Riž za sladkorno bolezen: ali je mogoče jesti in kako vpliva na zdravje?

Sladkorna bolezen je ena najpogostejših bolezni našega časa, saj po mnenju strokovnjakov za njo trpi do 10% prebivalstva našega planeta. Bolnikovo telo ni sposobno samostojno nadzirati ravni sladkorja v krvi, zato je ta naloga v celoti na ramenih zavestnega bolnika, ki se mora nenehno držati stroge diete in imeti pri roki zdravila, sicer se lahko pojavi hiperglikemija (prekomerna krvna sladkor) lahko povzroči hude posledice, vse do kome.

Za začetek morate razumeti, da ogljikovi hidrati na splošno niso kontraindicirani za diabetike - ravno nasprotno, v večini primerov bi morali predstavljati približno polovico vse zaužite hrane. Druga stvar je, da so za povprečnega človeka ogljikovi hidrati običajno povezani s sladkorjem in čistimi, in takšno prehransko dopolnilo bo zagotovo povzročilo močan skok krvnega sladkorja. Z drugimi besedami, prisotnost ogljikovih hidratov v hrani je zelo koristen trenutek in takšne izdelke lahko jeste, vendar ne morete uporabiti samo tistega, kar bo povzročilo hiperglikemijo.Zato je riž ali bolje rečeno nekatere njegove sorte zelo primerna v prehrani diabetikov.

Riž je tudi pri nas eden najbolj priljubljenih prehranskih izdelkov, v nekaterih azijskih državah pa je povsem nepogrešljiv. Seveda bi njegova nezdružljivost s skupno boleznijo lahko oslabila njegov položaj, zato lahko sklepamo, da če je riž škodljiv za diabetike, potem ne vedno in ne za vse. Znanstveniki so prišli do zaključka, da riž praktično ne vsebuje enostavnih ogljikovih hidratov, ki se lahko hitro razgradijo, zapletenih pa je v izobilju, vendar ne povečujejo ravni sladkorja tako aktivno. potem, izdelek ne vsebuje glutena, ki je pogost alergen, zaradi katerega se milijoni ljudi izogibajo izdelkom iz pšenične moke.

Riž, tako kot vsaka množična hrana, ki je bila preizkušena že tisočletja, ima številne značilne uporabne lastnosti, brez katerih bi človek težko živel. Ta žitarica je dragocena zaradi vsebnosti vitaminov B, ki so odgovorni za zdravje živčnega sistema, poleg tega pa aktivno sodeluje pri proizvodnji energije, potrebne za gibanje in splošno življenje. Tukaj je veliko število različnih aminokislin, brez katerih si ni mogoče predstavljati popolne sinteze novih celic.

V nekaterih primerih riž celo predpisujejo zdravniki - nekatere njegove lastnosti pomagajo telesu pri soočanju z določenimi patologijami. Na primer, presežek soli v telesu povzroči kopičenje tekočine in otekanje, riževa žita pa so eden redkih sodobnih izdelkov, v katerih sploh ni soli, saj ne samo, da ne bo poslabšala stanja, ampak bo zagotovo ublažiti.Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin (do 5% v nekaterih vrstah žit) je izdelek sprejemljiv za uživanje ljudi z različnimi boleznimi prebavil. Na primer, z isto razjedo ali gastritisom je takšna hrana ena redkih na voljo.

Še ne tako dolgo nazaj je riž veljal za nedvoumno priporočljivega za diabetike, vendar so nedavne študije pripeljale znanstvenike do zaključka, da je vsaj beli riž kontraindiciran pri sladkorni bolezni - vsebuje precej sladkorja in v nekaterih primerih njegova redna uporaba tudi pri zdravih. oseba lahko izzove bolezen. Zaradi tega razloga danes lahko od usposobljenega zdravnika slišite le prepoved uporabe tega žita, vendar velja le za dobro znani beli riž. Tisti, ki jih nenehno zanima možnost diverzifikacije hrane, vedo, da je tak izdelek lahko večbarven, razlike v odtenkih pa niso omejene le na vizualni učinek.

Na vzhodu je na primer zelo priljubljen rjavi riž, ki se od običajnega belega razlikuje ne le po barvi, ampak tudi po kemični sestavi. O tem izdelku pravijo, da je varen zaradi znatne vsebnosti kompleksnih sladkorjev v primerjavi s preprostimi. Predelava takšnega žita pomeni, da na končnem izdelku ostane ena od plasti lupine, ki vsebuje veliko dodatnih koristnih snovi, med njimi na primer vodotopne vlaknine, selen in okrepljeno skupino vitaminov. Nutricionisti nikoli ne nasprotujejo rjavi sorti - nedvoumno je dovoljena.

Nekatere druge vrste riža so za diabetike še bolj koristne – tako zelo, da jih nekateri nutricionisti kar naravnost priporočajo za redno uživanje. Pravo skladišče vitaminov in koristnih elementov v sledovih je rdeča sorta žit, kjer je ravnovesje BJU (ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) še posebej učinkovito. Veliko je kalcija in železa, pa tudi vlaknin, zato lahko ta izdelek bistveno obogati človeško telo.

