Kako kuhati basmati riž?

Izkušene gospodinje poznajo riž basmati kot izdelek, ki se pogosto uporablja za kuhanje drugih jedi. Priloga iz žit te sorte uspešno dopolnjuje mesne, ribje in zelenjavne jedi. Priporočljivo je, da ga uporabite kot sestavino za pripravo pilafa.

Zrna tega riža imajo indijske korenine: trgovci iz Indije so ga prinesli v države Bližnjega vzhoda. Zrna so tanka, dolga (dosežejo sedem ali več milimetrov). Zaradi kuhanja se volumen žit poveča v dolžino, medtem ko se rahlo nabreka v debelini. Basmati ima sladek okus in pikantno aromo. Po okusu je podoben okusu oreščkov. Treba je opozoriti, da sčasoma postane okus tega izdelka boljši: visokokakovosten riž zori približno eno leto, vrhunske sorte - do deset let.

Zrna je enostavno oprati, ker vsebujejo relativno malo glutena. Za izdelek je značilen nizek glikemični indeks v območju 56-69 (za primerjavo ima beli riž podoben indeks približno 89). Vlakna, ki jih vsebuje izdelek, zagotavljajo čiščenje črevesja in normalizirajo raven holesterola v krvi. Glukoza, ki vstopi v telo, pomaga obnoviti energijo. Škrob, ki ga vsebuje to riževo žito, se lahko postopoma absorbira in prebavlja: ta pomembna lastnost je ugodna za proces uravnavanja sladkorja, kar je pomembno za diabetike.Ta izdelek je okolju prijazen. Ni nagnjen k kopičenju soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi.

Sorta ima ovojni učinek na želodčno sluznico, zaradi česar je izdelek indiciran za uporabo pri bolnikih s peptično razjedo ali gastritisom. Vsebuje številne vitalne elemente v sledovih: kalij (brez njega je nemogoče polno delovanje srčno-žilnega sistema), fosfor (obnavlja kostno tkivo). Za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ledvic, je tak riž nepogrešljiv element prehrane, saj poskrbi za odstranjevanje odvečne soli. Ta izdelek vsebuje folno kislino, ki je zelo pomembna za ženske med nosečnostjo.

Pred postopkom kuhanja je pripravljalna faza. Zdrob se premakne, saj je pomembno, da se znebite zrn nizke kakovosti. Nato se večkrat temeljito opere, dokler motna senca vode ne izgine. Riž lahko namočimo za kratek čas, dovolj je 20 minut. Voda za te namene se vzame pri sobni temperaturi. Po zgoraj navedenem času lahko začnete vreti. Poleg tega ni treba odvajati vode, bolje je kuhati v isti tekočini. Tukaj je nekaj odtenkov pri pripravi izdelka.

• Za kuhanje se vzame ponev z debelimi stenami. Ta zmogljivost zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote.
• Kuhanje naj poteka na mirnem ognju. V nasprotnem primeru se bodo zrna prijela na dno posode.

• Zdrob lahko kuhamo tako v vodi kot v zelenjavni juhi, mleku, soku.Vendar pa je uporaba mesne juhe nesprejemljiva, saj se zrna v njej lahko zlepijo.
• Ko riž ponovno segrejemo, se njegova hranilna vrednost poslabša. Zato, če je treba odložiti trenutek uporabe izdelka, morate dodati več tekočine, vreti pet minut manj in vztrajati dlje.
• Če je treba pridobiti prilogo z gostejšo konsistenco, se zmanjša delež vode in riževih zrn. Možna je možnost 1:1.
• Če je po večerji priloga, jo je treba postaviti v hladilnik. Izdelek segrejte s cvrtjem.

Ker je ta sorta namenjena predvsem za pripravo prilog, da dobimo komponento drobljive konsistence takšna pravila je treba upoštevati.

• Vzemite žitarice in vodo, pri čemer upoštevajte razmerje 1: 1,5. V vodi predhodno raztopite sol po okusu.
• Pripravljen riž prelijemo s tekočino in postavimo na srednje velik ogenj. Po vrenju je treba plamen zmanjšati na najmanjšo raven. Lonec pokrijemo s pokrovko. Njena vsebina se kuha približno eno uro.
• Po končanem procesu kuhanja ogenj ugasnemo in posodo postavimo na štedilnik ¼ ure. Po infundiranju se pokrov odstrani. Na površini končne mase se večkrat izvaja z vilicami, tako da para med zrni pride ven. Končni prilogi dodamo maslo, omake, zelenjavo.

