Sliva: botanične značilnosti drevesa in vpliv plodov na človeško telo

Sliva je pri nas pogosto sadno drevo. Vrtnarji ga pogosto sadijo na svojih parcelah zaradi obilnega pridelka in nezahtevnosti. Plod te rastline, tako poznan mnogim, je poln celega niza vitaminov in elementov v sledovih. Njegove koristne lastnosti so znane mnogim. Okusne lastnosti svežega, konzerviranega in suhega sadja te sorte so všeč skoraj vsem ljubiteljem sladkega in sočnega sadja. Obstaja veliko receptov za pripravo različnih jedi iz tega sadja, ki lahko presenetijo marsikaterega ljubitelja okusne hrane.

Drevo slive je predstavnik rožnate družine, poddružine slive (ta poddružina se imenuje tudi mandelj), rod je sliva. Drevo ima višino do 15 metrov, njegova pričakovana življenjska doba pa ni več kot 25 let, od tega lahko obrodi približno 15 let. Krošnja je lahko široka ali ozka, drevo je videti precej veliko v primerjavi z drugimi sortami vrtnih pridelkov.

Sliva je razširjena v mnogih državah z zmernim podnebjem, raste tudi v hladnih razmerah. Različne sorte tega sadnega drevesa rastejo tudi v Rusiji - tako v južnih regijah kot v srednjem pasu. Kraj izvora rastline se lahko šteje za Balkanski polotok in Malo Azijo. Sprva je tam rasla sliva južne sorte, češnja.Nato je bila s križanjem s severnejšim črnim trnom pridobljena domača sliva, ki združuje odpornost na mrzle zime in sladkobo južnega sadja.

Tudi divja sliva je izpeljanka teh vrst, zato se je po naravni poti lahko razširila na širša območja. Plodovi rastline imajo isto ime kot njeno ime. Imajo okroglo, rahlo podolgovato obliko, izrazito prečno delitev na dva dela. Celuloza je mesnata, gosta in sočna, koža je elastična, zlahka poškodovana. Razvrstitev plodov te rastline povzroča polemike med amaterskimi vrtnarji. Nekatere sorte sliv so lahko premajhni grmi, zato jih pomotoma uvrščamo med jagodičevje. Z vidika botanike je plod slive enokoščičar, privezan namesto oprašenega cveta. Vse jagode imajo večsemensko zgradbo, zato lahko z gotovostjo trdimo, da je plod slive sadež.

Ne glede na to, ali sorta slive raste kot drevo ali grm, rastlina daje pridelek v obliki plodov. Barva plodov je lahko različna: črna, vijolična, rumena, svetlo zelena, rdeča, roza, belkasta. Listi te rastline imajo podolgovato ovalno obliko, dosežejo dolžino 4-6 cm, cvetovi so beli, premera približno 1-2 cm. Iz enega cvetnega brsta nastanejo do 3 cvetovi. Cvetovi slive so bujni, socvetja bledo rožnate barve. Deblo je rdeče-rjave barve, majhnega premera. Veje rastejo v širino, izmenično. Nekatere sorte so lahko podobne grmu in imajo trne.

To sadno drevo je na voljo v številnih sortah. Kultura ima približno 300 različnih sort, med katerimi so tako tiste, pridobljene z naravnim križanjem, kot sorte, katerih lastnosti so bile dosežene z dolgotrajno selekcijo.Okus in barva plodov se močno razlikujeta glede na sorto, prav tako tudi videz samih rastlin. Lahko so tako drevesa kot premajhni grmi.

Pasma in kraj rasti vplivata na hitrost zorenja sadja, njihovo sladkost in sočnost. Najbolj severno vrsto slive lahko štejemo za obrat (bodičasta sliva). Njegovi plodovi so majhni, temno vijoličasti ali modri, z dokaj gosto strukturo. Okus sadja je kisel, zato se turn uporablja predvsem za predelavo. Iz nje kuhajo in konzervirajo kompote. Črni trn je zaradi svoje naravne nasičenosti s kislinami dober vinski material, vino iz njega se ne skisa in se dolgo hrani.

Črni trn je hibridna sorta, zelo odporna na vplive nizkih in visokih temperatur. Lahko so zakrnela drevesa ali grmičevje. Plodovi so srednje veliki temno modri, pulpa se slabo odmika od koščice. Okus je precej kiselkast, primeren predvsem za predelavo, obstajajo pa tudi desertne sorte.

