S čim se jedo riž in kako ga najbolje postreči?

Riž je ena najstarejših vrst žitaric, ki jih ljudje jedo. Pri sestavljanju naslednjega menija gospodinje pogosto razmišljajo o tem, s čim je bolje kuhati riž, da bo okusen in nenavaden. Oglejmo si podrobneje najboljše kombinacije riževih kosmičev z drugimi izdelki.

Mnogi ljudje iz prve roke vedo o prednostih riža. Ne vsebuje nobenih škodljivih encimov, ki se nato v našem telesu spremenijo v toksine. Pri izdelkih je to zelo redko. Riž lahko telo najlažje in najhitreje absorbira, pri tem pa očisti naše telo. Obstaja veliko število različnih vrst žit, ki so primerna za kuhanje različnih jedi. Vendar pa nepredelana sorta rjavega riža upravičeno velja za najbolj uporabno.

Rjavi riž vsebuje največjo količino hranil, za razliko od drugih sort, ki so prestale faze predelave in poliranja. Rižev zdrob je bogat z vitamini B. Poleg tega ta žitarica vsebuje veliko železa in cinka, mangana in magnezija, fosforja in kalija, selena in bakra.

Riževa zrna lahko imenujemo univerzalni izdelek, brez katerega ne more nobena sodobna gospodinja, saj je iz njega mogoče pripraviti veliko število jedi. Riž je eno redkih živil, ki se lahko kombinira z mlekom. V tradicionalni ruski kuhinji je zajtrk, ki ga mnogi ljubijo že od otroštva - riževa kaša z mlekom in maslom. Namesto pasteriziranega mleka lahko dodamo pečeno mleko, da bo okus jedi bolj nežen.

Takemu zajtrku lahko dodamo različne sestavine - marmelado ali marmelado, koščke sadja in jagodičja, oreščke, suho sadje (dodati med kuhanjem), med. Med kulinaričnimi sladicami z riževimi žiti lahko ločimo tudi rižev puding, sladoled, različne pite, zvitke, sufleje in celo smetano. Kot nadev za kulinarične mojstrovine se odlično prileže čokoladni ali kokosov čips, stepena smetana, jogurt ali skutina krema.

Riž lahko jeste tudi kot glavno jed za kosilo, torej juho. Ena najbolj priljubljenih prvih jedi je ribja juha. Ribja juha z dodatkom riževih zdrobov je pripravljena iz najrazličnejših vrst vodnih prebivalcev - od plemenitih sort rdečih morskih rib do rečnih sort in ribjih konzerv, kot je papalina v paradižniku. Poleg rib so lahko različni deli piščanca kot osnova za jušno juho - drobovina ali file, govedina, jagnjetina ali svinjina. Druga dobro znana različica prve jedi s sodelovanjem tega zrna je juha kharcho.

Iz tega žita se pripravi tudi kislica, vendar v tej jedi žito deluje bolj kot nadomestek ječmena, če slednjega ni bilo pri roki.Med številnimi recepti za prve jedi lahko najdete kombinacijo riža z gobami, bučkami, jajčevci, bučo, stročjim fižolom, zeleno, papriko in cvetačo. Poudariti je treba, da so žita enako dobra tako v kremnih kot v paradižnikovih juhah.

Možnosti, kaj je mogoče narediti za večerjo iz te zdrave žitarice, v kulinariki preprosto ni mogoče šteti. Prva stvar, ki pride na misel ob omembi, je pilaf, priljubljen v mnogih državah. Poleg običajnega načina priprave jedi za vsakogar, obstaja v srednjeazijski kuhinji še veliko drugih receptov, ki vsebujejo sezam, jabolka, rozine, kutine, marelice, buče, jajca in številne druge sestavine.

Zdrob se odlično poda k morskim ribam in drugim morskim sadežem. Odlično drugo jed dobimo s praženjem riževih zrn, dodajanjem morskih sadežev, poparjenih z vrelo vodo in sojino omako.

