Riž v počasnem kuhalniku: deleži, čas in recepti za kuhanje

Drobljiv ali mlečni, v pilavu ​​ali sušiju, riž zahteva različne načine priprave in kuhanja. Modrost njegove izbire in priprave je vredno osvojiti, saj boste tako lahko dobili okusne in zdrave jedi.

Riž je eno najpomembnejših žit za prehrano ljudi. Sprva se je pojavil na jedilniku prebivalcev vzhoda in je še danes osnova njihove prehrane. V Evropi so se žita pojavila po zaslugi Aleksandra Velikega, v Rusiji pa s prizadevanji Petra Velikega.

Hranilna vrednost na 100 g suhega riža je 303 kcal. Večina je počasnih ogljikovih hidratov - 62,3 g Beljakovine predstavljajo 5 g, maščobe - 6 g, 14 g sestave je voda. Poleg tega so prehranske vlaknine. Riž, kuhan v vodi, je prehranski, če pa mu dodate mleko ali juho ali ga kuhate z mesom, se njegova vsebnost kalorij poveča.

Uporabne lastnosti riža so v veliki meri odvisne od njegove vrste. Najbolj uporabna sta rjavi in ​​divji riž. Slednji skoraj ni predelan, vse zdravilne sestavine pa ostanejo v njegovih zgornjih plasteh (praktično lupina). Tehnologija predelave rjavega ali rjavega riža omogoča, da se večina elementov iz zgornjih plasti (odstranjene) preusmeri v samo zrno. Dušen riž je po svojih lastnostih blizu rjavemu rižu. Toda polirani beli riž ima minimalno količino uporabnih sestavin.

Treba je opozoriti na kakovost beljakovin v žitih - ne vsebuje rastlinskega glutena, ki običajno izzove alergije. Počasni ogljikovi hidrati ne povzročajo skokov inzulina v krvi, nasičijo telo in ko se razgradijo, dajejo energijo. Pojeden riž daje občutek sitosti za dolgo časa. Prehranske vlaknine v sestavi izboljšajo črevesno gibljivost in s tem olajšajo prebavo. Odstranjujejo žlindre in toksine, pospešujejo metabolizem in presnovo lipidov.

Riž je bogat z vitamini B, ki pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema. Izboljša se prevodnost živčnih impulzov, zmanjša se tesnoba, izboljša se spanec. V kombinaciji z naravnimi škrobi in selenom vitamin B spodbuja zdravo kožo. Tu so tudi vitamini PP, H, pa tudi aminokisline in železo, ki pozitivno vpliva na žilni sistem. Izboljša se prepustnost kapilar, hkrati pa se poveča elastičnost krvnih žil. Redno uživanje riža je eden od načinov za vzdrževanje potrebne ravni hemoglobina.

Riž spodbuja proizvodnjo testosterona zaradi cinka v svoji sestavi. Glede na to, da je to hranljiv izdelek, bogat z beljakovinami, bo zelo koristen moškim, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, športom. Sestava vsebuje tudi magnezij in kalij, pomembna za zdravje in delovanje srca. Tu je prisoten tudi kalcij, katerega količina se poveča, če žitarice kuhate v mleku. Kalcij je, kot veste, gradbeni material skeletnega sistema, skupaj z beljakovinami pa tudi mišični okvir.

Makrohranila predstavljajo še fosfor in natrij, mikro - baker, silicij, mangan in že omenjeni selen, cink, železo. Riž pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa in normalizira ravnovesje vode in soli.Ni presenetljivo, da je eno od osnovnih živil za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, hipertenzije.

Zaradi ovojnega učinka je riž indiciran za gastritis, povečano kislost želodca, razjede in druge bolezni prebavil vnetne narave. V prehrano ga lahko vključimo tudi po prebolelih črevesnih okužbah, driski, saj imajo žita baktericidni učinek, naravni škrob v njegovi sestavi pa pomaga normalizirati črevesno mikrofloro.