Najpogostejša se lahko šteje za domačo slivo. Razširjen je tako na jugu Rusije kot v srednjem pasu. Odvisno od kraja rasti se okus in lastnosti plodov razlikujejo. Hibridna sorta, pridobljena z naravno hibridizacijo črnega trna s češnjo. Raznolikost intrasortnih podvrst je zelo velika, barva in velikost plodov se spreminja od majhnih modrih do velikih rumenih. Drevo je precej odporno proti zmrzali, medtem ko visoke temperature ne prenaša dobro, v močni poletni vročini (od 40 C) se posuši in zboli.

Sorte 'Renkold' so zelo priljubljene za gojenje, saj imajo plodovi sočno meso in dober, sladek okus. Pridelek dozori do julija in se zaradi sočnosti plodov skladišči zelo kratek čas.Slive te sorte so odlične tako za konzerviranje kot za svežo porabo. Kanadska sliva je svetel predstavnik premajhnih dreves te rastline, višina odraslih sliv ne doseže več kot 3 metre. Hkrati imajo veje bodičaste trne. Plodovi takšnih dreves so različni po velikosti in barvi, vendar jih odlikuje sladkost in odsotnost zaznavne kislosti.

Ena najbolj nezahtevnih vrst sliv je divja Ussuri. Plodovi so majhni, zeleno rumeni. Okus sadja je kiselkast. V procesu žlahtnjenja novih sort s križanjem je bilo mogoče pridobiti produktivne sorte z dobro aromo in sočnostjo. Sorta, ki ni odporna na hladno podnebje, je ameriška sliva, katere zrela drevesa zrastejo do 9 metrov visoko. V Rusiji ga najdemo le v južnih regijah. Kot vse južne sorte se odlikuje po sladkosti.

Vsi, zlasti prebivalci in pogosti obiskovalci južnih območij naše države, poznajo češnjevo slivo. To je južno sadje svetlo rumene barve, lahko tudi oranžno, rjavo. Velikost sadja je majhna - do 5 centimetrov, okus je zelo bogat in sladek, plodovi so sočni. Ta grm raste predvsem v južnih regijah. Izrazit predstavnik azijskih sort sliv je kitajska sliva. To so visoka drevesa do 12 m, z majhnimi plodovi do 3 cm v premeru. Meso je zelo sočno in sladko, rdeče barve, ima aromo melone. Gojijo jo od 18. stoletja, obrodi pozno, zgodaj jeseni.

Iz imena debeloplodne slive lahko takoj sklepamo o velikosti njenih plodov. Zanje je značilna vlaknasta struktura celuloze, zmerna sočnost. V Rusiji se je razširil sredi 17. stoletja, ko so ga prinesli iz zahodne Evrope.Sorta v pogojih naše države je bila nizko donosna, po križanju se je donos in okus izboljšal.

Trenutno poteka delo za razvoj hibridnih sort sliv in marelic. Hibrid slive in marelice se imenuje plemcot, rezultat večkratnega križanja je pluot. Ti hibridi v Rusiji niso razširjeni, saj so vzrejeni iz neodpornih sort in ne morejo prenesti zime niti na ozemlju Krasnodarskega ozemlja. Zdaj je bila vzgojena sorta, pridobljena po križanju hibridne češnjeve slive z marelico - plumkot. Bolj prilagojena je hladnemu prezimovanju, trenutno se na Kubanu gojijo poskusne rastline za nadaljnjo distribucijo na ozemlju srednjih zemljepisnih širin.

Sliva je sveže sadje, suhe slive pa produkt njene predelave. Posušene plodove sliv imenujemo suhe slive. Pozimi, ko svežega jagodičevja in sadja skoraj ni, bodo sladke in zdrave suhe slive nepogrešljiva poslastica, ki krepi imunski sistem. Sveže sadje je shranjeno za kratek čas, v posušeni obliki lahko ohrani svoj okus in uporabne lastnosti celo leto brez ustvarjanja dodatnih pogojev.

Za dobro suho sadje morajo biti plodovi srednje velikosti, vsebovati največ 1% vode, sladkorja več kot 12%, imeti temno vijolično ali modro gosto kožo. Vsaka sorta ne obrodi okusnih suhih sliv, najpogosteje se uporabljajo plodovi madžarke, renkloda in modre ptice. Posebej je bila vzgojena tudi sorta "Prunes Adyghe". Ima velike plodove in svetel okus ter je zelo primeren za pripravo suhega sadja.

Suhe slive niso narejene iz rumenih plodov. Suhe slive ohranijo vse elemente v sledovih pri pripravi za shranjevanje v posušeni obliki. Od sliv se razlikuje po svojih koristnih lastnostih.Če je to sadje naravno odvajalo, potem je pri suhih slivah ta lastnost veliko bolj izrazita. Koristi sliv za srce in ožilje zaradi kalija in magnezija v sestavi so ohranjene tudi v suhih slivah. V posušeni obliki ima sadje izrazit antibakterijski učinek, zato se uporablja za bolezni ustne votline.

