Kako pravilno kuhati basmati riž?

Rižev zdrob za Rusa ni eksotika. Toda nekatere jedi z njim lahko presenetijo tudi najbolj prefinjeno občinstvo. Basmati riževa jed je ena izmed njih.

Rižev kosmič z nenavadnim imenom "Basmati" je žito iz Pandžaba z dolgimi, tankimi zrni, ki se ne razkuhajo. Pripravljen za uživanje pritegne z okusom po oreščkih in svetlo rumeno barvo. Kuhana zrna se večkrat povečajo.

Iz žitnega izdelka, ki ga pozna rusko govoreče prebivalstvo Ta različica riža ima številne značilnosti:

• kuhanje traja manj časa;
• potrebno manj vode
• v končani obliki so zrna vedno drobljiva;
• vonj ima posebno aromo.

Izdelek je bogat z minerali in vitamini. Zaradi prisotnosti folne kisline je idealen izdelek za nosečnice. Selen pomaga obnoviti kostno tkivo. Kalij izboljša delovanje srca.

Glukoza pomaga obnoviti energijo. Vlaknine uspešno znižujejo raven holesterola, čistijo črevesje. Ta sorta riža ne kopiči škodljivih snovi.

Če govorimo o posebnih boleznih, potem riževa kultura iz Pandžaba pomaga pri gastritisu in želodčnih razjedah. Priporočljivo je, da ga uporabljajo ljudje s težavami z ledvicami, srcem, trebušno slinavko. Uporaba žit bo pozitivno vplivala na bolnike s hepatitisom. Ženskam bo pomagal preprečiti toksikozo.

Basmati je v prvi vrsti hrana. Vendar pa lahko v določenih situacijah človeku škodi. Zato je treba njegovo uporabo omejiti v primerih:

• pretirana popolnost;
• bolečine v črevesju;
• mlajši od 3 let.

Toda tudi za otroke, starejše od navedene starosti, jedi s "kraljevsko" sorto žit ne bi smeli pripravljati prepogosto.

Če opustite naborke, si zapomnite 5 preprostih korakov.

1. Suh rižev zdrob dobro sperite v čisti vodi.
2. Tekočino zavrite (naj bo 1,5-2-krat večja od prostornine žitaric).
3. V vrelo tekočino vlijemo žito.
4. Vse skupaj kuhamo na močnem ognju 5 minut, nato pa ogenj ugasnemo.
5. Kuhano hrano pokrijte s pokrovom, pustite stati 20 minut.

Ta recept je primeren za solate, priloge. Posebej dober je z dodajanjem popra, rožmarina. Od tehnologije za izvedbo je potrebna kuhalna plošča.

Eksotično vrsto žit je v rusko govorečih zemljepisnih širinah precej preprosto kuhati drugače. Riž te sorte je temeljito opran, pol ure napolnjen z vodo. Nato ponev z njo postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na minimum. Pod pokrovom se posoda kuha, absorbira preostalo tekočino 20 minut ali več.

Priprava kraljeve sorte v sodobnih tehničnih sredstvih ima edinstveno specifičnost. Če želite to narediti, sperite 200 gramov žitaric, jih položite s soljo, kurkumo in oljčnim oljem v počasen kuhalnik. Tam se sestavine zmešajo s 600 grami vode. Na napravi je nastavljen način "ajda". Zdaj je treba počakati na pripravo.

Z uporabo mikrovalovne pečice lahko hitro skuhate originalni rižev izdelek. Posode je treba napolniti z žitaricami in vodo v razmerju 1: 2. Vse to postavite v mikrovalovno pečico 7 minut pri največji moči brez pokrova.

Na koncu faze delovanja je treba riž pokriti s pokrovom z luknjami za izpust zraka. V tem času je treba moč opreme zmanjšati za polovico, izdelek postavite tam 15 minut. Ni ga mogoče mešati.

Po koncu te stopnje je treba izdelek pustiti 5 minut. Pred serviranjem premešamo z vilicami.

Med kuhanjem dobimo običajne riževe jedi. To ne pomeni, da pri kuhanju ni alternativ. Dušenje, cvrenje s ponvo je eno izmed njih.

Vse se začne s pranjem 250 gramov indijskih kosmičev. Prelijemo s tekočino, pustimo vreti 2 ducata minut. Medtem se v ponev položi olje s strtim česnom. V nekaj minutah je ocvrt, zavržen.

V preostalo mešanico v ponvi damo olupljeno čebulo, 1 na kocke narezan korenček. To pražimo 10 minut.

