Riž "Jasmine": sestava in vsebnost kalorij, recepti za kuhanje

Različne sorte dolgozrnatega riža imajo lepo ime "Jasmine". Žita gojijo v svoji domovini - na Tajskem. Ta sorta je zelo podobna slavnemu "Basmatiju". Razlike opazimo šele po koncu kuhanja. Če je "Basmati" bolj drobljiv, je bolj verjetno, da se bo "Jasmine" zlepil skupaj.

Tajski riž velja za najbolj elitnega med svojimi kolegi. Gurmani ga zelo cenijo zaradi snežno bele barve in arome jasmina. V azijskih državah se uporablja v številnih nacionalnih jedeh kot priloga k mesnim in ribjim izdelkom. Mimogrede, orientalske sladice z uporabo jasmina so še posebej priljubljene. Kljub dejstvu, da je Tajska rojstni kraj jasminovega riža, je na ozemlju Vietnama in Kambodže mogoče najti polja z rastočimi žiti.

Seveda so tudi prebivalci drugih držav poskušali gojiti to sorto riža, a kot se je izkazalo, je bila ta ideja usojena na neuspeh - pridelan izdelek ni imel želenih lastnosti. Prav zaradi tega se prava kakovostna sorta imenuje tajska, azijska in jasminova. Prav podnebne razmere in uporaba določenih načinov pridelave vsem zagotavljajo prepoznavno mlečno aromo in subtilne nežne note v okusu.

Kuhan riž se rad sprime skupaj. Hkrati se ohrani oblika vsakega zrna, ki se odpre kot cvet jasmina.Ta lastnost je posledica utora na zrnu. Gojenje se običajno začne jeseni (septembra). Žetev poteka decembra - v tem času se v tropih začne deževna sezona. Prav ti vremenski pojavi dajejo tajskemu rižu neverjetne lastnosti.

Elitna azijska sorta je precej hranljiva. Zahvaljujoč vsebovanim kompleksnim ogljikovim hidratom zagotavlja sitost za dolgo časa. Ta funkcija vam omogoča, da jo dodate v dnevno prehrano za tiste, ki so na pravilni in dietni prehrani. Odsotnost glutena omogoča otrokom in alergikom uporabo žit.

Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je v povprečju 340 kalorij. BJU je naslednji: beljakovine - 7,5 g, maščobe - 0,2 g, ogljikovi hidrati - 76 g Za razliko od drugih sort riževih pridelkov je tukaj popolna odsotnost vode in prehranskih vlaknin. Glikemični indeks žit je visok - 79 enot. Zanimivo je, da se lahko številke GI spremenijo pod vplivom dolgega kuhanja in obratno. Kot vsak žitni pridelek vsebuje azijski riž vse snovi, potrebne za človeško telo, vključno z vitamini, makro- in mikroelementi, močnimi antioksidanti in dragocenimi kislinami.

Kemična sestava:

• beta karoten;
• vitamini skupine B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin D;
• vitamin H;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• holin;
• kalcij;
• magnezij;
• silicij;
• natrij;
• fosfor;
• klor;
• železo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• baker;
• selen;
• fluor;
• krom;
• cink.

Prednosti jasminovega riža so v bogati in dragoceni sestavi žit.

Obstaja več indikacij za uporabo jedi iz azijskih žit brez škode za zdravje:

• dietna in športna prehrana;
• bolezni srca in ožilja;
• individualna intoleranca na beljakovine (celiakija) in alergijske reakcije na gluten;
• različne vrste zastrupitev;
• težave z gastrointestinalnim traktom;
• kršitev endokrinega sistema;
• onkološke bolezni.

Vlakna, ohranjena med posebno obdelavo, so izdelku dala čistilne lastnosti od odvečne tekočine v telesu, toksinov in toksinov. Hrana s podobnimi lastnostmi je preprosto potrebna za ljudi v boju z odvečnimi kilogrami.

Od koristnih lastnosti žit ugotavljamo naslednje:

• krepi cirkulacijski sistem;
• izboljša delo gastrointestinalnega trakta;
• podpira delovanje ščitnice;
• pozitiven učinek na delo črevesja zaradi vlaken;
• odstranjuje škodljive snovi iz telesa;
• skupina vitaminov B krepi lase, nohte in izboljšuje stanje kože;
• popolnoma varen za otroško hrano;
• lajša posledice po zastrupitvi;
• stimulira srčno-žilni sistem;
• dober učinek na centralni živčni sistem.

Na žalost ne morejo vsi jesti te kulture kot hrano. Na primer, diabetiki in tisti, ki so nagnjeni k tej bolezni, je bolje opustiti to sorto. To je razloženo z visokim glikemičnim indeksom, ki vpliva na splošno raven sladkorja v krvi. Tudi pogosto uživanje jasminovega riža bo škodovalo tistim, ki trpijo zaradi pogostega zaprtja.

Dolgozrnata azijska sorta je resnično vsestranska v smislu kuhanja. Povsem običajno je, da vsi uporabljajo žitarice za glavne jedi. Najbolj znana jed je seveda plov. Jasminov riž je popolna sestavina za to.Kako in s čim kuhati tako orientalsko mojstrovino - gostiteljica izbere sama. Nacionalne kuhinje ponujajo pilaf z jagnjetino, svinjino in piščancem. Pogost pojav bo tudi sladka možnost z dodatkom suhega sadja.

Pri kuhanju izdelek ne sme biti nasičen z začimbami in začimbami. V nasprotnem primeru boste preprosto ubili ta neverjeten okus in aromo jasmina. Tudi Japonci niso zaobšli tega žitnega predstavnika. Na njegovi osnovi se pripravljajo znani suši in zvitki. Na voljo sta tudi riževa pogača s sezamom (nigiri-meshi) in debela pogača iz kuhanega jasminovega riža (mogi).

Riž pred kuhanjem obvezno splaknite pod hladno vodo. To počnite, dokler tekočina ne postane bistra. Po tem položite žito v cedilo in pustite, da preostala tekočina odteče. 400 ml vode bo imelo 200 g žit. V ponev nalijemo vodo, solimo in dodamo riž, postavimo na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj. Po 15 minutah bodo azijske žitarice pripravljene. Zelo pomembno je naslednje - ko je kuhano, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10 minut, sedaj pa jo lahko postrežemo.

Postopek priprave je enak kuhanju v loncu. Po pranju namočite žito v topli vodi v globoki posodi. Nato ponovno sperite. Za pripravo jasmina boste potrebovali luknjo v počasnem kuhalniku za kuhanje na pari. Ko riž posolite, tekočino nalijte v priloženo skodelico in zaprite aparat. V "Meni" izberite "Način para / parna kopel". Čas kuhanja bo približno 40 minut.

Ocene o tej vrsti izdelka so večinoma pozitivne.Prijetno mlečno aromo s cvetnimi notami si zapomnijo tudi tisti, ki so samo enkrat poskusili kuhan jasminov riž. Ta sorta je še posebej všeč poštenemu spolu. Nežen in prefinjen okus v kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij je prava najdba za tiste, ki sledijo svoji postavi.

Edina pomanjkljivost je visoka cena za paket takšnih žit. Ampak to je razumljivo. Ker se sorta goji izključno v Aziji, prihaja v naše trgovine od tam, saj je premagala veliko transporta. To prispeva k skupnim stroškom, kljub temu pa ni škoda plačati veliko denarja za visokokakovosten uvožen izdelek z uporabnimi lastnostmi.

Spodaj si oglejte recept za sojino meso z jasminovim rižem.