Kako skuhati okusen riž za prilogo?

Riž je okusna in zdrava žitarica, idealna za vse vrste mesa in zelenjave. Toda mnogi kupci se soočajo s težavo izbire pravega žita. Ukvarjajmo se s tem vprašanjem.

Najprej se morate odločiti, kaj boste kuhali iz tega žita.

Za pilav ali okras so primerne drobljive sorte, kot so basmati, devzira in jasmin ali divje rjava. Okrogla žita so bolj primerna za sladice (enolončnice, pite, pudingi itd.). Ta vrsta žit je zaradi velike količine škroba precej lepljiva in odlično ohranja svojo obliko. Tudi okroglozrnati riž je primeren za japonske jedi. Za ruske kaše z mesom so bolj primerni gobe, poliran ali parjen riž, pa tudi sorta jasmina.

Pred glavno izbiro žit bodite pozorni na embalažo. Odločite se za škatle, ki imajo posebno okence za žita. Takšni proizvajalci nimajo česa skrivati ​​pred vami.

Vsaka vrsta žit ima svoja pravila kuhanja. Zdaj vam jih bomo predstavili.

Prej smo že povedali, da je ta sorta precej lepljiva in marsikatera gospodinja običajno dobi veliko lepljivo kepo. Tukaj je nekaj nasvetov, kako pravilno skuhati okrogel riž:

• temeljito operite žito v hladni vodi (približno sedemkrat);
• izračunamo pravilno količino vode po formuli - 300 ml na 100 g žit;
• zavrite vodo;
• dajte sol in začimbe po svojem okusu;
• dajte kašo v vrelo vodo;
• v vodo dajte eno žlico rafiniranega sončničnega olja;
• ogenj v gorilniku prestavimo na najmanjši in kuhamo 25 minut. pod pokrovom. Kaše vam ni treba mešati.

Recepti za drobljive žitarice so zelo priljubljeni pri gospodinjah. Za njihovo pripravo mnogi priporočajo, da vzamete sorte basmati in jasmina, pa tudi parjen riž.

Pravila za kuhanje dolgozrnatega drobljivega riža. Za kuhanje vzamemo 250-300 g žit na štiri obroke:

• riž operemo v hladni vodi, občasno zamenjamo vodo (10-15 krat);
• izračunamo količino vode po formuli - 600 ml na 300 g žit;
• sol in začimbe po vašem okusu;
• dajte žito v vrelo vodo;
• v gorilniku naredimo največji ogenj in dušimo sedem minut;
• potem naredimo najnižjo temperaturo, pokrijemo s pokrovom in dušimo petnajst minut brez mešanja;
• ugasnemo štedilnik, pristavimo olje in pustimo dvajset minut.

Ta sorta je najbolj priljubljena v državah Bližnjega in Daljnega vzhoda. Morda ima manj okusen videz v primerjavi z belim rižem, vendar ga obide po količini hranilnih snovi. Redno uživanje izboljša metabolizem.

Navodila za kuhanje divjega rjavega puhastega riža:

• zrna operemo v čisto vodo;
• poparite z vrelo vodo in ponovno sperite;
• dajte žito v visoko posodo in jo napolnite z veliko količino vode. V tem stanju pustimo sedem ur;
• zrna dajte v ponev in napolnite s hladno vodo;
• dušimo osem minut pod pokrovom;
• ogenj v gorilniku naredite najmanjši in kuhajte še trideset minut pod zaprtim pokrovom;
• pokrito pustimo stati petnajst minut.

Črni riž je pri nas zaradi svoje cenovne politike bolj redek. Je rahlo sladkastega eksotičnega okusa, bogata z antioksidanti in preprečuje staranje telesa.

Pravilna priprava črnega riža:

• dvanajst ur prelijte z vročo vodo (da ohranite vse najbolj dragocene snovi in ​​mehčate);
• odcedite vodo, položite žitarice v emajlirano posodo s hladno vodo;
• vodo solimo in zavremo;
• dajte žito v vodo in kuhajte pod pokrovom petinštirideset minut na minimalnem ognju, nenehno mešajte.