Sčasoma se tja položi 80 gramov graha, 250 gramov koruze. Na koncu damo 150 gramov brokolija. Ponev pokrijemo s pokrovko. Cvrtje prenehamo, ko začne zelje prasketati.

Zdaj vse sestavine zmešamo v ponvi, dušimo 10 minut. Nastalo jed lahko postrežemo tako, da temeljito premešamo.

Dragocena sorta žit je idealno kombinirana z drugimi izdelki. Zaradi tega je odlična osnova za pilav. Recept je sestavljen iz več korakov.

• Najprej morate sprati 1,5 skodelice riža. Iz pergamenta morate pripraviti prazno. Imeti mora obliko ponve, biti večja po površini. Imeti mora luknje za uhajanje pare.
• Nato v ponev vlijemo 2,5 žlice olja. Prepražil je 1 čebulo. Tja se vlijejo tudi pripravljena žita, začimbe, zelišča.
• Slednje pomeni 1 čajno žličko timijana, lovorov list, cimetove palčke, kardamom, 2 nageljnove žbice, 1 limonino lupino. To med mešanjem kuhamo 5 minut.
• V končni fazi se v posodo doda 0,5 litra vode. Začinimo ga z 1 čajno žličko morske soli, poprom.
• Zdaj je čas za papirologijo. Potopljena je v vodo, iztisnjena. Ko ga položite v ponev, vse postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 25 minut.

Pri tej možnosti kuhanja je treba strogo upoštevati zaporedje korakov. Najprej je treba kuhan riž temeljito oprati. Vzporedno lahko zavrete vodo, jo solite. Tam morate vliti tudi oprane žitarice, kurkumo, ne pozabite zapreti pokrova.

Na tej stopnji je pomembno zmanjšati ogenj na minimum. Riž še naprej kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan, brez mešanja. Ko drobljiva masa popije vso tekočino, lahko štedilnik ugasnemo. Ponev ostane na štedilniku, pokrita s toplo brisačo 10 minut.

Ta različica priprave riževe kulture je priletela iz Indije. Tam ga pripravljajo na tradicionalen način. Jed postrežemo z mesom, ribami. Dobro se ujema z zelenjavo, konzervirano hrano, zelišči.

Izdelek se razlikuje od običajne kuhane riževe kaše po okusu. Orientalski recept obdari žito z začimbami, nenavadnimi aromami orehov, mleka. Pozornost pritegne krhkost, sočnost končne jedi. Kljub vsej svoji nenavadnosti zahteva najmanj sestavin:

• 1 skodelica riževih zrn;
• 2 kozarca vode;
• 1 čajna žlička kurkume;
• sol.

To je dovolj za 5 oseb. Čas kuhanja je približno pol ure.

Pravi "basmati" je drobljiva masa posameznih celih zrn, ki naj bo okusno kuhana. Na vzhodu ga pogosto pripravljajo z mlekom, jogurtom, sokovi in ​​kokosovim mlekom. Sestavine niso vedno vse. Včasih je vzrok težav drugje.

Če se zrna držijo skupaj, potem je vir v prebavi. Če se masa prime dna posode, potem je težava v premočni toploti. Pri reševanju večine težav lahko pomaga prava izbira ponve. Imeti mora široke stene. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti toploto.

Tik pred kuhanjem lahko žita prelijemo z vodo pri sobni temperaturi. Izdelek je bolje hraniti pol ure. V tej tekočini je treba kuhati.

Originalna pandžabska žita se ne skuhajo mehko. Pri nakupu morate preveriti sestavo izdelka za prisotnost nečistoč iz drugih sort. Če je končni izdelek popoln, vendar se pojavijo grudice, preverite korake kuhanja ali spremenite pristop.

Prvi korak je preveriti razmerje med količino žit in vode. Običajno je ideal v območju indikatorja 1: 2.

Riž je treba čim hitreje zavreti. Nato je treba ogenj zmanjšati in posodo pokriti s pokrovom. V tem stanju naj se kuha 20 minut. Mase ne smemo mešati. Po končanem postopku kuhanja se peč izklopi, izdelek pa pustimo v zaprti posodi 15 minut. Nato odpremo pokrov, z vilicami prebijemo maso, da spustimo paro. Zdaj je hrana pripravljena. V tej različici bo odlična priloga k mesu, ribam, zelenjavi.

Kako skuhati drobljiv riž za prilogo, si oglejte naslednji video.