Po svojih lastnostih je črni riž v mnogih pogledih podoben prejšnji rdeči sorti, vendar obstajajo tudi lastnosti, zaradi katerih je izdelek resnično neprecenljiv za diabetike. Sestava takšnih žit lahko znatno zmanjša otekanje, kar je zelo pomembno za ljudi s podobno diagnozo, ki pogosto trpijo tudi zaradi prekomerne teže. Vsebuje tudi največjo količino antioksidantov, ki vam omogočajo hitro obnovitev vseh telesnih sistemov, ohranjanje mladosti in prispevajo k pospešenemu odstranjevanju toksinov in potencialnih rakotvornih snovi.

Diabetes mellitus ni diagnoza, ki dopušča malomaren odnos do predpisanih norm, zato je treba tudi pri uporabi uradno odobrenega riža upoštevati določena pravila. Zlasti mora biti prehrana diabetika v vsakem primeru uravnotežena, opustitev riževe diete pa je nesprejemljiva - takšna odločitev bo prej ali slej povzročila poslabšanje bolezni.

Hkrati pa obstajajo nekatere značilnosti tega izdelka, ki skoraj zagotovo povzročajo dodatne težave s sladkorno boleznijo.

• Ne glede na to, kako hvalijo rižev zdrob kot dovoljen za diabetike, vedno ne pozabite, da to sploh ne velja za beli riž, ki smo ga vajeni. V takem izdelku je precej sladkorjev, nekateri pa imajo visok glikemični indeks, tega ne bi svetoval noben zdrav zdrav.
• Lahko obožujete riževe jedi in se iskreno veselite, da so ga smeli jesti, vendar strast do te sestavine v prihodnjih dneh ne bo dala najbolj prijetnih rezultatov. Ni skrivnost, da ima riževa kaša fiksacijski učinek, zato bo njena pogosta uporaba neizogibno povzročila zaprtje. Oseba, ki iz takšne situacije ni naredila sklepov, tvega resnejše posledice.
• Rjavi riž, znan tudi kot rjavi riž, ima kljub številnim koristnim lastnostim eno resno pomanjkljivost – vsebuje fitinsko kislino. Ugotovljeno je bilo, da ta snov nima najboljšega učinka na človeško telo - zlasti moti normalno absorpcijo železa in kalcija. Glede na to, da rjavi riž ne vsebuje teh mikroelementov, pomembnih za zdravje, bolnik tvega, da pride do velikega neravnovesja v lastni prehrani.

Riževi kosmiči sami po sebi niso najbolj navdihujoča jed, saj si diabetik, ki je zelo omejen pri izbiri hrane, želi, da bi vsaka razpoložljiva možnost pomagala narediti hrano okusnejšo. Vendar pa so priljubljeni recepti na osnovi riževih žit lahko okusni in brez obilice sladkorja, ki nosi tako očitno nevarnost.

Glede na to, da riža ne bi smeli zlorabljati, se iz njega najpogosteje pripravi lahka juha. Zadevno žito je dodano relativno malo, zato je možno, da bo zdravnik z blagim potekom bolezni celo dovolil uporabo običajnega belega riža v takšnih količinah. Ker je jed že sestavljena pretežno iz vode, žitarice pa tudi niso dodane, se kot juha za izboljšanje okusa in povečanje sitosti uporablja zgoščena zelenjavna juha. Da bi se izognili prekomerni kaloričnosti, kar je tudi kontraindicirano za diabetike, je takšna jed običajno brez mesnih sestavin in je popolnoma vegetarijanska.

Na drugem mestu po priljubljenosti v meniju diabetikov so različne sorte riževe kaše, ki bi lahko zasedle prvo mesto, vendar ne morejo zaradi priporočila, da izdelka ne zlorabljate. Ker je žitna kaša približno stoodstotna, jo je treba kuhati relativno redko. Za kuhanje je vredno uporabiti samo naravne surovine, opustiti pakirane instant žitarice - običajno vsebujejo malo naravnih žit, vendar so prenasičene s sladkorjem. Zadnji razlog ne dovoljuje spreminjanja jedi v popolno sladico z uporabo sadja - tak dodatek je sprejemljiv, vendar le, če niso sladki.

Barvne sorte riža se lahko uporabljajo tudi za pripravo pilafa, vendar je takšna jed bolj počitniški atribut za bolne kot vsakdanja hrana. Meso za takšen kulinarični poskus je treba skrbno izbrati in dati prednost tistim sortam, kjer je maščoba prisotna v minimalni količini. Najboljša rešitev so seveda piščančje prsi, vendar jih v sestavi pilafa ne sme biti preveč. Glede na to, da bo takšna jed v vsakem primeru povzročila veliko obremenitev za telo, predhodno se posvetujte s svojim zdravnikom - morda vam bo povedal približna razmerja sestavin ali pa vam bo dal vsaj formulo, kako sami izračunati delež posameznega izdelka.

Mimogrede, teoretično lahko riž "razredči" potencialno visokokalorično jed, zato se z njegovo neposredno udeležbo na primer pripravljajo ribje mesne kroglice za diabetike. Bistvo je, da mora biti končana "poleska" le delno sestavljena iz rib, pri čemer ohrani svoj vonj in okus, vendar je večina "mletega mesa" sestavljena iz kruha, jajc, riža in čebule. Ribje mesne kroglice z rižem so dobre tudi zato, ker lahko isto jed pripravimo na bistveno različne načine, bodisi ocvremo v drobtinah ali dušimo v gostem paradižnikovem soku.

Za informacije o tem, kakšen riž lahko jeste s sladkorno boleznijo, si oglejte naslednji video.