Recepti za pripravo ryazhenka doma

Ryazhenka, kuhana doma, se zelo razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v trgovini. Ima bolj občutljivo strukturo, pa tudi bolj spominja na naravne vaške izdelke. Ta pijača je zelo koristna. Ne le pomaga pri soočanju s težavami, povezanimi z gastrointestinalnim traktom, ampak tudi znatno poveča odpornost človeškega telesa. Dovolj je, da enkrat preučite vsa pravila za pripravo tega izdelka in pozabite na nizko kakovostno "mleko" iz trgovine.

Da bi bil izdelek zdrav in okusen, je bolje uporabiti kozje mleko. Ima več hranilnih snovi kot krava. Je tudi veliko bolj masten, zato se fermentirano pečeno mleko iz njega izkaže za gosto, skoraj kot kisla smetana. Pomembno je upoštevati, da mora biti mleko sveže. Izdelek ne sme biti več kot 5-6 ur.

Za kuhanje bolje je uporabiti pečeno mleko, potem se bo poslastica izkazala za bolj okusno in bogato. Kot kislo testo lahko služita tako kefir kot kisla smetana.

Kuhanje ryazhenka doma sploh ni težko. Ne bo trajalo dolgo, končni rezultat pa vas bo razveselil s svojim okusom. Izdelek lahko kuhate doma na različne načine, o katerih bomo razpravljali spodaj. Vsaka gostiteljica lahko izbere možnost, ki ji ustreza.

Načela izdelave rjaženke so precej preprosta. Najprej morate pripraviti pečeno mleko.Če želite to narediti, potrebujete posodo z debelim dnom, da se mleko ne zažge. Po tem morate pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo, dodajte kislo smetano ali kefir.

Nato morate vse dobro premešati in postaviti na toplo mesto 10-14 ur. Po tem je treba fermentirano pečeno mleko postaviti v hladilnik in pustiti tam nekaj ur, da se strdi. Na hladnem bo postalo gosto in nasičeno.

Doma lahko rjaženko pripravimo na več načinov. Lahko ga pripravite na štedilniku, v pečici in celo v počasnem kuhalniku. Recept za pripravo ryazhenka na štedilniku vključuje samo dve komponenti:

• 1,5 litra svežega mastnega mleka;
• 3 umetnost. l domača kisla smetana.

Oglejmo si postopek korak za korakom.

1. Najprej morate vzeti posodo z debelim dnom in vanjo naliti mleko. Na majhnem ognju zavremo.
2. Po tem je treba izdelek kuhati približno eno uro, dokler ne nastane skorja.
3. Pripravljeno mleko je treba odstraniti s štedilnika in pustiti, da se ohladi na 40 stopinj.
4. Ko izdelek doseže želeno temperaturo, je potrebno nastalo skorjo nežno odstraniti z nožem.
5. Po tem morate na štiri strani položiti kislo smetano in jo razdeliti na enake dele. Izdelka ni treba mešati. Za to je kisla smetana zložena na določen način.
6. Nato morate ponev pokriti s pokrovom in postaviti na toplo mesto. Ryazhenka bo dozorela približno 12-13 ur.
7. Po tem lahko izdelek premaknete v hladilnik, da se ohladi. Čez nekaj časa lahko začnete okušati ryazhenko.

Izkazalo se je, da je zelo okusna ryazhenka, kuhana v pečici. Njegova aroma bo napolnila ves prostor in nikogar od doma ne bo pustila ravnodušnega.

Zahtevane komponente:

• 3 litre svežega mastnega mleka;
• 250 g goste in mastne kisle smetane.

Kuhanje vključuje več faz.