Suho sadje se izdeluje na različne načine: z dimljenjem, sušenjem, sušenjem. Okusne lastnosti že pripravljenega suhega sadja so različne, za uporabo kot sladico je bolje uporabiti prekajene ali suhe slive. Suho sadje je primerno za kompote. Za naravno sušenje suhih sliv plodove položimo v eni plasti na ravno, pokrito površino pod direktno sončno svetlobo. Obrniti jih je treba 2-4 krat na dan, da se izognete kvarjenju sliv zaradi plesni in gnilobe. Po enem tednu jih prestavimo v temen prostor, da se posušijo.

Slivo je treba sušiti v pečici v 3 fazah zaradi visoke vsebnosti soka v njej. Najprej poteka sušenje pri temperaturi 45-50 C približno 4 ure, nato se plodovi ohladijo. Druga stopnja se izvaja pri temperaturi 55-60 C za enak čas. Tretje sušenje traja dlje - približno 10 ur pri 75 C. V zadnje pol ure lahko temperaturo dvignemo na 100 C, da koža dobi lesk.

Kalorična vsebnost sliv je 42 kcal na 100 gramov. Vsebnost beljakovin je 0,8 g, maščoba - 0,3 g, ogljikovi hidrati - 9,9 g.Sliva vsebuje približno 84 g vode na 100 g izdelka. Sliva je bogata z vitamini in minerali.Tudi plodovi te kulture so bogati z organskimi kislinami, saharozo, glukozo in grobimi vlakni. Pomagajo telesu vzdrževati delo srčne mišice, krepijo stene krvnih žil, nasičijo kostno tkivo in uravnavajo potrebno sestavo krvne formule.

Vsebnost bora v sadju je rekordna, znaša približno 55% dnevnega vnosa njegove porabe.

Glikemični indeks sliv je nizek - 22, za suhe slive je ta številka nekoliko višja - 25. Zvišanje krvnega sladkorja po njihovem zaužitju se pojavi v majhni meri, kar je varno za zdravje vseh skupin ljudi. Ogljikovi hidrati iz njih se absorbirajo postopoma, ne da bi povzročili skok ravni glukoze v krvi. To je zelo pomembno za diabetike, ki bodo ob strogi omejitvi sladkarij dovoljeni in celo uporabni, z izjemo sladkih sort.

Plodovi te vrste so nasičeni z različnimi snovmi, ki bodo, če delujejo na telo, koristne, če se pravilno uporabljajo in upoštevajo sanitarne standarde za predelavo sadja. Nekatere lastnosti sadja se uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni in ran, pa tudi v kozmetologiji.

Sveže sadje, konzervirani kompot ali marmelada, suho sadje - v vseh oblikah so koristi sliv za zdravje ljudi očitne. To sadje je priporočljivo za uživanje ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, kardiovaskularnega sistema. Bogata vitaminska sestava lahko ugodno vpliva tudi na delovanje centralnega živčnega sistema. Pomemben vpliv na komponentno sestavo sadja in s tem na njegove lastnosti imajo tla, na katerih se rastlina razvija. Mineral, ki prevladuje v sestavi zemlje, bo v večjih količinah tudi v plodovih.

Sliva ima za razliko od nekaterih sorodnih sadežev izrazit in hkrati blag odvajalni učinek. Pogosto se priporoča pri kroničnem zaprtju pri odraslih in otrocih kot dodatek k zeliščnim zdravilom. V ta namen se sadje uživa sveže ali v obliki decokcij, medtem ko se lahko priporoča majhnim otrokom. Sliva nežno oslabi in očisti prebavni sistem, odstranjuje toksine iz telesa.

Vitamin A, ki ga vsebuje sadje, je koristen pri revmatičnih boleznih, vključno s protinom. Sadje deluje pomirjujoče. Slive so lahko prebavljive, povzročajo apetit in izboljšajo peristaltiko spodnjega dela črevesja. Visoka vsebnost kalijevih soli povečuje izločanje žolča in povzroča holeretični učinek.

Urin tudi pod vplivom teh snovi hitreje zapusti telo, odstrani odvečno tekočino in ne dovoli odlaganja nepotrebnih soli. To sadje vsebuje kumarine, vsebujejo pa ga tako plodovi kot listi. Pomagajo telesu, da se znebi odvečnega holesterola.