Izbira nizkokalorične žitarice in način kuhanja z minimalno količino olja naredi to jed primerno za zdravo prehrano. Vendar pa privrženci zdravega načina življenja priporočajo uživanje riža samo z zelenjavo, maslom ali rastlinskim oljem, kislo smetano in smetano. Prav tako je dovoljeno kombinirati žita z različnimi vrstami sira, oreščki in sortami stročnic - koruze, fižola in graha.

Kurkuma, črna gorčica, nariban ingver, semena janeža, posušeni cvetovi žafrana so idealne kot začimbe za žita. Dodatek kakršnih koli začimb, tudi soli, ne potrebuje zdrobov sorte Basmati. Če je kot priloga riž, lahko zraven postrežemo različne vrste mesa.

Poleg tega se žita pogosto dopolnjujejo z drobovino - jetri in želodci, ocvrtimi jajci, klobasami, klobasami in drugimi mesnimi polizdelki. Če nameravate riževim zdrobom dodati sojino omako, s katero zdrob pridobi odličen okus, potem jedi med kuhanjem ne smete soliti. Odličen dodatek takšnim jedem bodo različne solate iz vložene in sveže zelenjave.

Ta zdrava žitarica je nepogrešljiva sestavina nekaterih receptov z mletim mesom. Riževa zrna dodajamo surovemu zvitemu mesu za pripravo mesnih kroglic, polnjenih paprik, lenih zeljnih žemljev, kotletov, zrazov in mesnih kroglic. Rižev zdrob je tudi del številnih solat, ki so primerne tako za vsak dan kot kot praznična jed. Sestava solat z žiti vključuje piščančji file in rdeče ribe ali morske sadeže, različno zelenjavo in zelišča, morski ohrovt, divji česen, konzervirani ananas in sveže pomaranče, suho sadje.

V državah, kjer je riž zelo razširjen, je to žito eno od osnovnih živil. Kitajci, na primer, uporabljajo to žito namesto kruha, ga postrežejo z juhami in toplimi jedmi v obliki mehkega in elastičnega kosa brez začimb. V tej državi so priljubljeni tudi ocvrti riževi kosmiči, ki se imenujejo chahan. Ena najbolj priljubljenih italijanskih in južnoevropskih jedi z dodatkom morskih sadežev in gob, kuhana s posebno omako - rižoto. Pripravljen je iz okroglih sort riževih zdrobov v oljčnem olju.

V Španiji je običajno kuhati riževo paello, ki je priljubljena po vsem svetu. Za to jed se žitarice dušijo v veliki ponvi z dodatkom različnih sestavin - poleg priljubljene zelenjave in morskih sadežev se uporabljajo smetana in belo vino, vermut in črnilo sipe. Na Japonskem je običajno jesti kuhan gohan trikrat na dan. Kot na Kitajskem ga lahko postrežemo tudi kot alternativo kruhu. Lepljive riževe torte, imenovane mochi, so obvezne za novoletne praznike, jedo pa jih vse leto.

Seveda ne moremo mimo japonskih sušijev in zvitkov, ki so osvojili najbolj prefinjene gurmane po vsem svetu. Japonsko riževo sladico ohagi, ki je narejena iz suši riža s sezamom in orehi ter postrežena s pasto iz sladkega fižola ali pirejem iz pečenega sadja, lahko rečemo zelo okusna. Korejci v vsakodnevno prehrano vključujejo tudi riževa zrna. V Južni Koreji je sprejemljivo kuhati lepljivo kašo brez začimb, nato pa jed preliti z različnimi omakami.

Zdrob jemo tako kot grižljaj z drugimi jedmi kot z dodajanjem neposredno prvi jedi. Prav tako Korejci delajo moko iz riževih žit in kuhajo tteok riževe pogače iz surovih riževih zrn.

V spodnjem videu boste našli 3 zanimive recepte za prilogo z rižem.