Ne da bi povzročil skoke krvnega sladkorja in se počasi razgrajeval, riž pozitivno vpliva na krvne žile, zaradi česar ga je mogoče priporočiti bolnikom s sladkorno boleznijo. Riž na vodi lahko in mora biti vključen v prehrano debelih ljudi.

Deleži žit in vode so odvisni od konsistence končne jedi, ki jo želite dobiti. Za drobne priloge in pilaf je priporočljivo vzeti 2 dela tekočine (voda, juha) za 1 del riža. Strokovnjaki običajno namakajo riž za te jedi, tako da žita vnaprej absorbirajo vodo in se med kuhanjem ne povečajo. Če pride do namakanja, se sestavine vzamejo v enakih količinah. V povprečju je čas kuhanja dolgih in parjenih zrn 35-40 minut.

Okroglozrnati riž vre hitreje (v povprečju je pripravljen v 15-20 minutah) in potrebuje manj tekočine, običajno 1: 1. Mlečna kaša se kuha v razmerju 1 del riža na 5-6 delov tekočine (običajno mleka). in vodo). V tem primeru dobimo tekočo kašo.Za bolj viskozno konsistenco lahko zmanjšate količino tekočine na 4,5-4 kozarca.

Najdlje se kuhata divji in rjavi riž, včasih ta proces traja tudi do 50 minut. Te sorte praviloma tudi namakamo. Za 1 del riža naj bi vzeli 1,5 delov vode za kuhanje. Proizvajalci običajno na embalaži takšnih izdelkov navedejo razmerje sestavin in čas kuhanja. Upoštevanje teh smernic vam bo pomagalo doseči najboljši okus vaše jedi.

Riž je treba preliti z vročo vodo, v tem primeru se ne bo zlepil, zrna pa se bodo enakomerno segrela, tveganje za opekline je izključeno. Končana jed obljublja, da bo sočna. Takoj po tem, ko pripravljen riž in vročo vodo damo v skledo enote, dodamo zelenjavo ali maslo v razmerju pol čajne žličke na kozarec riža. Tako se boste tudi izognili suhosti končne jedi in ji dali lepo kremasto noto.

Dodatek majhne količine mleka vam omogoča, da pridobite snežno bel odtenek drobljivega riža. Da bi to naredili, je treba del vode (50 ml) nadomestiti z enako količino mleka in kuhati riž na običajen način. Namizni kis pripomore tudi k drobljivosti žitaric. Slednjo zlijemo z vodo v količini 20 ml na kozarec riža.

Ne glede na to, kateri riž bo uporabljen, ga je treba razvrstiti in sprati pod tekočo vodo. Žito lahko daste v primerno cedilo in ga postavite pod vodo, tako da za 5-7 minut odprete hladno vodo iz pipe.

Riž lahko damo v globok krožnik, zalijemo z vodo, pustimo nekaj sekund vzhajati steljo in škrob (lahko z roko rahlo premešamo žito) in vodo previdno odlijemo. Postopek ponavljajte, dokler voda v posodi ni čista.Najprej morate riž oprati v hladni vodi, vendar vsakič povečajte temperaturo tekočine. Zadnja pranja se izvajajo v vroči vodi, katere temperatura je 50-60 ° C.

Če za pripravo kaše uporabljate okroglozrnat in srednjezrnat riž, potem je njegova priprava za kuhanje končana. Če potrebujete drobljiv riž ali kuhate pilav, paello ali rižoto, je priporočljivo, da riž namočite v hladni vodi za pol ure - uro. Za te namene je priporočljivo uporabiti dolg prozoren riž. "Devzira" in druge sorte uzbekistanskega riža lahko namakate 2-3 ure. Pri namakanju lahko vodo malo posolimo in dodamo ščepec kurkume.

Pred kuhanjem riža v počasnem kuhalniku morate izbrati pravo žito (saj se okroglozrnati in dolgozrnati, beli, rjavi in ​​črni razlikujejo po okusu in imajo različne tehnologije kuhanja). Okroglozrnati riž je bolj škrobnat in lepljiv. Primeren je za mleko in samo tekočo ali gosto kašo. Vendar ni primeren za pilaf - jedi ne bo dal želene konsistence in okusa. Za te namene se uporablja dolgozrnat prozoren ali parjen riž, pa tudi rjavi.

