Rdeči riž: lastnosti, vsebnost kalorij in sestava, recepti za kuhanje

Riž je vodilni okras na svetu. Ta žitni izdelek vsebuje veliko število uporabnih sestavin. Rdeči riž velja za najbolj nenavaden, vendar v Rusiji še ni zelo priljubljen, saj ljudje malo vedo o njegovih koristnih in škodljivih lastnostih.

Rdeči riž se uporablja kot živilo v vseh državah sveta, vendar v različnih količinah. Ta zeliščni izdelek je še posebej priljubljen na Japonskem, v Indiji in na Kitajskem. Ta skupina izdelkov je razdeljena na veliko število vrst, ki so si po svojih značilnostih podobne. Opisana vrsta riža je okroglozrnata, ima rdečkast odtenek, katerega nasičenost je odvisna od toplotne obdelave.

Rdeča žita so polirana in nepolirana. Uporablja se ne le pri kuhanju, ampak tudi kot barvilo, pa tudi kot bioaktivni dodatek. Izdelek se tako imenuje zaradi barve riževe lupine, ki je lahko od rožnate do temno rdeče. Izvor tega odtenka je povezan s prisotnostjo vodotopnih barvnih rastlinskih glikozidov. To je vrsta pigmenta, ki sodeluje pri obarvanju sadja in zelenjave v rdečo, vijolično in modro barvo.

Najbolj priljubljene in iskane sorte žit lahko imenujemo naslednje.

1. "Tovor" - To je tajski riž, ki se od drugih razlikuje po dolžini zrn, sladkastem okusu, odpornosti proti vrenju in mehkobi.
2. "Ruby". Ta vrsta je zelo priljubljena v indijskih mestih. V tej državi se ne uporablja samo za kuhanje, ampak tudi kot sestavni del verskega obreda. Kalifornijski riž te vrste je delikatesna žita.
3. "Mars" gojijo in uporabljajo v Rusiji.
4. "Camargue". Ta riž izvira iz južne Francije. Za žito je značilen okus po oreščkih, kratka zrna in bogata aroma.
5. "Devzira". To je nebrušen uzbekistanski žitni izdelek. Od drugih vrst riža se razlikuje po hitrosti priprave.
6. "himalajski". Ko je žito popolnoma pripravljeno za uporabo, ima rožnat odtenek. Zdrob gojijo v Butanu.
7. "Japonica" - temno rdeč riž, za katerega je značilna dobra lepljivost, srednje velikosti. Za domovino žita velja dežela vzhajajočega sonca (od tod tudi ime).
8. "Divje vzklilo". Še posebej ga imajo ljudje na dietah, in to vse zahvaljujoč enostavnosti in hitrosti njegove absorpcije.
9. "Čudežni delavec" – okusen izdelek dobre kakovosti.

Velik odstotek rdečih žit pridelajo v azijskih državah, kot so Indija, Japonska, Kitajska in Butan. Za prebivalce Butana je osnova prehrane in vsakodnevne prehrane. V južni Franciji in v Južni Ameriki ljudje gojijo tudi to žito. Nekatere vrste rdečega riža najdemo na riževih poljih Šrilanke, v južni Indiji, na Madagaskarju.

Rejci nenehno izvajajo znanstveno delo na razvoju novih sort in vrst rdečega riža. S križanjem se pridobivajo nove vrste z dolgimi in kratkimi zrni, drobljive v kuhani obliki in ne.

V starodavni Kitajski so to žito uporabljali ne le za hrano, ampak tudi kot zdravilo za izboljšanje prebave in krvnega obtoka. Danes je zelo cenjen v japonskih naseljih in se uporablja v obredih.

Rdeči riž je elitna sorta žit, ki jo ljudje cenijo zaradi bogastva koristnih encimov. Žito ima velik odstotek naslednjih elementov:

• beljakovine - 9%;
• naravna maščoba - 1% ali več;
• ogljikovi hidrati - 77%.

Bogastvo mineralne sestave zagotavljajo železo, jod, kalcij, magnezij, fosfor in kalij. V žitih z rdečimi zrni je bila ugotovljena tudi prisotnost nikotinske kisline, tiamina, piridoksina, riboflavina, niacina. Izdelek vsebuje veliko antioksidantov, škroba, aminokislin in vlaknin.

Rdeči riž je izdelek za kuhanje slanih in nenavadnih jedi. Za 100 gramov izdelka BJU naslednja količina v gramih:

• 7,5 beljakovin;
• 2, 5 - maščoba;
• 70 - ogljikovi hidrati.

Kalorična vsebnost tega izdelka v surovi obliki je 370 kcal, v kuhani obliki - 125. Če kuhate žita v kombinaciji z drugimi izdelki, se vsebnost kalorij znatno poveča, na primer, ko dodate maščobo, lahko doseže 380 kcal. . Glikemični indeks izdelka je 55.

