Kako pravilno in okusno kuhati dušen riž?

Riž je poljščina, ki so jo gojili že od antičnih časov. Po mnenju arheologov so riževa zrna začeli jesti okoli sedmega tisočletja pred našim štetjem! Ta žitarica velja za glavno jed nacionalne kuhinje v mnogih državah vzhodnega sveta. Obstaja veliko sort, med katerimi so najbolj znane: basmati, jasmin, črni tibetanec, uzbek devriza. Riž je na voljo tudi okroglo in dolgozrnat, poliran in nepoliran.

Obstaja veliko receptov za pripravo riževih kosmičev. Riž se pogosto uporablja kot priloga (dobro se ujema s perutnino, govedino, svinjino, ribami, zelenjavo), pa tudi kot samostojna jed (riževa kaša, enolončnica). Vsebuje veliko število koristnih elementov, zlasti ogljikovih hidratov. Njena zrna so bogata tudi z beljakovinami, minerali in vitamini.

Nepolirane vrste zadržijo več dragocenih elementov. Svetovna statistika ne potrjuje zaman, da se prebivalci vzhodnoazijskih držav, ki uživajo to žito kot glavno jed, pa tudi ločeno z drugo hrano namesto kruha, odlikujejo po dobrem zdravju, duševni jasnosti in dolgoživosti. Po vsebnosti hranilnih snovi bo najbolj bogat poširan prašen riž. Izraz "sprejem" (ali "sprejem") gospodinjam začetnicam morda ni znan. Poskusimo razumeti to in njegove prednosti.

Dodatek je dietna metoda kuhanja živil, pri kateri se kuhajo v soku z dodatkom majhne količine tekočine (sok, voda, juha).

Poširan riž kuhamo na majhnem ognju v emajliranem loncu s tesnim pokrovom. Ta metoda je podobna kuhanju na pari - izdelek je okusen in zdrav. Vse hranilne snovi in ​​vitamini so shranjeni v žitu in ne prehajajo v juho, kot pri običajnem kuhanju.

Privrženci pravilne prehrane ugotavljajo, da žita s to metodo kuhanja postanejo drobljiva in ne viskozna, kot v kaši. Da bi dosegli ta učinek, je pomembno, da zrna predhodno sortiramo in dobro speremo. Do konca kuhanja riža ni treba mešati, prav tako ne smete uporabljati rastlinskega olja ali maščobe.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• srednje ali dolgozrnati riž - 1 skodelica;
• voda (juha) - 1,5-2 skodelice;
• maslo - 1 žlica;
• sol po okusu.

Razmislite korak za korakom, kako kuhati dušen riž.

• Najprej je treba žito vliti v ločeno posodo (ponev) s širokim dnom in visokimi robovi in ​​temeljito sprati, dokler voda ne postane bistra. Samo v tem primeru se ne bo držal skupaj. Nato riževa zrna prelijemo s predhodno kuhano slano vodo (juho), tako da jih tekočina pokrije za največ centimeter in pol.
• Nato je treba zrna pustiti na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
• Dodajte olje. Za več okusa in arome lahko v gotov riž damo celo glavico čebule ali česna.
• Nato tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj minut v pečici ali na štedilniku.
• Paradižnikova ali sojina omaka bo jed naredila bolj pikantno.Če vse naredite pravilno, po tem zaporedju, dobimo že pripravljena cela zrna.

Poširan riž je odlična priloga k parnim kotletom, mesu, zelenjavi ali morskim sadežem, ki popestrijo okus. Od morskih sadežev lahko dodate kozice, školjke, lignje, hobotnico. Od zelenjave - korenje, brokoli, stročji fižol, paradižnik, paprika. Za takšne jedi je popolna dolgozrnata polirana sorta.

Kuhanje bo trajalo kar nekaj časa in ga lahko pogojno razdelimo na dve stopnji: najprej skuhamo žito, nato pa ga prepražimo z morskimi sadeži, zelenjavo in začimbami.

• Za začetek je treba morske sadeže odstraniti iz zamrzovalnika in jih temeljito sprati. Tudi riž preberemo in večkrat operemo.
• Nato žito prelijemo z vrelo vodo, dodamo začimbe in sol. Kuhajte na majhnem ognju, brez mešanja, dokler se ne zmehča, približno petnajst minut.
• Nato segrejte ponev, nanjo položite morske sadeže, pražite največ dve minuti. Vlijemo riž, premešamo in segrevamo vse sestavine približno minuto. Preden postrežete, lahko za okus jed potresete z limoninim sokom in okrasite s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Kako skuhati okusen drobljiv riž, si oglejte naslednji video.