Potrebovali bomo:

• 2 žlici. riž
• 1 čajna žlička kurkume;
• pol česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica soli.

Kuhanje:

• žito prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo približno deset minut;
• kašo operemo z rokami, redno menjamo vodo (naj postane "prozorna");
• segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje;
• žito vlijemo v ponev in prepražimo, nenehno mešamo z lopatico;
• soli in po štirih minutah nalijemo kozarec vode. Mešajte, da razbijete grudice.
• dajte kurkumo in druge začimbe glede na vaše želje po okusu;
• položite stroke česna;
• ko voda zavre, temperaturo v gorilniku zmanjšamo na minimum in pustimo vreti približno petnajst minut.

Potrebovali bomo:

• 2 žlici. žita;
• 4 žlice. jušna raztopina iz mesa (ali 1 bujonska kocka);
• sol in začimbe;
• 70 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

• izračunamo količino jušne raztopine po formuli - 200 ml na 100 g riža;
• napolnite kašo s kuhano vodo (vendar morajo vaše roke zdržati) in začnite mletje žit, občasno menjajte vodo;
• izpraznite vodo;
• segrejemo ponev, damo olje in nato čisti riž;
• pražite žito približno sedem minut in redno mešajte;
• dajte kašo v obliko in prelijte raztopino juhe. Sol in začimbe damo glede na vaše občutke okusa (če jih ni v juhi);
• znebite se grudic. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo približno štirideset minut pri temperaturi 200 stopinj.

Opozoriti je treba, da kaša iz večnamenskega kuhalnika pride nekoliko suha.

Potrebovali bomo:

• 1,5 multicooker st. riž
• vodo.

Kuhanje:

• dobro operite žito;
• na dno posode nalijte 800 ml vode, namestite parno ploščo;
• tam položite žitarice in vklopite način "parnik" za pol ure;
• postrezite z maslom ali omako.

Ta jed je zaščitni znak mesta Milano in jo ob posebnih priložnostih postrežejo v večini domov.

Potrebovali bomo:

• 200 gr riža;
• 600 ml jušne raztopine;
• možganska kost;
• 20 gr masla;
• 35 g parmezana;
• 0,1 g žafrana;
• sol poper.

Kuhanje:

• segrevamo juho;
• v hladni vodi odstranite možgane iz možganske kosti. Sesekljajte na srednje velike kocke;
• v ponvi stopite maščobo iz kostnega mozga;
• čebulo sesekljajte in nato prepražite v kostni maščobi z dodatkom masla;
• dajte riž in dušite, dokler ne postekleni;
• zmanjšajte ogenj in nalijte juho v delih (ena je izhlapela, nalijte drugo) 15 minut. Kuhajte pod pokrovom na najnižjem ognju;
• dajte žafran. Kuhamo še sedem minut, ob rednem mešanju;
• V posodo naribamo parmezan.

Mislim, da mnogi vedo, da lahko to jed kupite zamrznjeno v najbližji trgovini, vendar je veliko okusnejša, če jo skuhate sami.

Potrebovali bomo:

• 200 gr riža;
• 100 gr koruze;
• 100 gramov zelenega graha;
• 100 g rdeče paprike;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 ščepec curryja;
• sol poper.

Kuhanje:

• določite količino vode po formuli 1: 5;
• žito vržemo v slano vodo, potem ko vre približno deset minut;
• potresemo ščepec karija;
• prepražimo papriko;
• dajte preostale sestavine v ponev;
• sol in poper po vašem okusu. Vse skupaj pražimo nekaj minut.

Potrebovali bomo:

• 1 skodelica riža (sorte jasmina)
• 2 skodelici vode;
• sol.