1. Mleko je treba vliti v keramične posode. Po tem ga je treba postaviti v pečico in segreti, ne da bi ga pokrili s pokrovom. Temperatura mora biti 150 stopinj.
2. Ko se na mleku oblikuje rjava skorja, jo je treba podreti z lopatico in spustiti na samo dno.
3. Mleko mora stati od 2 do 7 ur. Med tem postopkom se bo skorja pojavila več kot enkrat. Z vsako novo skorjo morate storiti enako kot s prejšnjo.
4. Ko je mleko pripravljeno, ga lahko vzamete iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem morate iz nje odstraniti vse skorje, ki so nastale med gašenjem, in jih položiti na ločen krožnik.
5. Ko se mleko ohladi na želeno temperaturo (zelo pomembno je, da tega časa ne zamudite), mu morate dodati kislo smetano. Nato morate vse temeljito premešati in dodati izbrane skorje.
6. Posodo je treba pokriti s pokrovom in postaviti na toplo mesto, zavito s frotirno brisačo.
7. Po 6-14 urah mora biti ryazhenka pripravljena. To je mogoče enostavno preveriti. Potrebno je rahlo nagniti posodo in preveriti, ali se nastala masa loči od sten. Če da, potem je izdelek pripravljen.
8. Po tem ga je treba premakniti v hladilnik in pustiti tam nekaj ur. Potem lahko začnete okušati okusno ryazhenko.

Zelo enostavno je kuhati ryazhenko v napravi, kot je počasni kuhalnik. Za pripravo potrebujete le dve komponenti:

• 3 litre svežega mleka;
• 250 g maščobne kisle smetane.

Upoštevajte algoritem kuhanja.

1. V počasni štedilnik vlijemo sveže mleko in ga zavremo. Pokrov mora biti odprt.
2. Po tem morate zapreti napravo in vklopiti gumb "Gašenje". Časovnik je treba nastaviti na 4-5 ur. Za razliko od kuhanja v pečici se v tem primeru skorja ne pojavi.
3. Ko se čas izteče, je treba mleko ohladiti.
4. Po tem ji morate dodati kislo smetano, vse temeljito premešati.
5. Nato vklopite gumb "Jogurt" in nastavite časovnik na 5 ur. Zorjen izdelek se mora zlahka odmakniti od sten posode.
6. Nato je treba fermentirano pečeno mleko za nekaj ur postaviti v hladilnik.

Tako pripravljena Ryazhenka se bo izkazala za zelo koristno. Potrebovali boste te komponente:

• 2 litra svežega mleka;
• 180 g maščobne kisle smetane.

Recept po korakih je zelo preprost.

1. Najprej morate kuhati pečeno mleko v pečici. Po tem je treba pustiti, da se ohladi.
2. Nato je treba mleko zmešati s kislo smetano in vliti v vnaprej pripravljene kozarce. Po tem jih je treba zapreti in premakniti v izdelovalec jogurta.
3. Naprava mora biti vklopljena 5,5 ure. Ko ta čas mine, je treba kozarce za nekaj ur postaviti v hladilnik, da se ohladijo.

Če želite doma kuhati tako zdrav in okusen izdelek, kot je ryazhenka, morate upoštevati nasvete strokovnjakov.

1. Rjaženko lahko skuhate tako iz mleka v trgovini kot iz domačega mleka. Primerno za krave, koze in celo ovce.
2. Da bi bil okus bolj nasičen, ne prezrite priprave pečenega mleka. Bolje je, da to storite v pečici, saj tako nastanejo okusne in dišeče skorje.
3. Če imate priložnost kuhati rjaženko v pravi pečici, ne zamudite te priložnosti. Okus takega izdelka ni mogoče primerjati z nobenim drugim.
4. Najlažji način priprave je kuhanje ryazhenka v aparatu za jogurt.
5. Domačo ryazhenko ne morete samo piti, ampak tudi uporabiti za pripravo različnih jedi. Na primer, naredi čudovito masleno kremo.
6. Izdelek se lahko uporablja tudi za mariniranje mesa. Njegova nežna tekstura bo naredila obdelovanec veliko mehkejši in okusnejši.
7. Sama Ryazhenka se lahko uživa tako ohlajena kot topla. Ljubitelji sladkega lahko dodajo med ali sladkor.
8. Pogosto se s takšnim izdelkom pripravljajo zdravi smutiji, uporabljajo pa se tudi za gnetenje krhkega ali listnatega testa.

Kako kuhati domačo ryazhenko, si oglejte naslednji video.