Kako kuhati droben riž v počasnem kuhalniku?

Razsuti riž je vsestranska priloga, ki se odlično poda k ribam in mesu, zelenjavi in ​​morskim sadežem. Priprava v počasnem kuhalniku je precej preprosta. Vendar le, če upoštevate tehnologijo kuhanja.

Na splošno lahko skuhate drobljiv riž iz skoraj vseh žit. Toda za ta namen je bolje uporabiti dolgozrnate sorte. Ne razkuhajo se, se ne zlepijo in vam omogočajo, da dobite drobljivo prilogo, okusen pilaf. Primeren je tudi dušen dolgozrnat riž, ki pa zahteva nekoliko drugačno tehnologijo priprave.

Toda okrogel beli riž ni primeren za pripravo drobtine. Vsebuje več škroba, zato se mehko skuha, zlepi. Okroglozrnato različico običajno uporabljamo za pripravo mlečnih kaš.

Če se vrnem k vprašanju o žitih za drobtinasto prilogo, Priporočamo lahko uzbekistanske sorte, med katerimi je najbolj znana "Devzira". To je podolgovata okroglozrnata surovina, ki se tradicionalno uporablja za izdelavo pilafa. Riž se ne zlepi, ostane drobljiv, razveseljuje z odličnim okusom.

Druga sorta s podobnimi podatki je Basmati. V procesu kuhanja se ne poveča v prostornini, ampak se podaljša. Zrna se enostavno ločijo med seboj. "Basmati" je precej draga sorta, namesto tega lahko vzamete cenejši izdelek - "Jasmine".Tudi slednji ostane drobljiv in je bel dolgozrnat riž nežnega kremastega okusa in prijetne arome. Druga sorta, primerna za obravnavano jed, je Indica.

Če duša hrepeni po eksperimentih, potem lahko priporočimo več sort:

• "Camolino" - egipčanska prozorna sorta srednjega zrna z blagim priokusom po oreščkih;
• "Arborio" - sama sorta nima okusnih značilnosti, vendar aktivno absorbira arome, kar je idealna možnost za rižoto z zelišči in začimbami;
• "Valencia" - podobna prejšnji možnosti, vendar zasnovana za kombinacijo z morskimi sadeži, je bolje kuhati paello iz nje.

Dolgozrnati riž je običajno prozoren, včasih bel (npr. sorta Jasmine). Za drobljivo strukturo je primeren tudi rahlo obdelan rjavi ali rjavi riž. Podoben njemu in divji pogled. Vendar imata obe vrsti precej specifičen okus, ni vsem všeč.

Ni dovolj, da se odločimo za kakovost surovine, pomembno je, da se prepričamo o njeni kakovosti. Zdrob mora biti enotne barve in velikosti. Prisotnost temnih ali belih madežev kaže na kršitev tehnologije shranjevanja. Ne sme imeti zlomljenih delcev, vsebovati velike količine prahu, nečistoč.

Kakovosten riž, če ga stisnemo v pest, rahlo škripa. Po poskusu se križ ne sme zlomiti ali ostati zbran v kepo. Lahko poskusite ugrizniti zrno. V idealnem primeru se to ne bi smelo zgoditi.

Ko smo kupili želeno vrsto izdelka in preverili njegovo kakovost, je treba pripraviti riž.Pranje bo pomagalo odstraniti odvečni škrob, kar vodi do lepljenja žit med kuhanjem. To lahko storite na enega od dveh načinov.

• V skledi. Žita stresemo v skledo in zalijemo z vodo, rahlo preberemo z roko in previdno odlijemo tekočino. Postopek ponavljajte, dokler voda ne postane bistra. Na vzhodu verjamejo, da je treba riž oprati v 7 vodah.

• Pod tekočo vodo. Kosmiče stresite v fino cedilo (lahko ga obložite s plastjo gaze, da ne pada skozi luknjice) in sperite pod rahlim curkom vode 5-7 minut. Merilo za zaključek postopka naj bo tudi čista voda, ki bo odtekla iz sita.

Naslednji pripravljalni korak je namakanje surovin. To bo zrna nasičila z vodo in med kuhanjem ne bo absorbirala odvečne vlage, poleg tega pa bo skrajšala čas kuhanja. Pomembna točka - kuhanega riža ni mogoče namočiti! Od tega postane krhka in se med kuhanjem zmehča.

