Ryazhenka: kaj je to in kako ga uporabljati?

Ryazhenka je priljubljena pijača med Rusi, trdno uveljavljena na mizah naših rojakov. Najprej se pokloni okusnim lastnostim izdelka. Toda vsi ne vedo, da lahko poleg užitka z njegovo uporabo dobite tudi oprijemljiv pozitiven učinek na zdravje. Poskusimo ugotoviti, kaj je fermentirano pečeno mleko in kako ga lahko uporabimo.

Ryazhenka se od drugih fermentiranih mlečnih izdelkov razlikuje po zanimivi tehnologiji kuhanja. Sama metoda je precej tradicionalna za to kategorijo izdelkov - fermentacija. Toda v ta proces ni vključeno navadno mleko, temveč pečeno mleko. Od tod izvira kremasta barva. Fermentacija poteka z dodatkom smetane in kislega testa iz bakterij - termofilnih streptokokov in bolgarskega bacila. Kuhanje po tej metodi v proizvodnem toku traja od tri do pet ur. Trajanje postopka gašenja poveča raven zdravju prijaznih lastnosti izdelka zaradi izhlapevanja tekočine.

Pijača ima vse koristne lastnosti pečenega mleka, vendar se veliko bolje absorbira zaradi prisotnosti mlečnokislinskih mikroorganizmov. Iz istega razloga dodajanje pijače vaši prehrani ne povzroča tako neprijetnih posledic kot prebavne motnje.

Ryazhenka je razvrščena glede na stopnjo vsebnosti maščobe. Na podlagi tega ločite:

• brez maščobe, z odstotkom maščobe v izvirnem izdelku od 0,4 do 1;
• z nizko vsebnostjo maščob, narejeno iz mleka z vsebnostjo maščobe od 2,6% do 4,5%;
• klasična, fermentirana iz mlečne osnove 4,6% - 7% maščobe;
• maščoba, proizvedena iz surovin s 7,1% - 9,5% maščobno sestavo;
• domače, iz mleka z visoko vsebnostjo maščobe več kot 9,5%.

Slednja možnost je največja vrednost, saj je vir nasičenosti telesa z lahko prebavljivimi zdravimi maščobami.

Omeniti velja, da sveže fermentirano pečeno mleko nekoliko oslabi. Če ima rok trajanja, potem se okrepi. Razlika s kislim mlekom v ryazhenki ni zelo velika, ocene o njih so večinoma samo pozitivne, vendar imajo še vedno drugačen okus.

Vsebnost maščobe v izdelku neposredno vpliva na njegovo vsebnost kalorij. 100 g nemastnega fermentiranega pečenega mleka vsebuje energijsko vrednost od 54 do 78 kcal, enaka količina klasičnega izdelka vsebuje 90 kcal, mastnega 110 kcal, manj mastna različica pa le 40 kcal.

Bolj ko je izdelek masten, večja je njegova hranilna vrednost. Visoka vsebnost nasičenih zdravih maščob v sestavi nadomesti njihovo pomanjkanje v telesu. To preprečuje težave, kot so debelost, sladkorna bolezen in druge presnovne bolezni. Pomaga telesu pri absorpciji številnih vitaminov, topnih v maščobi. V sestavi 100 g rjaženke ogljikovi hidrati nihajo v radiju 4,2–4,5 g, beljakovine - od 2,8 do 3,5 g.

Ryazhenka zahteva častno mesto v prehrani pravilne prehrane zaradi bogastva kemične sestave: probiotiki, prebiotiki, vitamini. Upoštevajte vsebnost komponent v 100 g klasičnega izdelka:

• pepel (količina mineralov) - 89 g;
• maščobne kisline - 1,5 g;
• organske kisline - 0,9 g;
• holesterol - 8 mg;
• monosaharidi, disaharidi - 4,2 mg;
• vitamini.