Algoritem kuhanja:

• v mikrovalovno posodo dajte kosmiče, vodo in sol;
• postavite posodo v mikrovalovno pečico za deset minut z močjo 800 W;
• če potrebujete suh lepilni izdelek, posodo nato nastavite še deset minut v načinu "odmrzovanje" (moč približno 240 W).

Riž z jajci je ena najbolj znanih jedi na Kitajskem. Za pripravo je priporočljivo vzeti vnaprej pripravljen ohlajen izdelek.

Potrebovali bomo:

• 1 st. kuhana kaša;
• 1 st. svež zeleni grah (če ni, lahko uporabite zamrznjen);
• 4-5 jajc;
• sojina omaka;
• 10 peres čebule jusai;
• 50 ml katerega koli rastlinskega olja;
• temno sezamovo olje;
• 50 ml vode.

Kuhanje:

• v skledo zmešajte nekaj jajc, vodo in sojino omako, temeljito premešajte z metlico;
• dajte zeleni grah in predhodno sesekljano čebulo;
• V voku ali ponvi z dokaj gostim dnom segrejemo olje in damo kašo. Pražite nekaj minut, redno mešajte;
• damo mešanico graha, jajc in čebule.Pečemo, mešamo, ne da bi zmanjšali ogenj v gorilniku;
• dodajte začimbe po svojem okusu in dušite približno sedem minut.

Za riževe kroglice raje kupite okroglozrnat riž. Riževe kroglice so nenavaden, a kar je najpomembneje, okusen način serviranja priloge.

Potrebovali bomo:

• 2 žlici. okroglozrnati riž;
• 1 žlica krompirjevega škroba;
• 100 gr moke;
• 2 jajci;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 5 kozarcev vode;
• 1 čajna žlička moke.

Kuhanje:

• skuhajte kašo v slani vodi in pustite, da se malo ohladi;
• v topel riž damo jajca in dobro premešamo;
• dajte krompirjev škrob in ponovno premešajte;
• iz nastale mešanice oblikujemo svojevrstne mesne kroglice - klobase in z različnih strani povaljamo v moki;
• prepražimo v rastlinskem olju v segreti ponvi;
• postrezite z omako in zelišči.

Potrebovali bomo:

• 80 gramov okroglozrnatega riža;
• 1 velika bučka;
• 2 piščančja jajca;
• 50 gramov trdega sira;
• 2 žlici sesekljanih zelišč;
• 1 strok česna;
• sol in poper (po vašem okusu).

Kuhanje:

• operite in skuhajte kašo;
• bučke odstranimo iz lupine in jih podrgnemo na najmanjši grater;
• bučke solimo, da dajo sok. Malo kasneje stisnite in odcedite sok;
• nesejo jajca;
• dajte predhodno sesekljano zelenico, nariban česen in del sira;
• dajte žitarice;
• dajte nekaj začimb glede na vaše občutke okusa;
• dobljeno mešanico razporedimo v poseben pekač, predhodno naoljen z oljem;
• pečemo pri temperaturi 200 stopinj približno trideset minut. Nekje dva ali tri pred takojšnjo pripravljenostjo potresemo s preostalim sirom.

Potrebovali bomo:

• 100 gr riža;
• 300 g školjk;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• začimbe (sol, poper, kurkuma, zira) po vašem okusu;
• rastlinsko olje.

Kuhanje:

• čebulo narežemo na kvadratke, korenček pa na kocke;
• jih nekaj minut prepražimo v rastlinskem olju;
• morske sadeže temeljito operemo in damo v ponev z zelenjavo. Fry, redno mešanje, pet minut;
• dajte kašo v ponev;
• potresemo z začimbami glede na vaše občutke okusa, damo kurkumo, tako da riž dobi čudovit zlati odtenek;
• v ponev vlijemo vrelo vodo. Nivo vode naj bo nekaj prstov nad kašo;
• dušite tako pod zaprtim pokrovom na minimalnem ognju.

spojina:

• 0,75 st. riž
• 400 g belega zelja;
• 1 jajce;
• 2 žlici kopra;
• 2 žlici moke;
• sol poper;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

• pranje in kuhanje žitaric;
• tri zelje na Rende in dal v kašo;
• v nastalo mešanico damo sesekljan koper, začimbe, moko in jajce (jajce po želji lahko izpustimo);
• vse dobro premešajte;
• iz nastale konsistence oblikujemo majhne kotlete in jih na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju na majhnem ognju.

