Kako kuhati in jesti zeleno?

Zelena je ena najbolj zdravih zelenjav za telo. Izdelek vsebuje veliko koristnih snovi in ​​ima majhno količino kalorij, zato se pogosto uporablja v dietni prehrani. Od oblike, v kateri se zelenjava zaužije v hrani, so odvisne koristi, ki jih prejme telo. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno pripraviti in zaužiti zeleno.

Zelena je dokaj pogosta rastlinska kultura, ki raste v skoraj vseh državah sveta. Skupno je približno dvajset sort rastlin. Najpogostejši vrsti zelenjave sta pecelj in koren. Pogosto najdemo tudi listno zeleno, ki se uporablja predvsem pri kuhanju za solate.

V višino lahko zelena doseže en meter. Ta rastlina ljubi vlago in je zelo odporna proti zmrzali. Najbolj cenjena so stebla in korenine rastline. Zelena ima svetlo aromo, po okusu pa je podobna peteršilju, le bolj pikantna.

V kulinariki in ljudski medicini se uporabljajo tudi semena zelene, ki vsebujejo blagodejna olja. Iz zelenjave so narejene tudi začimbe, kot je zelena sol.

Vse vrste zelene odlikuje visoka vsebnost uporabnih elementov v sledovih. Na primer, vitamin A najdemo v vsakem delu rastline, bodisi v korenini, steblu ali listih. Sestava vključuje tudi vitamine B, aminokisline, askorbinsko kislino, vlakna, tokoferol in veliko količino mineralov.

Rastlina vsebuje malo kalorij: 12 kcal na 100 gramov svežega izdelka. Lahko rečemo, da je vsebnost kalorij v zeleni blizu nič, saj telo porabi energijo za prebavo takšne hrane v približno enaki količini, kot jo je prejelo. Zato se zelenjava pogosto uporablja v dietni prehrani.

Koristne lastnosti zelene zaradi svoje sestave. Vitamin A spodbuja izgorevanje maščob in tudi izboljša metabolizem v telesu. Ta element je učinkovit v boju proti kožnim boleznim in spodbuja celjenje ran.

Vsak posamezen element vitaminov B opravlja svojo funkcijo v telesu, vendar je njihov skupni pozitiven učinek učinkovitejši. Te snovi so odgovorne za krepitev živčnega sistema, normalizirajo raven sladkorja v krvi in ​​izboljšajo delovanje prebavil.

Že od antičnih časov so verjeli, da je zelena dobra za moške, saj povečuje potenco. Rastlina ima tudi diuretični učinek in pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine in toksinov iz telesa. Zelena spodbuja boljšo prebavo in asimilacijo težke hrane, zato je priporočljivo, da jo postrežete z mesom.

V nekaterih primerih lahko zelena škoduje telesu, saj obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo tega izdelka.Med nosečnostjo ni priporočljivo uživati ​​zelenjave, zlasti v poznejših fazah, saj lahko povzroči krčenje maternice, kar bo povzročilo prezgodnji porod.

Ne uporabljajte rastline med dojenjem, saj vsebuje veliko količino eteričnih olj, kar bo negativno vplivalo na zdravje otroka. Previdno je treba izdelek jemati ljudem z boleznimi prebavil, še posebej, če to spremlja povečana kislost želodčnega soka. Rastlina spodbuja njegovo proizvodnjo, kar lahko le oteži bolnikovo stanje. Iz istega razloga je treba izdelek zavreči, če obstajajo ledvični kamni. Poleg tega zelena pomaga čistiti ledvice, zato lahko njena uporaba povzroči njihovo neželeno gibanje.

Zelenjava aktivira vse vitalne procese v telesu. Na primer, uporaba izdelka v velikih količinah prispeva k širjenju krvnih žil. Zaradi tega morajo ljudje, ki trpijo zaradi krčnih žil, rastlino uporabljati zelo previdno. Dnevna norma v tem primeru ne sme presegati 60 gramov.