Med vitamini in snovmi, pomembnimi za telo, so:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betakaroten - 0,01;
• kalcij - 124 mg;
• kalij - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrij - 50 mg;
• žveplo - 29 mg.

Edinstvene lastnosti fermentiranega pečenega mleka se kažejo prav zaradi njegove sestave. Izdelek sodeluje v številnih presnovnih procesih: spodbuja prebavo, normalizira težo, krepi imunski sistem in pospešuje biosintezo vitaminov. Blagodejno vpliva na stanje mišic, las, zobne sklenine, nohtov, elastičnost kože. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov. Pomaga pri delovanju organov izločanja.

Ryazhenka je indicirana za ljudi s pomanjkanjem kalcija v telesu in krhkimi kostmi, med čiščenjem črevesja, z migrenami in glavoboli.

Oglejmo si podrobneje koristne lastnosti pijače za otroke, ženske in moške.

Kot dopolnilno hrano se lahko ryazhenka daje otrokom od devetih mesecev. Od 1. leta naprej ga je smiselno dnevno zaužiti v količini 100 ml. To bo pomagalo normalizirati delo šibkega črevesja, dopolniti normo kalcija in beljakovin, kar je potrebno v obdobju zgodnjega razvoja. Termostatsko pijačo otrokovo telo dobro absorbira, s svojo prisotnostjo v prehrani otroške hrane otrok prejme vitamine A, B, C, elemente v sledovih in minerale. Izdelek bo pozitivno vplival na delovanje urinarnega trakta.

Ryazhenka spodbuja apetit, zato majhnim otrokom, ki jih je včasih težko nahraniti, ne škodi dati fermentiranega mlečnega izdelka pred obroki v majhni količini.

Za ženske je fermentirana mlečna pijača indicirana med nosečnostjo in dojenjem. V tem času je treba še posebej paziti na zaužito hrano. Uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno s fermentiranim pečenim mlekom, je eden od pomembnih elementov v prehrani nosečnic in doječih žensk - spodbujajo črevesno gibljivost, se borijo proti disbakteriozi in normalizirajo funkcije izločevalnega sistema.

Poleg tega s pijačo v telo vstopijo minerali, kalcij, magnezij, železo in fosfor, ki ne le pomagajo pri soočanju s toksikozo in prekomerno živčnostjo, temveč prispevajo tudi k normalnemu razvoju zarodka. V obdobju hranjenja uživanje fermentiranega pečenega mleka izboljša sestavo materinega mleka. Toda hkrati je pomembno, da začnete z opazovanjem reakcije otroka. Če se po jedi pojavi kolika ali napihnjenost, je vredno izdelek za nekaj časa izključiti iz prehrane.

Priporočljivo je vključiti pijačo v prehrano ženske med menopavzo, z menopavzo. Zmanjša število vročih utripov in nevtralizira njihov učinek na hormonsko ozadje, kar bo izboljšalo splošno stanje ženskega telesa na tej stopnji.

Tudi moški ne bi smeli zaobiti tega fermentiranega mlečnega izdelka. Uporaba rjaženke prispeva k podaljšanju življenja močnejšega spola, odpravljanju zdravstvenih težav in potenci. Moški spol je bolj nagnjen k boleznim genitourinarnega sistema.Poraba pijače bo pripomogla k rednemu uriniranju, nevtralizirala učinke zdravil in pravočasno odstranila njihove ostanke iz telesa. Pri tem so protivnetne lastnosti izdelka velikega pomena.

Bolezni srca pogosto spremljajo tudi moške. Vključitev fermentiranega pečenega mleka v dnevno prehrano bo preprečila pojav aterosklerotičnih plakov, pomagala normalizirati pritisk pri hipertenzivnih bolnikih in s tem zmanjšala tveganje za bolezni srca in ožilja.

Kljub posesti ryazhenka z edinstvenimi pozitivnimi lastnostmi, obstaja majhen seznam kontraindikacij in situacij, kjer je uporaba možna previdno.

