Sestava in vsebnost kalorij ryazhenka

Med široko paleto mlečnih izdelkov, ki se prodajajo v različnih državah, ryazhenka zavzema trden položaj. A prednosti in okus, ki pritegneta določeno število ljudi, ne pomenita, da ga jemljemo zlahka. Nasprotno, potrebno je natančno preučiti posebnosti te vrste hrane.

Kalorična vsebnost ryazhenka je 54 kcal na 100 gramov (če je vsebnost maščobe 2,5%). Formula KBJU za to pijačo vključuje:

• 4,2 g ogljikovih hidratov;
• 2,9 g različnih vrst beljakovin;
• 2,5 g maščobe.

Kemična sestava rjaženke seveda ni omejena na formulo BJU. Pijača vsebuje:

• vitamin A;
• kalcij;
• vitamin B1;
• vitamin C;
• folna kislina;
• vitamin B2;
• fosfor;
• železo;
• magnezij in druge komponente.

Ryazhenka je široko razširjena z vsebnostjo maščobe 3,2%. 100 g ga vsebuje 57.000 kalorij. Količina ogljikovih hidratov se zmanjša za 0,1 g (zmanjša se na 4,1 g). Koncentracija maščobe se je opazno povečala, doseže 3,2 g, količina beljakovin pa 2,9 g. Obstaja še bolj energična možnost, njena vsebnost maščobe doseže 4 odstotke (in fizična masa maščobe bo 4 g).

To fermentirano pečeno mleko vsebuje 2,8 g beljakovin in 4,2 g ogljikovih hidratov. Hranilna vrednost je 67 kcal. V primerjavi z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki fermentirano pečeno mleko izstopa po svojem blagem, nenasičenem okusu. Ne glede na vsebnost maščobe nastane s fermentacijo mleka s pomočjo streptokokov in acidofilnih bacilov.

A samo štetje kalorij in poznavanje kemične sestave nista dovolj. Preden vzamete in popijete kozarec fermentirane mlečne pijače, morate razumeti njegove pozitivne in negativne lastnosti. Ryazhenka pomaga izboljšati stanje prebavil. Pomaga pri preprečevanju pojava bolezni srca, preprečuje motnje v delovanju krvnih žil, mišično-skeletnega sistema in ledvic. Poleg uporabe v prehrani postane fermentirano pečeno mleko osnova maske za kožo obraza in rok ter za lase.

Kot rezultat znanstvenih raziskav je bil potrjen pozitiven učinek pijače na telo kot celoto. Pomaga pri čiščenju različnih toksinov. Za izboljšanje apetita je dovolj, da pred obroki popijete 100 g fermentiranega pečenega mleka. Ugotovljeno je, da kislo-mlečna hrana prispeva k dopolnitvi pomanjkanja kalcija, boju proti hipertenziji in osteoporozi. Tudi po prenajedanju je občutek teže izključen.

Nevarnost fermentiranega pečenega mleka je zelo majhna; je povezano z:

• intoleranca na mlečne beljakovine;
• prekomerna kislost želodčnega soka;
• prekomerno telesno težo.

Zato ga je nezaželeno jesti hkrati z jajci, piščancem in drugimi vrstami mesa. Pri uživanju sadja, zelenjave in žitaric po fermentiranem pečenem mleku se lahko pojavi napenjanje in druge želodčne težave. Tu se pomanjkljivosti končajo. 200 g pijače vsebuje do ¼ dnevne potrebe po kalciju in fosforju.

Boj proti žeji s fermentiranim pečenim mlekom je veliko učinkovitejši od pitja navadne vode. Ta izdelek zmanjša resnost toksikoze med nosečnostjo. Pod njegovim vplivom je mogoče optimizirati razvoj zarodka.Obstaja pozitiven učinek fermentiranega pečenega mleka pri preprečevanju malignih novotvorb.

Kakovosten izdelek mora imeti občutljivo kremno barvo. Vonj je dobro opazen, a lahek in ne povzroča neprijetnih občutkov. Pomembno je biti pozoren na kemično sestavo, v kateri so kakršna koli barvila in stabilizatorji, tudi naravnega izvora, nesprejemljivi. Če pijača izpolnjuje te zahteve in rok uporabnosti še ni potekel, lahko vsi zdravi ljudje varno pijejo rjaženko. In to bo prineslo posebne koristi pri pomanjkljivostih pri delu jeter in žolčnika.

Za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo in so nagnjeni k njej, je glikemični indeks katere koli zaužite hrane kritičen. Samo z ryazhenko v tem smislu je vse v redu. Je odličen dodatek k prehrani. Kljub temu se endokrinologi strinjajo, da je treba dnevni vnos jedi iz kislega mleka omejiti na 0,2 litra. Njegova sorta z nizko vsebnostjo maščob ima glikemični indeks 30 enot (več kot 2-krat manj od kritične oznake).

V procesu priprave pijače se dolgo časa hrani v pečicah, kjer se temperatura vzdržuje pri 95 stopinjah. Takšna obdelava lahko znatno zmanjša količino vode. Posledično se poveča koncentracija koristnih snovi (tako vitaminov kot mikroelementov) v primerjavi z navadnim mlekom. Tudi na videz nepomemben delež (½ standardnega kozarca) vam omogoča, da za 2-3 ure blokirate občutek lakote. Enaka količina fermentirane mlečne jedi lajša nelagodje v želodcu.

Večje kot je mletje, nižji je glikemični indeks nastale kombinacije.Priporočljivo je, da ryazhenka v čisti obliki uporabite pred spanjem (ali bolje rečeno v zadnjem obroku dneva). Delež monosaharidov in disaharidov je 4,2 g, koncentracija nasičenih maščobnih kislin pa 1,5 g. Za primerjavo: prostornina organskih kislin je 0,9 g.

Prednosti pijače so v veliki meri posledica prisotnosti probiotikov. Želodec jih ne bo mogel asimilirati, vendar pride do biološke fermentacije v debelem črevesu. Zahvaljujoč temu dobi koristna mikroflora pomembno spodbudo za svoj razvoj. Če morate vzdrževati strogo dieto in shujšati, morate izbrati fermentirano pečeno mleko z 1% maščobe. Ta vrsta je dovoljena v skoraj vsakem zdravstvenem stanju in je primerna, ne glede na količino, za hrano v postnih dneh.

Najmanj mastna vrsta pijače je precej bogata s fosforjem in kalcijem. Za 100 g vsebuje:

• 4,2 g ogljikovih hidratov;
• 3 g beljakovin;
• 1 g maščobe;
• 40 kcal energije.

Za več informacij o ryazhenki si oglejte spodnji video.