. Lahko ga nadomestijo začimbe, zelišča, zelenjava in sadje, jagode in suho sadje.

Vsaka nacionalna kuhinja narekuje svoja pravila za kuhanje jedi iz rjavih žit. Italijani ga postrežejo premalo pečenega. Po njihovem mnenju ta metoda ohranja veliko število uporabnih elementov. Prebivalci Sredozemlja najraje pražijo žito v ponvi, dokler ne pobeli. Dodane začimbe in voda zaključijo kuhanje. Mimogrede, izbrana začimba bo vplivala na barvo prihodnje jedi. Na primer, žafran in kurkuma obarvata riž rumeno, provansalska zelišča pa dodajo zelenkaste barve.

Rjavi riž je vsekakor zdrav žitni izdelek. Vpliv na nekatere skupine ljudi je nekoliko drugačen od običajnega vpliva. Sporno vprašanje uporabe tega izdelka velja za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2.

Nutricionisti za to vrsto ljudi pogumno priporočajo dopolnitev prehrane z riževimi zdrobi. To je zato, ker ne vsebuje preprostih ogljikovih hidratov, ki so odgovorni za močan skok glukoze v krvi. Zaradi prisotnosti kompleksnih ogljikovih hidratov lahko diabetiki varno zdravijo tovorni riž. Toda bele barve se je treba izogibati.

Neolupljen riž ohrani lupino in otrobe, kjer so skoncentrirane vse zdravilne sestavine, ki so tako potrebne za diabetike. Na primer, visoka raven vitamina B1 vpliva na živčni in žilni sistem, pa tudi na glavni življenjski organ - srce. Njihovo normalno delovanje podpira zdravje te skupine bolnikov. Folna kislina, ki jo vsebuje riž, je odgovorna za vzdrževanje želenega odstotka sladkorja v krvi.

Ne pozabite, da se po dojenju za otroka sestavi ločen jedilnik, ki ustreza vsem potrebam rastočega otrokovega telesa. Prvo žito, ki ga dojenček lahko zaužije, je riž. V tem primeru je bolje, da začnete uporabljati pri starosti 6 mesecev.

Izdelek bo koristen za otroke s pogostimi napadi driske, saj ima žito izrazit krepilni učinek. Opažajo dobro asimilacijo riževe hrane v telesu in, kar je pomembno, malim gurmanom je ta jed res všeč. Ovojno delovanje bo zaščitilo pred prebavnimi motnjami.

Rjavi riž ima več koristnih lastnosti za rastoči organizem.

• Otrok v razvoju potrebuje sestavino, kot je selen. Zahvaljujoč njej se zmanjša verjetnost kroničnih bolezni, ki se v prihodnosti razvijejo v težave s srcem, artritis in rakave tumorje.
• Kuhane žitarice vplivajo na koncentracijo pozornosti in spomin pri študiju, vsebovani mangan pa tvori živčni sistem.
• Antioksidanti delujejo kot branilci pred različnimi okužbami, pomagajo pri soočanju z akutnimi okužbami dihal, SARS, gripo, alergijami in astmo.
• Znanstvene študije so dokazale, da se lahko s hranjenjem otroka z rjavim rižem dolgoročno izognete tako imenovanemu presnovnemu sindromu. Takšna bolezen vodi do motenj v otrokovem telesu - govorimo o prekomerni telesni teži, sladkorni bolezni, visokem krvnem tlaku in boleznih srčno-žilnega sistema.

Iz tega izhaja, da so riževe jedi izjemno koristne ne le za zdravega odraslega, ampak tudi za otroke vseh starosti, pa tudi za skupino ljudi z zdravstvenimi težavami.

Danes je rjavi ali rjavi riž zelo cenjen ne le v Aziji in Evropi, ampak tudi v Rusiji. V restavracijah in kavarnah za zdravo prehrano lahko vse pogosteje najdete jedi iz tega žita. Seveda se cena tega izdelka bistveno razlikuje od običajnega in znanega belega riža. Vendar pa je treba tudi pravilno pristopiti k izbiri izdelka. Previdno preučite embalažo, rok uporabnosti, proizvajalca in videz zrn.

O koristih in škodi rjavega riža si oglejte naslednji video.