V prisotnosti takšnih posebnih značilnosti telesa, kot je alergija na laktozo ali intoleranca za mlečne beljakovine, je izdelek izključen iz prehrane.

Zaradi vsebnosti mlečne kisline v pijači se ne sme uživati ​​z visoko stopnjo kislosti želodčnega soka, bolniki z razjedami na želodcu, dvanajstniku, akutnim pankreatitisom in holecistitisom.

V primeru driske je treba iz prehrane izključiti fermentirano pečeno mleko, posledica bo dehidracija. Tisti, ki trpijo zaradi motenj, kot je prenajedanje ali kompulzivno prenajedanje, morajo prav tako prenehati piti pijačo.

Pri nakupu fermentiranega mlečnega izdelka je zelo pomembno, da bodite pozorni na datum izdelave in rok uporabnosti. Izdelek s pretečenim rokom uporabe je strogo kontraindiciran v hrani. Zlomljena celovitost paketa, njegovo otekanje bi moralo tudi opozoriti. Če ob odprtju zaznate neprijeten vonj, je treba izdelek zavreči. - verjetno je bila med izdelavo kršena proizvodna tehnologija ali pogoji skladiščenja in prevoza.

Kot smo že omenili, prisotnost fermentiranega pečenega mleka v prehrani najbolj ugodno vpliva na stanje kože - njeno elastičnost in zdrav videz. Za kozmetične namene se ta izdelek lahko uporablja ne samo kot prehrambeni izdelek, ampak tudi zunaj v obliki mask za lase in kožo, pilingov, kopalnih postopkov.

Kot čistilo se lahko uporablja fermentiran mlečni izdelek. Očisti kožo, odstranjuje odvečni sebum, gladi in vlaži kožo. Učinek je mogoče čutiti po 30 dneh takega postopka. Za globlje čiščenje obraza je dobro uporabiti piling iz fermentiranega pečenega mleka s fino soljo. Po umivanju obrišite kožo s to sestavo z masažnimi gibi, nato temeljito sperite.

Za osvežitev suhe kože lahko poskusite z masko iz 1 žlice. l. maščobno fermentirano pečeno mleko in enako količino oljčnega olja. Mešanico rahlo segrejemo in nanesemo na obraz s kozmetično krtačo. Po 15 minutah ga lahko sperete, nato nanesete vlažilno kremo.

Tonični učinek na mastno kožo bo imela maska ​​iz fermentiranega pečenega mleka - 1. l., kvas - 0,5 pakiranja, limonin sok - 0,5 tsp., jajčni rumenjak - 1 kos. Mešanico nanesite na obraz, po 20 minutah odstranite.

S pomočjo termostatskega izdelka lahko izboljšate stanje ne le kože, ampak tudi las.Maske na osnovi ryazhenka bodo pomagale obnoviti lase po večkratnem barvanju, permah, učinkih uporabe izdelkov in opreme za oblikovanje. Mlečna kislina v napitku bo stimulativno vplivala na lasne mešičke, jih okrepila in pomagala "prebuditi" speče.

Eden od receptov za kozmetično sestavo za lase je mešanica fermentiranega pečenega mleka in ricinusovega olja v enakih razmerjih. Takšno masko je treba vtreti v korenine in po celotni dolžini kodrov, nato pa s kopalno kapico ustvariti učinek tople grede. Po 2 urah sperite. Opazen učinek je opazen po treh nanosih tega izdelka - lasje so sijoči, mehki in navlaženi.

Za oslabljene, dolgočasne lase in njihovo nagnjenost k izpadanju je nepogrešljiva maska ​​iz 200 g mastnega fermentiranega pečenega mleka, 2 rumenjakov in ščepca kajenskega popra. Ta mešanica ima dražilni učinek na lasne mešičke, kar stimulira njihove lase in krepi korenine. Mešanico nanesemo po celotni dolžini las, nežno vtremo v lasišče, nato s plastično kapo in brisačo ustvarimo toplotni učinek. Po 40 minutah sperite. Če je pekoč občutek premočan, je treba količino popra zmanjšati.