Sliva pospeši presnovo, zato je ta sadež nepogrešljiv pri hujšanju. Njegove koristne lastnosti uporabljajo nutricionisti in tisti, za katere je prekomerna teža sovražnik številka ena. Pri izgubi teže se to sadje uporablja zelo široko. Nutricionisti svetujejo, da v dnevno prehrano vključite sveže slive. Običajno uporaba 3-6 plodov pomaga normalizirati delovanje črevesja. Da bi dosegli oprijemljiv rezultat pri izgubi teže, morate to količino povečati.Slive očistijo telo strupenih snovi, pektini v svoji sestavi odstranjujejo toksine, vlaknine pa pomagajo črevesju odstraniti škodljive snovi iz telesa.

Na primer, vsakodnevna uporaba sliv, ki ne "okrepijo", za hujšanje se lahko pojavi po naslednji shemi poleg ustaljene prehrane. Za zajtrk se prehrani doda kozarec slivovega soka, 5-6 sliv za kosilo in 7-10 za večerjo. Hkrati ne smemo pozabiti na potrebo po vnosu druge hrane v telo za vzdrževanje ravnovesja mikroelementov. Ta način uživanja tega sadja bo koristen ne le za tiste s prekomerno telesno težo, ampak tudi za hipertenzivne bolnike, pa tudi za ljudi z boleznimi srca in krvnih žil. Rutin, ki ga ti sadeži vsebujejo v velikih količinah, normalizira krvni tlak in izboljša stanje sten krvnih žil. Koristne lastnosti te snovi se ohranijo v marmeladi, saj je odporna na visoke temperature.

Sliva vsebuje naravne antioksidante, ki bodo pomagali preprečiti nastanek raka. Poleg tega so ti plodovi zaradi karotena v svoji sestavi zelo koristni za vid. Lupina vsebuje največjo koncentracijo hranilnih snovi in ​​vitaminov, zato je sadje bolje uživati ​​z njo. Sliva ima celjenje ran in regeneracijo. Obkladki iz svežega sadja se uporabljajo za zdravljenje kurjih očes, maske za obraz iz slivove kaše pa naredijo kožo napeto in svežo.

Odvarka slivovih plodov, ki se uporablja kot losjon za kožo obraza in dekolteja, bo dolgo časa ohranjala svežino in čisto kožo.

Kljub velikemu številu uporabnih snovi imajo slive še vedno lastnosti, ki lahko nekaterim škodujejo. Ljudje s črevesnimi motnjami, povečano napenjanje, v otroštvu (med nastankom prebavnega sistema) je bolje, da tega izdelka ne uporabljajo, lahko povzroči bolečine v trebuhu, drisko in povečano nastajanje plinov. V primeru kršitve stopnje kislosti je bolje zavrniti tudi slive, zlasti divje, trnulje, trnje in nekatere druge kisle sorte. Sliva vsebuje veliko količino naravnih organskih kislin. S peptičnimi razjedami želodca in črevesja, gastritisom, kolitisom je tudi bolje izključiti plodove sliv iz prehrane.

Pri debelosti in sladkorni bolezni se je bolje izogibati sladkim sortam in suhim slivam. Slabokakovostni in nezreli plodovi, negojene sorte lahko s svojo kislino dražijo želodec in povzročajo bolečine, krče in zastrupitve. Enako lahko pripišemo uvoženim slivam, saj gredo največkrat v prodajo tretirane s snovmi, ki ščitijo sadje pred gnitjem. Za človeško telo so takšne snovi lahko nevarne. Škoda za telo lahko povzroči uporabo sliv takoj po jedi, saj to sadje hitro začne fermentirati, kar lahko povzroči povečano napenjanje.

Kot vsak izdelek, tako bogat z različnimi snovmi, ima sliva svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati, zlasti za ljudi, ki imajo diete in omejitve glede hrane zaradi različnih okoliščin.

V otroštvu je bolje jesti slive v omejenih količinah. Preden dosežejo starost enega leta, otrokom ni priporočljivo dajati tega sadja, za zaprtje je mogoče uporabiti le majhno količino svežega kompota iz sliv ali suhih sliv.Neželeni učinki v tem primeru so lahko črevesne kolike. Pri otrocih, mlajših od 6 mesecev, je odcejanje v kakršni koli obliki strogo kontraindicirano. Otroka je bolje začeti seznanjati s takšnim izdelkom s slivovo kašo od približno 6. meseca starosti. Bolje je, če so to slive belih in rumenih sort.