Recept se lahko šteje za osnovni, saj lahko tak riž kuhamo kot prilogo k mesu, ribam in zelenjavi, ki ga dodajamo solatam, pitam. Riž je treba vzeti dolg, ki se med kuhanjem ne razkuha, primeren je tudi kuhan na pari. Boste potrebovali:

• 2 skodelici žitaric;
• 4 kozarca vode;
• sol po okusu.

Pripravite riž, ga dajte v skledo naprave, prelijte z vrelo vodo, segreto na 50-60 ° C, posolite.Nastavite način na "Pilaf" ali "Špageti". Kuhajte do piska.

Jed po tem receptu odlikuje zračnost in krhkost. Poleg tega je s to metodo predelave mogoče ohraniti največ koristnih snovi v žitih. Bolje je uporabiti rjavi ali kuhan na pari, pa tudi rdeči riž, saj so ta žita minimalno predelana, kar pomeni, da se lahko pohvalijo z bogatejšo vitaminsko in mineralno sestavo.

Riž je treba predhodno oprati in odcediti vodo 8-10 krat. Na koncu postopka mora ostati popolnoma prozoren. Po tem je treba žito namočiti v vodi eno uro.

V skledo naprave nalijte vodo do oznake za maksimum, predel za kuhanje na pari obložite z gazo, zloženo v 2 plasti. To bo pomagalo preprečiti, da bi žito padlo v vodo. Nato morate izdelek kuhati pol ure v programu "Kuhanje na pari". Če uporabljate divji ali rjavi riž, je treba čas kuhanja povečati na 45-60 minut.

Te jedi so zelo priljubljene in brez riža si jih ni mogoče zamisliti. Če imate potrebne sestavine, lahko kuhate zvitke in suši z lastnimi rokami, ena od nalog v tem primeru je kuhanje "pravilnega" riža. Biti mora lepljivo, ne sme se drobiti, ohlajeno pa se mora zlahka zbrati v kepe. Za te namene je primeren kubanski okroglozrnat riž. Najprej ga namočimo v hladni vodi 20-25 minut. Kuhano brez dodajanja soli in začimb, nato pa začinjeno s sojino omako. Potrebovali bi:

• 2 skodelici riža;
• 2,5 kozarca vode;
• 1 čajna žlička sojine omake;
• 2 žlici riževega kisa;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja.

Pripravljen riž prelijemo z vodo in kuhamo v načinu "Ajda" ali "Riž". Čas se bo samodejno nastavil in bo primeren za doseganje prave konsistence riža. Kosmiče lahko najprej skuhate v programu "Pečenje", po 10 minutah pa preidete na program "Enolončnica" in v njem žitarice kuhate še 20 minut.

Med kuhanjem riža zmešajte ostale sestavine, počakajte, da se sladkor raztopi. Dobljeno omako vlijemo v kuhan riž in premešamo.

Drobtin riž in zelenjava sta zdrava in barvita kombinacija. In ob prisotnosti počasnega kuhalnika je tudi jed enostavna za pripravo. Lahko vzamete zamrznjene zelenjavne mešanice ali naredite zelenjavno mešanico iz "polne" zelenjave:

• 300 g dolgozrnatega ali predkuhanega riža;
• 1 čebula in korenje;
• pol kozarca zamrznjenega zelenega graha;
• 300 ml vrele vode;
• 2 čajni žlički masla;
• sol, poper, rastlinsko olje po okusu.
• Operite in očistite zelenjavo. Čebulo sesekljamo, korenček narežemo na kocke ali kocke. Grah je treba predhodno odmrzniti (če uporabljamo že pripravljene mešanice, jih moramo tudi predhodno odmrzniti). Zelenjavo kuhajte na pari v načinu "pečenje" približno 10 minut, potem ko v posodo nalijete malo olja.