Da bi preprečili nastanek težav, lahko 2-krat na teden lase in lasišče namažete z rahlo segretim fermentiranim pečenim mlekom. Po nanosu si morate nadeti kopalno kapo in na vrh pokriti brisačo za toploto. Dovolj je 30 minut izpostavljenosti, po kateri lahko naredite samomasažo in sestavo sperete s tekočo vodo.

Kot vsak izdelek ima ryazhenka številne posebne lastnosti, zato je njegova poraba v prehrani podvržena določenim načelom.

Najprej je treba upoštevati dnevni odmerek pijače. Za dojenčke je 100 ml, za starejše otroke in odrasle je lahko ta količina od 200 do 300 ml. Da bi se fermentirani mlečni izdelek bolje absorbiral in hitreje prebavil, je priporočljivo uporabljati fermentirano pečeno mleko pri sobni temperaturi.

Tega fermentiranega mlečnega izdelka ne morete kombinirati z drugimi beljakovinskimi živili - jajci, mesom itd., v takem "commonwealthu" bo samo škodil prebavnemu sistemu.

Pri uporabi fermentiranega pečenega mleka za normalizacijo blata in uravnavanje črevesne gibljivosti se morate spomniti naslednjega pravila: sveža pijača bo imela blag odvajalni učinek, če pa so od izdelave minili 3 dni, bo učinek fiksiven.

Pri akutnem pankreatitisu je izdelek izključen iz prehrane, vendar je v obdobju okrevanja po krizi indicirano za uživanje nizko vsebnost maščob ali klasično fermentirano pečeno mleko pri sobni temperaturi, vendar ne več kot 1 kozarec na dan.

Obstaja več pravil za tiste, ki se odločijo preživeti postni dan na tej fermentirani mlečni pijači. Če želite to narediti, se založite z 2 litri izdelka. Razdelite na odmerke po 200 ml, ki jih popijte, ko začutite lakoto. Prav tako je dovoljeno piti vodo in zeleni čaj brez sladkorja. Mimogrede, ryazhenka odlično poteši ne žejo, ampak tudi lakoto, zato bo "raztovarjanje" na njej minilo brez bolečega občutka praznine v želodcu.

Uporaba fermentiranega mlečnega izdelka v prehrani in stabilizaciji telesne teže temelji na načelu njegove uporabe večkrat na dan kot prigrizek. To pomeni, da morate med tremi polnimi obroki popiti kozarec fermentiranega pečenega mleka. Ta način poskrbi za red v presnovnih procesih in omogoči telesu, da se znebi toksinov, fekalnih usedlin in drugih črevesnih ostankov. Pijačo v količini pol kozarca je koristno vzeti ponoči.

Uporaba fermentiranega pečenega mleka za gastritis in peptični ulkus, ki ga spremlja povečana kislost želodčnega soka, je strogo prepovedana. Visoka raven mlečne kisline bo poslabšala vnetje in dodatno povečala kislost. Toda v obdobju remisije ali z zmanjšano kislostjo okolja je pijača ne samo možna, ampak tudi potrebna v količini 1 kozarec na dan - to bo pomagalo normalizirati delo prebavil po poslabšanju bolezni. .

Lahko rečemo, da je fermentirano pečeno mleko zaslužen proizvod proizvodnje fermentiranega mleka med najbolj uporabnimi za človeško telo. Edinstvene lastnosti pijače so cenili nutricionisti, gastroenterologi, imunologi in drugi strokovnjaki s področja medicine. Tudi kozmetološka industrija ni zaobšla njegove pozornosti. Torej, če se fermentirano pečeno mleko še ni trdno naselilo v prehrani, je smiselno vsaj nekajkrat na teden popiti kozarec te pijače, neprekosljive po svojih lastnostih in okusnih lastnostih.

Več o ryazhenki boste izvedeli iz naslednjega videa.