Otroci, mlajši od 3 let, pogosto trpijo zaradi alergijskih reakcij. Imunski sistem ni dokončno oblikovan, zato zavrača številne snovi. To še posebej velja za živo obarvano sadje, ki vsebuje veliko sladkorja. Ena od teh je sliva. Zato je treba, preden otroku daste to sadje, preizkusiti alergijsko reakcijo, še posebej, če je že prišlo do reakcije na drugo sadje iz družine Rosaceae - breskve, marelice, češnje. Najprej dajo majhen kos sadja in čez dan opazujejo stanje kože, sluznice in otrokovo dihanje. Če ne opazite nobenih reakcij, lahko postopoma povečate količino zaužitega sadja. Otrokom je najbolje dati slive brez kože, saj vsebujejo največ alergenih snovi.

V starejši starosti bodo slive okusna in zdrava poslastica za otroke in najstnike. Bolje ga je uporabiti v predelani obliki - primerni so kompoti, marmelade, konzerve, suhe slive. Obilje vlaknin v svežem sadju lahko v otrokovem še nepopolno oblikovanem prebavnem traktu povzroči drisko. Vendar pa bo pravilna uporaba tega izdelka dala energijo rastočemu telesu.

Uporaba sliv pri odrasli zdravi osebi je lahko skoraj poljubna, glede na okusne preference in potrebe telesa. Vendar pa obstajajo nianse, ki lahko vplivajo na delovanje človeškega črevesnega trakta. Najbolje je izbrati zrelo sadje. Uživanje nezrelih sliv lahko povzroči črevesne motnje. Zrelo sadje ima enotno barvo glede na sorto, nežno meso, zmerno kislost okusa ali njeno odsotnost.

Slive je bolje uporabiti v sezoni zorenja. Sadje, ki se pozimi nahaja na trgovskih policah, bo obdelano s kemikalijami, saj so sveže slive shranjene zelo kratek čas - nekaj dni. Zato je bolje, da slive za zimski čas naberete sami z zamrzovanjem, sušenjem ali konzerviranjem. Za odrasle je najbolje, da slive uživajo vsaj 3 ure pred spanjem, sicer bo črevesje ponoči preobremenjeno, naravni sladkorji v sestavi pa se lahko odložijo v obliki maščobe.

Prednosti sliv med nosečnostjo so nesporne. Sadje se lahko bori proti zabuhlosti zaradi diuretičnega učinka. Veliko nosečnic ima težave z edemi. Ledvice so preobremenjene. Uporaba svežih plodov sliv in kompotov iz njih bo pomagala izboljšati delovanje ledvic in olajšati izločanje odvečne tekočine iz telesa.

Zaradi rahlega stimulativnega delovanja sliv na prebavila se olajša stanje nosečnic s prebavnimi motnjami. Rastoča maternica pritiska na črevesje in s tem moti njegovo delo. Sliva nežno vpliva na želodec, kisline v njeni sestavi pomagajo razgraditi hrano.Proces prebave je olajšan, črevesje se lažje spopade s svojo nalogo. Pri uporabi sliv za napenjanje in zaprtje se stanje nosečnic močno olajša.

Sliva lahko ublaži tudi stanje s toksikozo, saj kisline v njeni sestavi stabilizirajo stanje živčnega sistema, kisel okus pa odpravlja občutek slabosti. Uporaba sliv s strani nosečnice bo ugodno vplivala na razvoj ploda otroka. Sadje, bogato s kalijem, magnezijem, fosforjem in drugimi elementi v sledovih, bo v majhen organizem vneslo snovi, ki so potrebne za tvorbo osrednjega živčnega sistema, srca in ožilja ter pomagalo vzpostaviti pravilno nevronsko povezavo.

Lastnost sliv za krepitev krvnih žil bo izboljšala pretok krvi v placenti, kar je zelo dobro za zdravje matere in ploda. Sliva ima tudi zmerne protivnetne in antipiretične lastnosti, zato nosečnice pogosto uporabljajo njene decokcije in infuzije za prehlad, saj je za to kategorijo žensk uporaba zdravil strogo omejena.

Vendar je treba uporabo sliv med dojenjem omejiti. Organske kisline, ki prodrejo v materino mleko, lahko pri otroku povzročijo črevesne kolike, napenjanje, otekanje trebuha in drisko. Ta stanja motnje prebavnega trakta bodo otroku povzročila veliko tesnobe in bolečine, zato je bolje, da doječa ženska preneha jesti slive, zlasti v obliki suhega sadja.

Slive je najbolje uživati ​​sveže. Naravne danosti Rusije ne dovoljujejo uživanja teh zdravih in sladkih sadežev vse leto. Zato so se sčasoma oblikovale metode nabiranja sliv za zimo.So precej tradicionalni in so značilni za vse vrste sadja. Iz sliv pripravljajo sladice, pijače, prigrizke, nabirajo liste za sušenje.