Rdeči riž ima vrsto impresivnih prehranskih prednosti. Osnova žitaric so beljakovine in ogljikovi hidrati, maščob praktično ni, holesterol pa je popolnoma odsoten. Vitamini skupine B, ki so v izdelku prisotni v velikih količinah, opravljajo funkcijo antioksidantov, se upirajo oksidativnim procesom prostih radikalov in izvajajo zaščitno funkcijo celic DNK pred negativnimi zunanjimi vplivi.

To vrsto žit imajo najraje ljudje, ki vodijo zdrav življenjski slog, ljubitelji fitnesa. Velik odstotek vlaknin v sestavi žit vam omogoča vzdrževanje normalne teže. Vitamini, ki jih vsebuje rdeči riž, aktivno sodelujejo pri presnovnih procesih, pa tudi pri normalnem delovanju živčnega sistema. Riž je vir magnezija, izvaja intenziven nadzor nad delovanjem živčnega sistema, srčne mišice, sodeluje v ciklu encimov.

Makrohranila v rdečih žitih so bistvena za zdravje kosti. Prisotnost železa je normalen proces tvorbe krvi, pa tudi dostava kisika do vseh tkiv in organov. V tem izdelku je veliko cinka, zato uživanje kaše za hrano prispeva k hitremu celjenju ran in ohranjanju zaščitnih funkcij telesa. Vlakno je aktivni regulator procesov v črevesju, pomaga pri odstranjevanju toksinov, zmanjšuje občutek lakote.

V rdečem rižu praktično ni maščobe, zato njegovo uživanje ne bo povzročilo debelosti. Ovsena kaša prinaša velike koristi ljudem, ki sanjajo o izgubi teže, pa tudi tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Žita lahko zmanjšajo holesterol in glukozo v krvi. Glavne koristne lastnosti rdečega riža:

• lahka prebavljivost;
• vsebnost velike količine hranil;
• hranilna vrednost;
• izboljšanje delovanja črevesja;

• zmanjša tveganje za debelost in pomaga pri izgubi teže;
• krepitev kosti;
• izboljšanje hematopoetskih procesov;
• preprečevanje anemije in povečane ravni sladkorja;
• izboljšanje stanja kože.

Rdeči riž je prehranski izdelek, zato ne more povzročiti znatne škode. Seveda se ta izjava nanaša na zmerno uživanje izdelka v hrani. Če je v prehrani preveč tega žita, se lahko pojavijo motnje in motnje v prebavnem sistemu. Neuravnotežena prehrana s prekomernim uživanjem rdečega riža lahko privede do povečanja telesne teže.

Za to zelišče ni kontraindikacij. Lahko koristi ljudem vseh starosti, vključno z otroki. Previdno jejte kašo za tiste ljudi, ki imajo težave pri delu želodca in črevesja.

Nekatere vrste rdečega riža so fermentirane in vsebujejo tudi kvas, zato jih uporabljajte le občasno kot prehransko dopolnilo. Kvasni riž lahko povzroči razvoj bolezni ledvic in jeter, pa tudi negativno vpliva na mišično-skeletni sistem.

Ljudje s sladkorno boleznijo bi se morali izogibati uživanju hrane, ki dramatično zviša raven sladkorja v krvi, pravijo zdravstveni uradniki. Med takšno žito sodi tudi riž. Kljub temu so žitarice pogosto vključene v prehrano. Ta izdelek lahko prinese velike koristi telesu, zato je diabetikom dovoljeno uporabljati rjave in rdeče žitarice.

Takšen riž je odličen pomočnik pri procesu normalizacije krvnega sladkorja. Poleg tega aktivno sodeluje pri uravnavanju prebave, krepitvi imunskega sistema, stabilizaciji presnove in povečanju regenerativnih sposobnosti telesa.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 ni nobene razlike v uživanju rdečega riža. Belih žit, ki trpijo za to boleznijo, ne smete jesti. Pred kuhanjem žito operemo, nato pa ga napolnimo z vodo v razmerju ena proti dve in kuhamo do mehkega. Najboljši čas za uživanje rdečega riža je zajtrk in kosilo, saj ima ta kaša veliko ogljikovih hidratov, ki človeka dolgo časa nasičijo z energijo. Jedo rdeči riž v juhi, kosmiče s sadjem in zelenjavo. Prisotnost rastlinskih beljakovin in maščob upočasni proces povečanja količine sladkorja v krvi. Zahvaljujoč rdečemu rižu prehrana ljudi s sladkorno boleznijo ni skromna, ampak raznolika.

Zvišanje ravni holesterola je posledica nezdravega načina življenja ali motenj v telesu. Posledično se ta indikator poveča - to so holesterolni plaki, zamašitev krvnih žil, možganska kap in srčni napad.

