Marmelada iz murve: lastnosti in recepti

Marmelada iz murve morda ni tako pogosta poslastica kot na primer marmelada iz ribeza ali borovnic, saj murva raste predvsem v toplih predelih. Toda takšna sladica obstaja, pripravijo jo za zimo in jo uporabljajo kot samostojno jed skupaj s čajem ali jo uporabljajo kot nadev za palačinke, palačinke, pite, žemljice.

Kako sami kuhati takšno marmelado doma in kakšne so koristi in škode sladkih jagod, preberite več o tem v našem članku.

Murva (ali murva) je rastlina, razširjena v subtropskih območjih Evrazije, pa tudi v Afriki in Severni Ameriki. Murva raste tudi v Rusiji.

Že od antičnih časov je bila ta rastlina uporabljena kot surovina za izdelavo barvil za tkanine, kasneje - za proizvodnjo svile. Dejstvo je, da se žuželke (sviloprejke) hranijo z listi drevesa, iz katerih se pridobiva svilena nit. Ta skrivnost izdelave dragocenega blaga se ohranja že stoletja.

Do danes obstaja veliko število podvrst murve, botaniki jih štejejo približno 17. Tri med njimi veljajo za najpogostejše: bela, rdeča in črna murva.

Ta rastlina se najpogosteje uporablja v kulinariki in prehrambeni industriji - iz jagod drevesa pripravljajo različne sladice in pijače. Uporaben pa je tudi les murve. Iz tega materiala so na primer izdelani glasbeni instrumenti.

Pomembno je omeniti, da je murva, tako kot veliko drugih jagod in sadja, dokaj nizkokalorični izdelek - le 43 kilokalorij na 100 gramov jagod. Ta indikator omogoča uživanje murve tudi tistim ljudem, ki spremljajo svojo težo, prehrano, se držijo zdravega načina življenja in pravilne prehrane.

Poleg kilokalorij vsebuje 100 gramov murve 85 gramov vode, 1,44 grama beljakovin, 0,4 grama maščobe, 8,1 grama ogljikovih hidratov, 1,7 grama prehranskih vlaknin, 0,7 grama pepela.

Kar zadeva vitaminsko sestavo izdelka, pa tudi vsebnost makro- in mikroelementov v jagodah, je treba opozoriti, da jagode vsebujejo naslednje snovi: kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij, železo, cink, selen, baker, mangan, pa tudi vitamine A, C, E, K in skupine B.

Zaradi svoje bogate vsebine in sestave imajo murve številne učinke na človeško telo. Ti vključujejo tako pozitivne kot negativne vplive. Oglejmo si obe skupini pobližje.

Koristne lastnosti murve tradicionalno vključujejo naslednje:

• antioksidativne lastnosti - sistematična in redna uporaba murve v hrani zagotavlja odstranjevanje toksinov iz telesa, uravnavanje ravni hemoglobina v krvi in ​​​​povečanje zaščitnih funkcij imunskega sistema;
• prednosti uporabe med nosečnostjo in dojenjem; reševanje kardioloških težav (kratka sapa, bolezni srca, srčni infarkt);
• normalizacija delovanja ledvic;
• odstranitev edema;
• regulacija tlaka;

• diuretične funkcije;
• znižanje ravni krvnega sladkorja;
• protivnetne lastnosti;
• zdravljenje prehladov (izkašljevalni in antipiretični učinek);
• odprava visoke kislosti (zgaga);
• odvajalni učinek;
• sposobnost celjenja ran;
• hipoalergenost;
• hipnotični učinek;
• protistresni učinek.

Poleg dolgega seznama pozitivnih vplivov obstajajo tudi negativni vidiki. Na primer, če uživate prekomerno količino jagodičja ali uživate nizkokakovosten izdelek, se lahko pojavijo motnje v prebavnem sistemu in prebavnem traktu.

Pomembno je tudi omeniti, da nutricionisti svetujejo, da sveže murve uporabljate samostojno, brez mešanja z drugimi izdelki. V nasprotnem primeru se lahko v želodcu začnejo neprijetni procesi fermentacije. Poleg tega je prepovedano uporabljati murve za ljudi, ki trpijo zaradi alergij in individualne nestrpnosti do teh jagod.

Marmelado za zimo lahko pripravite tako iz črne ali rdeče kot iz bele murve. Recepti za kuhanje dobrot se praktično ne razlikujejo drug od drugega. Edini dejavnik, ki ga je treba upoštevati, je sladkost jagod. Menijo, da je bela murva slajša od črne ali rdeče, zato pri uporabi te vrste jagodičja pri pripravi marmelade uporabite manj sladkorja (priporočeno razmerje je 1:3).

Za pripravo marmelade lahko vzamete več vrst teh (in drugih) jagod hkrati in jih zmešate.

Zahtevane sestavine:

• jagode - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• vanilija - 1 vrečka;
• limona - 1 kos (ali 1 čajna žlička lupine).

Preden nadaljujete z neposredno pripravo sladice, je treba pripraviti jagode - skrbno jih je treba sortirati in očistiti, nato pa skrbno oprati in posušiti. Ne pustite, da bi pokvarjeni izdelek zašel v marmelado, prav tako ne pozabite odrezati stebla.

Koristen nasvet! Če želite ohraniti obliko jagod v končnem izdelku, uporabite rahlo nezrelo murvo.

Ko so jagode pripravljene, jih je treba dati v ločeno posodo in prekriti s sladkorjem. Pustite murvo v tem položaju 2-3 ure.

Nato je treba murvo s sokom in sladkorjem malo segreti (dokler se sladkor ne raztopi). Nato je treba marmelado kuhati v treh nizih deset minut, potem ko zmes zavre. Pomembno je, da ne pozabite odstraniti pene. Med cikli naj se marmelada ohladi.

Po tem je treba končano poslastico porazdeliti po predhodno steriliziranih kozarcih in zaviti s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo ali drugo debelo krpo in počakamo, da se kozarci ohladijo. Po ohlajanju jih lahko odstranimo na kateri koli drug prostor, namenjen shranjevanju (klet, klet).

Tako lahko z le nekaj sestavinami doma skuhate okusno poslastico, ki bo dolgo zimo navduševala vas, vaše domače in goste.

Marmelado iz murve lahko uporabljamo za številne namene, na primer dodamo jo kot nadev sladkim pecivom.

Po želji lahko marmeladi dodamo malo malin ali robid. To popestri okus sladice in ga naredi bolj intenzivnega.

Za informacije o kuhanju okusne marmelade iz murve si oglejte naslednji video.