V večnamenskem kuhalniku se riž kuha v načinu "Kuhanje" ali programu "Pilaf". Na koncu kuhanja mora biti riž poparjen, zato aparat odprite deset minut po koncu izbranega programa. Ta tehnika vam bo omogočila, da dobite drobljiv in občutljiv izdelek.

Za pripravo jedi morate vzeti 2 merica riža, 1 čebulo, 2 korenčka, 2 jajčevca, 3 plodove paradižnika, 4 rdeče paprike, 100 gramov špargljevega fižola,? kozarci rastlinskega olja, mešanica paprike, sol po okusu. Ta recept vam bo prišel prav poleti, ko bo na gredicah dozorela sveža zelenjava. Zahvaljujoč živilskim izdelkom te kombinacije bo telo napolnjeno s koristnimi vitamini in elementi v sledovih. Postopek priprave te okusne jedi je sestavljen iz naslednjih korakov.

• Zelenjavo temeljito operemo in olupimo. Čebulo, korenje, jajčevce, paradižnik narežemo na kocke, stročji fižol in papriko - na trakove.
• Rižev zdrob večkrat operemo. To se naredi, dokler voda ne postane prosojna.
• Čebula s korenčkom se postavi v enoto. Doda se olje. Praženje poteka v načinu cvrtja, dokler zelenjava ne porjavi.
• Po ekstrakciji se za cvrtje pošljejo naslednje sestavine: paprika in fižol v strokih. Postopek cvrtja se ponovi.

• Ocvrta zelenjava je položena k predhodnikom. Sledi prepražitev jajčevca. Ko se jajčevci zapečejo, jim dodamo prej predelano zelenjavo in narezan paradižnik.
• Maso solimo glede na individualne okusne preference. Doda se mešanica popra.
• Dobljeno maso dušimo pet minut. Vsujemo zdrob, ki ga z leseno lopatko porazdelimo med dušene zelenjavne sestavine.
• Dodamo največ tri merice vode, ker zelenjava spusti sok in z več dodane tekočine se riž spremeni v kašo. Pokrov se zapre, vklopi se program "Pilaf" ali "Rice".
• Po zvočnem obvestilu naprave o koncu cikla kuhanja morate posodo držati 10 minut, da riž doseže.Po preteku določenega časa se jed lahko šteje za pripravljeno: v takšni izvedbi jo lahko postrežemo kot polnopravno neodvisno možnost.

Kako kuhati basmati riž z zelenjavo, si oglejte naslednji video.

Za dve merici riža je treba dodati ½ kilograma mastnega svinjskega mesa, 1 glavo čebule, 3 korenčke, 2 glavi česna, 1 žlico začimb za pilav, sončnično olje, sol. Če želite dobiti končno jed, morate izvesti naslednje postopke.

• Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Ocvrti v rastlinskem olju (v načinu cvrtja ali pečenja).
• Olupljeno korenje narežemo na tanke palčke (korenje ni priporočljivo ribati, saj se izgubi dragoceni sok). Gre k čebuli, s katero jo skupaj pražimo pet minut.
• Oprano meso narežemo na srednje velike kocke, ki jih pošljemo k zelenjavi. Začimbe so dodane za pilaf. Meso je treba rahlo prepražiti, dokler ne porjavi, sestavine premešamo z lopatko.

• Dodajte 1 čajno žličko soli (če je premalo, je bolje, da solite kasneje).
• Česen temeljito operemo, vendar ne olupimo. Skrbno opran riž se pošlje v skledo enote. Čisto oprane glavice česna vstavimo v zdrobljen zdrob.
• Vodo nalijemo s prostornino 3 in pol meritev. Ko zaprete pokrov, se aktivira način "Pilaf", v katerem se samodejno nastavi čas kuhanja.
• Na koncu programskega cikla naj pilav vztraja nekaj minut. Nato ga lahko postrežemo k mizi.

Zahvaljujoč našim priporočilom boste lahko sami doma hitro in enostavno pravilno skuhali basmati riž.