Pripraviti je treba tudi riž: oprati, po potrebi namočiti. Ko zelenjava postane mehkejša, morate nanjo položiti riž, potresemo s soljo in poprom, poravnamo. Zalijemo s toplo vodo, dodamo maslo in nastavimo program "Multi-Cook". Če ga ni, bo zadostovalo "Kašenje". Čas kuhanja naj bo 30-40 minut. Po potrebi, če se riž začne žgati, dolijemo še 50 ml vrele vode.

Gobe ​​za ta recept lahko uporabite vse: lisičke, šampinjone, ostrige, gozdne gobe. Seveda bo sveža in posušena pomagala dobiti najbolj dišečo jed. Če uporabimo zamrznjene surovine, jih je treba najprej odmrzniti in odcediti odvečno tekočino.

Tudi marinirana bo zadostovala. Osvoboditi jih je treba marinade, lahko jih sperete pod tekočo vrelo vodo. Če uporabljate vložene gobe, morate zmanjšati količino dodane soli: gobe jo že vsebujejo veliko. Sveže gozdne gobe predhodno namočimo in nato kuhamo 10 minut v vreli vodi.

• Vzemi:
• 200 g gob;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• kozarec riža;
• 2 kozarca vode;
• sol poper.

Riž operemo in namočimo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, nato pa prepražimo v skledi z dodatkom rastlinskega olja, dokler ni prozorna. Bolje je, da uporabite program ne "Cvrtje", ampak "Pečenje": čebula ne bo gorela in bo dobila želeno konsistenco.

Po 7-10 minutah čebuli dodamo gobe, pražimo še 10 minut. Dodajte riž, dodajte sol in poper, dajte česen stisnjen skozi stiskalnico. Kosmiče zgladite in prelijte z vrelo vodo.

Mnogi ljudje radi kuhajo riž iz enega preprostega razloga - lahko ga skuhamo takoj z mesom, kar prihrani čas in trud. Naslednji recept je zelo preprost za izvedbo, vendar vam omogoča, da dobite okusno in aromatično jed s pikantnim okusom. Za pilaf bo potreben riž (dolgozrnati "Devzira", "Basmati", "Jasmin"), ki ga je treba oprati in namakati približno eno uro, pa tudi:

• 2 več kozarcev žitaric;
• 3-3,5 več skodelic čiste piščančje juhe (lahko jo nadomestite z vodo);
• 500 g piščančjega fileja;
• za preliv: žlica naribanega ingverja in prav toliko medu, 50 ml sojine omake, 2 žlički sezamovega olja, šop zelene čebule, 2-3 stroki česna.

Piščanca narežemo na kose in rahlo popečemo v skledi z dodatkom masla. To naredite v načinu "Cvrtje", ne da bi zaprli pokrov in obračali kose. Zmešajte vse sestavine za omako (čebulo drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico) in s to sestavo prelijte file. Na vrh položite pripravljeno žito, poravnajte in dodajte vodo. Kuhajte v programu Pilaf, dokler se ne oglasi pisk.

Če nimate raje piščanca, ampak morske sadeže, je ta recept za vas. Uporabite zamrznjen morski koktajl, ki tako pripravljen razkrije celotno paleto okusov. Jed velja za prehransko, saj vsebuje najmanj kalorij. Riž zanj je treba vzeti enako kot v prejšnjem receptu, pri čemer je treba paziti na njegovo podobno pripravo. Boste potrebovali:

• 2 skodelici žitaric;
• 3-3,5 kozarca vode;
• 350-400 g zamrznjenih morskih sadežev;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• sol, začimbe.

Zelenjavo olupimo in nasekljamo, kuhamo v skledi za več kuhalnikov, namažemo z oljem, v načinu "Obarvanje" 5-7 minut. Dodajte morske sadeže in kuhajte še 7-10 minut, pri čemer odvečna tekočina izpari. Vnaprej pripravljen riž damo, zalijemo z vodo, dodamo sol in začimbe. Čas kuhanja - 40 minut v programu "Pilaf".