Stebelna zelena se uživa tako surova kot po toplotni obdelavi. Sveža zelenjava ima višjo vsebnost hranil kot predelan izdelek. Korenino lahko uživamo tudi surovo. Predkoreninski posevki se operejo in olupijo.

Koren zelene, tako kot krompir, spremeni barvo, ko je izpostavljen zraku., zato je treba zelenjavo, potem ko jo olupimo, poškropiti z limoninim sokom ali hraniti v vodi s soljo. Listnato zelenjavo večinoma uživamo svežo.Najpogosteje se ta vrsta zelene uporablja kot dodatek k solatam in drugim jedem.

Zelenjava se pogosto uporablja pri kuhanju in je del številnih jedi. Iz njega lahko kuhate tako hladne predjedi kot tople jedi. Jedi iz zelene so ponavadi nizkokalorične in se pogosto uporabljajo v dietni prehrani.

Zelena se ne uporablja samo kot dodatna sestavina, ampak se iz nje pripravlja tudi kot samostojna jed. Pire iz te zelenjave je zelo nežen, dišeč in zdrav. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je takšna jed boljša od pire krompirja.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 kilogram korenine zelene;
• 200 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• par strokov česna.

Najprej se morate ukvarjati s predelavo korenine zelene. Zelenjavo je treba oprati in olupiti. Izdelek narežemo na srednje kocke in damo v ponev. Zeleno je treba preliti z vodo in zavreti.

Zelenjavo kuhamo približno 30 minut pri nizkem vrenju. Ko je korenina postala mehka, je treba vodo izsušiti. Zeleni dodamo smetano in olupljen česen, nato pa vse izdelke pretlačimo z mešalnikom.

Iz zelene lahko skuhate okusno hladno predjed s kisanjem. Zelenjavo lahko pripravimo za ozimnico ali za enkratno uporabo. Poleg tega lahko kisate tako stebla kot korenine zelene.

Za pripravo stebelne zelenjave boste potrebovali naslednje sestavine:

• stebla zelene v količini 12 kosov;
• 3 litre vode;
• majhna žlička rdeče pekoče mlete paprike;
• 10 strokov česna;
• 20 grahov pimenta;
• 4 žlice granuliranega sladkorja in enako količino soli;
• 2 sveži limoni;
• šopek zelenega peteršilja.

Zeleno je treba oprati, očistiti vlaken in narezati na majhne koščke, debele največ tri centimetre. Prav tako morate oprati in sesekljati peteršilj. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.

Piment, peteršilj in česen je treba dati v emajlirano posodo. Nato v posodo položimo zeleno in jo po vrhu potresemo z rdečo pekočo mleto papriko. V drugo ponev morate vliti tri litre vode, zavreti in dodati granulirani sladkor, sol in sok dveh limon.

Zeleno prelijemo z vročo raztopino. Nato je treba zelenjavo postaviti pod stiskalnico. Če želite to narediti, je treba vsebino ponve pokriti z ravno ploščo, tako da leži na zeleni in ne na straneh posode. Na ploščo morate obremeniti. Lahko bi bila steklenica vode.

Zeleno je treba marinirati pod pritiskom v hladilniku. Jed bo pripravljena v treh dneh, potem pa jo lahko jeste. Da bi zeleno ohranili dlje časa, jo damo v sterilizirane steklene kozarce, vendar potem, ko je popolnoma marinirana.

Vložena korenina zelene ne bo nič manj okusna predjed.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• koren zelene v količini 2 kosov;
• 8 grahov dišečega črnega popra;
• 8 popkov dišečih nageljnovih žbic;
• 400 mililitrov 9% kisa;
• 2 žlici soli;
• 2 čajni žlički citronske kisline.

Korenine je treba oprati, olupiti in narezati na majhne kocke, ki niso večje od enega centimetra. V ponev nalijemo dva litra vode, dodamo sol in citronsko kislino ter postavimo na štedilnik.Ko tekočina zavre, vanjo stresemo zeleno in na majhnem vrenju kuhamo tri minute.