Potrebovali bomo:

• 4 žlice črnega riža;
• 2 velika paradižnika;
• 1 žlica limoninega soka;
• ingverjeva korenina dolga približno centimeter in pol;
• 1 čajna žlička kokosovih kosmičev;
• 200 ml mleka;
• sol;
• 1 žlica oljčnega olja;
• nekaj listov kopra, peteršilja in mete.

Kuhanje:

• sesekljajte ingverjevo korenino in paradižnik;
• v mleko dajte kokosove kosmiče, sesekljano korenino ingverja in paradižnik, limonin sok;
• to maso pretepajte z mešalnikom;
• kašo skuhajte in nato nekaj minut prepražite v ponvi na oljčnem olju;
• kašo prelijemo v ponvi z mešanico mleka. Razmerje - 1: 2;
• dušimo približno 15 minut;
• nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte zelenice v mešanico in jo nato vzemite ven.

Lachanorizo ​​​​je znana grška riževa jed, ki jo je pravzaprav zelo enostavno pripraviti.

Torej, potrebujemo:

• 1 st. okroglozrnati riž;
• približno 600 gramov belega zelja;
• 1-2 korenja;
• 1 čebula;
• 50 ml olivnega olja;
• več stebel zelene čebule;
• koriander v zrnih (glede na vaše občutke okusa);
• približno 5 grahov črnega popra;
• več stebel peteršilja;
• 100 ml paradižnikovega soka.

Kuhanje korak za korakom:

• čebulo narežite na majhne kvadrate, korenje pa na kolobarje;
• v ponvi prepražimo čebulo in korenje do "prosojnosti";
• zelenjavi dajte sesekljano zeleno čebulo;
• damo sesekljano zelje in še naprej pražimo celotno mešanico na najvišjem ognju, dokler zelje ne pusti soka;
• ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo plin v gorilniku in dušimo še 20 minut;
• Priporočamo, da pred serviranjem jed potresemo s peteršiljem in pustimo stati približno 10 minut.

Ob posebnih dogodkih in aktivnostih v življenju mora biti hrana na naši mizi videti popolna in jedi z rižem niso izjema.

Tukaj je nekaj možnosti, kako lahko lepo postrežete riževe jedi. Notranjost kozarca vina premažemo z mehkim maslom. Riževo maso vlijemo v kozarec. Kozarec obrnite na glavo in nežno pretresite. Izkazala se bo nekakšna velikonočna torta, ki smo jo v otroštvu naredili v peskovniku, vendar le iz kaše. Na enak način lahko z majhnimi skodelicami zmanjšamo velikost naših "kupov". Razporedimo jih po obodu krožnika, na sredino pa damo meso ali zelenjavo.

Kašo lahko zmešate z zelišči, grahom in koruzo.Izkazalo se bo preprosto in okusno. K rižu in mesu je dobro postreči ocvrte gobe, na primer šampinjone.

Zdaj vam predstavljamo možnost strežbe v restavraciji. Čebulo prepražimo. Damo v ponev. Zdrob temeljito operemo in damo v ponev s prepraženo čebulo. Zalijemo z vodo in dobljeno mešanico zavremo. Nekaj ​​minut pred takojšnjo pripravljenostjo potresemo z baziliko in damo strok česna. Pustite stati pod pokrovom ponve približno dvajset minut.

Riž lahko položite v enakomerno plast v veliko posodo, na sredino te posode pa postavite majhno skledo, rožico (ali samo lep krožnik) z omako v notranjosti.

Kako kuhati riž za prilogo, si oglejte naslednji video.