Najbolj uporaben pri visokem holesterolu je rdeči riž. Velika količina vlaknin, ki jih vsebuje, pomaga zmanjšati indikator slabega holesterola. Uživanje te žitarice je priložnost za zmanjšanje telesne teže in normalizacijo metabolizma. Najbolj uporabna jed je kuhana na pari. Ovsena kaša pozitivno vpliva na delovanje želodca in črevesja. Poleg tega je ta sorta riža zelo okusna in se ne drži skupaj.

V zadnjih letih je rdeči riž postal veliko bolj priljubljen v kulinariki kot prej. Dejstvo je, da to ni le zdravo žito, ampak tudi zagotovilo navzven lepe jedi.Vizualna privlačnost in nenavadna barva omogočata, da se žito odlično kombinira z drugimi izdelki. Najpogostejša kombinacija je uporaba rdečega riža in morskih sadežev.

Rdeči riž pripravi številne odlične jedi, vključno s prilogami, solatami in sladicami. Kuhana žita so odličen nadev za jajca, ribe, mesne štruce, pita kruh ali zelenjavo.

Zdrob je treba sortirati in dobro oprati, nato pa ga stresite v počasen kuhalnik in prelijte z vodo. Izdelek je nasoljen, poper, aromatiziran z oljem. Za pikantnost okusa lahko dodate neolupljen česen. Na večnamenskem kuhalniku je nastavljen program "mlečna kaša" in žito se skuha pred alarmom. Tako pripravljenega riža ne smete prati, popolnoma je pripravljen za uživanje.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kozarec in pol žitaric;
• 0,3 kg kozic;
• 0,1 kg zelenega fižola v kakršni koli obliki;
• en šopek zelene čebule;
• trije stroki česna;
• 15 gramov ingverja;
• tri žlice sezamovega olja;
• 70 gramov omake iz ostrig;
• čili.

Rižev zdrob je treba skuhati. Segrejte ponev skupaj s sezamovim oljem. Nato na tem olju prepražimo česen in ingver. Nato dodajte fižol in po nekaj minutah - nezamrznjene kozice, poper, riž, zelišča, preliv in sol. Ogenj je treba narediti več, jed pa ob mešanju kuhamo približno eno minuto.

Za pripravo te okusne jedi morate pripraviti naslednje izdelke:

• ena in pol skodelice riža;
• ena čebula;
• en srednji korenček;
• 0,3 kg gob po okusu;
• majhen šopek bazilike;
• maslo in rdeča mleta paprika po okusu.

Žita morajo biti kuhana. Izvedite rezanje korenja in čebule, nato pa jih prepražite na stopljenem maslu. Dodajte jim sesekljane gobe, prepražite, občasno premešajte, dokler ne postanejo zlato rjave. Na koncu kuhanja jed solimo in popramo, dodamo ji rdeči riž in sesekljano baziliko. Jed premešamo.

Ljubitelji zanimivih in eksotičnih solat lahko uporabite naslednji recept, ki vključuje naslednje komponente:

• en kozarec kuhanega žita;
• ena rdeča čebula srednje velikosti;
• dve kuhani jajci;
• en srednji korenček;
• ena pločevinka tune;
• eno srednje veliko sočno jabolko;
• 100 gramov majoneze;
• 10 gramov masla;
• dve žlici rastlinskega olja;
• ena čajna žlička trsnega sladkorja;
• sezam.

Korenje za korejsko hrano operemo, olupimo in naribamo. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Obe vrsti olja segrejemo v ponvi, dodamo jima sladkor. Ko se sladkor stopi, na njem prepražimo korenje do mehkega. Jajca in jabolko je treba naribati. Priporočljivo je, da sadje potresemo z limoninim sokom.

Riž zmešamo z majonezo in položimo na krožnik kot prvo plast. Druga plast je čebula, prekrita z mrežico majoneze. Tretja plast je tuna, ki jo pretlačimo z vilicami in prelijemo z majonezo. Naslednje zaporedne plasti bodo jabolko in jajca, ki jih prav tako namažemo z majonezo. Zadnja plast bo korenček, ki ga ni treba mazati.

Rdeči riž je vrsta žita, ki je zelo okusna in izjemno zdrava. Ocene ljudi, ki jedo to žito, potrjujejo to izjavo. Gurmani cenijo ne le videz, ampak tudi nenavadno aromo rdečega riža.

Ljudje na dieti so zadovoljni z dejstvom, da se jim ni treba omejevati pri uživanju tega okusnega izdelka. Rdeči riž je taka kaša, ki bo okusna poleg katerega koli drugega izdelka. To jed je težko pokvariti.

Za informacije o tem, kako kuhati pilaf iz rdečega riža in mesa pegatk, si oglejte naslednji video.