Ko je korenina kuhana, jo je treba vreči v cedilo in sprati s hladno vodo. Za pripravo marinade zavremo 1,5 litra vode in ji dodamo kis, poper v zrnu in nageljnove žbice. Koren je treba porazdeliti v steklene kozarce, ki so predhodno sterilizirani. V kozarce dodamo tudi marinado, nato pa lahko privijemo pokrove.

Kot prvo jed iz zelene lahko naredite kremno juho s krutoni.

To bo zahtevalo naslednje komponente:

• 3 srednje veliki krompirji;
• 6 stebel zelene;
• 300 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• eno piščančje jajce;
• velika žlica limoninega soka;
• pšenični kruh ali narezana štruca;
• velika žlica stopljenega masla;
• pol majhne žlice soli;
• mleti črni poper po okusu.

Zeleno je treba oprati pod toplo vodo, očistiti iz gostih vlaken in narezati. Zelenjavo prepražimo na maslu do mehkega. Krompir je treba skuhati v slani vodi. Da bi skrajšali čas kuhanja, lahko vsako korenasto zelenjavo razrežemo na štiri dele.

Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba z mešalnikom združiti in sesekljati do homogene konsistence. V nastalo zmes vlijemo smetano, dodamo sol in mleti črni poper. Juho med rednim mešanjem zavremo.

To kremno juho postrežemo s krutoni in limoninim sokom. Obstaja več načinov za pripravo krutonov. Najlažje je kruh narezati na majhne kocke in ga posušiti na štedilniku v ponvi brez olja.Rezine kruha lahko na obeh straneh namažete tudi s stepenim jajcem, položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pošljete v ogreto pečico, da se posuši.

Enolončnico iz zelene lahko postrežete kot prilogo k mesnim izdelkom in kot samostojno jed. Ta jed bo odlična možnost za okusno in zdravo večerjo.

Za pripravo enolončnice boste potrebovali naslednje izdelke:

• 0,5 kg korenaste zelene;
• 0,5 kg svežega korenja;
• 400 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 3 stroki česna;
• 5 velikih žlic rastlinskega olja;
• sol in mleti črni poper po okusu;
• grobe krušne drobtine.

Korenje in koren zelene je treba oprati in olupiti. Zelenjava je narezana na tanke rezine. Zaželeno je, da debelina kosov ne presega dveh milimetrov. Takšno rezanje je najprimerneje narediti s posebnim graterjem.

Česen je treba zdrobiti in dodati sesekljani zelenjavi. Izdelke je treba začiniti s soljo, poprom in preliti z rastlinskim oljem. Oljčno olje je v tem primeru najboljše. V pekač po plasteh polagamo zelenjavo, ki jo prelijemo s smetano.

Ko so izdelki razporejeni, je potrebno enolončnico po vrhu posuti z drobtinami. Posoda se peče v pečici pri temperaturi 160 stopinj eno uro. Po glavnem času, namenjenem kuhanju enolončnice, je priporočljivo, da temperaturo v pečici dvignete za 40 stopinj. To je potrebno, da je na površini zelenjave lepa hrustljava skorja.

Zelena se dobro ujema z drugo zelenjavo, zato se pogosto uporablja za pripravo lahkih dietnih solat.

Za pripravo pikantne sveže jedi boste potrebovali naslednje komponente:

• 300 gramov stebelne zelene;
• 500 gramov češnjevih paradižnikov;
• pol rdeče paprike;
• ena majhna vroča zelena paprika;
• sok polovice limone;
• 2 žlici olivnega olja;
• 3 stroki česna;
• sol.

Vso zelenjavo je treba oprati in sesekljati. Češnjeve paradižnike razdelimo na dva enaka dela, zeleno pa narežemo na centimeter debele rezine. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na majhne kocke.

Česen drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Preliv je mešanica oljčnega olja in soka polovice limone. Solato je priporočljivo soliti tik pred serviranjem.

Zelena se dobro ujema ne le z zelenjavo, ampak tudi z mesom, sadjem in sirom.