Sezona zorenja večine sort je julij, zato je v tem času najbolj aktivno delo pri nabiranju sadja za zimo.

Tradicionalni način nabiranja zelenjave in sadja za zimo je konzerviranje. Za slive je ta metoda zelo primerna, saj med toplotno obdelavo ohranijo svoje lastnosti. Za konzerviranje vzemite slive s koščico ali jo izpulite. Ne smemo pozabiti, da če je bila sliva obdelana s koščico, lahko tak kompot ali marmelado hranite največ eno leto. Po preteku tega obdobja kost začne sproščati strupene snovi, ki lahko škodujejo telesu.

Iz sliv lahko pripravite sokove, kompote, konzerve, marmelade, marmelade, mesne omake, prigrizke. To so lahko ne samo sladke sladice, ampak tudi pikantne marinirane. Plodovi so lahko celi, razpolovljeni ali predelani v eno maso. Za pripravo kompotov se uporabljajo sladke, mesnate sorte, na primer "madžarski". Bolje je, če so plodovi enake velikosti in barve. Marmelado, marmelado in marmelado lahko pripravimo iz manj kakovostnih surovin, razpokanih in nekoliko prezrelih plodov. Kakovostne slive je bolje zamrzniti.

Če želite ohraniti cele slive, jih najprej za 10 minut postavite v vodo s temperaturo okoli 80 C, nato pa jih takoj prestavite v hladno vodo. Ta postopek se imenuje blanširanje. Pomaga, da slive ohranijo celovitost, se tesneje prilegajo kozarcem.Lupina po blanširanju vzdrži toplotno obdelavo, ne da bi poškodovala celovitost. V vodo lahko dodate malo sode, približno 1 žličko. na liter vode. Tako bodo slive manj razkuhane. Včasih plodove pred blanširanjem na več mestih prebodemo z zobotrebcem do kosti. Sirup potem bolje prepoji mezgo, sliva pa je bolj sočna.

Pred konzerviranjem se slive operejo, očistijo ostankov, razvrstijo po velikosti in kakovosti sadja. Kosti po potrebi odstranimo tako, da sadje prerežemo po dolžini. Konzerviranje se lahko izvaja tako iz sliv kot samostojnega enokomponentnega izdelka kot z dodatkom drugega sadja - jabolk, češenj, marelic. Zamrznjena sliva je shranjena približno eno leto in v tej obliki najbolje ohranja svoje lastnosti.

Sadje za zamrzovanje je izbrano zrelo, vendar ne prezrelo, čisto, brez poškodb. Zamrzovanje ima številne prednosti:

• enostavnost in dostopnost priprave;
• hitrost obdelave;
• maksimalno ohranjanje hranilnih snovi;
• možnost razdelitve obdelovanca na majhne dele v porcijah;
• možnost nadaljnje obdelave.

Temperatura zamrzovanja do 1,5 meseca - približno -12 C, do 6 mesecev - približno -10-15 C, pri temperaturah pod -18 C lahko ta izdelek shranite do enega leta brez koščic. Sadje, zamrznjeno s koščicami, je shranjeno malo manj - do 9 mesecev. Možnosti zamrzovanja je več.

Za zamrzovanje na "suh" način oprano in olupljeno sadje položimo na pekač s kožo navzdol. Po tem se sliva nekaj ur odstrani v zamrzovalniku, preden se strdi.Nekatere zamrzovalne skrinje imajo poseben predel s funkcijo hitrega "šok" zamrzovanja. Ta metoda je boljša, saj vam omogoča, da prihranite največjo količino hranil. Ko so slive strjene in suhe na dotik, jih izvlečemo in razdelimo na porcije zahtevane teže, pakiramo v vrečke ali posode z minimalno količino zraka. Pakirano sadje hranimo v zamrzovalniku.

Slive lahko zamrznete v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, je izbrano sadje olupljeno, blanširano, narezano na majhne koščke. Večji kot so kosi, bolje bo sadje ohranilo svojo teksturo. Zamrznete lahko celo cele sadeže, vendar morate za to kupiti napravo za puljenje semen. Po predelavi lahko sadje prelijemo z limoninim sokom, da preprečimo temnenje kaše. Sirup za zamrzovanje je lahko rahel (400 g sladkorja na 700 ml vode) ali gost (700 g sladkorja na 430 ml vode). Uporabite tudi naravni jabolčni ali grozdni sok. Izdelek damo v vrečko za zamrzovanje in tja vlijemo končni sirup, tako da so jagode prekrite z njim. Zrak iz vrečke je treba sprostiti tako, da obdelovanec postavite v zamrzovalnik za zamrzovanje in shranjevanje.