Riževa kaša z mlekom je obilen in hranljiv zajtrk. Za njegovo pripravo je treba vzeti okroglozrnate surovine, ki jih je treba tudi oprati in namočiti v vodi četrt ure. Če žit ni mogoče pustiti v vodi, jih le temeljito sperite.

Kremni okus izvira iz mleka, vendar ga je treba dodati vodi. Del mleka se vzame za 3 dele vode, kar omogoča, da slednji "ne pobegne". Priporočljivo je tudi, da dno in stene posode namažete z maslom.

Če se uporablja način zamika vklopa, se nekaj tekočih sestavin (običajno voda) namesti v obliki ledenih kock. Tako se mleko med čakanjem na začetek programa ne bo skisalo. Recept po korakih je videti še lažji:

• sperite žito;
• posodo namažite z maslom;
• položite žitarice;
• napolniti z vodo;
• dodajte mleko;
• sol, dodamo sladilo.

Ta recept je klasičen. Lahko ga spremenite z dodajanjem sadja in jagodičja, buče, suhega sadja in oreščkov. Vzemi:

• 1 skodelica okroglozrnatega riža:
• 5 kozarcev tekočine (3,5 kozarca vode in 1,5 mleka);
• 2 žlici sladkorja;
• ¼ čajne žličke soli;
• kos masla.

Z oljem namažite posodo multicookerja. Tja dajte pripravljeno žito in prelijte tekočino. V samo kašo dodajte sladilo in sol (potrebna je za uravnoteženje okusa) ter malo olja. Vklopite v načinu "Kaša" ali "Riž" 25 minut. Po izklopu enote držite kašo pod pokrovom še 10-15 minut.

Tudi ta recept je zelo priljubljen in vam omogoča, da "skrijete" zdravo zelenjavo. V kaši se okus buče čuti organsko, v tej obliki bučo jedo tudi tisti, ki ne marajo buče. Hkrati zelenjava daje največ svojih zdravilnih lastnosti, saj jih ohranja med toplotno izpostavljenostjo. Za žitarice je bolje vzeti sladke vrste buče, na primer muškatni orešček. Treba ga je narezati na majhne koščke, vendar ne premajhne, ​​da se skuha, vendar ne vre v pire krompirju. Sestavine za kašo:

• 300 g bučne kaše;
• 1,5 kozarca kosmičev za več kuhalnikov;
• 5 kozarcev tekočine (3 - voda, 2 - mleko);
• 2 žlici sladkorja in 0,5 čajne žličke vanilijevega sladkorja;
• ščepec soli.

Bučo narežemo in damo v skledo, katere stene je priporočljivo namastiti z maslom. Dodamo 20-30 ml vode in kuhamo v programu "Gašenje" 10 minut. Po tem položite pripravljen riž, dodajte sol in sladkor, zdrob najprej prelijte z vodo in nato z mlekom. Uporabite način "Kaša", čas kuhanja - 40 minut.

Za pilaf je primeren dolgozrnati riž "Devzira", "Basmati", Jasmine. Sperite ga in namočite eno uro, vodi lahko dodate malo kurkume ali žafrana. V idealnem primeru vzemite rdeče korenje. Dodaj:

• 500 g svinjske kaše;
• 250 g žitaric;
• 3 korenje in 2 čebuli;
• začimba za pilaf;
• sol;
• zelenice;
• 300 ml vode;
• nekaj rastlinskega olja.

Meso narežemo na kose in pražimo na olju v programu "Cvrtje" 20 minut, rahlo posolimo. Čebulo sesekljamo, korenje narežemo na kocke ali grobo naribamo, dodamo k mesu in pražimo še 5 minut. Zdrob damo, poravnamo, naredimo 2-3 jamice v zelenjavo in meso. Zalijemo z vrelo vodo, dodamo začimbe in sol. Kuhajte v načinu "Pilaf". Postrezite posuto s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.