Za pripravo krepke solate z mesnimi izdelki boste potrebovali naslednje komponente:

• ena korenina zelene;
• 200 gramov kuhanih piščančjih prsi;
• trdo zeleno sladko in kislo jabolko;
• 40 gramov orehov;
• peteršilj;
• sol in črni mleti poper po okusu;
• 4 žlice majoneze za preliv.

Korenino zelene je treba oprati, olupiti in nasekljati z grobim Rende. Jabolko je treba olupiti, odstraniti sredico in narezati na tanke trakove. Orehe sesekljamo z mešalnikom ali navadnim nožem. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke.

Sesekljani izdelki se pomešajo med seboj. Glavnim sestavinam dodamo drobno sesekljan peteršilj, sol, poper in majonezo. Solato lahko naredimo lažjo tako, da majonezo nadomestimo s prelivom iz naravnega belega jogurta z limoninim sokom.

Smoothie je napitek, ki ga lahko pripravimo iz zelenjave, sadja in zelišč.Takšen koktajl je zelo koristen za telo in ga je priporočljivo piti vsak dan. Smutije iz zelene pogosto uživamo med dietami, saj napitek zmanjšuje lakoto in pospešuje izgorevanje maščob.

Poleg zelene lahko sestava takšne pijače vključuje tudi drugo zelenjavo in sadje. Ena najpreprostejših možnosti smutija je smuti iz zelene in jabolka. Za pripravo morate olupiti in narezati na majhne koščke dve zeleni jabolki, dve stebli zelene in dva kivija. Izdelke damo v posodo za stepanje, dodamo pol kozarca čiste vode in zmeljemo z mešalnikom do gladkega.

Da bi rastlina telesu prinesla največ koristi, je pomembno, da je sveža in nepokvarjena. Če želite to narediti, morate biti še posebej previdni pri izbiri zelene. V trgovinah najpogosteje najdete ravno stebelno zeleno.

Pri izbiri te vrste rastlin lahko uporabite naslednja priporočila:

• Najprej morate biti pozorni na barvo in celovitost stebel. Na površini ne sme biti temnih madežev ali gnilobe. Barva sveže zelenjave je precej svetla, svetlo zelena.
• Stebelna zelena ima običajno na vrhu liste, ki morajo biti dišeči in sijoči.
• Sveža zelenjava mora biti čvrsta in čvrsta na otip. Mehka stebla kažejo, da je bil izdelek dolgo časa v skladišču.

O svežini izdelka pričajo še nekatere druge stvari, ki jih bomo žal preverili po nakupu zelene. Če od sveže zelenjave odlomite eno steblo, boste zaslišali glasno škrtanje. Na površini mlade zelenjave praktično ni vlaken, stebla pa so mehke teksture in vsebujejo veliko soka.

Kar se tiče shranjevanja, je priporočljivo listnato zeleno čim prej pojesti ali pa iz nje pripraviti začimbo, kumarico ali kumarico. Kar zadeva korenovke in stebelne zelenjave, jih lahko sveže hranite precej dolgo.

Korenino zelene lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar ne več kot štiri dni. Korenino lahko v hladilniku hranimo do štiri tedne, vendar jo moramo prej zaviti v prozorno folijo. Prav tako lahko izdelek hranite v pesku v temnem, hladnem prostoru. Potem bo zelenjava ostala sveža šest mesecev.

Koren se lahko posuši s predhodnim sekljanjem. Ta izdelek je uporaben eno leto. Liste in stebla zelene lahko hranimo v hladilniku in zamrzovalniku, posušene in nasoljene v kozarcih.

Zeleno je priporočljivo uživati ​​vsak dan, vsaj v majhnih količinah. Zelenjava je učinkovita v boju proti prekomerni teži, poleg tega pa ohranja splošno stanje telesa normalno. Vendar pa lahko prekomerno uživanje rastline negativno vpliva na zdravje. Dnevni vnos je 150 gramov zelene.

Prav tako ni priporočljivo jesti rastline ponoči, saj lahko povzroči motnje spanja.

Več receptov z zeleno te čaka v naslednjem videu.