Sadje lahko tudi zamrznete v sladkorju, za to pripravljen izdelek položite na posodo, posuto s tanko plastjo sladkorja, posuto s sladkorjem, večkrat ponovite. Pustite nekaj ur na sobni temperaturi, da slive dajo sok. Po tem jih lahko zamrznemo.

Da ne bi izgubili okusa izdelka med odtaljevanjem, je treba ta postopek izvesti čim bolj nežno in postopoma. Zaželeno je, da se jagode odmrznejo pri sobni temperaturi ali v hladilniku do želene stopnje odmrzovanja. Zamrznjeno sadje se praviloma odmrzne v hladilniku približno en dan, v sobnih pogojih - približno 5-6 ur, dokler se popolnoma ne odmrzne. Če je sliva nujno potrebna, se lahko zatečete k uporabi pečice, mikrovalovne pečice, vodne kopeli, vendar bo ta metoda zmanjšala količino hranil in porušila strukturo sadja.

Obstaja veliko okusnih in zdravih receptov za kuhanje tega čudovitega sadja. Nekateri od njih so mnogim znani že od otroštva, nekateri pa se morda zdijo eksotični in vas bodo navdušili s svojim nenavadnim okusom in nestandardno uporabo tako znanih sestavin. Mnoge gospodinje imajo svoje preizkušene recepte za konzerviranje. Nabirajo se dolga leta in prenašajo iz roda v rod. Sčasoma se pojavijo novi recepti, postanejo bolj prefinjeni in nenavadni.

1 kg svežega sadja olupimo, operemo in osušimo pred vlago. Kosti je treba odstraniti, slive prerezati na pol. Zalijemo s kozarcem vode in pustimo vreti približno 20 minut. Nalijte 100 ml limoninega soka kot konzervans. Vlijemo 100 g pektina in 1 kg sladkorja, zgoščen žele kuhamo približno minuto. Peno je treba odstraniti. Žele je položen v kozarce pod zaprtimi pokrovi.

1 kg sliv operemo, odstranimo koščice. V 100 ml vode dodajte 1 kg sladkorja, sirup kuhajte, dokler se ne zgosti. Slive nekaj ur prelijte z nastalim sirupom. Po vztrajanju postavite posodo s sadjem in sirupom na ogenj in zavrite. Pustite približno 10 ur.Postopek vrenja in infuzije izvedite trikrat. Nato marmelado ponovno kuhamo približno minuto in jo damo v posode za nepredušno zvijanje in nadaljnje shranjevanje.

Iz 1 kg svežih sliv odstranite pečke, nastalo kašo narežite na koščke 1⁄4 sadeža. Koščke razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih. Več kot je sliv, bogatejša je konsistenca kompota. Kozarec sadja prelijemo z vrelo vodo, dokler ne napolnimo, pustimo eno uro. Vodo odlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Dodajte sladkor, 1 skodelico na vsak liter vode. Sirup zavremo, nalijemo v kozarce. Manjkajoči prostor v posodah do vrha napolnite s prekuhano vodo. Banke hermetično zvijemo, shranimo v temnem prostoru.

1 kg sliv oplaknite, blanširajte. Slive na obeh straneh prebodite, večjim slivam lahko odstranite koščice. Na ogenj pristavimo 50 ml vode, dodamo 800 g sladkorja, sirup kuhamo, dokler se ne zgosti. Slive prelijte z vročim sirupom 4 ure, nato pa kuhajte še 5-7 minut. Ponovi dvakrat. Iz 500 ml vode in 400 g sladkorja skuhamo sirup, vlijemo v ponev z marmelado, kuhamo 5-7 minut. Razdelite v kozarce in dobro zaprite s pokrovi.

1 kg sliv sperite s hladno tekočo vodo, odstranite pečke. Slive damo v ponev, dodamo 1,5 kg sladkorja. Odtok naj stoji približno 10-15 ur. Po tem postavite ponev na ogenj in kuhajte 5 minut. Marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, dobro zaprite.

2 kg sliv, razkoščičenih, narezanih na polovice. Slivo položimo na pekač, postavimo v pečico za 2 uri na 100 C. Vrata pečice pustimo priprta. Nato narežemo na tanke rezine 2 stroka česna, razporedimo po slivi. Potresemo s soljo, timijanom in baziliko.Postavite v pečico za 2-3 ure, pri čemer se izogibajte presušitvi. Nato koščke zložimo v sterilizirane kozarce, ostanke zelišč in česna iz pekača damo v posodo s sadjem. V vodni kopeli segrejte 1,5 skodelice rastlinskega ali oljčnega olja, nalijte kozarce do vrha. Kozarce dobro zapremo.