Vse druge sorte je najbolje namočiti. Dolgozrnati riž pustite pod vodo od pol ure do ene ure. Divjo, rjavo in tudi "Devzira" je treba hraniti v tekočini 2-3 ure. Če se uporabljajo okroglozrnate surovine, je dovolj četrt ure.

V vodo lahko dodate kurkumo ali žafran, potem bo žito pridobilo rumenkast odtenek in prijetno aromo. Uporabiti morate hladno filtrirano, ustekleničeno ali kuhano vodo. Po določenem času, po namakanju, odcedite vodo s stiskanjem žita.

Da bi dobili drobljiv riž, vzamemo 2 dela vode za 1 del riža. Če je riž predhodno namočen, se lahko količina vode zmanjša.Ti deleži so podani za dolgo- in srednje zrnate surovine, za pilaf. Priprava traja 25-40 minut. V povprečju se dolgozrnati in predkuhani riž kuha približno pol ure. Rjavi riž je lahko kuhan v 40-45 minutah. Najdlje se kuha divja – približno eno uro. Seveda je čas kuhanja odvisen od moči naprave in količine žitaric.

Klasični recept za drobljiv riž vključuje uporabo dveh kozarcev žitaric (predpripravite) in štirih kozarcev vode (predgrejte). Prvo je treba dati v skledo naprave, naliti vodo, dodati sol po okusu. Zaprite pokrov in izberite način "Riž", "Ajda", "Pilaf". Če je nabor funkcij multicookerja minimalen, je primeren tudi način "Kuhanje" ("Juha"). Kuhajte do piska ali 30-40 minut (odvisno od vrste žita).

Podobno se v loncu na pritisk skuha riž. Vendar ga ni treba napolniti več kot do polovice. Najprej je treba napravo postaviti na močan ogenj, a takoj, ko je dosežen želeni tlak, je treba intenzivnost plamena zmanjšati, sicer bo riž zavrel.

Praviloma je dovolj, da riž držite na ognju 5 minut, nato ga odstranite z ognja in počakajte, da tlak naravno pade (ne odpirajte pokrova). V tem času bo riž "prišel" do pripravljenosti.

Druga možnost za zmago, da dobite puhast riž, je kuhanje na pari. Zdrob je treba pripraviti vnaprej. V posodo enote nalijte vodo (največjo možno prostornino) in sol. Potrebovali boste tudi poseben predel za kuhanje na pari.Ker ima običajno precej okrogle luknjice, ga pokrijemo z gazo, zloženo v 2-3 plasti.

Zdrob preložimo na gazo, zapremo večnamenski kuhalnik in kuhamo v programu "Dušenje" približno pol ure. Vode ne morete soliti, ampak končano jed začinite s sojino omako (2 žlici) in riževim kisom (1 čajna žlička).

Ti recepti so osnovni, tak riž se običajno postreže kot priloga k mesu, ribam. Po želji jih lahko spremenimo z dodajanjem zelenjave, začimb in zelišč. Če takoj skuhate riž z mesom ali ribami (in lastnosti žitaric in počasnega štedilnika to omogočajo), ne boste le dobili okusne in aromatične jedi, temveč tudi prihranili čas in trud.

Začimbe in začimbne mešanice lahko spreminjate, tako da vsakič dobite novo različico jedi. K rižu se odlično podajo žafran, kurkuma, kari, kumina, kardamom, zira, hmelj suneli, cimet, nageljnove žbice.

Končno obstaja še en način za pridobivanje riža v počasnem kuhalniku, ne da bi se zatekli k namakanju žit. To naredite tako, da riž sperite, ga popivnate s prtičkom in prepražite na maslu v programu "Cvrtje". Zdrob mora pridobiti lep zlati odtenek.

Po tem dodajte sol in začimbe ter prelijte z vrelo vodo. Ohranja se razmerje med tekočino in žiti - na kozarec riža sta potrebna 2 kozarca vode. Nadaljnja dejanja se ne razlikujejo od standardne tehnologije - vklopite način "Rice" ali "Pilaf" in kuhajte, dokler se ne oglasi pisk.