300 g sliv, 150 g marelic, izkoščičenih, narezanih na kocke. Voda 1 žlica. l. limonin sok. Tablico mlečne čokolade razredčimo v vodni kopeli, prelijemo čez sadje in premešamo. Jed postrežemo po porcijah.

V ponev nalijte kozarec vode, dodajte 2 žlici. l. granulirani sladkor, 500 g sadja, brez koščic, kuhamo 10 minut. Slivo naribajte v pire, zmešajte z 1 žličko. naribane limonine lupinice, 1 skodelico vina in vanilijev sladkor po okusu. Postrezite s stepeno smetano.

12 velikih sliv, olupljenih. Pekač pokrijte s folijo, pokrijte z 2 žlici. l. črnega čaja postavite v pečico na 200 stopinj. Slive položite v ognjevzdržno posodo, prelijte 3 žlice. l. Sahara. Ko napolnite pečico z dimom, postavite posodo tja, držite 5-6 minut, dokler se sladkor ne stopi. Po tem postavite ponev na tihi ogenj, dodajte 25 g masla. Segrevamo toliko časa, da se maslo in sladkor stopita. Na vodni kopeli naredite omako iz 100 ml smetane, cimeta in čokolade. Slive postrežemo v porcijah, napolnjene z omako.

Operite 2 kg sliv poljubne sorte in barve, jim odstranite pečke. Sadje zvijemo skozi mlin za meso do homogene mase. Nalijte 1-2 kg sladkorja po okusu, dodajte pektin v skladu z navodili za želeno sredstvo na embalaži. Kuhajte na majhnem ognju približno 20-30 minut. Nato morate posušiti maso sliv in sladkorja.Če želite to narediti, razprostrite folijo, pergament ali oljno krpo, porazdelite sadno maso po površini. Marshmallow sušite do naravnega kuhanja, narežite na koščke. Pripravljen se lahko šteje za marshmallow, ki je mehko in elastično zvit.

Slive se pogosto uporabljajo za pripravo omak in prigrizkov. Zdi se, da je tako sladko in dišeče sadje lahko samo sladica, vendar se dobro ujema z mesom, ribami in perutnino.

1 kg češnjevih sliv operemo, damo v ponev in dušimo do mehkega. Česen, koper in peteršilj drobno nasekljamo. Slive stepemo z mešalnikom ali zmeljemo s sitom. Po okusu dodajte česen in zelišča, sol, sladkor, poper, hmelj suneli. Omako kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut po vrenju. To omako lahko konzerviramo. To storite tako, da mu dodate limonin sok in dobro zaprete v kozarce.

2 kg sadja operemo, odstranimo pečke. Olupite 2-3 feferone, 200 g česna. Izdelke preskočite skozi mlin za meso. Dodajte 2 žlici. l. paradižnikova pasta, sladkor, sol in poper po okusu. Mešanico kuhajte približno 30 minut. Razporedimo v kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.

2 stroka česna, olupljena in narezana na tanke rezine. Slive oplaknemo, odstranimo koščico, slivo prerežemo na pol, vendar ne prerežemo. Namesto koščice položite strok česna. V sterilizirane kozarce zložite lovorjev list, piment, nageljnove žbice po okusu, napolnite s pripravljenim sadjem. Naredite marinado iz 500 ml vode, 100 g sladkorja, 1 žličke. sol, raztopino zavremo. Nalijte kozarce, jih držite pod brisačo 30 minut. Nato marinado vlijemo v ponev, vlijemo 50 ml kisa, zavremo in pustimo vreti 5 minut. Preko njih prelijemo slive, kozarce hermetično zapremo.

Slivove pijače so zelo pogosta poslastica, njihov okus in aroma sta bogata in bogata. To sadje daje veliko usedlin, zato je bolje, da takšne pijače dobro precedite in branite dolgo časa. To so vina, likerji, sokovi. V povprečju za pridobivanje soka potrebujete 50 g sladkorja na 1 kg sliv. Plodove potresemo s sladkorjem in prelijemo z vodo, prevremo in večkrat zmeljemo. Po tem se sok brani in po potrebi konzervira. Kot lahko vidite, so recepti za sladice s slivami precej raznoliki in lahko zadovoljijo tudi najbolj muhaste gurmane.

O značilnostih uporabe sliv glejte spodaj.