Dietna priloga, ki bo okrasila vsak obrok in dala občutek sitosti brez nepotrebne teže. Prednost jedi je, da se dobro ujema z ribami, morskimi sadeži, mesom in celo drobovino.Lahko ga postrežete tudi kot samostojno jed. Ta recept uporablja zamrznjeno zelenjavo. Ne smejo biti odmrznjene. Glavna stvar je, da nimajo preveč ledu, sicer bo ravnovesje tekočine in žitaric moteno.

Sestavine:

• 2 skodelici riža;
• 4 skodelice vode (namesto tega lahko uporabite zelenjavno juho, potem bo okus riža bolj nasičen);
• čebula, paradižnik in korenje - 1 kos;
• 350 g zamrznjene zelenjave;
• sol, črni poper, paprika;
• rastlinsko olje.

Korenje, čebulo in paradižnik olupimo (na paradižniku naredimo križni zarez, poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino) in narežemo. Pustite v ustreznem načinu 10 minut, potem ko ste namazali skledo z rastlinskim oljem.

V posodo naprave dajte vnaprej pripravljena žita, na vrhu - zamrznjeno zelenjavo, sol, začimbe. Zalijemo z vrelo vodo ali juho in kuhamo v programu "Rice" ali "Pilaf". 5 minut pred kuhanjem odprite pokrov in posodo premešajte, nadaljujte s kuhanjem do konca programa.

Rjavi riž vsebuje več hranilnih snovi in ​​vlaknin, zato je priporočljiv za dietni jedilnik. Tehnologija njegove priprave, zlasti količina vode in čas kuhanja, se nekoliko razlikuje od drugih vrst žit. V tem receptu sta žitu dodana zelenjava in česen za sočnost in pikantnost. Vzamemo:

• četrt skodelice rjavega riža;
• Kozarec vode;
• 1 čebula in korenje;
• 2-3 stroka česna;
• sol, žafran, črni poper;
• žlico masla.

Riž namočite 1,5 ure. Zelenjavo (razen česna) olupimo, sesekljamo in pražimo na olju v načinu "Cvrtje" 5 minut. Dodamo pripravljen riž, zalijemo z vodo, solimo in dodamo začimbe. Nastavite način "Riž", kuhajte do kuhanja.Po izklopu dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico, v posodo, premešajte, vklopite način "Ogrevanje" 5-7 minut. Po želji začinimo s sojino omako (v tem primeru damo manj soli).

Klasika italijanske kuhinje je rižota. Pripravljen je iz posebnega riža (»Arborio«, »Carnaroli«), primerna pa je tudi katera koli srednjezrnata sorta, ki se ne razkuha. Kot tekočina klasični recept običajno vključuje uporabo mesne ali ribje juhe. Dodamo ji meso, riž ali zelenjavo ter nariban parmezan. V tem primeru se ponudi rižota z zelenjavo. Za kuhanje vzamemo:

• 2 skodelici žitaric;
• 3 skodelice vroče juhe;
• 2 čebuli;
• 1 kozarec belega vina;
• 500 g šampinjonov;
• 50 g parmezana (ali katerega koli trdega sira);
• 2 žlici masla;
• sol, začimbe (na primer žafran ali paprika, mešanica posušenih zelišč).

Gobe ​​je treba narezati na tanke plošče in pražiti 5-7 minut skupaj s čebulo v ustreznem načinu. Zdrob oplaknite in namočite, nato ga pošljite k gobam, prelijte z vinom in juho, dodajte sol in začimbe, olje. Zaprite pokrov in kuhajte v načinu "Pilaf" 30-40 minut.

Po določenem času posodo premešamo, naribamo s sirom in postavimo v program "Ogrevanje" za 5 minut. Postrezite posuto z zelišči in sesekljanimi orehi.

Če želite dobiti snežno bel riž, potem morate v vodo za kuhanje dodati malo mleka. 50 ml bo dovolj. Pazite, da zmanjšate količino vode za enako količino, da ohranite skupno potrebno količino tekočine.

Da bo jed drobljiva, bo pripomogel tudi navaden namizni kis. Vlijemo ga v vodo za kuhanje - 50 ml za 2 več kozarcev riža.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.